專利名稱：一種小麥胚芽復(fù)配面粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明一種小麥胚芽復(fù)配面粉屬于復(fù)配面粉技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
小麥胚芽是小麥制粉的副產(chǎn)品，占小麥籽粒重量的I. 5%-3%,小麥胚芽的營養(yǎng)價(jià)值極高，分析表明，小麥胚芽中蛋白質(zhì)的含量約占30%以上，它含有人體必需的八種氨基酸，特別是賴氨酸的含量十分豐富，比大米、面粉高出6-7倍。小麥胚芽中脂肪含量約10%，其中80%是不飽和脂肪酸，亞油酸的含量占60%以上，而亞油酸正是人體所必需的三種脂肪酸中的一種，它對(duì)維持人體水電解質(zhì)平衡及保持肌體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，調(diào)節(jié)血壓，降低血清膽固醇，預(yù)防心血管疾病都有重要作用。維生素在小麥胚芽中不僅種類多(維生素B1、B2、B3、B6、E等)，而且含量豐富，其中維生素BI占小麥全粒維生素BI的60%，維生素E在小麥胚芽中的含量高達(dá)20mg /100g，其本身系天然的抗氧劑。小麥胚芽中還含有Ca、Mg、Fe、Zn、K、P、 Cu、Mn等多種礦物質(zhì)，特別是Fe和Zn的含量較為豐富，每IOOg胚含F(xiàn)e9. 4mg，含ZnlO. 8mg,這些微量元素對(duì)維持人體健康特別是對(duì)促進(jìn)兒童生長發(fā)育有重要作用。國內(nèi)大部分面粉廠把其混入麩皮中作為飼料處理?，F(xiàn)在全國各地雖然引進(jìn)了上百條面粉生產(chǎn)線，且它們一般都具備分離小麥胚芽的能力，但由于相應(yīng)的小麥胚芽的開發(fā)研究工作沒有跟得上，致使已提取的小麥胚芽重新混入麩皮中作為飼料，使小麥胚芽這一天然營養(yǎng)源沒有得到充分合理的利用，而且將胚芽分離出來的面粉其營養(yǎng)價(jià)值比較低。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種有效利用小麥胚芽中的營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)復(fù)配面粉。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種小麥胚芽復(fù)配面粉該復(fù)配面粉由普通面粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0.1-1組成，并采用下述方法制備而成
將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進(jìn)行分段式焙烤，第一階段2400C _280°C下焙烤，使水分含量達(dá)到7. 9%_9%，第二階段200°C _220°C下焙烤，使水分含量達(dá)到3. 5%-5%，第三階段100°C -115°C下焙烤，使水分含量達(dá)到2%_2. 5%，再進(jìn)行研磨、篩理后制得小麥胚芽粉；最后將所述小麥胚芽粉與普通面粉按照重量份比為O. 1-1:1混勻，SP得到成品小麥胚芽復(fù)配面粉。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有的有益效果為本發(fā)明充分利用了小麥胚芽的營養(yǎng)物質(zhì)，并保證了復(fù)配面的貨架期品質(zhì)，提高了面粉產(chǎn)品的附加值。并且本發(fā)明可充分補(bǔ)充人體所需天然活性維生素E，長期服用可使身體的各種組織如細(xì)胞膜、血管、心臟等免受自由基的傷害；在體內(nèi)防止氧化脂質(zhì)的生成，抑制自由基，促進(jìn)人體新陳代謝，改善肝功能。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。實(shí)施例I
一種小麥胚芽復(fù)配面粉，該復(fù)配面粉由普通面粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:1組成，并采用下述方法制備而成
將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進(jìn)行分段式焙烤，第一階段280°C下焙烤，使水分含量達(dá)到7. 9%，第二階段220°C下焙烤，使水分含量達(dá)到3. 5%，第三階段115°C下焙烤，使水分含量達(dá)到2%，再進(jìn)行研磨、篩理后制得小麥胚芽粉；最后將所述小麥胚芽粉與普通面粉按照重量份比為1:1混勻，即得到成品小麥胚芽復(fù)配面粉。實(shí)施例2 一種小麥胚芽復(fù)配面粉，該復(fù)配面粉由普通面粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0.1組成，并采用下述方法制備而成
將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進(jìn)行分段式焙烤，第一階段240°C下焙烤，使水分含量達(dá)到9%，第二階段200°C下焙烤，使水分含量達(dá)到3. 5%，第三階段100°C下焙烤，使水分含量達(dá)到2%，再進(jìn)行研磨、篩理后制得小麥胚芽粉；最后將所述小麥胚芽粉與普通面粉按照重量份比為O. 1:1混勻，即得到成品小麥胚芽復(fù)配面粉。實(shí)施例3
一種小麥胚芽復(fù)配面粉，該復(fù)配面粉由普通面粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0. 5組成，并采用下述方法制備而成
將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進(jìn)行分段式焙烤，第一階段250°C下焙烤，使水分含量達(dá)到8. 3%，第二階段210°C下焙烤，使水分含量達(dá)到4%，第三階段110°C下焙烤，使水分含量達(dá)到2. 2%，再進(jìn)行研磨、篩理后制得小麥胚芽粉；最后將所述小麥胚芽粉與普通面粉按照重量份比為O. 5:1混勻，即得到成品小麥胚芽復(fù)配面粉。本發(fā)明可用其他的不違背本發(fā)明的精神或主要特征的具體形式來概述。因此，無論從那一點(diǎn)來看，本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，權(quán)利要求書指出了本發(fā)明的范圍，而上述的說明并未指出本發(fā)明的范圍，因此，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種小麥胚芽復(fù)配面粉，其特征在于該復(fù)配面粉由普通面粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0.1-1組成，并采用下述方法制備而成 將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進(jìn)行分段式焙烤，第一階段2400C _280°C下焙烤，使水分含量達(dá)到7. 9%_9%，第二階段200°C _220°C下焙烤，使水分含量達(dá)到3. 5%-5%，第三階段100°C _115°C下焙烤，使水分含量達(dá)到2%_2. 5%，再進(jìn)行研磨、篩理后制得小麥胚芽粉；最后將所述小麥胚芽粉與普通面粉按照重量份比為O. 1-1:1混勻，SP得到成品小麥胚芽復(fù)配面粉。
全文摘要
本發(fā)明一種小麥胚芽復(fù)配面粉屬于復(fù)配面粉技術(shù)領(lǐng)域；所要解決的技術(shù)問題是提供一種有效利用小麥胚芽中的營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)復(fù)配面粉；所采用的技術(shù)方案為普通面粉與小麥胚芽粉按照重量份比為1:0.1-1組成，并采用下述方法制備而成將由小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進(jìn)行分段式焙烤，再進(jìn)行研磨、篩理后制得小麥胚芽粉；最后將所述小麥胚芽粉與普通面粉按照重量份比為0.1-1:1混勻，即得到成品小麥胚芽復(fù)配面粉；本發(fā)明廣泛應(yīng)用于小麥胚芽復(fù)配面粉技術(shù)領(lǐng)域。
文檔編號(hào)A21D2/38GK102870842SQ201210332209
公開日2013年1月16日 申請(qǐng)日期2012年9月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月11日
發(fā)明者李俊霞 申請(qǐng)人:山西天美食品有限公司