專利名稱：一種健康的紅曲蔬菜香腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種健康的紅曲蔬菜香腸屬食品加工業(yè)的技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
多年來有害食品一宗宗的曝光，食品的安全問題引起了人們的高度重視，人們都自覺地抵制有安全隱患、不健康的食品,特別對食品色素類的添加劑更加慎之又慎。本申請采用一種健康的紅曲食品色素添加劑，添加在以蔬菜為主的香腸中，成了健康的紅曲蔬菜香腸，這種香腸在市場上很少看到。
發(fā)明內(nèi)容
一種健康的紅曲蔬菜香腸，采用芹菜、包菜(包心菜)、胡蘿卜、蓮藕、糯米、豬肉、豬血、芫荽籽等加工制作而成，紅曲蔬菜香腸滋味可口，清香宜人，最重要的是紅曲具有調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓的作用，還有增加骨密度和抗骨質(zhì)疏松的功能，普通的紅曲也有和血活血、健脾消食的作用，使食客得到了健康的收益。本發(fā)明的解決技術(shù)措施紅曲芹菜香腸的制作方法稱取原料按重量份計先將天然豬腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-100份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機中加工成豬肉糜待用，將胡蘿卜30-60份洗凈切成細粒待用，將干凈的芹菜70-150份去掉菜頭和菜葉切成細粒放入一個大盆中同時加入豬肉糜、胡蘿卜粒、大豆蛋白10-60份、功能性紅曲O. 004-0. 09份、芹菜籽O. 02-0. 3份，食鹽O. 006-0. 08、食油O. 006-0. 09份、白糖O. 005-0. 04份、雞精粉O. 005-0. 08份一起攪拌拌勻，然后放入手動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，在豬腸衣頭打緊一個結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動機器灌腸，一根腸衣灌滿后離開灌腸機再打緊一個結(jié)，按照每段7公分長度扎水草，然后用針排刺每段香腸，放出里面多余的水份和空氣，即成為紅曲芹菜香腸，即能烹飪吃用，或放進冰箱保鮮待用。本發(fā)明的有益效果I、本申請的食品拋棄了化學(xué)色素，采用純天然的紅曲保健食品作為著色劑，食品顏色美麗且對身體有益，特別是紅曲芹菜香腸增加了降血壓的功效。2、中醫(yī)的理論認為普通的紅曲味甘、性溫、歸肝、脾、大腸經(jīng)，有活血和血、健脾消食的作用?，F(xiàn)代的科學(xué)理論認為功能性的紅曲含有洛伐他汀、莫那柯林類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血月旨、調(diào)節(jié)血壓及增加骨密度和抵抗骨質(zhì)疏松的功能，我們將其添加在香腸中成為了功能性的香腸，讓食客得到了健康的收益。3、本申請的原材料采用芹菜、芹菜籽、包菜、蓮藕、胡蘿卜、芫荽籽、豬肉、豬血、糯米等加工而成，都是含有豐富營養(yǎng)的健康食品，并加入天然的香菜籽制作出的香腸色、香、味俱全，吸引人們的吃欲。4、紅曲蔬菜香腸添加了富含營養(yǎng)的大豆蛋白，干燥的大豆蛋白正好吸收了蔬菜汁，兩廂得益，增加了食品的風味，并對部份不愛吃蔬菜的人群也能樂意接受紅曲蔬菜香腸。實施例I :紅曲芹菜香腸的制作方法稱取原料按重量份計先將天然豬腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-100份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機中加工成豬肉糜待用，將胡蘿卜30-60份洗凈切成細粒待用，將干凈的芹菜70-150份去掉菜頭和菜葉切成細粒放入一個大盆中同時加入豬肉糜、胡蘿卜粒、大豆蛋白10-6 0份、功能性紅曲O. 004-0. 09份、芹菜籽O. 02-0. 3份，食鹽O. 006-0. 08、食油O. 006-0. 09份、白糖O. 005-0. 04份、雞精粉O. 005-0. 08份一起攪拌拌勻，然后放入手動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，在豬腸衣頭打緊一個結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動機器灌腸，一根腸衣灌滿后離開灌腸機再打緊一個結(jié)，按照每段7公分長度扎水草，然后用針排刺每段香腸，放出里面多余的水份和空氣，即成為紅曲芹菜香腸，即能烹飪吃用，或放進冰箱保鮮待用。實施例2 :紅曲包菜香腸制作方法是稱取原料按重量份計先將天然的豬腸衣10-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-120份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機中加工成豬肉糜待用，將包菜70-150份切成細粒放入一大盆內(nèi)并同時放入豬肉糜、辣榨菜粒10-70份、大豆蛋白10-60份、功能性紅曲O. 004-0. 09份、小茴香O. 02-0. 3份、食鹽O. 008-0. 08份、食油O. 007-0. 09份、白糖O. 003-0. 04份、味精O. 002-0. 02份一起攪拌均勻放入手動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，在豬腸衣頭打緊一個結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動機器灌腸了，一根腸衣灌滿后離開灌腸機再打緊一個結(jié)，按照11公分的長度扎一根水草，用針排刺每段香腸放出水份和空氣，即成為紅曲包菜香腸，即可烹飪吃用，或放進冰箱保鮮待用。實施例3 :紅曲蓮藕香腸制作方法是稱取原料按重量份計先將人造蛋白腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-100份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機中加工成豬肉糜，將干凈已切成小塊的蓮藕70-170份放入多功能切絞機中加工成蓮藕蓉(茸)，將豬肉糜和蓮藕蓉放入同一大盆中加入功能性的紅曲O. 004-0. 06份、蕪荽籽O. 01-0. I份、食鹽O. 005-0. 05份、食油O. 009-0. 07份、白糖O. 003-0. 04份、雞精粉O. 005-0. 05份一起攪拌拌勻，然后放入手動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的人造蛋白腸衣，并在人造蛋白腸衣頭打緊一個結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動機器灌腸，一根腸衣灌滿后離開灌腸機再打緊一個結(jié)，按照每段9公分長度扎水草，然后用針排刺每段香腸，放出里面多余的水份和空氣，即成為紅曲蓮藕香腸，即能烹飪?nèi)サ羲莩杂?，或放進冰箱保鮮待用。實施例4 :豬血糯米紅曲香腸制作方法是稱取原料按重量份計先將人造蛋白腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將糯米70-150份洗凈后浸泡在清水中5-8小時后可用，將大蒜20-50份切成細粒待用，將新鮮的豬血40-100份放入一大盆中并同時加入泡好的糯米、切細的大蒜粒及普通的紅曲O. 005-0. 07份、胡椒粉O. 003-0. 03份、米醋 O. 003-0. 01 份、食鹽 O. 008-0. 09 份、食油 O. 007-0. 08 份、白糖 O. 003-0. 05 份、雞精粉O. 005-0. 03份一起攪拌均勻放入手動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口處套上浸泡好的人造蛋白腸衣，并在腸衣頭打緊一個結(jié)，用手轉(zhuǎn)動機器灌腸了，一根腸衣灌滿后離開灌腸機再打緊一個結(jié)，然后將其放入蒸籠加水加溫蒸熟，即成為補益身體的豬血糯米紅曲香腸。另外健康的紅曲食品添加劑還可以添加在鹵肉、燒鴨、罐頭食品、面包糕點、飲料中。注大ii蛋白質(zhì)的品種多樣，現(xiàn)米用大ii濃縮蛋白，簡 稱大ii蛋白。
權(quán)利要求
1.一種健康的紅曲蔬菜香腸，其紅曲芹菜香腸制作方法特征是稱取原料按重量份計， 先將天然豬腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-100份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機中加工成豬肉糜待用，將胡蘿卜30-60份洗凈切成細粒待用，將干凈的芹菜70-150份去掉菜頭和菜葉切成細粒放入一個大盆中同時加入豬肉糜、胡蘿卜粒、大豆蛋白10-60份、功能性紅曲0. 004-0. 09份、芹菜籽0. 02-0. 3份，食鹽0. 006-0. 08、食油0.006-0. 09份、白糖0. 005-0. 04份、雞精粉0. 005-0. 08份一起攪拌拌勻，然后放入手動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，在豬腸衣頭打緊一個結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動機器灌腸，一根腸衣灌滿后離開灌腸機再打緊一個結(jié)，按照每段7公分長度扎水草，然后用針排刺每段香腸，放出里面多余的水份和空氣，即成為紅曲芹菜香腸，即能烹飪吃用，或放進冰箱保鮮待用。
2.紅曲包菜香腸其制作方法特征是稱取原料按重量份計， 先將天然的豬腸衣10-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-120份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機中加工成豬肉糜待用，將包菜70-150份切成細粒放入一大盆內(nèi)并同時放入豬肉糜、辣榨菜粒10-70份、大豆蛋白10-60份、功能性紅曲0. 004-0. 09分、小茴香0. 02-0. 3份、食鹽0. 008-0. 08份、食油0. 007-0. 09份、白糖0. 003-0. 04份、味精0.002-0. 02份一起攪拌均勻放入手動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的豬腸衣，在豬腸衣頭打緊一個結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動機器灌腸了，一根腸衣灌滿后離開灌腸機再打緊一個結(jié)，按照11公分的長度扎一根水草，用針排刺每段香腸放出水份和空氣，即成為紅曲包菜香腸，即可烹飪吃用，或放進冰箱保鮮待用。
3.紅曲蓮藕香腸其制作方法特征是稱取原料按重量份計， 先將人造蛋白腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將豬肉50-100份洗凈去皮切成小塊放入多功能切絞機中加工成豬肉糜，將干凈已切成小塊的蓮藕70-170份放入多功能切絞機中加工成蓮藕蓉，將豬肉糜和蓮藕蓉放入同一大盆中加入功能性的紅曲0. 004-0. 06份、蕪荽籽0. 01-0. I份、食鹽0. 005-0. 05份、食油0. 009-0. 07份、白糖0. 003-0. 04份、雞精粉0.005-0. 05份一起攪拌拌勻，然后放入手動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口管處套上浸泡好的人造蛋白腸衣，并在人造蛋白腸衣頭打緊一個結(jié)，便用手轉(zhuǎn)動機器灌腸，一根腸衣灌滿后離開灌腸機再打緊一個結(jié)，按照每段9公分長度扎水草，然后用針排刺每段香腸，放出里面多余的水份和空氣，即成為紅曲蓮藕香腸，即能烹飪?nèi)サ羲莩杂?，或放進冰箱保鮮待用。
4.豬血糯米紅曲香腸其制作方法特征是稱取原料按重量份計， 先將人造蛋白腸衣15-30份浸泡在清水中待用，將糯米70-150份洗凈后浸泡在清水中5-8小時后可用，將大蒜20-50份切成細粒待用，將新鮮的豬血40-100份放入一大盆中并同時加入泡好的糯米、切細的大蒜粒及普通的紅曲0. 005-0. 07份、胡椒粉0. 003-0. 03份、米醋0. 003-0. 01份、食鹽0. 008-0. 09份、食油0. 007-0. 08份、白糖0. 003-0. 05份、雞精粉0.005-0. 03份一起攪拌均勻放入手動灌腸機的裝料容器中，在灌腸機的出口處套上浸泡好的人造蛋白腸衣，并在腸衣頭打緊一個結(jié)，用手轉(zhuǎn)動機器灌腸了，一根腸衣灌滿后離開灌腸機再打緊一個結(jié)，然后將其放入蒸籠加水加溫蒸熟，即成為補益身體的豬血糯米紅曲香腸。
5.健康的紅曲食品添加劑其特征是在加工制作各種食品時還可以添加在鹵肉、燒鴨、頭食品、面包糕點 、飲料中。
全文摘要
一種健康的紅曲蔬菜香腸屬食品加工業(yè)的技術(shù)領(lǐng)域。一種健康的紅曲蔬菜香腸，采用腸衣、紅曲、芹菜、包菜、胡蘿卜、蓮藕、糯米、豬肉、豬血、芫荽籽、大豆蛋白、食鹽、食油、白糖、味精等利用手動灌腸機加工制作而成，紅曲蔬菜香腸滋味可口，清香宜人，最重要的是紅曲具有調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓的作用，還有增加骨密度和抗骨質(zhì)疏松的功能，普通的紅曲也有和血活血、健脾消食的作用，使食客得到了健康的收益。
文檔編號A23L1/212GK102630967SQ201210084180
公開日2012年8月15日 申請日期2012年3月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月26日
發(fā)明者黎秋萍 申請人:黎秋萍