專利名稱：一種魚丸及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品加工領域，特別涉及一種魚丸及其制備方法。
背景技術：
魚丸是一種傳統(tǒng)的魚糜美食之一，具有高蛋白，低脂肪，使用方便，味道鮮美等特點，備受人們喜愛，但是，目前市面上的魚丸大多使用單一魚類，添加淀粉、食品添加劑等材料制作，存在營養(yǎng)單一，口味單一等問題。
發(fā)明內容
鑒于已有技術存在的缺陷，本發(fā)明的目的是要提供一種魚丸的配料及其制備方法，采用下述方案制備的魚丸口感鮮美，營養(yǎng)豐富。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術解決方案是
一種魚丸，由以下重量百分比配置而成，其特征在于魚糜30%—45% ；海鮮丁 5%—8% ；雞骨汁2% — 5% ；芝麻醬0. 5%— 1% ；香菇2% — 4% ；味精0. 5%— 1% ；淀粉7% —12% ；食鹽1%—2% ；白糖1%— 2%，料酒0. 5%—1% ；姜汁2%— 4% ；香辛料2%—5% ；其余成分為蔬菜漿汁。所述的魚糜選用鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚為原料。所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料。一種魚丸優(yōu)選的配料鰻魚魚糜30% ；海鮮丁 8% ；雞骨汁5% ；芝麻醬0. 5% ；香菇2. 5% ；味精1% ；淀粉10% ；食鹽1% ；白糖1%，料酒1% ；姜汁2% ；香辛料3% ；蔬菜漿汁35%。制備方法如下
(1)挑選新鮮的海魚，剔骨去皮，備用；
(2)將新鮮的海鮮如扇貝丁、牡蠣等海鮮材料切碎備用；
(3)將雞皮、雞骨以及枸杞、大料、大棗放入煮鍋中，熬制20分鐘左右，熬制成雞骨汁備
用；
(4)將黃瓜、菠菜、芹菜、生菜制備中蔬菜漿汁備用；
(5 )將上述原料以及方案中的其他配料一同放入機器中，制備成本發(fā)明。本發(fā)明具有以下優(yōu)點本發(fā)明在原料中加入了海鮮丁、雞骨汁、芝麻醬、姜汁等成分，在增加魚丸鮮美口感的同時，使得營養(yǎng)更豐富，蔬菜漿汁的加入為本發(fā)明帶來了蔬菜特有的清香以及纖維組織，易于吸收消化。
具體實施例方式下面結合具體的實施例說明本發(fā)明，但是本發(fā)明的實施方式不限于此。實施例1 一種魚丸，由以下重量百分比配置而成，其特征在于魚糜40% ；海鮮丁5% ；雞骨汁m ；芝麻醬0. 5% ；香菇m ；味精0. 5% ；淀粉7% ；食鹽1% ；白糖2%，料酒0. 5% ；姜汁2% ；香辛料5% ；蔬菜漿汁32. 5%。所述的魚糜選用鮮黃魚、鰻魚為原料。
所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料制備方法如下
(1)挑選新鮮的海魚，剔骨去皮，備用；
(2)將新鮮的海鮮如扇貝丁、牡蠣等海鮮材料切碎備用；
(3)將雞皮、雞骨以及枸杞、大料、大棗放入煮鍋中，熬制20分鐘左右，熬制成雞骨汁備
用；
(4)將黃瓜、菠菜、芹菜、生菜制備中蔬菜漿汁備用；
(5 )將上述原料以及方案中的其他配料一同放入機器中，制備成本發(fā)明。實施例2:—種魚丸，由以下重量百分比配置而成，鰻魚魚糜30%;海鮮丁 8%;雞骨汁5% ；芝麻醬0. 5% ；香菇2. 5% ；味精1% ；淀粉10% ；食鹽1% ；白糖1%，料酒1% ；姜汁2% ；香辛料3% ；蔬菜漿汁35%。制備方法如實施例1。實施例3 —種魚丸，由以下重量百分比配置而成，其特征在于魚糜35% ；海鮮丁6% ；雞骨汁3% ；芝麻醬0. 6% ；香菇3% ；味精0. 5% ；淀粉12% ；食鹽m ；白糖1. 4%，料酒1% ；姜汁3% ；香辛料3% ；蔬菜漿汁29. 5%。所述的魚糜選用鮮黃魚為原料。所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料。制備方法如實施例1。
權利要求
1.一種魚丸，由以下重量百分比配置而成，其特征在于魚糜30%— 45% ；海鮮丁 5%—8% ；雞骨汁2% — 5% ；芝麻醬0. 5%— 1% ；香菇2% — 4% ；味精0. 5% — 1% ；淀粉7% —12% ；食鹽1%—2% ；白糖1% — 2%，料酒0. 5% — 1% ；姜汁2% — 4% ；香辛料2% — 5% ；其余成分為蔬菜漿汁。
2.根據權利要求1所述的一種魚丸，其特征在于所述的魚糜選用鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚為原料。
3.根據權利要求1所述的一種魚丸，其特征在于所述的蔬菜漿汁選用黃瓜、菠菜、芹菜、生菜為原料。
4.根據權利要求1所述的一種魚丸，其特征在于優(yōu)選的配料，鰻魚魚糜30%；海鮮丁8% ；雞骨汁5% ；芝麻醬0. 5% ；香菇2. 5% ；味精1% ；淀粉10% ；食鹽1% ；白糖1%，料酒1% ；姜汁2% ；香辛料3% ；蔬菜漿汁35%。
5.制備如權利要求1或者2或者3所述的一種魚丸，其特征在于所述的制備方法為，挑選新鮮的海魚，剔骨去皮，備用；將新鮮的海鮮如扇貝丁、牡蠣等海鮮材料切碎備用；將雞皮、雞骨以及枸杞、大料、大棗放入煮鍋中，熬制20分鐘左右，熬制成雞骨汁備用；將黃瓜、菠菜、芹菜、生菜制備中蔬菜漿汁備用；將上述原料以及方案中的其他配料一同放入機器中，制備成本發(fā)明。
全文摘要
一種魚丸，由以下重量百分比配置而成，其特征在于魚糜30%—45%；海鮮丁5%—8%；雞骨汁2%—5%；芝麻醬0.5%—1%；香菇2%—4%；味精0.5%—1%；淀粉7%—12%；食鹽1%—2%；白糖1%—2%，料酒0.5%—1%；姜汁2%—4%；香辛料2%—5%；其余成分為蔬菜漿汁。本發(fā)明在原料中加入了海鮮丁、雞骨汁、芝麻醬、姜汁等成分，在增加魚丸鮮美口感的同時，使得營養(yǎng)更豐富，蔬菜漿汁的加入為本發(fā)明帶來了蔬菜特有的清香以及纖維組織，易于吸收消化。
文檔編號A23L1/326GK102551107SQ201110447308
公開日2012年7月11日 申請日期2011年12月28日 優(yōu)先權日2011年12月28日
發(fā)明者孫文秀, 王丹 申請人:大連創(chuàng)達技術交易市場有限公司