專利名稱：保持綠色并提高香味的綠茶加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及綠茶加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保持綠色并提高香味的綠茶加工工藝背景技術(shù)
自古以來，綠茶都存在只綠不香，或者只香不綠的矛盾。為了解決該矛盾科技人員在制作的工程中不斷探索，努力將傳統(tǒng)的生產(chǎn)流程與新技術(shù)相結(jié)合以此來解決該矛盾，但是目前仍沒有很好的技術(shù)方案。
現(xiàn)有的綠茶制作工藝存在以下技術(shù)缺陷
首先，傳統(tǒng)的機(jī)具尾火高溫提香，稍有不慎茶葉將有高火味(焦味)、干茶色變影響茶葉的品質(zhì)，可能造成茶葉報廢損失；
其次，一般傳統(tǒng)烘干機(jī)是從茶葉個體外表加熱，茶葉個體與烘干機(jī)的攤?cè)~板接觸， 有的長達(dá)幾分鐘或十幾分鐘，很有可能使茶葉表面變焦變糊；
再有，經(jīng)過提香后的茶葉長時間攤放，慢慢降溫導(dǎo)致大量的香氣散失。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種保持綠色并提高香味的綠茶加工工藝。
為解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案
一種保持綠色并提高香味的綠茶加工工藝，包括以下步驟
步驟一、鮮葉攤放
將鮮葉攤放4至6小時，鮮葉在保持鮮活度的前提下，使其內(nèi)的物質(zhì)得到充分的轉(zhuǎn)化，以此增加茶葉的鮮爽度；
步驟二、殺青
利用滾筒式連續(xù)殺青機(jī)殺青，滾筒式連續(xù)殺青機(jī)的筒壁溫度控制在300至320攝氏度內(nèi)，時間控制在1至2分鐘內(nèi)；
步驟三、揉捻
利用機(jī)械設(shè)備對茶葉的外形進(jìn)行加工，并采用不銹鋼材料電加熱器，溫度控制在 260至280攝氏度內(nèi)；
步驟四、干燥
首先利用動態(tài)烘干機(jī)對茶葉進(jìn)行初次烘干，溫度控制在140至150攝氏度內(nèi)，使茶葉干燥均勻，并無焦邊和焦糊味；
然后利用連續(xù)烘干機(jī)進(jìn)行快速烘干，保證茶葉的鮮綠；
步驟五、提香
采用超短微波提香機(jī)使茶葉內(nèi)部水分子高速碰撞產(chǎn)熱，溫度控制在115至118攝氏度之間；
步驟六、速冷
經(jīng)過提香后的茶葉，通過強(qiáng)冷風(fēng)設(shè)備迅速冷卻至2-5攝氏度。
為了更好的實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，下面做出進(jìn)一步技術(shù)改進(jìn)
作為優(yōu)選上述步驟二中茶葉殺青后的含水量控制在58-60%內(nèi)。
本發(fā)明還可以是以下技術(shù)方案
作為優(yōu)選上述的步驟三中揉捻時，當(dāng)茶葉為帶葉的綠茶時，根據(jù)茶葉的老嫩程度，老葉長揉、重揉；嫩葉短揉、輕揉。
作為優(yōu)選上述的步驟三中揉捻時，當(dāng)茶葉為單芽時，選用11槽的大型往復(fù)運(yùn)動多功能機(jī)進(jìn)行做形。
為了更好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明，進(jìn)一步的技術(shù)方案是。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是
通過本發(fā)明保證了成品茶不變色、香味不異變，并可以長期保存；成品茶葉清脆、 余香繚繞，提高了茶葉檔次，增加了經(jīng)濟(jì)效益。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說明，但本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。
實(shí)施例1
一種保持綠色并提高香味的綠茶加工工藝，包括以下步驟
步驟一、鮮葉攤放
將鮮葉攤放4小時，鮮葉在保持鮮活度的前提下，使其內(nèi)的物質(zhì)得到充分的轉(zhuǎn)化， 以此增加茶葉的鮮爽度；
步驟二、殺青
利用滾筒式連續(xù)殺青機(jī)殺青，滾筒式連續(xù)殺青機(jī)的筒壁溫度控制在300攝氏度， 時間控制在1分鐘；茶葉殺青后的含水量控制在58% ；
標(biāo)準(zhǔn)是色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟、手捏成團(tuán)并有彈性、折梗不斷、略有清香、無焦邊、爆點(diǎn)、芽葉完整。
附滾筒式連續(xù)殺青機(jī)與一般瓶式殺青機(jī)的區(qū)別
權(quán)利要求
1.一種保持綠色并提高香味的綠茶加工工藝，其特征在于，包括以下步驟步驟一、鮮葉攤放將鮮葉攤放4至6小時，鮮葉在保持鮮活度的前提下，使其內(nèi)的物質(zhì)得到充分的轉(zhuǎn)化， 以此增加茶葉的鮮爽度；步驟二、殺青利用滾筒式連續(xù)殺青機(jī)殺青，滾筒式連續(xù)殺青機(jī)的筒壁溫度控制在300至320攝氏度內(nèi)，時間控制在1至2分鐘內(nèi)；步驟三、揉捻禾IJ用機(jī)械設(shè)備對茶葉的外形進(jìn)行加工，并采用不銹鋼材料電加熱器，溫度控制在260 至280攝氏度內(nèi)；步驟四、干燥首先利用動態(tài)烘干機(jī)對茶葉進(jìn)行初次烘干，溫度控制在140至150攝氏度內(nèi)，使茶葉干燥均勻，并無焦邊和焦糊味；然后利用連續(xù)烘干機(jī)進(jìn)行快速烘干，保證茶葉的鮮綠；步驟五、提香采用超短微波提香機(jī)使茶葉內(nèi)部水分子高速碰撞產(chǎn)熱，溫度控制在115至118攝氏度之間；步驟六、速冷經(jīng)過提香后的茶葉，通過強(qiáng)冷風(fēng)設(shè)備迅速冷卻至2-5攝氏度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保持綠色并提高香味的綠茶加工工藝，其特征在于所述步驟二中茶葉殺青后的含水量控制在58-60%內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保持綠色并提高香味的綠茶加工工藝，其特征在于所述的步驟三中揉捻時，當(dāng)茶葉為帶葉的綠茶時，根據(jù)茶葉的老嫩程度，老葉長揉、重揉；嫩葉短揉、輕揉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保持綠色并提高香味的綠茶加工工藝，其特征在于所述的步驟三中揉捻時，當(dāng)茶葉為單芽時，選用11槽的大型往復(fù)運(yùn)動多功能機(jī)進(jìn)行做形。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保持綠色并提高香味的綠茶加工工藝，包括以下步驟步驟一、鮮葉攤放，將鮮葉攤放4至6小時，鮮葉在保持鮮活度的前提下，使其內(nèi)的物質(zhì)得到充分的轉(zhuǎn)化，以此增加茶葉的鮮爽度；步驟二、殺青，利用滾筒式連續(xù)殺青機(jī)，筒式連續(xù)殺青機(jī)的筒壁溫度控制在300至320攝氏度內(nèi)，時間控制1至2分鐘；步驟三、揉捻，利用機(jī)械設(shè)備對茶葉的外形進(jìn)行加工；步驟四、干燥，步驟五、提香，采用超短微波提香機(jī)使茶葉內(nèi)部水分子高速碰撞產(chǎn)熱；步驟六、速冷，經(jīng)過提香后的茶葉，通過強(qiáng)冷風(fēng)設(shè)備迅速冷卻至2-5攝氏度。通過本發(fā)明，保證了成品茶不變色，香味不異變，可以長期保存，可使成品茶葉清脆、余香繚繞，提高了茶葉檔次，增加了經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號A23F3/06GK102488033SQ201110434729
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月22日
發(fā)明者唐毅 申請人:唐毅