專利名稱：一種淮山粉絲及其制備方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及食品，具體是ー種淮山粉絲及其制備方法。
背景技術(shù)：
粉絲是人們喜愛的ー種食品，制備粉絲的原料多種多樣，制成的粉絲有綠豆粉絲、紅薯粉絲、淮山粉絲等等。河南省沁陽市豫新薯制品廠生產(chǎn)了一種懷山藥粉絲，它是用淮山藥、綠豆、馬鈴薯、小麥淀粉、少量雞蛋制成。中國專利CN02115027. 3公開了ー種食療型米粉絲的制法，它所用的原料除大米外，還有淮山、葛根、蓮子、芡實、百合等。上述粉絲有的是用料太雜，有的是淮山用量太少，而且粉絲的色澤差
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供ー種以淮山為主要原料，配以適量淀粉制成的淮山粉絲及其制備方法，該粉絲不僅營養(yǎng)豐富，ロ感好，不糊不斷，而且色澤雪白透亮。實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是
ー種淮山粉絲，它由按下述重量份比的原料組成淮山漿淀粉=7-8 2-3。所述的淮山漿為用脫水55-65%的淮山打成的漿。所述的淀粉為玉米淀粉、木薯淀粉或小麥淀粉。ー種淮山粉絲的制備方法，包括如下步驟
(1)將鮮淮山削皮、洗浄；
(2)將淮山剖成兩半，放在烘烤箱中脫水，脫水率為55-65%；
(3)用打漿機打漿；
(4)在淮山漿中加入淀粉，在合粉機中充分攪拌；
(5)用榨粉機榨成粉絲；
(6)切斷；
(7)慪粉在慪粉房中慪粉10-13小時，溫度為25-300C；
(8)曬干，包裝得成品。一種淮山粉絲的另一種制備方法，包括如下步驟
(1)將淮山干片打粉；
(2)在淮山干粉中加入9-11%干粉重量的水，攪拌均勻成漿；
(3)在淮山漿中加入淀粉，在合粉機中充分攪拌；
(4)用粉機榨成粉絲；
(5)切斷；
(6)慪粉在慪粉房中慪粉10-13小時，溫度為25-300C；
(7)曬干，包裝得成品。本產(chǎn)品以淮山為主要原料，有效地濃縮了原有淮山的營養(yǎng)成分，食療價值高，且不含任何色素、防腐剤，ロ感好，經(jīng)久耐煮，不渾湯，不糊不斷，弾性好，而且色澤雪白透亮。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進ー步的闡述，但應理解，以下實施例僅用于對本發(fā)明進行舉例說明，而并非用以限定本發(fā)明的保護范圍。實施例中所述淮山粉絲的用料及用料重量份比為淮山漿淀粉=7-8 2-3 ;其中淮山漿為用脫水55-65%的淮山打成的漿；淀粉為玉米淀粉、木薯淀粉或小麥淀粉。實施例I :
一種以鮮淮山為主要原料制備淮山粉絲的方法，包括如下步驟
(1)將鮮淮山削皮、洗浄； (2)將淮山剖成兩半，放在烘烤箱中脫水，在60-80°C的溫度條件下烘烤3-5小時，使脫水率為55-65% ；
(3)用打漿機打漿；
(4)在淮山漿中加入玉米淀粉，在合粉機中充分攪拌；
(5)用榨粉機榨成粉絲；
(6)切斷；
(7)慪粉將經(jīng)步驟(6)切斷的粉絲掛在竹桿上，在封閉的慪粉房中慪粉12小時，溫度控制在25-30°C ；
(8)曬干，包裝得成品。實施例2:
一種以干淮山為主要原料制備淮山粉絲的方法，包括如下步驟
(1)將淮山干片打粉；
(2)在淮山干粉中加入10%干粉重量的水，攪拌均勻成漿；
(3)在淮山漿中加入木薯淀粉，在合粉機中充分攪拌；
(4)用粉機榨成粉絲；
(5)切斷；
(6)慪粉將經(jīng)步驟(5)切斷的粉絲掛在竹桿上，在封閉的慪粉房中慪粉11小時，溫度控制在25-30°C ；
(7)曬干，包裝得成品。
權(quán)利要求
1.ー種淮山粉絲，其特征是它由按下述重量份比的原料經(jīng)打漿、榨粉、切斷、慪粉、曬干制成淮山漿淀粉=7-8 2-3。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的淮山粉絲，其特征是所述的淮山漿為用脫水55-65%的淮山打成的漿。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的淮山粉絲，其特征是所述的淀粉為玉米淀粉、木薯淀粉或小麥淀粉。
4.ー種淮山粉絲的制備方法，其特征是包括如下步驟 (1)將鮮淮山削皮、洗浄； (2)將淮山剖成兩半，放在烘烤箱中脫水，脫水率為55-65%； (3)用打漿機打漿； (4)在淮山漿中加入淀粉，在合粉機中充分攪拌； (5)用榨粉機榨成粉絲； (6)切斷； (7)慪粉在慪粉房中慪粉10-13小時，溫度為25-300C； (8)曬干，包裝得成品。
5.ー種淮山粉絲的制備方法，其特征是包括如下步驟 (1)將淮山干片打粉； (2)在淮山干粉中加入9-11%干粉重量的水，攪拌均勻成漿； (3)在淮山漿中加入淀粉，在合粉機中充分攪拌； (4)用粉機榨成粉絲； (5)切斷； (6)慪粉在慪粉房中慪粉10-13小時，溫度為25-300C； (7)曬干，包裝得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種淮山粉絲及其制備方法，它由按下述重量份比的原料經(jīng)打漿、榨粉、切斷、漚粉、曬干制成淮山漿︰淀粉=7-8︰2-3。本產(chǎn)品以淮山為主要原料，有效地濃縮了原有淮山的營養(yǎng)成分，食療價值高，且不含任何色素、防腐劑，口感好，經(jīng)久耐煮，不渾湯，不糊不斷，彈性好，而且色澤雪白透亮。
文檔編號A23L1/29GK102640923SQ20121013599
公開日2012年8月22日 申請日期2012年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月4日
發(fā)明者陳天榮 申請人:陳天榮