專利名稱：紅心獼猴桃果品保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及果品保鮮領(lǐng)域，特別涉及紅心獼猴桃果品的保鮮方法。
背景技術(shù)：
紅心獼猴桃富含維生素C，風(fēng)味獨特，具有很高的醫(yī)療保健作用，營養(yǎng)價值高，經(jīng)濟(jì)價值高，但是其皮薄多汁，果實采摘后在常溫下儲藏極易軟化腐爛，損失率高。目前獼猴桃保鮮的方 法常采用的是氣調(diào)儲藏保鮮，但是其腐爛率也高達(dá)10%左右，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。延長獼猴桃的儲藏期、提高獼猴桃的儲藏質(zhì)量已成為獼猴桃生產(chǎn)環(huán)節(jié)中急需解決的重要問題。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種能夠延長紅心獼猴桃果品的儲藏期，提高紅心獼猴桃果品儲藏質(zhì)量的紅心獼猴桃果品保鮮方法。本發(fā)明紅心獼猴桃果品的保鮮方法是將紅心獼猴桃果實浸于螯合鈣中20分鐘，取出晾干后用塑料保鮮袋包裝冷藏。作為優(yōu)選，在冷藏中加入活性炭作為乙烯吸收劑，所述的塑料保鮮袋為0. 05mm厚的聚乙烯袋，獼猴桃在代謝過程中放出的乙烯氣體和聚乙烯袋存放時間過久分解的乙烯氣體都可被活性炭吸收，從而維持獼猴桃保鮮所適宜的環(huán)境條件，延長獼猴桃的保鮮期。同時冷藏溫度為3°C亦是獼猴桃保鮮最佳的溫度條件。所述的螯合鈣中鈣離子的濃度為0. 25%,0. 5%、0. 75%中的一種。螯合鈣是一種生物活性有機鈣，比重為0. 12，具有穩(wěn)定的鈣源結(jié)構(gòu)。螯合鈣是氨基酸和鈣的完全螯合物，不需添加任何促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì)就可直接被吸收，因此其吸收率高，是傳統(tǒng)鈣劑的3倍。紅心獼猴桃果實在儲藏前將其浸泡于螯合鈣中20分鐘，可以促進(jìn)果皮對鈣的吸收，增強獼猴桃果皮中的鈣元素含量，增加果皮硬度，延長獼猴桃的儲藏期。同時鈣可以吸收獼猴桃在代謝過程中放出的二氧化碳，緩慢釋放氧氣維持獼猴桃保鮮所適宜的環(huán)境條件，控制獼猴桃中維生素C含量的減少，提高紅心獼猴桃果品儲藏質(zhì)量。
具體實施例方式為了更加清楚的理解本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及有益效果，下面對本發(fā)明做進(jìn)一步的說明，但并不將本發(fā)明的保護(hù)范圍限定在以下實施例中。同時以下實施例中所用到的紅心獼猴桃果品均為在同一顆紅心獼猴桃果樹上采摘下的果實，其可溶性固形物含量均在
6.5%-7. 0% 之間。實施例一
取10個紅心獼猴桃果實浸于清水中20min，然后取出晾干，用10個0. 05mm厚的聚乙烯袋分袋包裝，在:TC條件下進(jìn)行冷藏，冷藏中加入活性炭作為乙烯吸收劑。實施例二 取10個紅心獼猴桃果實浸于鈣含量為0. 25%的螯合鈣中20min，然后取出晾干，用10個0. 05mm厚的聚乙烯袋分袋包裝，在:TC條件下進(jìn)行冷藏，冷藏中加入活性炭作為乙烯吸收劑。實施例三
取10個紅心獼猴桃果實浸于鈣含量為0. 5%的螯合鈣中20min，然后取出晾干，用10個0. 05mm厚的聚乙烯袋分袋包裝，在:TC條件下進(jìn)行冷藏，冷藏中加入活性炭作為乙烯吸收劑。實施例四 取10個紅心獼猴桃果實浸于鈣含量為0. 75%的螯合鈣中20min，然后取出晾干，用10個0. 05mm厚的聚乙烯袋分袋包裝，在:TC條件下進(jìn)行冷藏，冷藏中加入活性炭作為乙烯吸收劑。分別檢測這四個實施例中獼猴桃果皮中鈣元素的含量，結(jié)果見表I所示。從表中可見，將獼猴桃浸于螯合鈣中后其果皮中鈣元素的含量得到明顯提高。
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權(quán)利要求
1.ー種紅心獼猴桃果品保鮮方法，其特征在于將紅心獼猴桃果實浸于螯合鈣中20分鐘，取出晾干后用塑料保鮮袋包裝冷藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種紅心獼猴桃果品保鮮方法，其特征在于所述的螯合鈣中鈣離子的濃度為0. 25%,0. 5%、0. 75%中的ー種。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種紅心獼猴桃果品保鮮方法，其特征在于在冷藏中加入活性炭作為こ烯吸收劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種紅心獼猴桃果品保鮮方法，其特征在于所述的冷藏溫度為3°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種紅心獼猴桃果品保鮮方法，其特征在于所述的塑料保鮮袋為0. 05mm厚的聚こ烯袋。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅心獼猴桃果品保鮮方法，它是將紅心獼猴桃果實浸于螯合鈣中20min，然后取出晾干，用塑料保鮮袋包裝冷藏，冷藏溫度為3℃，冷藏中加入活性炭作為乙烯吸收劑。本發(fā)明能夠增強獼猴桃果皮中的鈣元素含量，增加果皮硬度，延長獼猴桃的儲藏期，同時控制獼猴桃中維生素C含量的減少，提高紅心獼猴桃果品儲藏質(zhì)量。
文檔編號A23B7/05GK102771553SQ20121031321
公開日2012年11月14日 申請日期2012年8月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月30日
發(fā)明者李慶林, 陶在全, 陶在輝 申請人:四川三甲農(nóng)業(yè)科技股份有限公司