專利名稱：殼聚糖涂膜保鮮劑、制備方法及用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
發(fā)明涉及一種殼聚糖涂膜保鮮劑、制備方法及用途。
背景技術(shù)：
油豆角是黑龍江省特有的蔬菜品種，而且深受人們喜愛，但北方氣候寒冷，一般露地栽培的油豆角要到夏、秋才能上市，因此油豆角的供應(yīng)具有極強(qiáng)的季節(jié)性和區(qū)域性，既無(wú)法實(shí)現(xiàn)本地市場(chǎng)的長(zhǎng)期供應(yīng)，又無(wú)法滿足外地市場(chǎng)的需求。為了更好的滿足消費(fèi)者的需要，減少生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的損失，急需解決油豆角的保鮮問題。
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明的目的是提供一種能夠使油豆角保鮮效果好的殼聚糖涂膜保鮮劑、制備方法及用途。上述的目的通過以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)
一種殼聚糖涂膜保鮮劑，其組成包括殼聚糖、冰乙酸、脫氫醋酸鈉和6-芐氨基嘌呤， 所述的殼聚糖的重量份數(shù)為1-2，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為99-98，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 1-0. 3，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為20-25。所述的殼聚糖涂膜保鮮劑，所述的殼聚糖的重量份數(shù)為1. 5，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為98. 5，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 2，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為25。所述的殼聚糖涂膜保鮮劑的制備方法，所述的殼聚糖的重量份數(shù)為2，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為98，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 3，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為30。所述的殼聚糖涂膜保鮮劑的制備方法，所述的殼聚糖的重量份數(shù)為1，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為99，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 1，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為20。一種殼聚糖涂膜保鮮劑的制備方法，將上述的殼聚糖殼聚糖的重量份數(shù)溶于冰乙酸的重量份數(shù)中，攪拌一定時(shí)間直至均勻，再加入助劑脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)和6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)，將充分混合的上述物質(zhì)調(diào)節(jié)至PH = 4. 5-5. 0。一種殼聚糖涂膜保鮮劑的用途，將殼聚糖涂膜保鮮劑用于處理油豆角，在貯藏期間，取外部感官和內(nèi)部品質(zhì)都優(yōu)于對(duì)照組的油豆角涂膜上殼聚糖涂膜保鮮劑；將涂膜處理過的油豆角，貯藏在12°C的環(huán)境里。有益效果
1.本發(fā)明殼聚糖及其衍生物都具有良好的成膜性和抑菌性，將食品級(jí)殼聚糖按一定工藝配制成溶液噴涂到水果、蔬菜的表面，干燥后將形成保護(hù)膜層，此膜無(wú)色、無(wú)味、可食用， 具有明顯的保鮮、防腐、抑制真菌作用。2.本發(fā)明的殼聚糖(果蔬保鮮劑)對(duì)水果、蔬菜的保鮮作用主要表現(xiàn)為能阻礙果蔬的蒸騰作用，減少水分損失；能抑制果蔬的呼吸作用，保持果蔬光澤；能阻止果蔬營(yíng)養(yǎng)成份的下降，增強(qiáng)果蔬活力。3.本發(fā)明了降低果蔬從采摘到銷售環(huán)節(jié)的損耗，提高了經(jīng)濟(jì)效益4.本發(fā)明保鮮劑中殼聚糖脫乙酰度達(dá)90%以上，用本發(fā)明組分的保鮮劑保鮮油豆角，在(T4°C下，能夠貯藏30 40天；保鮮油豆角在9 11 °C下，能夠貯藏20天； 丨保鮮油豆角在室溫下，能夠貯藏期為1(Γ15天。可保鮮4周以上，果實(shí)較硬，失水較少且色澤鮮綠，而沒有殼聚糖涂膜保鮮劑的油豆角在2周以內(nèi)品質(zhì)開始變壞，表現(xiàn)為豆莢變軟，褪色，不同程度的失水。而經(jīng)保鮮劑處理過的油豆角，貯藏在30°C的環(huán)境里，可貯藏10天而仍然具有商品價(jià)值，沒有殼聚糖涂膜保鮮劑的油豆角在4天內(nèi)就發(fā)生霉變。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
一種殼聚糖涂膜保鮮劑，其組成包括殼聚糖、冰乙酸、脫氫醋酸鈉和6-芐氨基嘌呤， 所述的殼聚糖的重量份數(shù)為1-2，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為99-98，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 1-0. 3，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為20-25。實(shí)施例2:
實(shí)施例1所述的殼聚糖涂膜保鮮劑，所述的殼聚糖的重量份數(shù)為1. 5，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為98. 5，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 2，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為25。實(shí)施例3:
實(shí)施例1所述的殼聚糖涂膜保鮮劑的制備方法，所述的殼聚糖的重量份數(shù)為2，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為98，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 3，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為30。實(shí)施例4:
實(shí)施例1所述的殼聚糖涂膜保鮮劑的制備方法，所述的殼聚糖的重量份數(shù)為1，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為99，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 1，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為20。實(shí)施例6:
一種殼聚糖涂膜保鮮劑的制備方法，將上述的殼聚糖殼聚糖的重量份數(shù)溶于冰乙酸的重量份數(shù)中，攪拌一定時(shí)間直至均勻，再加入助劑脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)和6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)，將充分混合的上述物質(zhì)調(diào)節(jié)至PH = 4. 5-5. 0。實(shí)施例7:
一種殼聚糖涂膜保鮮劑的用途，將殼聚糖涂膜保鮮劑用于處理油豆角，在貯藏期間，取外部感官和內(nèi)部品質(zhì)都優(yōu)于對(duì)照組的油豆角涂膜上殼聚糖涂膜保鮮劑；將涂膜處理過的油豆角，貯藏在12°C的環(huán)境里，可保鮮4周以上，果實(shí)較硬，失水較少且色澤鮮綠，而沒有殼聚糖涂膜保鮮劑的油豆角在2周以內(nèi)品質(zhì)開始變壞，表現(xiàn)為豆莢變軟，褪色，不同程度的失水。而經(jīng)保鮮劑處理過的油豆角，貯藏在30°C的環(huán)境里，可貯藏10天而仍然具有商品價(jià)值， 沒有殼聚糖涂膜保鮮劑的油豆角在4天內(nèi)就發(fā)生霉變。實(shí)施例8:
上述實(shí)施例所述的殼聚糖涂膜保鮮劑的制備方法，本申請(qǐng)就是針對(duì)油豆角不易貯，不耐藏等特點(diǎn)，研制開發(fā)一種天然無(wú)毒的保鮮劑。根據(jù)本地區(qū)的特點(diǎn)，將其用于黑龍江省特色蔬菜一油豆角的涂膜保鮮劑。本研究開發(fā)的天然無(wú)毒可食性的保鮮劑是以殼聚糖為主劑復(fù)配其它助劑而成。
殼聚糖為甲殼質(zhì)的脫乙酰化產(chǎn)物，它廣泛存在于動(dòng)物和真菌中，其中以海生的無(wú)脊椎動(dòng)物和昆蟲的外殼中，甲殼質(zhì)的含量較多，我國(guó)沿海地區(qū)遼闊，每年捕撈大量蝦蟹，除了蝦蟹可食部分外，還留下大量含有甲殼質(zhì)的底物，對(duì)于殼聚糖保鮮劑的研制，不僅能充分利用我國(guó)豐富的蝦蟹的甲殼資源使其變廢為寶，還可以降低蔬菜貯藏成本，延長(zhǎng)豆角的貨價(jià)期，為黑龍江省油豆角打開廣闊的外地市場(chǎng)。實(shí)施例8:
上述實(shí)施例所述的殼聚糖涂膜保鮮劑的制備方法，保鮮劑最佳配方參數(shù)的確定，首先進(jìn)行正交試驗(yàn)
本試驗(yàn)采用三因素三水平正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以感官指標(biāo)和生理指標(biāo)作為評(píng)價(jià)貯藏效果優(yōu)劣的指標(biāo)，對(duì)保鮮劑配方進(jìn)行優(yōu)化。正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表1。表1 L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)表
權(quán)利要求
1.一種殼聚糖涂膜保鮮劑，其組成包括殼聚糖、冰乙酸、脫氫醋酸鈉和6-芐氨基嘌呤，其特征是所述的殼聚糖的重量份數(shù)為1-2，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為99-98，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 1-0. 3，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為20-25。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的殼聚糖涂膜保鮮劑，其特征是所述的殼聚糖的重量份數(shù)為 1. 5，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為98. 5，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 2，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為25。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的殼聚糖涂膜保鮮劑的制備方法，其特征是所述的殼聚糖的重量份數(shù)為2，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為98，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 3，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為30。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的殼聚糖涂膜保鮮劑的制備方法，其特征是所述的殼聚糖的重量份數(shù)為1，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為99，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0. 1，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為20。
5.一種殼聚糖涂膜保鮮劑的制備方法，其特征是將上述的殼聚糖殼聚糖的重量份數(shù)溶于冰乙酸的重量份數(shù)中，攪拌直至均勻，再加入助劑脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)和6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)，將充分混合的上述物質(zhì)調(diào)節(jié)至PH = 4. 5-5. 0。
6.一種殼聚糖涂膜保鮮劑的用途，其特征是將殼聚糖涂膜保鮮劑用于處理油豆角， 在貯藏期間，取外部感官和內(nèi)部品質(zhì)都優(yōu)于對(duì)照組的油豆角涂膜上殼聚糖涂膜保鮮劑；將涂膜處理過的油豆角，貯藏在12°C的環(huán)境里。
全文摘要
殼聚糖涂膜保鮮劑、制備方法及用途。油豆角是黑龍江省特有的蔬菜品種，而且深受人們喜愛，但北方氣候寒冷，一般露地栽培的油豆角要到夏、秋才能上市，因此油豆角的供應(yīng)具有極強(qiáng)的季節(jié)性和區(qū)域性，既無(wú)法實(shí)現(xiàn)本地市場(chǎng)的長(zhǎng)期供應(yīng)，又無(wú)法滿足外地市場(chǎng)的需求。一種殼聚糖涂膜保鮮劑，其組成包括殼聚糖、冰乙酸、脫氫醋酸鈉和6-芐氨基嘌呤，所述的殼聚糖的重量份數(shù)為1-2，所述的冰乙酸的重量份數(shù)為99-98，所述的脫氫醋酸鈉的重量份數(shù)為0.1-0.3，所述的6-芐氨基嘌呤的重量份數(shù)為20-25。本發(fā)明用于保鮮油豆角。
文檔編號(hào)A23B7/16GK102550658SQ201210019610
公開日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2012年1月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月23日
發(fā)明者王 琦 申請(qǐng)人:王 琦