專利名稱：一種香甜桔餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香甜桔餅。
背景技術(shù)：
市場上有各種柑桔制品，但是桔餅尚很少見到。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的是提供了一種香甜桔餅。方案如下鮮桔80_82kg、白糖45_47kg、菜籽油50_55g、0. 2%石灰水4-4. 2kg。制備方法I.選用新鮮柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑。2.將鮮桔用清水洗凈，創(chuàng)去外表皮。用劃縫器將鮮桔劃成12瓣，用手?jǐn)D壓，以去其果汁及果核。 3.將處理好的桔坯倒入濃度為0. 2%的石灰水中浸泡I小時(shí)左右。4.撈出桔坯浙凈石灰液，置于清水缸內(nèi)，浸泡24小時(shí)，其間換水2次。5.將清水入鍋加熱，快沸時(shí)倒入桔坯，并翻動桔坯，待水沸4分鐘后即可撈出，入清水再次漂洗。6.桔坯清漂至冷卻后，每次逐個(gè)擠壓，去余汁及石灰汁。再清漂24小時(shí)，再擠壓其余汁，即可煮制。7.將60%濃度的糖液連同桔坯下鍋煮制，先用旺火，待煮制I小時(shí)左右改用中火。待果坯呈金紅色，不現(xiàn)花點(diǎn)，糖液濃度達(dá)到65%左右時(shí)，即可濾起置于缸內(nèi)。8.桔坯經(jīng)靜置蜜潰24小時(shí)后，即可再行煮制。配制濃度為60%左右的新鮮糖液，待糖液煮沸后再下桔坯，用中火煮制I小時(shí)左右。其間將菜籽油下鍋“散泡子”(即去除雜質(zhì))。煮制中糖液因水分蒸發(fā)減少時(shí)應(yīng)及時(shí)添加，煮至糖液濃度為75%左右時(shí)，即可起鍋。待稍冷后上糖衣，再經(jīng)冷卻，即為成品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :鮮桔80_82kg、白糖 45_47kg、菜籽油 50_55g、0. 2%石灰水 4-4. 2kg。制備方法同上文實(shí)施例2:鮮桔80kg、白糖45kg、菜籽油50g、0. 2%石灰水4kg。制備方法同上文。
權(quán)利要求
1.一種香甜桔餅，其特征在于包含以下組份鮮桔 80_82kg、白糖 45_47kg、菜籽油 50_55g、0. 2%石灰水 4-4. 2kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的上述香甜桔餅，其特征在于包含以下組份鮮桔80kg、白糖45kg、菜籽油50g、0. 2%石灰水4kg。
全文摘要
本發(fā)明公開了香甜桔餅，包含以下組份鮮桔80-82kg、白糖45-47kg、菜籽油50-55g、0.2％石灰水4-4.2kg。
文檔編號A23G3/48GK102793047SQ20121018179
公開日2012年11月28日 申請日期2012年5月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月26日
發(fā)明者姚文 申請人:姚文