專利名稱：一種油炸菱角干及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種油炸菱角干及其制作方法，特別是一種特制的油炸菱角干，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
油炸菱角干是一種休閑食品，以菱角為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。菱角是江南特有水產(chǎn)品，一般菱角食用方法是當(dāng)季煮熟直接食用，菱角深加工產(chǎn)品極少。菱角還是一種抗癌的藥用食物。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)，菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角為主要成分，制造一種轟動(dòng)醫(yī)學(xué)界的抗癌藥一WTTC(薏苡仁、紫藤、訶子各9克，菱角60克，水煎服)。近年來(lái)，有人將菱角果實(shí)用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。臺(tái)灣專家、學(xué)者研究結(jié)果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一種叫AH-13的抗癌物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)腹水型癌細(xì)胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種特制的油炸菱角干。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種油炸菱角干及其制作方法，以菱角為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中菱角占60-80%、大豆油占5-10%、味精占1-3%、鹽占1-3%、白沙糖占2-8%、椒鹽粉占1_3%。其制作方法按以下步驟①原料驗(yàn)收選用以菱角為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等；②剝殼切片將菱角外殼、雜質(zhì)去除干凈，將菱角切成薄片在清水中浸泡待用；②脆制將剝殼完成的菱角加入鹽放入缸中脆制一周；③④烘曬將腌制完成的菱角烘曬半干，待用；⑤油炸將烘曬半干的菱角讓人油鍋中油炸，溫度控制在60-110度，時(shí)間5-15分鐘；⑥攪拌將油炸完成的產(chǎn)品加入味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉攪拌均勻；⑦冷卻滅菌將攪拌完成的產(chǎn)品冷卻滅菌，冷卻間需加滅菌燈；⑧包裝入庫(kù)將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫(kù)，通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的油炸菱角干味美可口，口感香脆。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一一種油炸菱角干及其制作方法，以菱角為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽⑥攪拌將油炸完成的產(chǎn)品加入味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉攪拌均勻；⑦冷卻滅菌將攪拌完成的產(chǎn)品冷卻滅菌，冷卻間需加滅菌燈；
⑧包裝入庫(kù)將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫(kù)，通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的油炸菱角干味美可口，口感香脆。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一
一種油炸菱角干及其制作方法，以菱角為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中菱角占80%、大 油占8%、味精占2%、鹽占3%、白沙糖占5%、椒鹽粉占2%。注各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。實(shí)施例二一種油炸菱角干及其制作方法，以菱角為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。其中菱角占80%、大 油占8%、味精占2%、鹽占2%、白沙糖占4%、椒鹽粉占2%。注各組分所占百分比均為各自重量相對(duì)總重量的百分比。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的油炸菱角干味美可口，口感香脆。上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種油炸菱角干及其制作方法，其特征在于一種油炸菱角干，以菱角為原料，輔料大 油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。
2.一種油炸菱角干及其制作方法，其特征在于包含以下步驟①原料驗(yàn)收一②剝殼切片一③腌制一④烘曬一⑤油炸一⑥攪拌一⑦冷卻滅菌一⑧包裝入庫(kù)。
3.依權(quán)利要求I所述的一種油炸菱角干及其制作方法，其特征在于其中所述菱角占60-80%、大豆油占5-10%、味精占1-3%、鹽占1-3%、白沙糖占2_8%、椒鹽粉占1_3%。
4.依權(quán)利要求I所述的一種油炸菱角及其制作方法，其特征在于所述步驟包括①.原料驗(yàn)收選用以菱角為原料，輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等； ②.剝殼切片將菱角外殼、雜質(zhì)去除干凈，將菱角切成薄片在清水中浸泡待用； ③.脆制將剝殼完成的菱角加入鹽放入缸中脆制一周； ④.烘曬將腌制完成的菱角烘曬半干，待用； ⑤.油炸將烘曬半干的菱角讓人油鍋中油炸，溫度控制在60-110度，時(shí)間5-15分鐘； ⑥.攪拌將油炸完成的產(chǎn)品加入味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉攪拌均勻； ⑦.冷卻滅菌將攪拌完成的產(chǎn)品冷卻滅菌，冷卻間需加滅菌燈； ⑧.包裝入庫(kù)將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫(kù)，通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種油炸菱角干及其制作方法，包括以菱角為原料。輔料大豆油、味精、鹽、白沙糖、椒鹽粉等。制作方法包括以下工序①原料驗(yàn)收→②剝殼→③腌制→④烘曬→⑤油炸→⑥攪拌→⑦冷卻滅菌→⑧包裝入庫(kù)。本發(fā)明所述油炸菱角干味美可口，口感香脆。
文檔編號(hào)A23L1/214GK102742806SQ201210258488
公開(kāi)日2012年10月24日 申請(qǐng)日期2012年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月25日
發(fā)明者何玲玲 申請(qǐng)人:蘇州工業(yè)園區(qū)欣隆電熱儀器有限公司