專利名稱：嬰幼兒配方牛/羊奶粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于乳制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種嬰幼兒配方牛/羊奶粉。
背景技術(shù)：
食物中的脂肪成份含量以及脂肪的種類、脂肪酸成份比例是影響食物營養(yǎng)價(jià)值和人體健康的重要因素之一。奶類中的脂肪含量較大，一般占總干物質(zhì)的30%以上，僅次于乳糖的含量，牛奶干物質(zhì)中乳糖占40%、乳脂占33%，羊奶干物質(zhì)中乳糖占36%、乳脂占31%，乳脂肪中多為飽和脂肪酸。牛奶脂肪中含飽和脂肪酸62.6%、不飽和脂肪酸37.4%，其中油酸占30%、亞油酸占5.3%、亞麻酸占2. 1%，亞麻酸與亞油酸的比例I : 2. 5;羊
奶脂肪中含飽和脂肪酸67. 15 %、不飽和脂肪酸32. 85 %，其中油酸占23. 78 %、亞油酸占6. 54%、亞麻酸占2. 53%，亞麻酸與亞油酸的比例I : 2. 6。目前市場(chǎng)上現(xiàn)有的嬰幼兒配方牛/羊奶粉，利用牛/羊原乳作為主要原料生產(chǎn)，只是在乳脂肪總含量不能達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含量時(shí)補(bǔ)充一些普通的植物油或乳脂肪，同時(shí)添加維生素和微量元素及其它營養(yǎng)物質(zhì)?？梢娨延械膵胗變号浞脚?羊奶粉使嬰幼兒對(duì)飽和脂肪酸的攝入較多，對(duì)不飽和脂肪酸的攝入較少，特別是人體必需的且人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的攝入更少，不利于嬰幼兒的健康成長。印加果油含有極其豐富的不飽和脂肪酸(w-3、《-6、《-9)，以及維生素E、A和蛋白質(zhì)，且三種不飽和脂肪酸含量高達(dá)92%以上。其中單不飽和脂肪酸含量8% -14%，多不飽和脂肪酸(亞油酸)26% -35%，多不飽和脂肪酸(a -亞麻酸)45% -55 %。a -亞麻酸作為生命的核心物質(zhì)，是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的重要成份之一，在人體內(nèi)參與磷脂合成與代謝，轉(zhuǎn)化為機(jī)體必須的生命活性因子DHA和EPA，當(dāng)人體內(nèi)a -亞麻酸不足時(shí)，會(huì)因免疫能力低下而引發(fā)各類疾病。當(dāng)人體補(bǔ)充了足量的a-亞麻酸后，這些疾病癥狀就會(huì)得到明顯改善。嬰幼兒如果不能及時(shí)補(bǔ)充a-亞麻酸會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩、智力低下等，嚴(yán)重影響其智力正常發(fā)育。所以嬰幼兒必須適時(shí)補(bǔ)充a-亞麻酸等人體必需的脂肪酸，促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和大腦的發(fā)育，提高機(jī)體免疫力，有助于平衡新陳代謝，更益于嬰幼兒健康生長發(fā)育。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明解決的技術(shù)問題提供一種嬰幼兒配方牛/羊奶粉，采用分離技術(shù)除去鮮牛/羊奶中的全部或部分乳脂肪，用印加果油或以印加果油為主的食用植物油代替牛/羊乳中的全部或部分乳脂肪，并添加牛/羊奶中自身含量不足，但卻是嬰幼兒生長發(fā)育必不可少的微量元素、維生素和其它特殊營養(yǎng)物質(zhì)，使其成為對(duì)嬰幼兒既無副作用又能滿足嬰幼兒健康生長發(fā)育的優(yōu)質(zhì)食品。本發(fā)明的技術(shù)解決方案一種嬰幼兒配方牛/羊奶粉，由下述重量比的原料制成脫脂鮮牛/羊奶2000—4000kg或脫脂牛/羊乳粉240-450kg或鮮牛/羊奶1000—3000kg與脫脂牛/羊乳粉120-160kg混合，印加果油120—310kg,玉米胚芽油O-IOOkg或/和大豆油O-IOOkg或/和花生油O-IOOkg或/和葵花油O-lOOkg，乳糖40—340kg，白砂糖30—65kg。
所述脫脂鮮牛/羊奶中乳脂含量< 2. 8% ;脫脂牛/羊乳粉的乳脂含量< 2%。所述原料中按下述重量比加入低聚果糖30—60kg,乳清蛋白100—160kg,碳酸鈣6. 5—14kg,硫酸亞鐵200—500g，葡萄糖酸鋅220—500g，葡萄糖酸鎂6—12kg，硫酸銅 8—28g，維生素 A 4—llg，維生素 E 30—260g，葉酸 I. 0—2. 5g，維生素 D3 55—125mg,維生素B1 3—15g,維生素B2 5—20g,維生素B6 2—9g,維生素B12 6—78mg、維生素C450—3600g,維生素 K1 250—1400mg,煙酸 16—78g，泛酸 16—100g，生物素 90—500mg，二十二碳六烯酸l—4Kg，二十碳四烯酸2—8Kg，膽堿380—2600g，肌醇300—1600g，牛磺酸300—650g,左旋肉堿70—150g,核苷酸120—580g,乳鐵蛋白300—IOOOg,葉黃素300—4230mg，酪蛋白磷酸肽 600—3000mg。所述碳酸鈣可用乳酸鈣或葡萄糖酸鈣代替；葡萄糖酸鋅可用乳酸鋅代替；葡萄糖酸鎂可用碳酸鎂或氧化鎂或磷酸氫鎂代替；硫酸銅可用葡萄糖酸銅代替；維生素A可用β -胡蘿卜素代替；低聚果糖可用聚葡萄糖代替；白砂糖可用玉米糖漿代替。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有的優(yōu)點(diǎn)和效果本發(fā)明降低了牛/羊乳中的乳脂肪比例，用印加果油或以印加果油為主的食用植物油代替牛/羊乳中的全部或部分乳脂肪，減少了嬰幼兒對(duì)飽和脂肪酸的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入，特別是增加人體必需的且人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的攝入，達(dá)到促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和大腦發(fā)育，平衡新陳代謝和強(qiáng)身健體目的。本發(fā)明同時(shí)添加牛/羊奶中自身含量不足，但卻是嬰幼兒生長發(fā)育必不可少的微量元素、維生素和其它特殊營養(yǎng)物質(zhì)，使其成為對(duì)嬰幼兒既無副作用又能滿足嬰幼兒健康生長發(fā)育的優(yōu)質(zhì)食品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :原料重量配比脫脂鮮牛/羊奶2200kg、印加果油300kg、乳糖320kg、低聚果糖30kg、乳清蛋白110kg、白砂糖30kg、碳酸I丐7. 5kg、硫酸亞鐵250g、葡萄糖酸鋅240g、葡萄糖酸鎂7kg、硫酸銅9g、維生素A 6g、維生素E 40g、葉酸I. 2g、維生素D3 63mg、維生素B1 3g、維生素B2 7g、維生素B6 5g、維生素B12 8mg、維生素C 700g、維生素K1 300mg、煙酸18g、泛酸23g、生物素lOOmg、二十二碳六烯酸2. 5kg、二十碳四烯酸5kg、膽堿700g、肌醇350g、?；撬?00g、左旋肉堿75g、核苷酸250g、乳鐵蛋白400g、葉黃素300mg、酪蛋白磷酸肽800mg。制備方法首先將鮮牛/羊奶分離脫脂后，使乳脂含量< 2. 8%，制成脫脂鮮牛/羊奶；然后按照上述比例在脫脂鮮牛/羊奶中添加其它成份原料，經(jīng)混合、高剪切、均質(zhì)后巴氏殺菌、真空濃縮、噴霧干燥制成。實(shí)施例2:原料重量配比脫脂鮮牛/羊奶2400kg、印加果油230kg、玉米胚芽油60kg、乳糖300kg、低聚果糖35kg、乳清蛋白115kg、白砂糖40kg、碳酸I丐9. 5kg、硫酸亞鐵300g、葡萄糖酸鋅230g、葡萄糖酸鎂8kg、硫酸銅8g、維生素A 7g、維生素E 110g、葉酸lg、維生素D358mg、維生素B1 5g、維生素B2 9g、維生素B6 8g、維生素B12 7mg、維生素C I. 2kg、維生素K1 500mg、煙酸68g、泛酸88g、生物素300mg、二十二碳六烯酸3kg、二十碳四烯酸6kg、膽堿I. 2kg、肌醇I. 3kg、?；撬?50g、左旋肉堿80g、核苷酸350g、乳鐵蛋白600g、葉黃素2g、酪蛋白磷酸肽2g。
制備方法與實(shí)施例I相同。實(shí)施例3:原料重量配比脫脂鮮牛/羊奶2700kg、印加果油210kg、花生油70kg、乳糖275kg、低聚果糖40kg、乳清蛋白123kg、白砂糖45kg、碳酸I丐I lkg、硫酸亞鐵260g、葡萄糖酸鋅380g、葡萄糖酸鎂9. 5kg、硫酸銅10g、維生素A 5g、維生素E 130g、葉酸I. 5g、維生素D3120mg、維生素B1 7g、維生素B2 Hg、維生素B6 5g、維生素B12 65mg、維生素C 2. 4kg、維生素!^ I. 2g、煙酸44g、泛酸77g、生物素330mg、二十二碳六烯酸I. 4kg、二十碳四烯酸6. 8kg、膽堿I. lkg、肌醇I. 55kg、牛磺酸320g、左旋肉堿75g、核苷酸280g、乳鐵蛋白390g、葉黃素900mg、酪蛋白磷酸肽2. 2g。制備方法與實(shí)施例I相同。
實(shí)施例4:原料重量配比脫脂鮮牛/羊奶3000kg、印加果油190kg、大豆油70kg、乳糖250kg、低聚果糖45kg、乳清蛋白130kg、白砂糖61kg、碳酸I丐10. 5kg、硫酸亞鐵290g、葡萄糖酸鋅410g、葡萄糖酸鎂7. 9kg、硫酸銅15g、維生素A 6g、維生素E 190g、葉酸2. 2g、維生素D3 62mg、維生素B1 9g、維生素B2 19g、維生素B6 5. 5g、維生素B12 33mg、維生素C 990g、維生素K1 I. lg、煙酸29g、泛酸49g、生物素390mg、二十二碳六烯酸I. 9kg、二十碳四烯酸6. lkg、膽堿980g、肌醇I. 5kg、牛磺酸370g、左旋肉堿95g、核苷酸360g、乳鐵蛋白960g、葉黃素I. 3g、酪蛋白磷酸肽I. 3g。制備方法與實(shí)施例I相同。實(shí)施例5 原料重量配比脫脂鮮牛/羊奶3300kg、印加果油160kg、葵花油80kg、乳糖230kg、低聚果糖50kg、乳清蛋白138kg、白砂糖42kg、碳酸I丐13kg、硫酸亞鐵310g、葡萄糖酸鋅280g、葡萄糖酸鎂9. 3kg、硫酸銅22g、維生素A 9. 5g、維生素E 250g、葉酸2. 4g、維生素D3 115mg、維生素B1 Hg、維生素B2 17g、維生素B6 7. 7g、維生素B12 59mg、維生素C 3kg、維生素K1 I. 2g、煙酸60g、泛酸90g、生物素400mg、二十二碳六烯酸2kg、二十碳四烯酸4kg、膽堿lkg、肌醇900g、牛磺酸600g、左旋肉堿89g、核苷酸570g、乳鐵蛋白580g、葉黃素4g、酪蛋白磷酸肽2. Sg。經(jīng)混合、高剪切、均質(zhì)后巴氏殺菌、真空濃縮、噴霧干燥制成嬰幼兒配方牛/羊奶粉。制備方法與實(shí)施例I相同。實(shí)施例6 原料重量配比脫脂鮮牛/羊奶3500kg、印加果油120kg、玉米胚芽油40kg、花生油40kg、大豆油30kg、葵花油30kg、乳糖200kg、低聚果糖55kg、乳清蛋白144kg、白砂糖33kg、碳酸韓6. 9kg、硫酸亞鐵360g、葡萄糖酸鋅390g、葡萄糖酸鎂10. lkg、硫酸銅14g、維生素A 6g、維生素E 100g、葉酸1.2g、維生素D3 105mg、維生素B1 13g、維生素B2 5. 8g、維生素B6 3g、維生素B12 40mg、維生素C 980g、維生素K1 I. 05g、煙酸77g、泛酸25g、生物素200mg、二十二碳六烯酸I. 8kg、二十碳四烯酸5. 6kg、膽堿I. 85kg、肌醇I. 2kg、牛磺酸380g、左旋肉堿98g、核苷酸500g、乳鐵蛋白900g、葉黃素4. lg、酪蛋白磷酸肽2. 2g。制備方法與實(shí)施例I相同。實(shí)施例7
原料重量配比用脫脂牛/羊乳粉264kg取代脫脂鮮牛/羊奶2200kg，其余與實(shí)施例I原料重量配比相同。制備方法首先將脫脂牛/羊乳粉用軟化水稀釋還原成液態(tài)后；然后按照上述比例添加其它成份原料，經(jīng)混合、高剪切、均質(zhì)后巴氏殺菌、真空濃縮、噴霧干燥制成。實(shí)施例8 :原料重量配比用脫脂牛/羊乳粉288kg取代脫脂鮮牛/羊奶2400kg，其余與實(shí)施例2原料重量配比相同。制備方法與實(shí)施例7相同。實(shí)施例9 :原料重量配比用脫脂牛/羊乳粉324kg取代脫脂鮮牛/羊奶2700kg，其余與實(shí)施例3原料重量配比相同。制備方法與實(shí)施例7相同。實(shí)施例10 :原料重量配比用脫脂牛/羊乳粉360kg取代脫脂鮮牛/羊奶3000kg，其余與實(shí)施例4原料重量配比相同。制備方法與實(shí)施例7相同。實(shí)施例11 :原料重量配比用脫脂牛/羊乳粉396kg取代脫脂鮮牛/羊奶3300kg， 其余與實(shí)施例5原料重量配比相同。制備方法與實(shí)施例7相同。實(shí)施例12 :原料重量配比用脫脂牛/羊乳粉420kg取代脫脂鮮牛/羊奶3500kg，其余與實(shí)施例6原料重量配比相同。制備方法與實(shí)施例7相同。實(shí)施例13 原料重量配比將IOOOkg鮮牛/羊奶與144kg脫脂牛/羊乳粉混合后取代脫脂鮮牛/羊奶2200kg，其余與實(shí)施例I原料重量配比相同。制備方法將IOOOkg鮮牛/羊奶和144kg脫脂牛/羊乳粉混合后，按照上述比例添加其它成份原料，經(jīng)混合、高剪切、均質(zhì)后巴氏殺菌、真空濃縮、噴霧干燥制成。實(shí)施例14 :原料重量配比將1300kg鮮牛/羊奶和132kg脫脂牛/羊乳粉混合后取代脫脂鮮牛/羊奶2400kg，其余與實(shí)施例2原料重量配比相同。制備方法與實(shí)施例13相同。實(shí)施例15 :原料重量配比將1500kg鮮牛/羊奶和144kg脫脂牛/羊乳粉混合后取代脫脂鮮牛/羊奶2700kg，其余與實(shí)施例3原料重量配比相同。制備方法與實(shí)施例13相同。實(shí)施例16 :原料重量配比將2000kg鮮牛/羊奶和120kg脫脂牛/羊乳粉混合后取代脫脂鮮牛/羊奶3000kg，其余與實(shí)施例4原料重量配比相同。制備方法與實(shí)施例13相同。實(shí)施例17 :原料重量配比將2200kg鮮牛/羊奶和132kg脫脂牛/羊乳粉混合后取代脫脂鮮牛/羊奶3300kg，其余與實(shí)施例5原料重量配比相同。制備方法與實(shí)施例13相同。實(shí)施例18 :原料重量配比將2500kg鮮牛/羊奶和120kg脫脂牛/羊乳粉混合后取代脫脂鮮牛/羊奶3500kg，其余與實(shí)施例6原料重量配比相同。制備方法與實(shí)施例13相同。上述實(shí)施例中所述脫脂牛/羊乳粉的乳脂含量< 2% ;乳清蛋白的蛋白質(zhì)含量彡 34. 5%。所述碳酸鈣中鈣元素含量為40% ;硫酸亞鐵中鐵元素含量為20% ;葡萄糖酸鋅中鋅元素含量為14.3% ;葡萄糖酸鎂中鎂元素含量為5.9% ;硫酸銅中銅元素含量為25%。所述碳酸鈣用乳酸鈣或葡萄糖酸鈣代替；葡萄糖酸鋅用乳酸鋅代替；葡萄糖酸鎂用碳酸鎂或氧化鎂或磷酸氫鎂代替；硫酸銅用葡萄糖酸銅代替；維生素A用β-胡蘿卜素 代替；低聚果糖用聚葡萄糖代替；白砂糖用玉米糖漿代替。上述實(shí)施例只是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非用來限制本發(fā)明的實(shí)施范圍，故凡以本發(fā)明權(quán)利要求所述內(nèi)容所做的等效變化，均應(yīng)包括在本發(fā)明權(quán)利要求范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種嬰幼兒配方牛/羊奶粉，其特征是所述奶粉由下述重量比的原料制成脫脂鮮牛/羊奶2000—4000kg或脫脂牛/羊乳粉240-450kg或鮮牛/羊奶1000—3000kg與脫脂牛/羊乳粉120-160kg混合，印加果油120—310kg,玉米胚芽油O-IOOkg或/和大豆油O-IOOkg或/和花生油O-IOOkg或/和葵花油O-lOOkg，乳糖40—340kg，白砂糖30—65kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的嬰幼兒配方牛/羊奶粉，其特征是所述脫脂鮮牛/羊奶中乳脂含量< 2. 8% ;脫脂牛/羊乳粉的乳脂含量< 2%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的嬰幼兒配方牛/羊奶粉，其特征是所述原料中按下述重量比加入低聚果糖30—60kg,乳清蛋白100—160kg,碳酸 丐6. 5—14kg,硫酸亞鐵200—500g，葡萄糖酸鋅220—500g，葡萄糖酸鎂6—12kg，硫酸銅8—28g，維生素A4—1 lg，維生素 E 30—260g，葉酸 1.0—2. 5g，維生素 D3 55—125mg，維生素 B1 3—15g，維生素B2 5—20g，維生素B6 2—9g，維生素B12 6—78mg、維生素C 450—3600g，維生素K1250—1400mg,煙酸 16—78g，泛酸 16—100g，生物素 90—500mg，二十ニ碳六烯酸 l—4Kg，二十碳四烯酸2—8Kg，膽堿380—2600g，肌醇300—1600g，牛磺酸300—650g，左旋肉堿70—150g，核苷酸120—580g，乳鐵蛋白300—1000g，葉黃素300—4230mg，酪蛋白磷酸肽600—3000mgo
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的嬰幼兒配方牛/羊奶粉，其特征是所述碳酸鈣用乳酸鈣或葡萄糖酸鈣代替；葡萄糖酸鋅用乳酸鋅代替；葡萄糖酸鎂用碳酸鎂或氧化鎂或磷酸氫鎂代替；硫酸銅用葡萄糖酸銅代替；維生素A用3 -胡蘿卜素代替；低聚果糖用聚葡萄糖代替；白砂糖用玉米糖漿代替。
全文摘要
一種嬰幼兒配方牛/羊奶粉，由下述重量比的原料制成脫脂鮮牛/羊奶2000--4000kg或脫脂牛/羊乳粉240-450kg或鮮牛/羊奶1000--3000kg與脫脂牛/羊乳粉120-160kg混合，印加果油120--310kg，玉米胚芽油0-100kg或/和大豆油0-100kg或/和花生油0-100kg或/和葵花油0-100kg，乳糖40--340kg，白砂糖30--65kg。本發(fā)明采用分離技術(shù)除去鮮牛/羊奶中的全部或部分乳脂肪，用印加果油或以印加果油為主的食用植物油代替牛/羊乳中的全部或部分乳脂肪，并添加牛/羊奶中自身含量不足，但卻是嬰幼兒生長發(fā)育必不可少的微量元素、維生素和其它特殊營養(yǎng)物質(zhì)，使其成為對(duì)嬰幼兒既無副作用又能滿足嬰幼兒健康生長發(fā)育的優(yōu)質(zhì)食品。
文檔編號(hào)A23C9/152GK102771570SQ201210090619
公開日2012年11月14日 申請(qǐng)日期2012年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月31日
發(fā)明者李曉林 申請(qǐng)人:李曉林