專利名稱：一種高原殼杏仁的加工方法
技術領域：
本發(fā)明屬于堅果加工方法技術領域，尤其屬于一種高原殼杏仁的加工方法技術領域。
背景技術：
殼杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性 病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50 100克殼杏仁(大約40 80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。殼杏仁的營養(yǎng)價值很高，而杏仁的營養(yǎng)價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。I、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。3、殼杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。4、殼杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。5、殼杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質一苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！但是，現(xiàn)在殼杏仁的加工十分簡單，一般食用時只是撥開殼就食用，吃到的只是杏仁的原滋原味，由于該果并不是十分香甜，因此，人們總覺得味道并不是十分美味。
發(fā)明內容
本發(fā)明提供一種殼杏仁加工工藝方法，可以克服現(xiàn)有加工殼杏仁單一的狀況，力口工出來的殼杏仁具有味道鮮美、口感豐富、嚼食后具有意猶未盡的感覺?？梢宰鳛橐环N常用的保健食品進行食用。本發(fā)明采用如下技術方案實現(xiàn)。一種高原殼杏仁的加工方法，本發(fā)明加工步驟為，
O原料破殼將收集的殼杏仁進行常規(guī)破殼處理；
2)篩選將破殼后的殼杏仁進行人工篩選，將壞果仁、爛果仁剔除；3)清洗和晾干將篩選后的殼杏仁果仁在清水中清洗:T5min后置于16 18°C的溫度下自然晾干；
4)煮制入味將晾干的殼杏仁果仁鹽白糖甜蜜素味精按照重量比為I:0. 2^0. 4
O.Γ0. 3 0. Γο. 2 0. 005^0. 015的比例配好后放入煮鍋中加水至剛好淹沒為止，然后采用文火煮沸廣I. 5小時，期間需根據(jù)水的減少進行少量添水；
5)微波處理將煮好的殼杏仁果仁在微波爐內采用40(T700W微波3 5min；
6)烘干將經微波處理后的殼杏仁果仁在烘干機內烘干，溫度為121°C，時間為O.5^1小時；
7)冷卻將烘干后的殼杏仁果仁放置于冷藏箱內進行冷卻，冷藏箱內的溫度為10°C以下；時間為6 8小時;
8)烘房烤香將冷卻后的殼杏仁果仁在7(T80°C的烘房內進行烤香，時間為3 4小時；
9)包裝和成品經步驟8的殼杏仁果仁進行常規(guī)包裝即成成品。本發(fā)明的有益效果為，本發(fā)明步驟簡單、配方比例合理科學、原料較少、化學添加劑用量較少；本發(fā)明煮香時采用合適的原料配比，只使用文火慢煮的方法使其能夠較好地入味；然后將煮好后的碧根果果仁放置在微波爐內采用40(T700W微波，這是一個使其變得焦脆的過程，也能鎖住煮時的味道在杏仁果仁內；然后烘干、冷卻的步驟，為使果仁進行二次干燥，最后采用烘房烤香的方法可以使殼杏仁果仁增加烘烤的的香味；制作出來的杏仁果仁食用時口感豐富、酥脆爽口、營養(yǎng)豐富；食用后增強腦力、保健、強身。
具體實施例方式下面結合具體實施方式
對本發(fā)明做進一步解釋。實施例一一種高原殼杏仁的加工方法，本發(fā)明加工步驟為，
1)原料破殼將收集的殼杏仁進行常規(guī)破殼處理；
2)篩選將破殼后的殼杏仁進行人工篩選，將壞果仁、爛果仁剔除；
3)清洗和晾干將篩選后的殼杏仁果仁在清水中清洗3min后置于16°C的溫度下自然晾干；
4)煮制入味將晾干的殼杏仁果仁鹽白糖甜蜜素味精按照重量比為I:0. 4 0. 3
O.2 :0. 005的比例配好后放入煮鍋中加水至剛好淹沒為止，然后采用文火煮沸I. 5小時，期間需根據(jù)水的減少進行少量添水；
5)微波處理將煮好的殼杏仁果仁在微波爐內采用700W微波3min；
6)烘干將經微波處理后的殼杏仁果仁在烘干機內烘干，溫度為121°C，時間為I小
時；
7)冷卻將烘干后的殼杏仁果仁放置于冷藏箱內進行冷卻，冷藏箱內的溫度為9°C以下；時間為6小時；
8)烘房烤香將冷卻后的殼杏仁果仁在80°C的烘房內進行烤香，時間為3小時；
9)包裝和成品經步驟8的殼杏仁果仁進行常規(guī)包裝即成成品。實施例二
一種高原殼杏仁的加工方法，本發(fā)明加工步驟為，
O原料破殼將收集的殼杏仁進行常規(guī)破殼處理；2)篩選將破殼后的殼杏仁進行人工篩選，將壞果仁、爛果仁剔除；
3)清洗和晾干將篩選后的殼杏仁果仁在清水中清洗3min后置于16°C的溫度下自然晾干；
4)煮制入味將晾干的殼杏仁果仁鹽白糖甜蜜素味精按照重量比為I:0. 2 0. I
O.I :0. 005的比例配好后放入煮鍋中加水至剛好淹沒為止，然后采用文火煮沸I小時，期間需根據(jù)水的減少進行少量添水；
5)微波處理將煮好的殼杏仁果仁在微波爐內采用400W微波5min；
6)烘干將經微波處理后的殼杏仁果仁在烘干機內烘干，溫度為121°C，時間為O.5小
時； 7)冷卻將烘干后的殼杏仁果仁放置于冷藏箱內進行冷卻，冷藏箱內的溫度為8°C以下；時間為7小時；
8)烘房烤香將冷卻后的殼杏仁果仁在70°C的烘房內進行烤香，時間為3小時；
9)包裝和成品經步驟8的殼杏仁果仁進行常規(guī)包裝即成成品。 實施例三
一種高原殼杏仁的加工方法，本發(fā)明加工步驟為，
O原料破殼將收集的殼杏仁進行常規(guī)破殼處理；
2)篩選將破殼后的殼杏仁進行人工篩選，將壞果仁、爛果仁剔除；
3)清洗和晾干將篩選后的殼杏仁果仁在清水中清洗4min后置于17°C的溫度下自然晾干；
4)煮制入味將晾干的殼杏仁果仁鹽白糖甜蜜素味精按照重量比為I:0. 3 0. 2
O.15 :0. 01的比例配好后放入煮鍋中加水至剛好淹沒為止，然后采用文火煮沸I. 25小時，期間需根據(jù)水的減少進行少量添水；
5)微波處理將煮好的殼杏仁果仁在微波爐內采用550W微波4min；
6)烘干將經微波處理后的殼杏仁果仁在烘干機內烘干，溫度為121°C，時間為O.75小
時；
7)冷卻將烘干后的殼杏仁果仁放置于冷藏箱內進行冷卻，冷藏箱內的溫度為7°C以下；時間為8小時；
8)烘房烤香將冷卻后的殼杏仁果仁在75°C的烘房內進行烤香，時間為3.5小時；
9)包裝和成品經步驟8的殼杏仁果仁進行常規(guī)包裝即成成品。
權利要求
1.一種高原殼杏仁的加工方法，其特征在于，加工步驟為， 1)原料破殼將收集的殼杏仁進行常規(guī)破殼處理； 2)篩選將破殼后的殼杏仁進行人工篩選，將壞果仁、爛果仁剔除； 3)清洗和晾干將篩選后的殼杏仁果仁在清水中清洗:T5min后置于16 18°C的溫度下自然晾干；4)煮制入味將晾干的殼杏仁果仁鹽白糖甜蜜素味精按照重量比為I:0. 2^0. 4 O.Γ0. 3 0. Γο. 2 0. 005^0. 015的比例配好后放入煮鍋中加水至剛好淹沒為止，然后采用文火煮沸廣I. 5小時，期間需根據(jù)水的減少進行少量添水； 5)微波處理將煮好的殼杏仁果仁在微波爐內采用40(T700W微波3 5min； 6)烘干將經微波處理后的殼杏仁果仁在烘干機內烘干，溫度為121°C，時間為O.5^1小時； 7)冷卻將烘干后的殼杏仁果仁放置于冷藏箱內進行冷卻，冷藏箱內的溫度為10°C以下；時間為6 8小時; 8)烘房烤香將冷卻后的殼杏仁果仁在7(T80°C的烘房內進行烤香，時間為3 4小時； 9)包裝和成品經步驟8的殼杏仁果仁進行常規(guī)包裝即成成品。
全文摘要
一種高原殼杏仁的加工方法，本發(fā)明加工步驟為，1)原料破殼；2)篩選；3)清洗和晾干；4)煮制入味；5)微波處理；6)烘干；7)冷卻；8)烘房烤香；9)包裝和成品。
本發(fā)明的有益效果為，本發(fā)明步驟簡單、配方比例合理科學、原料較少、化學添加劑用量較少；制作出來的杏仁果仁食用時口感豐富、酥脆爽口、營養(yǎng)豐富；食用后增強腦力、保健、強身。
文檔編號A23L1/36GK102640950SQ20121015936
公開日2012年8月22日 申請日期2012年5月22日 優(yōu)先權日2012年5月22日
發(fā)明者周建發(fā) 申請人:周建發(fā)