專利名稱：桂熱1號綠茶加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及綠茶加工領(lǐng)域，尤其是一種桂熱I號綠茶加工工藝。
背景技術(shù)：
桂熱I號是廣西亞熱帶作物研究所試驗(yàn)站選育的茶樹新品種，2006年獲得廣西壯族自治區(qū)種子總站品種登記(新品種登記號(桂)登(茶)2006009號)。桂熱I號比國家級優(yōu)良品種云南大葉種增產(chǎn)57. 1%，該品種豐產(chǎn)性能好、適應(yīng)性強(qiáng)、適制性廣，宜在廣西、廣東、四川等紅、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植，它具有發(fā)芽早、育芽能力強(qiáng)、芽頭肥壯、氨基酸含量高等特點(diǎn)。然而，目前尚沒有形成一套完善的桂熱I號綠茶加工工藝，以致于如此優(yōu)良的茶樹品種桂熱I號綠茶不能及時(shí)廣泛地推向市場，為廣大喜茶愛茶人士提供優(yōu)質(zhì)綠茶。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種科學(xué)合理、簡單完善的桂熱I號綠茶加工工藝，實(shí)現(xiàn)桂熱I號綠茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，以滿足廣大喜茶愛茶人士對品質(zhì)優(yōu)良茶葉的需求。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案桂熱I號綠茶加工工藝，主要包括以下步驟(I)原料采收采摘一芽一葉桂熱I號茶樹鮮葉為原料；(2)萎凋?qū)⒉襟E(I)鮮葉原料均勻攤放在簸箕萎凋，期間不可用手翻動，萎凋失水至18-22%即可；(3)熱風(fēng)殺青將步驟(2)所得的桂熱I號萎凋失水原料采用連續(xù)式熱風(fēng)殺青機(jī)進(jìn)行殺青，熱風(fēng)殺青溫度為280-32CTC ；(4)回潮將步驟(3)處理后的桂熱I號殺青葉冷卻回潮；(5)揉捻將步驟(4)處理后的殺青葉裝入揉捻桶后把揉捻桶蓋子蓋上，輕揉15-20分鐘；(6)直條形造型將步驟(5)揉捻好的桂熱I號原料放入理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)進(jìn)行理?xiàng)l，投葉量為0. 6kg/次進(jìn)行理?xiàng)l定型，溫度嚴(yán)格控制在40 50°C，時(shí)間控制在8 10分鐘；(7)烘干將步驟(6)理?xiàng)l后的桂熱I號綠茶放進(jìn)烘干機(jī)，在100±5°C下烘至七成干，自然條件下冷卻；(8)足火提香待茶葉水分重新分布均勻，再用茶葉提香機(jī)于70 75°C提香茶葉，桂熱I號綠茶含水量控制6±0. 5%即得。步驟(2)萎凋至葉質(zhì)柔軟嫩梗折而不斷，葉面失去光澤，葉色暗綠，青氣散發(fā)，透
出清香。步驟(3)熱風(fēng)殺青至嫩莖梗折之不斷，葉色轉(zhuǎn)暗綠，青氣消失，清香顯露。步驟(6)直條形造型中，待理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)的桂熱I號原料手捏不成團(tuán)即在理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)放入一根比理?xiàng)l機(jī)槽略小的棍棒加快桂熱I號直條形綠茶成型，挺秀桂熱I號綠茶成型即可取出理?xiàng)l機(jī)。桂熱1號綠茶加工工藝還包括以下步驟(9)包裝、入庫。針對桂熱I號茶樹優(yōu)良品種的特點(diǎn)，發(fā)明人提出了一套完善的桂熱I號綠茶加工工藝，包括原料采收、萎凋、熱風(fēng)殺青、回潮、揉捻、直條形造型、烘干、足火提香等，其中三道關(guān)鍵步驟保證了桂熱I號綠茶的獨(dú)特品質(zhì)〈1>原料采收鮮葉原料是形成茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)，所以在收購鮮葉時(shí)嚴(yán)格按照一芽一葉標(biāo)準(zhǔn)收購；<2>熱風(fēng)殺青中桂熱I號萎凋失水原料采用連續(xù)式熱風(fēng)殺青機(jī)進(jìn)行殺青，熱風(fēng)殺青溫度為280-320°C，殺青過程中要嚴(yán)格控制溫度在設(shè)置范圍內(nèi)，殺青程度嫩莖梗折之不斷，葉色轉(zhuǎn)暗綠，青氣消失，清香顯露；由于熱量得以充分利用，熱風(fēng)加熱殺青時(shí)間縮短，茶葉色澤保持青綠，提高了綠茶產(chǎn)品質(zhì)量；〈3>直條形造型將揉捻好的桂熱I號原料放入理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)進(jìn)行理?xiàng)l，投葉量為
0.6kg/次進(jìn)行理?xiàng)l定型,溫度嚴(yán)格控制在40 50°C,時(shí)間控制在8 10分鐘；在直條形造型過程中，待理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)的桂熱I號原料手捏不成團(tuán)即在理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)放入一根比理?xiàng)l機(jī)槽略小的棍棒加快桂熱I號直條形綠茶成型，縮短成型時(shí)間，提高生產(chǎn)效率，挺秀桂熱I號綠茶產(chǎn)品成型即可取出理?xiàng)l機(jī)。應(yīng)用本發(fā)明加工出的桂熱I號綠茶外形挺秀、色澤翠綠油潤、湯色黃綠明亮、滋味醇厚回甘、板栗香持久、葉底嫩綠勻整。
圖I是本發(fā)明桂熱I號綠茶加工工藝的流程圖。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合圖I和實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明桂熱I號綠茶加工工藝。實(shí)施例I(I)原料采收采摘一芽一葉桂熱I號茶樹鮮葉為原料；(2)萎凋?qū)⒉襟E(I)鮮葉原料均勻攤放在簸箕萎凋，萎凋至葉質(zhì)柔軟嫩梗折而不斷，葉面失去光澤，葉色暗綠，青氣散發(fā)，透出清香，期間不可用手翻動，萎凋失水至18%即可；(3)熱風(fēng)殺青將步驟(2)所得的桂熱I號萎凋失水原料采用6CCR-75型連續(xù)式熱風(fēng)殺青機(jī)進(jìn)行殺青，熱風(fēng)殺青溫度為280°C，熱風(fēng)殺青至嫩莖梗折之不斷，葉色轉(zhuǎn)暗綠，青氣消失，清香顯露；(4)回潮將步驟(3)處理后的桂熱I號殺青葉冷卻回潮，使茶葉體內(nèi)水分重新分布利于茶葉做型；(5)揉捻將步驟⑷處理后的殺青葉裝入揉捻桶后把揉捻桶蓋子蓋上，輕揉15分鐘；(6)直條形造型將步驟(5)揉捻好的桂熱I號原料放入理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)進(jìn)行理?xiàng)l，投葉量為0. 6kg/次進(jìn)行理?xiàng)l定型，溫度嚴(yán)格控制在40°C，時(shí)間控制在8分鐘；直條形造型中，待理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)的桂熱I號原料手捏不成團(tuán)即在理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)放入一根比理?xiàng)l機(jī)槽略小具有一定重量的棍棒加快桂熱I號直條形綠茶成型，縮短成型時(shí)間，提高生產(chǎn)效率，挺秀桂熱I號綠茶成型即可取出理?xiàng)l機(jī)；(7)烘干將步驟(6)理?xiàng)l后的桂熱I號綠茶放進(jìn)烘干機(jī)，在100±5°C下烘至七成干，自然條件下冷卻；(8)足火提香待茶葉水分重新分布均勻，再用茶葉提香機(jī)于70 75°C提香茶葉，桂熱I號綠茶含水量控制6±0. 5%即得。(9)包裝、入庫。
實(shí)施例2萎凋失水至20%，熱風(fēng)殺青溫度為300°C，輕揉18分鐘，理?xiàng)l溫度45°C、時(shí)間10分鐘，其他基本同實(shí)施例I。實(shí)施例3萎凋失水至22%，熱風(fēng)殺青溫度為320°C，輕揉20分鐘，理?xiàng)l溫度50°C、時(shí)間9分鐘，其他基本同實(shí)施例I。實(shí)施例I至3制得的桂熱I號綠茶產(chǎn)品外形挺秀、色澤翠綠油潤、湯色黃綠明亮、滋味醇厚回甘、板栗香持久、葉底嫩綠勻整。
權(quán)利要求
1.一種桂熱I號綠茶加工工藝，其特征在于主要包括以下步驟 (1)原料采收采摘一芽一葉桂熱I號茶樹鮮葉為原料； (2)萎凋?qū)⒉襟E(I)鮮葉原料均勻攤放在簸箕萎凋，期間不可用手翻動，萎凋失水至18-22%即可； (3)熱風(fēng)殺青將步驟(2)所得的桂熱I號萎凋失水原料采用連續(xù)式熱風(fēng)殺青機(jī)進(jìn)行殺青，熱風(fēng)殺青溫度為280-320°C ； (4)回潮將步驟(3)處理后的桂熱I號殺青葉冷卻回潮； (5)揉捻將步驟(4)處理后的殺青葉裝入揉捻桶后把揉捻桶蓋子蓋上，輕揉15-20分鐘； (6)直條形造型將步驟(5)揉捻好的桂熱I號原料放入理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)進(jìn)行理?xiàng)l，投葉量為0.6kg/次進(jìn)行理?xiàng)l定型，溫度嚴(yán)格控制在40 50°C，時(shí)間控制在8 10分鐘； (7)烘干將步驟(6)理?xiàng)l后的桂熱I號綠茶放進(jìn)烘干機(jī)，在100±5°C下烘至七成干，自然條件下冷卻； (8)足火提香待茶葉水分重新分布均勻，再用茶葉提香機(jī)于70 75°C提香茶葉，桂熱I號綠茶含水量控制6±0. 5%即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的桂熱I號綠茶加工工藝，其特征在于所述步驟(2)萎凋至葉質(zhì)柔軟嫩梗折而不斷，葉面失去光澤，葉色暗綠，青氣散發(fā)，透出清香。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的桂熱I號綠茶加工工藝，其特征在于所述步驟(3)熱風(fēng)殺青至嫩莖梗折之不斷，葉色轉(zhuǎn)暗綠，青氣消失，清香顯露。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的桂熱I號綠茶加工工藝，其特征在于所述步驟(6)直條形造型中，待理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)的桂熱I號原料手捏不成團(tuán)即在理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)放入一根比理?xiàng)l機(jī)槽略小的棍棒加快桂熱I號直條形綠茶成型，挺秀桂熱I號綠茶成型即可取出理?xiàng)l機(jī)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的桂熱I號綠茶加工工藝，其特征在于還包括以下步驟(9)包裝、入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種桂熱1號綠茶加工工藝，包括原料采收、萎凋、熱風(fēng)殺青、回潮、揉捻、直條形造型、烘干、足火提香等，其中三道關(guān)鍵步驟保證了桂熱1號綠茶的獨(dú)特品質(zhì)收購鮮葉時(shí)嚴(yán)格按照一芽一葉標(biāo)準(zhǔn)收購；熱風(fēng)殺青溫度為280-320℃；理?xiàng)l溫度嚴(yán)格控制在40～50℃，時(shí)間控制在8～10分鐘。應(yīng)用本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了桂熱1號綠茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，加工出的桂熱1號綠茶外形挺秀、色澤翠綠油潤、湯色黃綠明亮、滋味醇厚回甘、板栗香持久、葉底嫩綠勻整，可滿足廣大喜茶愛茶人士對品質(zhì)優(yōu)良茶葉的需求。
文檔編號A23F3/06GK102613324SQ20121009852
公開日2012年8月1日 申請日期2012年4月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月6日
發(fā)明者馮紅鈺, 劉漢焱, 周寧, 唐利球, 唐君海, 梁光志, 殷富群, 羅蓮鳳, 莫小燕, 藍(lán)慶江, 覃杰鳳, 韋持章, 韋雪英, 馬仙花 申請人:廣西亞熱帶作物研究所試驗(yàn)站