專利名稱：竹蓀保健蛋糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蛋糕， 尤其是一種配用竹蓀制成的保健蛋糕。
背景技術(shù)：
蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為王要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)有的口味單一的蛋糕及其營(yíng)養(yǎng)保健功能滿足不了人們的需求。竹蓀補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕；具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4. 2%、粗纖維8. 4%，灰分9. 3%?？茖W(xué)研究證實(shí)竹蓀對(duì)高血壓、腫瘤、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用?，F(xiàn)有的保健蛋糕沒(méi)有應(yīng)用竹蓀配制，如在中國(guó)專利信息中心公布的專利號(hào)為201110341878的發(fā)明——一種海帶泥蛋糕，該發(fā)明應(yīng)用海帶泥配制，其口味單一，保健功能局限于海帶的降血壓、抗腫瘤等功效。
發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的是要提供了一種竹蓀保健蛋糕。技術(shù)方案一種竹蓀保健蛋糕，包括以下重量份的原料竹蓀粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黃60-80、細(xì)砂糖20-50、酒石酸氫鉀0. 03_0. 05 o優(yōu)選方案為竹蓀粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2. 5、蛋白180、蛋黃70、細(xì)砂糖30、酒石酸氫鉀0. 04。制備過(guò)程1、蛋白加入適量酒石酸氫鉀，將白糖分3次加入，用打蛋器中速均勻攪打至濕性發(fā)泡；2、用打蛋器中速攪打蛋黃，再將蛋黃液與竹蓀粉、低筋面粉和泡打粉拌勻；
3、將以上所有面糊混合均勻做成蛋糊；將蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度預(yù)熱后，以烤盤盛托蛋糊，設(shè)溫度150-180度，烘烤時(shí)間為30-55分鐘，冷卻后取出即可。本發(fā)明的有益效果是I、增添了一種清醇的蛋糕新口味；2、竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)高血壓、腫瘤、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用，強(qiáng)化了蛋糕的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
具體實(shí)施例方式一種竹蓀保健蛋糕，包括以下重量份的原料竹蓀粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2. 5、蛋白180、蛋黃70、細(xì)砂糖30、酒石酸氫鉀0. 04。
制備過(guò)程1、蛋白加入酒石酸氫鉀，將白糖分3次加入，用打蛋器中速均勻攪打至濕性發(fā)泡；2、用打蛋器中速打蛋黃，再將蛋黃液與竹蓀粉、低筋面粉和泡打粉拌勻；3、將以上所有面糊混合均勻做成蛋糊；將蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度預(yù)熱后，以烤盤盛托蛋糊，設(shè)置溫度170度，烘烤時(shí)間為 30分鐘，冷卻后取出即可。
權(quán)利要求
1. 一種竹蓀保健蛋糕，其特征是包括以下重量份的原料——竹蓀粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黃60-80、細(xì)砂糖20-50，酒石酸氫鉀·0.03_0. 05 o
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健蛋糕；本發(fā)明提供了一種竹蓀保健蛋糕，其技術(shù)方案是包括以下重量份的原料竹蓀粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黃60-80、細(xì)砂糖20-50，酒石酸氫鉀0.03-0.05。本發(fā)明增添了一種清醇的蛋糕新口味；竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)高血壓、腫瘤、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用，強(qiáng)化了蛋糕的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
文檔編號(hào)A21D2/36GK102726500SQ20121024907
公開日2012年10月17日 申請(qǐng)日期2012年7月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月18日
發(fā)明者不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:蔣泳