專利名稱：一種糜子核桃粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雜糧保健食品，具體 為一種糜子核桃粉。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的日益提高，市場上出現(xiàn)了各種各樣的營養(yǎng)米粉，但這些米粉大都是以蔬菜、水果為原料經(jīng)深加工而成，普遍存在有原料單一，營養(yǎng)成分不高，口感單調(diào)等問題，不符合平衡膳食的營養(yǎng)原則，不利于營養(yǎng)攝入和人體健康。糜子是一種常見的高蛋白雜糧，它的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于小麥、稻谷和玉米， 且蛋白質(zhì)含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質(zhì)元素和食用纖維的含量也極高，具有很高的實用價值和醫(yī)用價值。玉米是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物，也是一種十分常見的優(yōu)質(zhì)粗糧，其內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)含量非常豐富維生素B6、維生素C刺激胃腸蠕動、增強(qiáng)人體新陳代謝，不飽和脂肪酸可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁；硒和鎂具有防癌抗癌作用。此外，玉米中還含有谷胱甘肽，谷胱甘肽是一種長壽因子，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分心健腦、
增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，可減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有的營養(yǎng)米粉存在原料單一、營養(yǎng)成分不高、不符合平衡膳食營養(yǎng)原則等問題，而提供了一種糜子核桃粉。該粉以糜子粉為主，玉米淀粉和核桃粉為輔，是一種全新的天然雜糧粉。該雜糧食品符合平衡膳食的營養(yǎng)原則，有利于營養(yǎng)攝入和人體健康。本發(fā)明是是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的
一種糜子核桃粉，由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉75份，玉米淀粉10份，核桃粉 11. 5份，碘鹽1.5份，蔗糖酯2份。該糜子核桃粉的制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料； (3)將上述各原料分別進(jìn)行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉和核桃粉混合，擠壓膨化，烘干； (5)將得到的混合物進(jìn)行再粉碎，然后加入碘鹽、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。本發(fā)明所述的擠壓膨化技術(shù)是食品工程中的高新技術(shù)，是本領(lǐng)域技術(shù)人員容易實現(xiàn)的。糜子作為一種營養(yǎng)價值極高的雜糧，其優(yōu)點主要有
(1)糜子的蛋白質(zhì)含量要高于小麥、大米、玉米等作物，其蛋白質(zhì)含量分別是小麥1.2倍，大米的1.8倍，玉米的1.7倍。
(2)糜子的蛋白質(zhì)中18種氨基酸的含量都比較高，其中蛋氨酸和色氨酸尤為突出，每IOOg糜子中就含有蛋氨酸299mg、色氨酸198mg，而且必需氨基酸含量較均衡。(3)糜子中的維生素和礦物質(zhì)元素含量都普遍較高，其中Mg、Ca、Fe的含量極高。(4)糜子中的食用纖維含量很高，使人們?nèi)粘Ｉ攀持胁豢扇鄙俚臓I養(yǎng)成分。由此可見，糜子作為一種新型雜糧，具有極高的營養(yǎng)價值。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2. 9克，蛋白質(zhì)4. 0克，脂肪1. 2 克，碳水化合物22. 8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。因此玉米作為粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利
(1)玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。(2)玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。(3)玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。(4)玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。(5)玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧
化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義?？茖W(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。(1)核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15. 4克，脂肪63克，碳水化物10. 7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3. 2毫克，硫胺素 0. 32毫克，核黃素0. 11毫克，尼克酸1. 0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。(2)核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。(3)核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。(4)核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血， 止咳化痰，潤肺補腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。由上述分析可知，由于本發(fā)明雜糧食品由糜子、玉米、核桃等原料復(fù)合制作而成， 因此該雜糧食品在豐富了營養(yǎng)含量的同時，還兼具了玉米、核桃等的藥用保健功能，從而提高了人體免疫力。此外，本發(fā)明雜糧食品中各原料之間的配比精良，該配比是按照人體營養(yǎng)平衡要求科學(xué)配置而成，最終達(dá)到了平衡膳食的目的，同時又具有良好鮮美的口感、口味。本發(fā)明糜子核桃粉屬于天然營養(yǎng)雜糧粉，不含任何人工色素、香料、防腐劑等，常溫下保質(zhì)時間長、方便食用。本發(fā)明的配制及制作方法也簡單易行，原料來源豐富，成本低廉，適宜于推廣的雜糧類保健食品。本發(fā)明雜糧粉不僅營養(yǎng)含量豐富，而且還具有一定的藥用保健的作用，具有一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，值得推廣食用。
具體實施例方式實施例1 (每份為Ig)
一種糜子核桃粉，由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉75g，玉米淀粉10g，核桃粉 11. 5g，碘鹽1. 5g，蔗糖酯2g。其制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進(jìn)行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉和核桃粉混合，擠壓膨化， 烘干；(5)將得到的混合物進(jìn)行再粉碎，然后加入碘鹽、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。實施例2 (每份為1斤)
一種糜子核桃粉，由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉75斤，玉米淀粉10斤，核桃粉 11. 5斤，碘鹽1. 5斤，蔗糖酯2斤。其制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進(jìn)行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉和核桃粉混合，擠壓膨化，烘干；(5)將得到的混合物進(jìn)行再粉碎，然后加入碘鹽、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。
權(quán)利要求
1.一種糜子核桃粉，其特征在于由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉75份，玉米淀粉 10份，核桃粉11. 5份，碘鹽1. 5份，蔗糖酯2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糜子核桃粉，其特征在于其制備方法包括如下步驟 (1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進(jìn)行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉和核桃粉混合，擠壓膨化，烘干；(5)將得到的混合物進(jìn)行再粉碎，然后加入碘鹽、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種糜子核桃粉，解決了現(xiàn)有的營養(yǎng)米粉存在原料單一、營養(yǎng)成分不高、不符合平衡膳食營養(yǎng)原則的問題。該粉是以糜子粉、玉米淀粉、核桃粉、碘鹽和蔗糖酯為原料，經(jīng)除雜、粉碎、混合、膨化、烘干、包裝等工序制成。該粉精選了高蛋白的糜子粉和玉米淀粉，保證了足夠的人體所必須的粗纖維和微量元素，而且還加入了營養(yǎng)價值較高的核桃粉，提供了豐富的維生素B和E。該粉屬于天然營養(yǎng)雜糧粉，不含任何人工色素、香料、防腐劑等，常溫下保質(zhì)時間長，方便食用。
文檔編號A23L1/09GK102429153SQ20111043479
公開日2012年5月2日 申請日期2011年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月22日
發(fā)明者趙奮飛 申請人:趙奮飛