專利名稱：一種糜子黑豆粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雜糧保健食品，具體為一種糜子黑豆粉。
背景技術(shù)：
我國(guó)地處溫帶，雜糧種植歷史悠久，種類繁多，但是隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，雜糧的種植數(shù)量和種類逐漸減少，部分品種幾近絕跡。不過(guò)近年來(lái)隨著人們的崇尚自然、返璞歸真以及諸多富貴病的高發(fā)，雜糧食品又重新進(jìn)入了消費(fèi)市場(chǎng)，且深受消費(fèi)者的青睞，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上的雜糧基本都是單一品種的雜糧面粉，營(yíng)養(yǎng)含量低，食用口感差， 且不符合平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)原則，不利于營(yíng)養(yǎng)攝入和健康，因此不能達(dá)到令人滿意的地步。糜子是一種常見(jiàn)的高蛋白雜糧，它的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于小麥、稻谷和玉米， 且蛋白質(zhì)含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質(zhì)元素和食用纖維的含量也極高，具有很高的實(shí)用價(jià)值和藥價(jià)值。因此，以糜子為主的雜糧也就成為了預(yù)防各種富貴病的有效食
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ΡΠ O玉米是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物，也是一種十分常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)粗糧，其內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量非常豐富維生素B6、維生素C刺激胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)人體新陳代謝，不飽和脂肪酸可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁；硒和鎂具有防癌抗癌作用。此外，玉米中還含有谷胱甘肽，谷胱甘肽是一種長(zhǎng)壽因子，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。黑豆具有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，烏發(fā)養(yǎng)顏，增加腸胃蠕動(dòng)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了提供一種綠色純天然，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，口感鮮美的新型復(fù)合雜糧粉，具體為一種以糜子粉為主，玉米淀粉和黑豆粉為輔的糜子黑豆粉。該雜糧食品符合平衡膳食的營(yíng)養(yǎng)原則，有利于營(yíng)養(yǎng)攝入和人體健康。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
一種糜子黑豆粉，由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉70份，玉米淀粉10份，黑豆粉 11. 5份，碘鹽1. 5份、白芝麻5份，蔗糖酯2份。該糜子黑豆粉的制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料； (3)將上述各原料分別進(jìn)行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，擠壓膨化，烘干；(5)將得到的混合物進(jìn)行再粉碎，然后加入碘鹽、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。本發(fā)明所述的擠壓膨化技術(shù)是食品工程中的高新技術(shù)，是本領(lǐng)域技術(shù)人員容易實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明中，糜子是一種常見(jiàn)的高蛋白雜糧，它的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于小麥、稻谷和玉米，且蛋白質(zhì)含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質(zhì)元素和食用纖維的含量也極高，具有很高的實(shí)用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，具體表現(xiàn)為
(1)糜子的蛋白質(zhì)含量要高于小麥、大米、玉米等作物，其蛋白質(zhì)含量分別是小麥1.2 倍，大米的1.8倍，玉米的1.7倍。(2)糜子的蛋白質(zhì)中18種氨基酸的含量都比較高，其中蛋氨酸和色氨酸尤為突出，每IOOg糜子中就含有蛋氨酸^9mg、色氨酸198mg，而且必需氨基酸含量較均衡。(3)糜子中的維生素和礦物質(zhì)元素含量都普遍較高，其中Mg、CaJe的含量極高。(4)糜子中的食用纖維含量很高，使人們?nèi)粘Ｉ攀持胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2. 9克，蛋白質(zhì)4. 0克，脂肪1. 2 克，碳水化合物22. 8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。因此玉米作為粗糧中的保健佳品，對(duì)人體的健康頗為有利
(1)玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。(2)玉米富含維生素C等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。(3)玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。(4)玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。(5)玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。黑豆又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、
零烏豆，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)如下
(1)黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功
效；
(2)黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
(3)黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。由上述分析可知，由于本發(fā)明雜糧食品由糜子、玉米、黑豆等原料復(fù)合制作而成， 因此該雜糧食品在豐富了營(yíng)養(yǎng)含量的同時(shí)，還兼具了玉米、黑豆等的藥用保健功能，從而提高了人體免疫力。此外，本發(fā)明雜糧食品中各原料之間的配比精良，該配比是按照人體營(yíng)養(yǎng)平衡要求科學(xué)配置而成，最終達(dá)到了平衡膳食的目的，同時(shí)又具有良好鮮美的口感、口味。
本發(fā)明是一種以糜子粉為主，同時(shí)復(fù)合有玉米淀粉和黑豆粉的純天然綠色雜糧粉，不含任何人工色素、香料、防腐劑等，常溫下保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，方便食用。本發(fā)明的配制及制作方法也簡(jiǎn)單易行，原料來(lái)源豐富，成本低廉，適宜于推廣的雜糧類保健食品。本發(fā)明雜糧粉不僅營(yíng)養(yǎng)含量豐富，而且還具有一定的藥用保健的作用，具有一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，值得推廣食用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 (每份為Ig)
一種糜子黑豆粉，由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉70g，玉米淀粉10g，黑豆粉 11. 5g，碘鹽1. 5g、白芝麻5g，蔗糖酯2g ；其制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進(jìn)行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，擠壓膨化，烘干；(5)將得到的混合物進(jìn)行再粉碎，然后加入碘鹽、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。實(shí)施例2 (每份為1斤)
一種糜子黑豆粉，由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉70斤，玉米淀粉10斤，黑豆粉 11. 5斤，碘鹽1. 5斤、白芝麻5斤，蔗糖酯2斤；其制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進(jìn)行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，擠壓膨化，烘干；(5)將得到的混合物進(jìn)行再粉碎，然后加入碘鹽、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。
權(quán)利要求
1.一種糜子黑豆粉，其特征在于由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉70份，玉米淀粉 10份，黑豆粉11. 5份，碘鹽1. 5份、白芝麻5份，蔗糖酯2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糜子黑豆粉，其特征在于其制備方法包括如下步驟 (1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進(jìn)行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，擠壓膨化，烘干；(5)將得到的混合物進(jìn)行再粉碎，然后加入碘鹽、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種綠色純天然、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的復(fù)合雜糧，具體為一種糜子黑豆粉。該粉是以糜子粉、玉米淀粉、黑豆粉、碘鹽、白芝麻和蔗糖酯為原料，經(jīng)除雜、粉碎、混合、膨化、烘干、包裝等工序制成。本發(fā)明屬于純天然綠色雜糧，具有營(yíng)養(yǎng)成分高，口感鮮美、符合平衡膳食營(yíng)養(yǎng)原則等優(yōu)點(diǎn)，本發(fā)明由于還復(fù)合添加有玉米淀粉和黑豆粉，使其在提高營(yíng)養(yǎng)含量的同時(shí)還兼具了諸如增強(qiáng)人體新陳代謝、防癌抗癌、活血解毒、烏發(fā)美顏等藥用保健作用，具有一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，值得推廣食用。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102429152SQ201110434660
公開日2012年5月2日 申請(qǐng)日期2011年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月22日
發(fā)明者趙奮飛 申請(qǐng)人:趙奮飛