專利名稱：一種泡椒豆瓣的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蠶豆的生產(chǎn)方法，尤其是一種口感酥脆、具有泡椒鳳爪味道的泡椒豆瓣，屬于豆類深加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。而我國(guó)又是蠶豆的生產(chǎn)大國(guó)，傳統(tǒng)的食用方法如水煮蠶豆、干炒蠶豆，油炸蠶豆等，難以滿足人們適宜增長(zhǎng)的需要。
發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提出了一種口感酥脆、具有泡椒鳳爪味道的泡椒豆瓣。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種泡椒豆瓣的生產(chǎn)方法，將所述泡椒豆瓣的原材料蠶豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、泡椒鳳爪調(diào)味粉檢測(cè)驗(yàn)收；將驗(yàn)收的蠶豆在水中浸泡2-5小時(shí)，將浸泡完成后的蠶豆油炸，再將所述玉米淀粉、米粉加入棕櫚油攪拌均勻并裹覆在炸好的蠶豆表面完成裹粉步驟；將裹粉完成的蠶豆再次油炸之后與白砂糖、鹽、泡椒鳳爪調(diào)味粉放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。優(yōu)選的，所述泡椒豆瓣中蠶豆占50-60%、玉米淀粉占10-20%、米粉占5_15%、白砂糖占5-15%、鹽占1_3%、棕櫚油占5-15%、泡椒鳳爪調(diào)味粉占1-5%。優(yōu)選的，所述裹粉步驟中還加入O. 001-0. 01%的檸檬黃。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明的一種泡椒豆瓣的生產(chǎn)方法，原料包含蠶豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、泡椒鳳爪調(diào)味粉；經(jīng)過原料驗(yàn)收、浸泡、油炸、裹粉、油炸、調(diào)味、包裝生產(chǎn)完成，這種方法生產(chǎn)的蠶豆口感酥脆，具有泡椒鳳爪味道，即開即食，非常適合大眾口味。
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明
附圖I為本發(fā)明所述的一種芥末海苔花生的生產(chǎn)方法流程圖。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明所述的一種泡椒豆瓣的生產(chǎn)方法，將所述泡椒豆瓣的原材料蠶豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、泡椒鳳爪調(diào)味粉檢測(cè)驗(yàn)收；將驗(yàn)收的蠶豆在水中浸泡2-5小時(shí)，所述蠶豆占的比例為52%，將浸泡完成后的蠶豆油炸，再將所述14. 2%的玉米淀粉、9%的米粉、O. 005%的檸檬黃加入10%的棕櫚油攪拌均勻并裹覆在炸好的蠶豆表面完成裹粉步驟；將裹粉完成的蠶豆再次油炸之后與10%的白砂糖、I. 13%的鹽、3. 665%的泡椒鳳爪調(diào)味粉放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明的一種泡椒豆瓣的生產(chǎn)方法，原料包含蠶豆、玉米淀粉、蠟質(zhì)玉米淀粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、香蒜番茄調(diào)味粉；經(jīng)過原料驗(yàn)收、浸泡、油炸、裹粉、油炸、調(diào)味、包裝生產(chǎn)完成，這種方法生產(chǎn)的蠶豆口感酥脆，具有天然的蒜香和番茄味，即開即食，非常適合大眾口味。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人 士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種泡椒豆瓣的生產(chǎn)方法，其特征在于將所述泡椒豆瓣的原材料蠶豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、泡椒鳳爪調(diào)味粉檢測(cè)驗(yàn)收；將驗(yàn)收的蠶豆在水中浸泡2-5小時(shí)，將浸泡完成后的蠶豆油炸，再將所述玉米淀粉、米粉加入棕櫚油攪拌均勻并裹覆在炸好的蠶豆表面完成裹粉步驟；將裹粉完成的蠶豆再次油炸之后與白砂糖、鹽、泡椒鳳爪調(diào)味粉放在一起攪拌均勻完成調(diào)味；最后成量包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的泡椒豆瓣的生產(chǎn)方法，其特征在于所述泡椒豆瓣中蠶豆占50-60%、玉米淀粉占10-20%、米粉占5-15%、白砂糖占5_15%、鹽占1_3%、棕櫚油占5_15%、泡椒鳳爪調(diào)味粉占1_5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的泡椒豆瓣的生產(chǎn)方法，其特征在于所述裹粉步驟中還加入O.001-0. 01%的檸檬黃。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種泡椒豆瓣的生產(chǎn)方法，原料包含蠶豆、玉米淀粉、米粉、白砂糖、鹽、棕櫚油、泡椒鳳爪調(diào)味粉；經(jīng)過原料驗(yàn)收、浸泡、油炸、裹粉、油炸、調(diào)味、包裝生產(chǎn)完成，這種方法生產(chǎn)的蠶豆口感酥脆，具有泡椒鳳爪味道，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號(hào)A23L1/20GK102715453SQ20121017121
公開日2012年10月10日 申請(qǐng)日期2012年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月30日
發(fā)明者陳建 申請(qǐng)人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司