專利名稱：純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種食品的制作方法，特別是涉及到一種純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法。
背景技術(shù)：
嫩玉米本身即具有鮮亮、嫩黃、味芬芳、甘甜、營養(yǎng)豐富等天然特質(zhì)。其直接加工的食品本應(yīng)保留其本色，即芳香誘人、入口松軟、泌人心脾、老幼皆宜之特點(diǎn)。但現(xiàn)有技術(shù)中雖有關(guān)于鮮嫩玉米加工食品的公開報(bào)道，但其弊端甚多，如中國專利號ZL03111009. 6、名稱為青玉米餅鍋貼，ZL200710049523. 5、名稱為一種新鮮嫩玉米餅的制作方法，概括其不足首先加入面粉過多，高達(dá)20 30%，甚至還有其它輔料如雞蛋、豆粉、白糖、酵母等也不占少數(shù)，再用人工模具熟制。這樣不但破壞了玉米天然原生態(tài)，剝色食品的應(yīng)用本色，甚至亦不 適宜部分(如糖尿人)人的食用。另外，現(xiàn)在的制作方法，比較繁瑣，不易掌握。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法。本發(fā)明的純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法，包括如下步驟
(1)選料
a、苞葉取灌漿后無病蟲害的綠色玉米棒剝其外苞，摘取內(nèi)層嫩綠色、干凈的苞葉片備
用；
b、玉米穗取灌漿后無病蟲害、籽粒飽滿的青玉米穗，剝其苞葉、清除毛須備用；
(2)制漿選取經(jīng)(I)b步驟制得的玉米穗脫粒，去其芯棒，破碎成漿糊狀；
(3)調(diào)漿在經(jīng)(2)步驟制得的漿糊中加入蔥花、鹽、味精少許，攪拌均勻；
(4)熟制以(I)a步驟選摘的苞葉作模，逐次取(3)步驟均制的漿糊盛于(I) a的各苞葉上，置于蒸鍋或烤爐上，加熱至100 180攝氏度、持續(xù)10 15分鐘，取出晾至室溫，SP制得成品。作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，選料中玉米穗是普通黃玉米、糯玉米、甜玉米或彩色玉米中的任何一種或其混合。本發(fā)明的純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法，制作方法簡單，既保留了食品中的營養(yǎng)成份，提高了產(chǎn)品的附加值，又保留了漿液原有的香味，作到了保鮮、提味、清香的特點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I
本發(fā)明的純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法，包括如下步驟
(I)選料
a、苞葉取灌漿后無病蟲害的綠色玉米棒剝其外苞，摘取內(nèi)層嫩綠色、干凈的苞葉片備
用；b、玉米穗取灌漿后無病蟲害、籽粒飽滿的青玉米穗，剝其苞葉、清除毛須備用；
(2)制漿選取經(jīng)(I)b步驟制得的玉米穗脫粒，去其芯棒，破碎成漿糊狀；
(3)調(diào)漿在經(jīng)(2)步驟制得的漿糊中加入蔥花、鹽、味精少許，攪拌均勻；
(4)熟制以(I)a步驟選摘的苞葉作模，逐次取(3)步驟均制的漿糊盛于(I) a的各苞葉上，置于蒸鍋的屜篦上，加熱至100攝氏度、持續(xù)15分鐘，取出晾至室溫，即制得成品。實(shí)施例2
本發(fā)明的純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法，包括如下步驟
(1)選料
a、苞葉取灌漿后無病蟲害的綠色玉米棒剝其外苞，摘取內(nèi)層嫩綠色、干凈的苞葉片備
用；
b、玉米穗取灌漿后無病蟲害、籽粒飽滿的青玉米穗，剝其苞葉、清除毛須備用；
(2)制漿選取經(jīng)(I)b步驟制得的玉米穗脫粒，去其芯棒，破碎成漿糊狀；
(3)調(diào)漿在經(jīng)(2)步驟制得的漿糊中加入蔥花、鹽、味精少許，攪拌均勻；
(4)熟制以(I)a步驟選摘的苞葉作模，逐次取(3)步驟均制的漿糊盛于(I) a的各苞葉上，置于烤爐上，加熱至180攝氏度、持續(xù)10分鐘，取出晾至室溫，即制得成品。實(shí)施例3
本發(fā)明的純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法，包括如下步驟
(1)選料
a、苞葉取灌漿后無病蟲害的綠色玉米棒剝其外苞，摘取內(nèi)層嫩綠色、干凈的苞葉片備
用；
b、玉米穗取灌漿后無病蟲害、籽粒飽滿的青玉米穗，剝其苞葉、清除毛須備用；
(2)制漿選取經(jīng)(I)b步驟制得的玉米穗脫粒，去其芯棒，破碎成漿糊狀；
(3)調(diào)漿在經(jīng)(2)步驟制得的漿糊中加入蔥花、鹽、味精少許，攪拌均勻；
(4)熟制以(I)a步驟選摘的苞葉作模，逐次取(3)步驟均制的漿糊盛于(I) a的各苞葉上，置于烤爐上，加熱至120攝氏度、持續(xù)12分鐘，取出晾至室溫，即制得成品本發(fā)明的一個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)，是用內(nèi)層嫩綠色干凈的苞葉做模片，進(jìn)行苞饃的制作，不但可以提味，而且保證了食品的味道的純正、清香，又實(shí)現(xiàn)了廢物利用。本發(fā)明的另一創(chuàng)新點(diǎn)就是原料只選取鮮玉米漿進(jìn)行苞膜制作，制作的苞膜中不但保留了漿液中原有的營養(yǎng)成份，還具有香味純正、清香四溢的特點(diǎn)。所述的原料中的玉米穗是可以是普通黃玉米、糯玉米、甜玉米或彩色玉米中的任何一種或其混合。本發(fā)明的原料不限于玉米穗，可以是各種谷類作物，如稻谷、麥子等，在灌漿后，均可用本方法進(jìn)行苞饃，制得食品。在制作過程中，也可以因個(gè)人的飲食習(xí)慣，不放蔥花、鹽、味精等，制作出的玉米包膜也色、香、味俱全。
權(quán)利要求
1.純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法，包括如下步驟 (1)選料 a、苞葉取灌漿后無病蟲害的綠色玉米棒剝其外苞，摘取內(nèi)層嫩綠色、干凈的苞葉片備用； b、玉米穗取灌漿后無病蟲害、籽粒飽滿的青玉米穗，剝其苞葉、清除毛須備用； (2)制漿選取經(jīng)(I)b步驟制得的玉米穗脫粒，去其芯棒，破碎成漿糊狀； (3)調(diào)漿在經(jīng)(2)步驟制得的漿糊中加入蔥花、鹽、味精少許，攪拌均勻； (4)熟制以(I)a步驟選摘的苞葉作模，逐次取(3)步驟均制的漿糊盛于(I) a的各苞葉上，置于蒸鍋或烤爐中，加熱至100 180攝氏度、持續(xù)10 15分鐘，取出晾至室溫，SP制得成品。
2.如權(quán)利要求I所述的純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法，其特征在于選料中玉米穗是普通黃玉米、糯玉米、甜玉米或彩色玉米中的任何一種或其混合。
全文摘要
本發(fā)明的純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法及到一種食品的制作方法，是包括如下步驟取灌漿后無病蟲害的綠色玉米棒剝其外苞，摘取內(nèi)層嫩綠色、干凈的苞葉片備用；取灌漿后無病蟲害、籽粒飽滿的青玉米穗，剝其苞葉、清除毛須進(jìn)行脫粒，去其芯棒，破碎成漿糊狀；在漿糊中加入蔥花、鹽、味精少許，攪拌均勻；將漿糊盛于的各苞葉上，置于蒸鍋或烤爐上，加熱至100～180攝氏度、持續(xù)10～15分鐘，取出晾至室溫，即制得成品。本發(fā)明的純漿鮮嫩玉米苞饃的制作方法，制作方法簡單，既保留了食品中的營養(yǎng)成份，提高了產(chǎn)品的附加值，又保留了漿液原有的香味，作到了保鮮、提味、清香的特點(diǎn)。
文檔編號A23L1/015GK102613490SQ20121011599
公開日2012年8月1日 申請日期2012年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月19日
發(fā)明者劉林, 邵建輝 申請人:邵建輝