專利名稱：一種蕎麥掛面及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種掛面的制備方法，尤其是營養(yǎng)成分較高，口感好的一種蕎麥掛面及其制備方法。
背景技術：
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅及其他各類微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。 目前，公知的面條大都由面粉壓制而成，口感單一，營養(yǎng)成分不足，很難得到廣大人群的喜愛，若能夠利用蕎麥營養(yǎng)物質豐富的優(yōu)勢，將蕎麥加入到面條制作中，從而制造出口感好且營養(yǎng)成分充足的面條，不僅可以開拓食品市場，還可以為廣大群眾提供更有營養(yǎng)價值的主食。
發(fā)明內容
為了解決現有的面條營養(yǎng)成分單一且口感不好的問題，本發(fā)明提供一種蕎麥掛面及其制備方法，該蕎麥掛面及其制備方法不僅保留了蕎麥本身豐富的營養(yǎng)物質，而且口感清爽滑潤，食用后能為人們補充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另夕卜，該制作方法加工工藝過程簡單，適于較大規(guī)模的生產銷售。本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是該蕎麥掛面及其制備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的蕎麥和小麥，分別磨成蕎麥粉和小麥粉；
(2)按照小麥粉90%-94%，蕎麥粉6%-8%，食用鹽0.1%-0. 5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉；
(3)將混合粉和純凈水混合，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條；
(4)將面條掛晾2天-4天，使其自然風干，包裝制成成品。本發(fā)明的有益效果是，該蕎麥掛面及其制備方法不僅保留了蕎麥本身豐富的營養(yǎng)物質，而且口感清爽滑潤，食用后能為人們補充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該制作方法加工工藝過程簡單，適于較大規(guī)模的生產銷售。
具體實施例方式該蕎麥掛面及其制備方法的步驟如下
(I)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的蕎麥和小麥，分別磨成蕎麥粉和小麥粉；(2)按照小麥粉92.3%，蕎麥粉7. 4%，食用鹽0. 3%的比例混合，攪拌15分鐘，得到混合
粉； (3)將混合粉和純凈水混合，攪拌35分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條；
(4)將面條掛晾3天，使其自然風干，包裝制成成品。
權利要求
1.一種蕎麥掛面及其制備方法，其特征是(I)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的蕎麥和小麥，分別磨成蕎麥粉和小麥粉； (2)按照小麥粉90%-94%，蕎麥粉6%-8%，食用鹽0.1%-0. 5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉； (3)將混合粉和純凈水混合，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面 機中壓切成面條； (4)將面條掛晾2天-4天，使其自然風干，包裝制成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蕎麥掛面及其制備方法，選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的蕎麥和小麥，分別磨成蕎麥粉和小麥粉；按照小麥粉90%-94%，蕎麥粉6%-8%，食用鹽0.1%-0.5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉；將混合粉和純凈水混合，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條；將面條掛晾2天-4天，使其自然風干，包裝制成成品。該蕎麥掛面及其制備方法不僅保留了蕎麥本身豐富的營養(yǎng)物質，而且口感清爽滑潤，食用后能為人們補充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該制作方法加工工藝過程簡單，適于較大規(guī)模的生產銷售。
文檔編號A23L1/16GK102771709SQ20121026665
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月30日 優(yōu)先權日2012年7月30日
發(fā)明者史建忠 申請人:徐州京味福食品有限公司