專利名稱：一種具有醫(yī)療保健功能的含sod、花青素、?；撬岬谋r奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有醫(yī)療保健功能的含S0D、花青素、?；撬岜r奶，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
中國(guó)乳業(yè)正處在快速發(fā)展階段，乳制品主要以供應(yīng)食物營(yíng)養(yǎng)為主，具有保健、美容、益智、降糖、降脂、增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老功能的鮮奶和能夠長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存的原始品質(zhì)的鮮奶尚未開發(fā)。SOD又叫超氧化物歧化酶，是一種生物酶制劑，具備延緩細(xì)胞組織及人體器官衰老、美容、抗衰老等功能。SOD具有特殊的生理活性,是生物體內(nèi)清除自由基的首要物質(zhì)。SOD在生物體內(nèi)的水平高低是衡量細(xì)胞衰老與死亡的直觀指標(biāo)；S0D是中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的·具有抗衰老、免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、抗輻射、美容功能的物質(zhì)之一，法定編號(hào)為ECl. 15. I. I ；CAS[905489] I。SOD是健康之本。體內(nèi)的SOD活性越高，壽命就越長(zhǎng)。牛磺酸(Turbine)又稱α -氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來(lái)，故得名。純品為無(wú)色或白色斜狀晶體，無(wú)臭，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，?；撬崾且环N特殊的氨基酸，是人體必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)元素，有著平衡健康的奇妙功效，天然牛磺酸是一種有機(jī)食品生產(chǎn)中允許使用的營(yíng)養(yǎng)素。目前世界一些國(guó)家人均年消費(fèi)?；撬崃看笾聻槿毡?0g、美國(guó)50g、新加坡17g，而我國(guó)不足O. 2g。牛磺酸作為一種優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該更好地被國(guó)人利用。?；撬岬闹饕饔檬?、促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育以及改善記憶的功能；2、能提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺(jué)機(jī)能；3、?；撬峥膳c胰島素受體結(jié)合，促進(jìn)細(xì)胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖濃度；4、在心血管循環(huán)系統(tǒng)中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人體正常血壓和防止動(dòng)脈硬化；對(duì)心肌細(xì)胞有保護(hù)作用，可抗心律失常；對(duì)降低血液中膽固醇含量有特殊療效，可治療心力衰竭；5、能促進(jìn)垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài)，對(duì)機(jī)體代謝給以有益的調(diào)節(jié)；并具有促進(jìn)有機(jī)體免疫力的增強(qiáng)和抗疲勞的作用?；ㄇ嗨厥羌兲烊坏目顾ダ蠣I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，研究證明，這是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍?；ㄇ嗨乜蔀槿梭w帶來(lái)多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?；ㄇ嗨乜杀蝗梭w100%地吸收，服用20分鐘后，血液中就能檢測(cè)到，并在體內(nèi)維持時(shí)間長(zhǎng)達(dá)27小時(shí)。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護(hù)大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性?；ㄇ嗨氐牟糠止π缦滤鲇兄陬A(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過(guò)早衰老和關(guān)節(jié)炎；通過(guò)防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來(lái)減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生；增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來(lái)抵御致癌物質(zhì)；降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時(shí)間；具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成；具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥；緩解花粉病和其它過(guò)敏癥；增強(qiáng)動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性；保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁；保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過(guò)細(xì)小的毛細(xì)血管，因此增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)，為身體各個(gè)部分的器官和系統(tǒng)帶來(lái)直接的益處，并增強(qiáng)細(xì)胞活力；松弛血管從而促進(jìn)血流和防止高血壓(降血壓功效)；防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個(gè)降血壓功效)；作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預(yù)防阿爾茨海默氏病；通過(guò)對(duì)彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過(guò)度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。開發(fā)含有S0D、花青素、?；撬岬谋r奶，既具有食用營(yíng)養(yǎng)功能又具有保健、益智、降糖、降脂、增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老的功能，S0D、花青素、?；撬岜r奶的生產(chǎn)工藝有效的保存了鮮奶中的多種免疫活性因子及維生素，避免了鮮奶中的蛋白質(zhì)變性和添加到鮮奶中的SOD活性失活，使鮮奶能夠在-18-8°C之間的溫度下長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存，鮮奶通過(guò)密閉的不銹鋼管道進(jìn)行加溫、降溫保存了鮮奶的原始品質(zhì)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是開發(fā)一種具有醫(yī)療保健功能的含有S0D、花青素、?；撬岬谋r奶。本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是如何將S0D、花青素、?；撬岚磁浞奖壤砑拥锦r奶中，既不破壞SOD的活性，又能延長(zhǎng)鮮奶的保質(zhì)期。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的首先將鮮奶進(jìn)行預(yù)處理即用奶泵將鮮奶送到過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾，再送入凈乳機(jī)中凈化，凈化后送入暫存罐，由暫存罐用壓力泵輸入安裝有不銹鋼盤管蒸汽水浴滅菌罐殺毒滅菌，然后再輸入電加熱恒溫?cái)嚢韫拗邪疵縄kg鮮奶中添加S0D0. 1-0. 8克，花青素O. 2-0. 6克，?；撬酧. 1-0. 8克，使得每公斤冰鮮奶中含SOD生物活性效價(jià)為1000-8000國(guó)際單位，花青素200-600毫克，牛磺酸100-800毫克，攪拌混合均勻后，再用壓力泵快速將鮮奶輸入到冷卻水浴罐，鮮奶冷卻后輸入灌裝機(jī)進(jìn)行無(wú)菌罐裝、封口，然后送到冷庫(kù)存放。殺毒滅菌溫度為95-100°C，攪拌罐溫度85-90°C，冷卻罐用深井水循環(huán)降溫，冷卻溫度10_20°C，冰庫(kù)溫度-18-8 °C。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是SOD、花青素、?；撬岜r奶在生產(chǎn)過(guò)程中采用中高溫長(zhǎng)時(shí)滅菌工藝，既不破壞鮮奶營(yíng)養(yǎng)成分，也不破壞SOD的生物活性，能夠?qū)Ⅴr奶長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存。本發(fā)明解決了傳統(tǒng)鮮奶超高溫滅菌工藝對(duì)鮮奶營(yíng)養(yǎng)成分的破壞和對(duì)SOD滅活的問(wèn)題，(超高溫滅菌工藝溫度達(dá)到133-142°C，蛋白質(zhì)變性50-80%，多種免疫活性因子及維生素的破壞達(dá)80%以上)。冰鮮奶的加工工藝通過(guò)密閉的不銹鋼管道進(jìn)行升溫、降溫，保存了鮮奶的原始品質(zhì)。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。以下實(shí)施例舉僅用于說(shuō)明本發(fā)明，但不用來(lái)限制本發(fā)明范圍。實(shí)施例I鮮奶接收鮮奶要測(cè)定比重、酸度、溫度、脂肪含量等各項(xiàng)指標(biāo)，合格后接收，當(dāng)天及時(shí)進(jìn)行生產(chǎn)加工。鮮奶預(yù)處理用奶泵送到過(guò)濾器，再送入凈乳機(jī)中凈化，凈化后送入暫存罐。S0D、花青素、牛磺酸冰鮮奶生產(chǎn)工藝首先將鮮奶由鮮奶暫存罐用壓力泵快速通過(guò)安裝了直徑I厘米，長(zhǎng)50米的不銹鋼盤管的蒸汽水浴滅菌罐，滅菌罐用蒸汽加溫保持在 95-98°C之間，鮮奶通過(guò)不銹鋼盤管進(jìn)行加溫滅菌，然后將滅菌后的鮮奶集中到不銹鋼電加熱恒溫?cái)嚢韫拗?，攪拌罐保持溫?6-89 °C之間，按每噸鮮奶添加200克S0D、300克花青素、200克?；撬岬谋壤尤隨0D、花青素、?；撬幔? 每Ikg鮮奶中添加S0D0. 2克，花青素O. 3克、?；撬酧. 2克，繼續(xù)攪拌I分鐘后邊攪拌邊用壓力泵快速將配方奶通過(guò)安裝了直徑I厘米，長(zhǎng)50米的不銹鋼盤管的冷卻水浴罐，冷卻罐用深井水循環(huán)降溫，溫度保持在10-20°C之間，冷卻奶通過(guò)冷卻盤管降溫至10-20°C時(shí)送入合金易拉罐灌裝機(jī)進(jìn)行無(wú)菌灌裝、封口，然后放入冰鮮庫(kù)，冰鮮庫(kù)溫度保持在-18-8 °C之間。
權(quán)利要求
1.一種具有醫(yī)療保健功能的含SOD、花青素、?；撬岬谋r奶，其特征是將鮮奶通過(guò)不銹鋼盤管的蒸汽水浴滅菌罐滅菌，然后在電加熱恒溫?cái)嚢韫拗邪疵縄kg鮮奶中添加S0D0. 1-0. 8克，花青素O. 2-0. 6克，?；撬酧. 1-0. 8克，使得每公斤冰鮮奶中含SOD生物活性效價(jià)為1000-8000國(guó)際單位，花青素200-600毫克，?；撬?00-800毫克攪拌混合均勻后，再用壓力泵快速將鮮奶輸入到冷卻水浴罐，鮮奶冷卻后輸入灌裝機(jī)進(jìn)行無(wú)菌罐裝、封口，然后送到冷庫(kù)存放。
全文摘要
一種具有醫(yī)療保健功能的含SOD、花青素、牛磺酸的冰鮮奶，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明既能食用營(yíng)養(yǎng)保健又具有益智、降糖、降脂、增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老功能的SOD、花青素、?；撬岜r奶的生產(chǎn)工藝采用安裝了直徑1厘米，長(zhǎng)50米的不銹鋼盤管的蒸汽水浴滅菌鍋，添加SOD、花青素、?；撬釙r(shí)的溫度保持在86-89℃之間，同時(shí)安裝了直徑1厘米，長(zhǎng)50米的不銹鋼盤管的深井水循環(huán)冷卻鍋低溫灌裝，冰鮮保存，有效的保存了鮮奶中的多種免疫活性因子及維生素，避免了鮮奶中的蛋白質(zhì)變性和添加到鮮奶中的SOD活性失活，鮮奶通過(guò)密閉的不銹鋼管道進(jìn)行加溫、降溫保存了鮮奶的原始品質(zhì)，冰鮮庫(kù)溫度保持在-18-8℃之間。冰鮮庫(kù)溫度保持在-18-8℃之間。
文檔編號(hào)A23C9/152GK102940041SQ20121025995
公開日2013年2月27日 申請(qǐng)日期2012年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月26日
發(fā)明者周博, 雷文東 申請(qǐng)人:周建設(shè)