專利名稱：一種懷山藥植物蛋白飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲料食品領(lǐng)域，特別涉及一種植物飲料:一種懷山藥植物蛋白飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
懷山藥飲料以懷山藥提取物、大豆提取物為主要原料，經(jīng)配料、均質(zhì)、滅菌、灌裝等工序制成的飲料。有關(guān)資料顯示，隨著近幾年飲料市場(chǎng)的成熟，國(guó)內(nèi)龐大的飲料消費(fèi)群已經(jīng)出現(xiàn)，市場(chǎng)份額也以每年兩位數(shù)的速度遞增，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)目前人均年用飲料量仍然存在相當(dāng)大的差距，同時(shí)，國(guó)內(nèi)飲料水平還處于偏低水平，已有產(chǎn)品比較單一，產(chǎn)品市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重，且以中國(guó)傳統(tǒng)中藥材為原料的飲料類更是少之又少，隨著人們生活水平的穩(wěn)步提高，人們對(duì)健康也高度重視，此類飲料必將成為飲料中的新潮流。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種懷山藥植物蛋白飲料，產(chǎn)品外觀為乳白色液體，具有懷山藥和大豆特有的香味和滋味。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:懷山藥飲料配方為:懷山藥提取物、大豆提取物和純凈水，添加適量木糖醇。制備方法為:將Ikg懷山藥放入10倍量純凈水中，熱回流提取6小時(shí)，用400-600目濾網(wǎng)過(guò)濾；將Ikg大豆加入2倍量的純凈水，煎煮0.5小時(shí)，打漿、過(guò)濾；將上述兩種濾液加入純凈水至液體總量為懷山藥總量的15倍，進(jìn)行均質(zhì)，再加入4 %木糖醇，攪拌均勻后，滅菌、灌裝。進(jìn)一步，每1000毫升懷山藥植物蛋白飲料由下列原料制成:
懷山藥提取物65 0-67 Oml 大豆提取物130-135ml 純凈水22 0-195ml
木糖醇2 0-6 Og本發(fā)明配方有效成分中采用了懷山藥提取物。作為中藥最重要的補(bǔ)益材料之一，懷山藥與其他常用的補(bǔ)藥，如人參、黨參、黃芪等相比，最大的區(qū)別，也是它的最大優(yōu)點(diǎn)，是無(wú)任何副作用。因此被歷來(lái)醫(yī)家評(píng)價(jià)為“溫補(bǔ)”“性平”，是“藥食同源”的典范，即可以當(dāng)成正常食物充饑使用，用者沒(méi)有避忌，適宜于任何人群、任何體質(zhì)，包括老人、兒童、孕婦和其他特殊人群。大豆為食品，內(nèi)含多種蛋白，屬于高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。本發(fā)明為一種植物飲料，產(chǎn)品入口清涼，氣香味甜，口感清爽。需要說(shuō)明的是，懷山藥為藥食兩用，不必過(guò)多考慮該飲料的安全性。另外該產(chǎn)品中的原料以及比例的確定都會(huì)對(duì)飲料的口感和外觀產(chǎn)生影響。
所述懷山藥飲料也可采用以上組分配合，經(jīng)常規(guī)步驟制備得到。本發(fā)明還提供了一種較好的懷山藥植物蛋白飲料制備方法，具體如下:①提取液制備:將Ikg懷山藥放入10倍量純凈水中，熱回流提取6小時(shí)，用400-600目濾網(wǎng)過(guò)濾；將Ikg大豆加入2倍量的純凈水，煎煮0.5小時(shí)，打漿、過(guò)濾；合并上述濾液，自然晾至常溫，即為提取液。②配料混合:將提取液放入不銹鋼容器中，再加入純凈水至液體總量為懷山藥總量的15倍，再加入4%木糖醇，進(jìn)行攪拌。③均質(zhì):將上述混合后的液體加入均質(zhì)機(jī)中，均質(zhì)，使混合液中的提取物粉碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。④消毒滅菌:將混合液放入不銹鋼容器中進(jìn)行熱蒸氣浴消毒滅菌處理。⑤灌裝:將消毒后的飲料經(jīng)自然晾至常溫，罐裝封制成為飲料的成品。本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，有以下優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明提供的懷山藥植物蛋白飲料配方合理；不添加任何防腐劑；制備工藝簡(jiǎn)單、無(wú)污染。
具體實(shí)施方式
:以下以具體實(shí)施例來(lái)說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于此:實(shí)施例1懷山藥植物蛋白飲料，制備方法如下:①提取液制備:將0.5kg懷山藥去雜，洗凈，放入提取釜中，加入10倍量純凈水中，熱回流提取6小時(shí)，用400-600目濾網(wǎng)過(guò)濾；將0.5kg大豆加入2倍量的純凈水，煎煮0.5小時(shí)，打漿、過(guò)濾；合并上述濾液，自然晾至常溫，即為提取液。②配料混合:將提取液放入不銹鋼容器中，再加入純凈水至液體總量為懷山藥總量的15倍，進(jìn)行攪拌。③均質(zhì):將上述混合后的液體加入均質(zhì)機(jī)中，均質(zhì)，使混合液中的提取物粉碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。④消毒滅菌:將混合液放入不銹鋼容器中進(jìn)行熱蒸氣浴消毒滅菌處理。⑤灌裝:將消毒后的飲料經(jīng)自然晾至常溫，罐裝封制成為飲料的成品。產(chǎn)品外觀為淡白色，具有一定香味和滋味。實(shí)施例2懷山藥植物蛋白飲料，制備方法如下:①提取液制備:將Ikg懷山藥去雜，洗凈，放入提取釜中，加入10倍量純凈水中，熱回流提取6小時(shí)，用400-600目濾網(wǎng)過(guò)濾；將Ikg大豆加入2倍量的純凈水，煎煮0.5小時(shí)，打漿、過(guò)濾；合并上述濾液，自然晾至常溫，即為提取液。②配料混合:將提取液放入不銹鋼容器中，再加入純凈水至液體總量為懷山藥總量的15倍，進(jìn)行攪拌。③均質(zhì):將上述混合后的液體加入均質(zhì)機(jī)中，均質(zhì)，使混合液中的提取物粉碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。④消毒滅菌:將混合液放入不銹鋼容器中進(jìn)行熱蒸氣浴消毒滅菌處理。⑤灌裝:將消毒后的飲料經(jīng)自然晾至常溫，罐裝封制成為飲料的成品。廣品外觀為乳白色液體，具有懷山藥和大 特有的香味和滋味實(shí)施例3懷山藥植物蛋白飲料，制備方法如下:①提取液制備:將1.5kg懷山藥去雜，洗凈，放入提取釜中，加入10倍量純凈水中，熱回流提取6小時(shí)，用400-600目濾網(wǎng)過(guò)濾；將1.5kg大豆加入2倍量的純凈水，煎煮0.5小時(shí)，打衆(zhòng)、過(guò)濾；合并上述濾液，自然晾至常溫，即為提取液。②配料混合:將提取液放入不銹鋼容器中，再加入純凈水至液體總量為山藥總量的15倍，進(jìn)行攪拌。
③均質(zhì):將上述混合后的液體加入均質(zhì)機(jī)中，均質(zhì)，使混合液中的提取物粉碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。④消毒滅菌:將混合液放入不銹鋼容器中進(jìn)行熱蒸氣浴消毒滅菌處理。⑤灌裝:將消毒后的飲料經(jīng)自然晾至常溫，罐裝封制成為飲料的成品。產(chǎn)品外觀為濃白色,久置后有較多析出物。
權(quán)利要求
1.懷山藥植物蛋白飲料，其特征在于，懷山藥植物蛋白飲料以懷山藥提取物、大豆提取物和純凈水為主要原料，經(jīng)配料、均質(zhì)、滅菌、灌裝等工序而制成。
2.如權(quán)利要求1所述的懷山藥植物蛋白飲料，其特征在于，每1000毫升懷山藥植物蛋白飲料由下列原料制成:懷山藥提取物6 5 0-6 7 Om I大豆提取物130-135ml純凈水22 0-195ml 木糖醇2 0-6 Og
3.如權(quán)利要求2所述的懷山藥植物蛋白飲料的制備方法，其特征在于，將Ikg懷山藥放入10倍量純凈水中，熱回流提取6小時(shí)，用400-600目濾網(wǎng)過(guò)濾；將Ikg大豆加入2倍量的純凈水,煎煮0.5小時(shí)，打漿、過(guò)濾；將上述兩種濾液加入純凈水至液體總量為懷山藥總量的15倍，進(jìn)行均質(zhì)，再加入4 %木糖醇，攪拌均勻后，滅菌、灌裝。
4.如權(quán)利要求3所述的懷山藥植物蛋白飲料的制備方法，其特征在于，熱回流提取6小時(shí)。
5.如權(quán)利要求3所述的懷山藥植物蛋白飲料的制備方法，其特征在于，濾液用400-600目濾網(wǎng)過(guò)濾。
全文摘要
本發(fā)明屬于飲料食品領(lǐng)域，特別涉及一種植物飲料一種懷山藥植物蛋白飲料及其制備方法。所述懷山藥植物蛋白飲料每1000毫升含懷山藥提取物650-670ml、大豆提取物130-135ml、純凈水220-195ml、木糖醇20-60g。本發(fā)明提供的懷山藥飲料配方合理；不添加任何防腐劑；制備工藝簡(jiǎn)單、無(wú)污染。
文檔編號(hào)A23L2/04GK103190669SQ20121000157
公開(kāi)日2013年7月10日 申請(qǐng)日期2012年1月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月5日
發(fā)明者李青川, 梅擁軍 申請(qǐng)人:焦作市明仁天然藥物有限責(zé)任公司