專利名稱：一種蛹蟲草酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健酒領(lǐng)域，特別是一種對人體健康有良好促進(jìn)作用的蛹蟲草酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
冬蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補(bǔ)品。它藥性溫和，一年四季均可食用，老弱病虛皆宜，比其它種類的滋補(bǔ)品有更為廣泛的藥用價(jià)值。蟲草、蟲草菌素、蟲草多糖等具有極高的價(jià)值，蟲草功能不斷被開發(fā)利用，如提取蟲草菌素、制備蟲草酒、蟲草多糖等。盡管蟲草、蟲草菌素、蟲草酒和蟲草多糖的市場增長潛力巨大，但因受蟲草野生資源限制，單純利用極其有限的天然蟲草生產(chǎn)加工成大量的蟲草菌素、蟲草酒、蟲草多糖等產(chǎn)品來滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需要是不現(xiàn)實(shí)的。蛹蟲草又稱北蟲草，是蟲草屬的模式種，是與冬蟲夏草同為蟲草屬的同屬異種真菌，二者化學(xué)成分、營養(yǎng)成分和藥用功能都非常相似，其主要藥用成分蟲草素等含量遠(yuǎn)高于野生冬蟲夏草，因此被選為冬蟲夏草的最佳替代品。由于更易于人工栽培，冬蟲夏草的替代品蛹蟲草漸漸走入人們視野并受到極大關(guān)注，蛹蟲草產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入工廠化大量栽培的充分發(fā)展時(shí)期。目前，我國市場上銷售的蛹蟲草營養(yǎng)酒，一種是以蛹蟲草子實(shí)體為原料經(jīng)優(yōu)級白酒浸泡、沉淀、過濾、精心勾兌而成，在制備上述蛹蟲草營養(yǎng)酒的過程中由于使用的是蛹蟲草子實(shí)體，所以成本較高且產(chǎn)量受到限制，產(chǎn)品價(jià)格太高使得普通老百姓難以承受；另一種則是把蛹蟲草培養(yǎng)采收后的培養(yǎng)基干制后粉碎與優(yōu)質(zhì)糧食一起作為釀酒發(fā)酵的原料，如此蟲草菌絲體培養(yǎng)基質(zhì)消耗量很大，而且這種處理方式必須經(jīng)過高溫和發(fā)酵等處理措施，會使蛹蟲草的有效天然成分受到破壞和損失。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種蛹蟲草酒及其制備方法，該酒適合日常飲用且具有較高的藥用價(jià)值，制備方法簡單。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種蛹蟲草酒及其制備方法， 利用釀造糧食酒和蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基為原料經(jīng)過直接浸泡的方式制備蛹蟲草酒。釀造糧食酒與蟲草菌絲體培養(yǎng)基的重量比為90-110 :5_8。所述的釀造糧食酒重量份優(yōu)選90-100。所述的蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基重量份優(yōu)選6-7。所述的蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基的制備方法為
1)以重量份計(jì)，將硫酸鎂15、磷酸二氫鉀45、蛋白胨120、葡萄糖300、維生素B1M研磨為粉狀，加入水15000，混勻得營養(yǎng)液；
2)取步驟I)所得的營養(yǎng)液用無菌膜封口滅菌后冷卻到20°C，在無菌條件下接入蛹蟲草菌種，靜置24小時(shí)，然后恒溫20°C連續(xù)震蕩培養(yǎng)一周，得蛹蟲草液體種；3)以重量份計(jì)，將蠶蛹粉I份、大米35份和步驟I)中的營養(yǎng)液50份置于培養(yǎng)瓶中，混合后滅菌，冷卻至20°C，在無菌條件下噴霧接入步驟2)所得的蛹蟲草液體種；
4)接種后的培養(yǎng)瓶在20°C避光培養(yǎng)4-6天，再進(jìn)行光照刺激培養(yǎng)，待長出蛹蟲草且采收完畢后，取出培養(yǎng)基晾干備用，該培養(yǎng)基即為蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基。所述釀造糧食酒浸泡蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基的溫度為18_25°C。所述釀造糧食酒浸泡蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基的時(shí)間為15-30天。所得的蛹蟲草酒中可加入適量的甜味劑進(jìn)行調(diào)味。本發(fā)明提供的蛹蟲草酒質(zhì)量穩(wěn)定，口味純正，具有消暑、清熱解毒、清咽利喉的效果，長期飲用對痛風(fēng)病、頸椎病、腰椎間盤突出等患者的病痛有很好的緩解和促進(jìn)康復(fù)的作用。本發(fā)明提供的蛹蟲草酒制備方法，采用優(yōu)質(zhì)釀造的糧食酒與蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基按特定的比例、溫度和時(shí)間要求浸提陳釀，能夠最大限度減少其營養(yǎng)及活性物質(zhì)的損失或破壞。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不受其限制。蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基的制備方法為
1)以重量份計(jì)，將硫酸鎂15、磷酸二氫鉀45、蛋白胨120、葡萄糖300、維生素B1I研磨為粉狀，加入水15000，混勻得營養(yǎng)液；
2)取步驟I)所得的營養(yǎng)液用無菌膜封口滅菌后冷卻到20°C，在無菌條件下接入蛹蟲草菌種，靜置24小時(shí)，然后恒溫20°C連續(xù)震蕩培養(yǎng)一周，得蛹蟲草液體種；
3)以重量份計(jì)，將蠶蛹粉I份、大米35份和步驟I)中的營養(yǎng)液50份置于培養(yǎng)瓶中，混合后滅菌，冷卻至20°C，在無菌條件下噴霧接入步驟2)所得的蛹蟲草液體種；
4)接種后的培養(yǎng)瓶在20°C避光培養(yǎng)4-6天，再進(jìn)行光照刺激培養(yǎng)，待長出蛹蟲草且采收完畢，取出培養(yǎng)基晾干備用，該培養(yǎng)基即為蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基。實(shí)施例I
以重量份計(jì)，取釀造糧食酒90份，與經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎后的蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基5份混合均勻，在18-25°C窖藏浸泡15天；即得蛹蟲草酒。實(shí)施例2
以重量份計(jì)，取釀造糧食酒100份，與經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎后的蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基6份混合均勻，在18-25°C窖藏浸泡30天；即得蛹蟲草酒。實(shí)施例3
以重量份計(jì)，取釀造糧食酒110份，與經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎后的蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基7. 5份混合均勻，在18-25°C窖藏浸泡20天；即得蛹蟲草酒。實(shí)施例4
以重量份計(jì)，取釀造糧食酒100份，與經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎后的蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基8份混合均勻，在18-25°C窖藏浸泡25天；再加入適量甜味劑進(jìn)行調(diào)味，即得蛹蟲草酒。飲用前，可加入適量的甜味劑進(jìn)行調(diào)味，本發(fā)明提供的蛹蟲草酒對久咳虛喘、勞嗽咯血、陽痿遺精、腰膝酸痛等患者具有保健效果；經(jīng)過多人試飲，具有補(bǔ)肺益腎、止血化痰、清熱解毒、清咽利喉的效果，長期飲用對痛風(fēng)病、頸椎病、腰椎間盤突出等患者的病痛有很好的緩解和促進(jìn)康復(fù)的作用。
權(quán)利要求
1.一種蛹蟲草酒及其制備方法，其特征在于利用釀造糧食酒和蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基為原料經(jīng)過直接浸泡的方式制備蛹蟲草酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種蛹蟲草酒及其制備方法，其特征在于釀造糧食酒與蟲草菌絲體培養(yǎng)基的重量比為90-110 :5-8。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蛹蟲草酒及其制備方法，其特征在于所述的釀造糧食酒重量份優(yōu)選90-100。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蛹蟲草酒及其制備方法，其特征在于所述的蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基重量份優(yōu)選6-7。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2或4所述的一種蛹蟲草酒及其制備方法，其特征在于，所述的蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基的制備方法為1)以重量份計(jì)，將硫酸鎂15、磷酸二氫鉀45、蛋白胨120、葡萄糖300、維生素B1M研磨為粉狀，加入水15000，混勻得營養(yǎng)液；2)取步驟I)所得的營養(yǎng)液用無菌膜封口滅菌后冷卻到20°C，在無菌條件下接入蛹蟲草菌種，靜置24小時(shí)，然后恒溫20°C連續(xù)震蕩培養(yǎng)一周，得蛹蟲草液體種；3)以重量份計(jì)，將蠶蛹粉I份、大米35份和步驟I)中的營養(yǎng)液50份置于培養(yǎng)瓶中，混合后滅菌，冷卻至20°C，在無菌條件下噴霧接入步驟2)所得的蛹蟲草液體種；4)接種后的培養(yǎng)瓶在20°C避光培養(yǎng)4-6天，再進(jìn)行光照刺激培養(yǎng)，待長出蛹蟲草且采收完畢后，取出培養(yǎng)基晾干備用，該培養(yǎng)基即為蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種蛹蟲草酒及其制備方法，其特征在于所述釀造糧食酒浸泡蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基的溫度為18-25°C。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種蛹蟲草酒及其制備方法，其特征在于所述釀造糧食酒浸泡蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基的時(shí)間為15-30天。
全文摘要
本發(fā)明提供的一種蛹蟲草酒，包括以重量份計(jì)的以下原料利用釀造糧食酒和蛹蟲草菌絲體培養(yǎng)基為原料經(jīng)過直接浸泡的方式制備蛹蟲草酒。本發(fā)明的蛹蟲草酒，用酒浸泡蛹蟲草培養(yǎng)采收后的培養(yǎng)基，有較高的藥用及營養(yǎng)價(jià)值，成本低廉，且口味純正，易于推廣。
文檔編號C12G3/04GK102604804SQ20121008775
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月29日
發(fā)明者彭興南, 鄭大斌, 鄭懿文, 金梅 申請人:長陽金梅生物科技有限公司