專利名稱：一種嬰幼兒配方奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及乳制品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種能預(yù)防和改善嬰幼兒缺鐵性貧血的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素,參與物質(zhì)代謝、紅細(xì)胞生成和細(xì)胞分裂等多重生物學(xué)功能。但同時(shí)鐵缺乏是全球，特別是發(fā)展中國家最主要的營養(yǎng)問題之一，它的缺乏是貧血發(fā)生的重要原因。1928年,Mackay最早證明鐵缺乏是嬰幼兒貧血盛行的原因；1982年,Bunge注意到嬰幼兒容易缺乏鐵。我國嬰幼兒缺鐵性貧血的發(fā)生率較高，根據(jù)《中華兒科雜志》2008年發(fā)表的“中國兒童鐵缺乏癥流行病學(xué)的調(diào)查研究”，7個(gè)月一7歲兒童缺鐵總患病率為40. 3%，缺鐵性貧血患病率為7. 8%。其中，嬰幼兒缺鐵和缺鐵性貧血的患病率更是高達(dá)44. 7%和20. 5%。人工喂養(yǎng)的寶寶比母乳喂養(yǎng)的寶寶貧血率幾乎高出一倍。缺鐵性貧血會(huì)影響嬰幼兒的行為和智力發(fā)展，出現(xiàn)視覺和聽覺發(fā)育水平和學(xué)習(xí)能力下降；有的嬰幼兒出現(xiàn)異食癖，喜歡吃土塊、粉筆等異物。另外缺鐵時(shí)，可使嬰幼兒腦細(xì)胞數(shù)減少或功能低下，貧血可使帶氧不足，也可致腦等器官細(xì)胞缺氧，所以缺鐵可影響小兒智力發(fā)育。因此改善嬰幼兒缺鐵成為世界性的主要的營養(yǎng)研究之一。眾所周知，純母乳喂養(yǎng)的寶寶患貧血的較少。母乳含有嬰兒生長發(fā)育所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，母乳中的鐵雖然少，因?yàn)樗奈章蕵O高，所以足夠嬰兒的需要。母乳中鐵的吸收率(50-75%)大大高于含強(qiáng)化鐵的奶粉(約為4%)。市場上嬰幼兒配方奶粉常用的補(bǔ)鐵化合物為非血紅素鐵，非血紅素鐵吸收率僅為
2.57%，雖然在機(jī)體缺鐵的情況下吸收率會(huì)略提高，但仍較低。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人群中膳食鐵的攝入量常高于RDA(AI)，但人體鐵缺乏，也包括缺鐵性貧血和血紅蛋白低于正常的現(xiàn)象卻很普遍，這主要是因?yàn)榕浞侥谭酆推渌o食中存在的磷酸鹽、碳酸鹽、植酸、草酸、鞣酸等可與鐵形成不溶性鹽，影響鐵的吸收。即使少量，抑制作用也較明顯。另外，因奶粉存在某些高濃度抑制成份如鈣、磷酸鹽和缺乏增強(qiáng)鐵吸收的成分，例如維生素C，乳糖和乳鐵蛋白等或各成分之間比例不恰當(dāng)。雖然現(xiàn)在一些配方奶粉廠家已經(jīng)開始關(guān)注嬰幼兒鐵缺乏或貧血的問題，但他們大多采取提高鐵的添加量或過量提高維生素C的添加量來解決嬰幼兒鐵吸收的不足。過量的鐵一方面會(huì)導(dǎo)致鋅、銅等微量元素代謝在體內(nèi)失去平衡，導(dǎo)致嬰幼兒食欲不振、厭食、生長發(fā)育遲緩、血壓低、膽固醇異常從而增加誘發(fā)心臟病的危險(xiǎn)；另外，過量鐵沉積可造成機(jī)體衰老和多種流行性疾病的發(fā)生，導(dǎo)致機(jī)體損傷；維生素C過量會(huì)造成奶粉質(zhì)量的不穩(wěn)定，且沖調(diào)后酸性過高，對其他營養(yǎng)成分造成破壞等，因此均無法改善嬰幼兒普遍缺鐵的現(xiàn)狀。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是為了預(yù)防和改善嬰幼兒缺鐵性貧血，提供一種嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(重量份數(shù))植物油5-20份、鮮牛奶(含干物質(zhì)11. 1%) 187-427份、乳清粉20-35份、乳糖12. 23-21. 753份、乳清蛋白粉2-4份、低聚糖
I.5-2. 5份、復(fù)合維生素O. 15-0. 2份、復(fù)合礦物質(zhì)O. 35-0. 6份、其它嬰幼兒配方奶粉允許添加的營養(yǎng)素1-1. 5份，乳鐵蛋白O. 02-0. I份與維生素C，其中，乳鐵蛋白與維生素C的質(zhì)量比為I : 3 I : I。
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(重量份數(shù))植物脂肪粉25-35份、乳粉30-42. 5份、乳清粉21. 5-30份、葡萄糖固體糖漿I. 096-8. 93份、乳清蛋白粉2-4份、低聚糖I. 5-2. 5份、復(fù)合維生素O. 15-0. 2份、復(fù)合礦物質(zhì)O. 35-0. 6份、其它嬰幼兒配方奶粉允許添加的營養(yǎng)素1-1. 5份，乳鐵蛋白O. 02-0. I份與維生素C，其中，乳鐵蛋白與維生素C的質(zhì)量比為I : 3 I : I。作為一種優(yōu)選，所述嬰幼兒配方奶粉中的復(fù)合礦物質(zhì)中含有鐵源，鐵源(以鐵計(jì))乳鐵蛋白維生素C (質(zhì)量比)為I : 10 : 25 I : 8 : 10。作為進(jìn)一步優(yōu)選，鐵源(以鐵計(jì))乳鐵蛋白維生素C (質(zhì)量比)為I : 10 : 15。更進(jìn)一步優(yōu)選，所述的鐵源(以鐵計(jì))在100份配方奶粉中的添加量為O. 004 O. 008 份。作為再優(yōu)選，所述的鐵源中含F(xiàn)e2+ Fe3+為(mol計(jì)量比)2 3。所述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，包括如下步驟
(1)將植物油、鮮牛奶、乳清粉、乳糖、乳清蛋白、低聚糖混合，攪拌直到完全溶解，制得混合溶液，水溫在40-50°C ；
(2)使用高壓均質(zhì)機(jī)在15-20MPa下進(jìn)行均質(zhì)，溫度控制在40-50°C；
(3)冷卻溫度在10°C以下，暫存時(shí)間不超過12小時(shí)；
(4)進(jìn)行濃縮和噴霧干燥制得粉末狀基粉，噴霧干燥時(shí)，進(jìn)風(fēng)溫度為150-170°C，排風(fēng)溫度為 80-900C ；
(5)加入復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳鐵蛋白和剩下的營養(yǎng)素，混勻；
(6)包裝。作為一種優(yōu)選的制備方法，在上述步驟(5)的混合過程中，還添加了所述配比的鐵源。所述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，步驟如下
(1)將復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳鐵蛋白、其它營養(yǎng)素和適量乳粉在混合機(jī)中混合10-15min，混勻；
(2)剩余其它原料加入，混合20min，混勻；
(3)包裝。本發(fā)明至少具有以下優(yōu)點(diǎn)由于所述配方奶粉中含有適量的維生素C和乳鐵蛋白，更進(jìn)一步說還添加有適量的鐵源，并且保證這三者以恰當(dāng)?shù)谋壤M合，使得這三種物質(zhì)起到協(xié)同作用，鐵的吸收利用率得到很大提高，不但補(bǔ)鐵效果好，而且可預(yù)防和改善嬰幼兒缺鐵性貧血的現(xiàn)象。需要強(qiáng)調(diào)說明的是，本發(fā)明中添加的維生素C、鐵化合物(鐵源)與乳鐵蛋白為有機(jī)組合，是通過反復(fù)試驗(yàn)驗(yàn)證后得出的最佳比例范圍，其起到的效果并不是各個(gè)單物質(zhì)的簡單疊加，而是有機(jī)的結(jié)合。
具體實(shí)施例方式[實(shí)施例I](乳鐵蛋白維生素的質(zhì)量比C=l:3乳鐵蛋 白0.02份)
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù))植物油20份，鮮牛奶(含干物質(zhì)
11.1%) 187份，乳清粉35份，乳清蛋白粉4份，乳糖16. 173份，低聚糖2. 5份，復(fù)合礦物質(zhì)O. 35份，復(fù)合維生素(除維生素C)0. 14份，營養(yǎng)素I份，乳鐵蛋白O. 02份，維生素CO. 06份。上述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)
(1)將植物油、鮮牛奶(含干物質(zhì)11.1%)、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉、低聚糖攪拌直到完全溶解，制得混合溶液，水溫控制在40°c ；
(2)使用高壓均質(zhì)機(jī)在20MPa下進(jìn)行均質(zhì)，溫度控制在50°C；
(3)冷卻溫度在10°C以下，暫存時(shí)間12小時(shí)；
(4)進(jìn)行濃縮和噴霧干燥制得粉末狀基粉，噴霧干燥時(shí)，進(jìn)風(fēng)溫度為150°C，排風(fēng)溫度為90 0C ；
(5 )加入復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳鐵蛋白、維生素C和剩下的營養(yǎng)素，混勻；
(6)包裝即得。[實(shí)施例2][乳鐵蛋白維生素的質(zhì)量比C=I:I乳鐵蛋白0. 10份，葡萄糖酸亞鐵(含鐵12%) O. 033份]
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù))植物油5份，鮮牛奶(含干物質(zhì)
11.1%) 427份，乳清粉20份，乳清蛋白粉2份，乳糖21. 753份，低聚糖I. 5份，復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)O. 567份，復(fù)合維生素(除維生素C)0. 05份，營養(yǎng)素I. 5份，葡萄糖酸亞鐵(含鐵12%)O. 033份，乳鐵蛋白O. 10份，維生素CO. 10份。上述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)
(1)將植物油、鮮牛奶(含干物質(zhì)11.11%)、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉、低聚糖攪拌直到完全溶解，制得混合溶液，水溫在50°C ；
(2)使用高壓均質(zhì)機(jī)在15MPa下進(jìn)行均質(zhì)，溫度控制在40°C；
(3)冷卻溫度在10°C以下，暫存時(shí)間11小時(shí)；
(4)進(jìn)行濃縮和噴霧干燥制得粉末狀基粉，噴霧干燥時(shí)，進(jìn)風(fēng)溫度為170°C，排風(fēng)溫度為80 0C ；
(5)加入復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳鐵蛋白、葡萄糖酸亞鐵(含鐵12%)、維生素C和剩下的營養(yǎng)素，混勻；
(6)包裝即得。[實(shí)施例3][鐵源(以鐵計(jì)):乳鐵蛋白維生素C(質(zhì)量比)=1:8:10葡萄糖酸亞鐵(含鐵12%) 0. 104份，乳鐵蛋白:0. 10份]
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù))植物油6份，鮮牛奶(含干物質(zhì)11. 1%) 400份，乳清粉22份，乳清蛋白粉3份，乳糖21. 699份，低聚糖I. 8份，復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)0. 5份，復(fù)合維生素(除維生素C) 0. 075份，營養(yǎng)素I. 5份，乳鐵蛋白0. 10份，維生素CO. 125份，葡萄糖酸亞鐵(含鐵12%) 0. 104份。上述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)
(1)將植物油、鮮牛奶(含干物質(zhì)11.11%)、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉、低聚糖混合，攪拌直到完全溶解，制得混合溶液，水溫在45°C ；
(2)使用高壓均質(zhì)機(jī)在18MPa下進(jìn)行均質(zhì)，溫度控制在45°C；
(3)冷卻溫度在10°C以下，暫存時(shí)間不超過12小時(shí)；
(4)進(jìn)行濃縮和噴霧干燥制得粉末狀基粉，噴霧干燥時(shí)，進(jìn)風(fēng)溫度為160°C，排風(fēng)溫度為85 0C ；
(5)加入復(fù)合維生素(除維生素C)、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)、維生素C、葡萄糖酸亞鐵(含鐵12%)、乳鐵蛋白和剩下的營養(yǎng)素，混勻；
(6)包裝即得。[實(shí)施例4](乳鐵蛋白維生素C=I:2乳鐵蛋白0. 088份)
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù))植物油10份、鮮牛奶(干物質(zhì)11. 1%) 325份、乳清粉28份、乳清蛋白粉3份、乳糖18. 827份、低聚糖2. 0份、復(fù)合礦物質(zhì)0. 52份、復(fù)合維生素(除維生素C) 0. 014份、營養(yǎng)素I. 3份、乳鐵蛋白0. 088份、維生素CO. 176 份。所述嬰幼兒配方奶粉的制備方法同實(shí)施例I的步驟相同。[實(shí)施例5][鐵源(以鐵計(jì))乳鐵蛋白維生素C=l:12:20 乳酸亞鐵(含鐵19. 4%) 0. 043份，乳鐵蛋白:0. 10份]
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù))植物油10份、鮮牛奶(干物質(zhì)11. 1%) 325份、乳清粉28份、乳清蛋白粉3份、乳糖18. 822份、低聚糖2. 0份、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)0. 48份、復(fù)合維生素(除維生素C) 0. 013份、營養(yǎng)素I. 3份、乳鐵蛋白0. 10份、維生素CO. 167份，乳酸亞鐵(含鐵19. 4%) 0. 043份。所述嬰幼兒配方奶粉的制備方法與實(shí)施例2比較，步驟(5)加入復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳鐵蛋白、乳酸亞鐵(含鐵19. 4%)、維生素C和剩下的營養(yǎng)素，混勻；其他步驟與實(shí)施例2相同。[實(shí)施例6][鐵源(以鐵計(jì)):乳鐵蛋白維生素C=l:10:25硫酸亞鐵(含鐵20%)0. 025份，乳鐵蛋白:0. 05份] 一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù))植物油12份、鮮牛奶(干物質(zhì)11. 1%) 350份、乳清粉30份、乳清蛋白粉3份、乳糖12. 23份、低聚糖2. 0份、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)0. 475份、復(fù)合維生素(除維生素C)0. 045份、營養(yǎng)素I. 2份、硫酸亞鐵(含鐵20%)0. 025份、乳鐵蛋白0. 05份、維生素CO. 125份。所述嬰幼兒配方奶粉的制備方法與實(shí)施例5比較，步驟(5)加入復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳鐵蛋白、硫酸亞鐵(含鐵20%)、維生素C和剩下的營養(yǎng)素，混勻；其他步驟與實(shí)施例5相同。
[實(shí)施例7][鐵源(以鐵計(jì)):乳鐵蛋白維生素C=l:10:15硫酸亞鐵(含鐵20%):0. 006份，乳鐵蛋白:0. 06份)
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù))植物油12份、鮮牛奶(干物質(zhì)11. 1%) 350份、乳清粉30份、乳清蛋白粉3份、乳糖12. 2份、低聚糖2. 0份、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)0. 475份、復(fù)合維生素(除維生素C) 0. 095份、營養(yǎng)素I. 2份、硫酸亞鐵(含鐵20%) 0. 03份、乳鐵蛋白0. 06份、維生素CO. 09份。所述嬰幼兒配方奶粉的制備方法與實(shí)施例6的步驟相同。[實(shí)施例8](乳鐵蛋白維生素C=I: 3乳鐵蛋白0. 02份)
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù)):植物脂肪粉30份、脫脂乳粉40份、乳清粉13份、乳清蛋白粉4份、葡萄糖液體糖漿8. 93份、低聚糖2. 5份、復(fù)合礦物質(zhì)0. 35份、復(fù)合維生素(除維生素C)0. 14份、營養(yǎng)素I份、乳鐵蛋白0. 02份、維生素CO. 06份。上述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)
(1)將復(fù)合維生素(除維生素C)、復(fù)合礦物質(zhì)、乳鐵蛋白、其它營養(yǎng)素和適量乳粉在混合機(jī)中混合IOmin,混勻；
(2)剩余其它原料加入，混合20min，混勻；
(3)包裝。[實(shí)施例9][乳鐵蛋白維生素C=I:I乳鐵蛋白0. 10份，葡萄糖酸亞鐵(含鐵12%) 0. 033 份]
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù)):植物脂肪粉25份、脫脂乳粉28份、全脂奶粉14. 5份、乳清粉21. 5份、乳清蛋白粉2份、低聚糖I. 5份、葡萄糖固體糖漿5. 15份、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)0. 567份、復(fù)合維生素(除維生素C) 0. 05份、營養(yǎng)素I. 5份、乳鐵蛋白0. 10份、維生素CO. 10份、葡萄糖酸亞鐵(含鐵12%) 0. 033份。上述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)
(1)將復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳鐵蛋白、其它營養(yǎng)素和適量乳粉在混合機(jī)中混合15min,混勻；
(2)剩余其它原料加入，混合20min，混勻；
(3)包裝。[實(shí)施例10][鐵源(以鐵計(jì))乳鐵蛋白維生素C=l:8:10葡萄糖酸亞鐵(含鐵12%) 0. 104份，乳鐵蛋白:0. 10份)
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù))植物脂肪粉(含乳糖45%) 35份、脫脂乳粉30份、乳清粉26份、乳清蛋白粉3份、低聚糖2. 5份、葡萄糖固體糖漿I. 096份、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)0. 5份，復(fù)合維生素(除維生素C)0. 075份，營養(yǎng)素I. 5份，乳鐵蛋白0. 10份，維生素CO. 125份，葡萄糖酸亞鐵(含鐵12%) 0. 104份。上述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)
(1)將復(fù)合維生素(除維生素C)、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)、乳鐵蛋白、其它營養(yǎng)素和適量乳粉在混合機(jī)中混合12min， 混勻；
(2)剩余其它原料加入，混合20min，混勻；
(3)包裝。[實(shí)施例11](乳鐵蛋白維生素C=l:2乳鐵蛋白0. 088份)一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù)):植物脂肪粉35份、脫脂乳粉30份、乳清粉26份、乳清蛋白粉3份、低聚糖I. 5份、葡萄糖固體糖漿2. 402份、復(fù)合礦物質(zhì)0. 52份、復(fù)合維生素(除維生素C) 0.014份、營養(yǎng)素I. 3份、乳鐵蛋白0. 088份、維生素CO. 176份。
所述嬰幼兒配方奶粉的制備方法與實(shí)施例8的步驟相同。[實(shí)施例12][鐵源(以鐵計(jì))乳鐵蛋白維生素C=l:12:20乳酸亞鐵(含鐵19. 4%) 0. 043份，乳鐵蛋白:0. 10份]
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù)):植物脂肪粉25份、脫脂乳粉28份、乳清粉21. 5份、全脂奶粉14. 5份、乳清蛋白粉2份、低聚糖2. 0份、葡萄糖固體糖漿4. 897份、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)0. 48份、復(fù)合維生素(除維生素C)0. 013份、營養(yǎng)素I. 3份、乳鐵蛋白0. 10份、維生素CO. 167份，乳酸亞鐵(含鐵19. 4%) 0. 043份。上述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)
(1)將復(fù)合維生素(除維生素C)、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)、乳鐵蛋白、其它營養(yǎng)素和適量乳粉在混合機(jī)中混合IOmin,混勻；
(2)剩余其它原料加入，混合20min，混勻；
(3)包裝。[實(shí)施例13][鐵源(以鐵計(jì))乳鐵蛋白維生素C=I: 10:25 硫酸亞鐵(含鐵20%) 0. 025份，乳鐵蛋白:0. 05份]
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(按重量份數(shù)):植物脂肪粉28份、全脂乳粉30份、乳清粉30份、乳清蛋白粉4份、葡萄糖固體糖漿4. 08份、低聚糖2. 0份、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)0. 475份、復(fù)合維生素(除維生素C)0. 045份、營養(yǎng)素I. 2份、硫酸亞鐵(含鐵20%)0. 025份、乳鐵蛋白0. 05份、維生素CO. 125份。上述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)
(1)將復(fù)合維生素(除維生素C)、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)、乳鐵蛋白、其它營養(yǎng)素和適量乳粉在混合機(jī)中混合15min,混勻；
(2)剩余其它原料加入，混合20min，混勻；
(3)包裝。[實(shí)施例14][鐵源(以鐵計(jì)):乳鐵蛋白維生素C=l:9:27硫酸亞鐵(含鐵20%)0.01份和焦磷酸鐵(含鐵25%) 0.012份(Fe2+ Fe3+為(mol計(jì)量比)2 3)，乳鐵蛋白:0. 045 份]
一種嬰幼兒配方奶粉，包括植物脂肪粉35份、脫脂乳粉30份、乳清粉26份、乳清蛋白粉3份、低聚糖I. 5份、葡萄糖固體糖漿2. 893份、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)0. 34份、復(fù)合維生素(除維生素C) 0. 065份、營養(yǎng)素I份、硫酸亞鐵(含鐵20%) 0. 01份、焦磷酸鐵(含鐵25%)0. 012份、乳鐵蛋白0. 045份、維生素CO. 135份。上述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)
(1)將復(fù)合維生素(除維生素C)、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)、乳鐵蛋白、其它營養(yǎng)素和適量乳粉在混合機(jī)中混合13min,混勻；
(2)剩余其它原料加入，混合20min，混勻；
(3)包裝。
[實(shí)施例15][鐵源(以鐵計(jì))乳鐵蛋白維生素C=I: 10:15 焦磷酸鐵(含鐵25%) 0. 024份，乳鐵蛋白:0. 06份]
一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分植物脂肪粉25份、脫脂乳粉28份、乳清粉21. 5份、全脂奶粉14. 5份、乳清蛋白粉2份、低聚糖2. 5份、葡萄糖固體糖漿2. 276份、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)0. 45份、復(fù)合維生素(除維生素C) 0. I份、低聚糖2. 5份、營養(yǎng)素I份、焦磷酸鐵(含鐵25%) 0. 024份、維生素C 0. 09份、乳鐵蛋白0. 06份。本發(fā)明所述的復(fù)合礦物質(zhì)包括碳酸鈣、硫酸鋅、碘化鉀、硫酸銅、亞硒酸鈉、硫酸錳及麥芽糊精，復(fù)合維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1、維生素BI、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸、生物素、葉酸、煙酸、牛磺酸以及少量麥芽糊精，所述營養(yǎng) 素包括DHA、AA、葉黃素、核苷酸以及麥芽糊精。如實(shí)施例15所述，復(fù)合礦物質(zhì)為(碳酸鈣0. 4份、硫酸鋅0. 011份、碘化鉀0. 000072份、硫酸銅:0. 0012份、亞硒酸鈉:0. 000024份、硫酸錳:0. 00012份、麥芽糊精補(bǔ)足)0. 45份，復(fù)合維生素為(維生素A :0. 0005份、維生素D :0. 000009份、維生素E :0. 005份、維生素Kl :0. 000055份、維生素BI :0. 00045份、維生素B2 :0. 0009份、維生素B6 :0. 0003份、維生素B12 :0. 000002份、泛酸:0. 003份、生物素:0. 00002份、葉酸:0. 00009份、煙酸0. 003份、?；撬?. 045份、麥芽糊精補(bǔ)足)0. I份，營養(yǎng)素為(DHA :0. 03份、AA :0. 06份、葉黃素:0. 0003份、核苷酸:0. 025份、麥芽糊精補(bǔ)足)I份。顯然，上述復(fù)合礦物質(zhì)、維生素、營養(yǎng)素中所包含的組分可以根據(jù)具體情況，允許作適當(dāng)?shù)脑鰷p。上述嬰幼兒配方奶粉的制備方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)
(1)將復(fù)合維生素(除維生素C)、復(fù)合礦物質(zhì)(除鐵)、乳鐵蛋白、其它營養(yǎng)素和適量乳粉在混合機(jī)中混合15min,混勻；
(2)剩余其它原料加入，混合20min，混勻；
(3)包裝。[實(shí)施例16]改善缺鐵性貧血的試驗(yàn)研究
實(shí)驗(yàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)用SD大鼠，體重180-210g，雌雄各半，造模前取血測動(dòng)物血細(xì)胞正常值。除雌雄各留5只作為正常對照，喂普通飼料外，其余均進(jìn)行缺鐵性貧血模型的制備。缺鐵性貧血模型的制備大鼠飼喂低鐵飼料，并輔以每3天放尾血I次，放血量為每次120滴/千克體重，共放血4次。動(dòng)物均雌雄分置飼養(yǎng)于不銹鋼網(wǎng)蓋的塑料籠內(nèi)，自由進(jìn)食。20天后，造模動(dòng)物全部取血測與全血鐵含量。取Hb在90g/L、全血鐵含量在430ug/ml以下的造模動(dòng)物共30只(雌雄各半)。隨機(jī)分為3組對照組、樣品I組(維C+鐵)、樣品2組(維C+鐵+乳鐵蛋白)，每組10只。實(shí)驗(yàn)方法每天喂食一次，喂食量為大鼠體重的15%，自由飲蒸餾水，共飼養(yǎng)21d。記錄造模前、造模后和給藥后各組動(dòng)物血液的Hk RBC含量；采用原子吸收法測量各組動(dòng)物的全血鐵含量，計(jì)算血紅蛋白總鐵量(BHb-Fe)及鐵的相對吸收率(RBA)。BHb-Fe=體重(g)*7 %*Hbg%*3. 4 (mgFe/gHb)，此式中血量按 7%，Hb 中 Fe 含量按 3. 4 mg/g。對照組正常喂食普通飼料；樣品I組按實(shí)施例15，但不加維生素C和乳鐵蛋白制得的配方奶粉；樣品2組按實(shí)施例15，但不加乳鐵蛋白制得的配方奶粉；樣品3組按實(shí)施例15制得的配方奶粉。三個(gè)樣品的含鐵量均為6mg/100g。
結(jié)果
表I 缺鐵性貧血造模及給藥前后KBC與Hb測定結(jié)果(x±s)_
組別BBC (n012/L)Hb(^L)
_造模前造模后給藥后造模前造模后給藥后
對照組 6.55±a40 6.6±H45 6.85±0.50 127.5±11.0 128.5±12.0 12丨5±11.8#品 I 組 6.54±0.39 5.1±0.49 7.02±0.52 126.5±10.6 78.0±7.1 142.8±11.33[羊品 2 組 &51士0.41 5.0±0.51 7.41±0.5浐127,5士11.2 77.5±7.2 147,5士 12.1 木宇羊品 3 組 6.59±0.42 5.1±0.46 7.65±0.62^ 126.9±10.9 78.0±7.5 149.8±12.5林注*表示與樣品I組比較P<0.05; #表示與樣品2組比較P<0.05
表2 對鐵的相對生構(gòu)利用率(KBA%) ( x±s)_ 組別 BHb-Fe (mg) BHb-Fe (mg) BHb-Fe (mg) RBA%
_給藥前給藥后_Wm_
樣品 I 組 3.68±0.376.75±0.623.07±0.50100
f羊品 2 組 3.65±0.356.94±0.69*3.29±0.49107
f羊品 3 組 3.74±0.387.18±0:72料 3.44±0.53112
注:—-—表示與樣品—I-組嫌—P<a05；—示與樣品—2-組職—1<005
由表I、表2結(jié)果可知，給造模動(dòng)物服用含鐵量相同的樣品3周后，樣品2、3組與對照組和樣品I組比較，大鼠的RBC和Hb恢復(fù)的作用明顯增強(qiáng)，且高于對照組，鐵的吸收利用率提高；樣品2組與樣品I組比較有顯著性差異，樣品3組與I組和2組比較也有顯著性差異。說明含該促鐵組合物的配方奶粉的促鐵吸收效果明顯優(yōu)于單純加鐵或維C加鐵的配方奶粉的補(bǔ)鐵效果。最后，需要指出，本發(fā)明所述的份數(shù)，均按重量份數(shù)計(jì)。復(fù)合礦物質(zhì)、維生素、營養(yǎng)素中所包含的組分均可根據(jù)實(shí)際需要作適當(dāng)?shù)脑鰷p。另外，復(fù)合礦物質(zhì)中可直接包括鐵源，也可另行加入鐵源；復(fù)合維生素中可包含維生素C，也可另行加入維生素C，但無論采用何種方式，乳鐵蛋白與維生素C的質(zhì)量比，以及鐵源(以鐵計(jì))與乳鐵蛋白、維生素C的質(zhì)量比必須滿足本發(fā)明所指出的比例關(guān)系。當(dāng)然，以上列舉的僅是本發(fā)明的具體實(shí)施例。顯然，本發(fā)明不限于以上實(shí)施例，還可以有許多變形，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想到的所有變形，均應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(重量份數(shù))植物油5-20份、鮮牛奶(含干物質(zhì)11. 1%) 187-427份、乳清粉20-35份、乳糖12. 23-21. 753份、乳清蛋白粉2-4份、低聚糖I.5-2. 5份、復(fù)合維生素0. 15-0. 2份、復(fù)合礦物質(zhì)0. 35-0. 6份、其它嬰幼兒配方奶粉允許添加的營養(yǎng)素1-1. 5份，乳鐵蛋白0. 02-0. I份與維生素C，其特征在于乳鐵蛋白與維生素C的質(zhì)量比為I : 3 I : I。
2.—種嬰幼兒配方奶粉，包括以下組分(重量份數(shù))植物脂肪粉25-35份、乳粉30-42. 5份、乳清粉21. 5-30份、葡萄糖固體糖漿I. 096-8. 93份、乳清蛋白粉2-4份、低聚糖I. 5-2. 5份、復(fù)合維生素0. 15-0. 2份、復(fù)合礦物質(zhì)0. 35-0. 6份、其它嬰幼兒配方奶粉允許添加的營養(yǎng)素1-1. 5份，乳鐵蛋白0. 02-0. I份與維生素C，其特征在于乳鐵蛋白與維生素C的質(zhì)量比為I : 3 I : I。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于所述復(fù)合礦物質(zhì)中含有鐵源，鐵源(以鐵計(jì))乳鐵蛋白維生素C (質(zhì)量比)為I : 10 : 25 I : 8 : 10。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于鐵源(以鐵計(jì))乳鐵蛋白維生素C (質(zhì)量比)為I : 10 : 15。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于所述的鐵源(以鐵計(jì))在100份配方奶粉中的添加量為0. 004 0. 008份。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于所述的鐵源中含F(xiàn)e2+ Fe3+為(mol計(jì)量比)2:3。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于所述的鐵源為葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、焦磷酸鐵。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于所述的鐵源為葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、焦磷酸鐵。
9.一種權(quán)利要求I所述的嬰幼兒配方奶粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將植物油、鮮牛奶、乳清粉、乳糖、乳清蛋白、低聚糖混合，攪拌直到完全溶解，制得混合溶液，水溫在40-50°C ； (2)使用高壓均質(zhì)機(jī)在15-20MPa下進(jìn)行均質(zhì)，溫度控制在40-50°C； (3)冷卻溫度在10°C以下，暫存時(shí)間不超過12小時(shí)； (4)進(jìn)行濃縮和噴霧干燥制得粉末狀基粉，噴霧干燥時(shí)，進(jìn)風(fēng)溫度為150-170°C，排風(fēng)溫度為 80-900C ； (5)加入復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳鐵蛋白和剩下的營養(yǎng)素，混勻； (6)包裝。
10.一種權(quán)利要求2所述的嬰幼兒配方奶粉的制備方法，步驟為 (1)將復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳鐵蛋白、其它營養(yǎng)素和適量乳粉在混合機(jī)中混合10-15min，混勻； (2)剩余其它原料加入，混合20min，混勻； (3)包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種能預(yù)防和改善嬰幼兒缺鐵性貧血的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法，該配方奶粉包括植物油、鮮牛奶、乳清粉、乳糖份、乳清蛋白粉、低聚糖、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)等組分，并保持乳鐵蛋白與維生素C或鐵源(以鐵計(jì))與乳鐵蛋白、維生素C的適合質(zhì)量比，采用混合、均質(zhì)、冷卻、濃縮和噴霧干燥、包裝或直接采用分步混合方法獲得本發(fā)明的配方奶粉。由于所述配方奶粉中含有適量的維生素C和乳鐵蛋白，更進(jìn)一步說還添加有適量的鐵源，并且保證這三者以恰當(dāng)?shù)谋壤M合，使得這三種物質(zhì)起到協(xié)同作用，鐵的吸收利用率得到很大提高，不但補(bǔ)鐵效果好，而且可預(yù)防和改善嬰幼兒缺鐵性貧血的現(xiàn)象。
文檔編號(hào)A23C9/16GK102696760SQ20121016974
公開日2012年10月3日 申請日期2012年5月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月24日
發(fā)明者吳芝岳, 孫俊, 謝良妹, 邵勝榮 申請人:浙江康恩貝健康產(chǎn)品有限公司