專利名稱：一種蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲料加工領(lǐng)域，具體是一種蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料及其制作方法。
背景技術(shù)：
蛹蟲草子實(shí)體(Cordyceps militaris)是從天然蛹蟲草[Cordyceps militarist, er. Fr)]Link 43^ ^ 1 Paecilomyces militaris Ι 入工
得的子實(shí)體部分，可增強(qiáng)人體免疫功能、保護(hù)肝臟免受免疫性和病毒損傷、降血糖、抗腫瘤、 維護(hù)腎功能作用，調(diào)節(jié)心血管等多種功能。茄子(Solanum melongena L.)是以果實(shí)為產(chǎn)品的世界性蔬菜，其果皮富含天然紅色素，主要成分是具有C6C3C6骨架結(jié)構(gòu)的以飛燕草素為配基的花色苷衍生物。茄子果皮紅色素能有效清除體內(nèi)自由基，降低人體癌變和動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。紅棗為鼠李科植物棗(Zizyphusjujube Mill)，味甘，性溫，主要分布在黃河中下游的晉、冀、陜、魯、豫5省以及新疆的阿克蘇地區(qū)。其富含葡萄糖、蔗糖、V。、P，豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和其它營(yíng)養(yǎng)成分。鮮棗每IOOg中含V。380 600mg，比柑桔的含量高7 10 倍，比蘋果、桃子高100倍左右，Ve比檸檬中的含量高10倍左右，Vd的含量也居百果之首，所以大棗有“活維生素丸”的美譽(yù)；同時(shí)紅棗中還含有多糖、Vc、五環(huán)三萜類、皂苷、環(huán)腺苷酸、 環(huán)鳥苷酸等活性成分?，F(xiàn)代藥理證明紅棗具有抗突變、抗腫瘤、抗過敏、護(hù)肝和降血脂作用。保健功能飲料對(duì)科技含量的要求超過其它飲料種類，其市場(chǎng)呈現(xiàn)生機(jī)勃勃的發(fā)展趨勢(shì)。在眾多保健功能飲料中，調(diào)節(jié)血脂、免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、抗疲勞、調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)鈣和營(yíng)養(yǎng)素系列產(chǎn)品往往都比較暢銷。這是由于保健食品是一種適合于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)能，不以治療疾病為目的的食品。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家不斷推出功能保健飲料，這種飲料已經(jīng)不再局限于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)這一范疇，甚至拓展到防病治病領(lǐng)域。有資料表明，在美國(guó)幾乎所有的飲料生產(chǎn)企業(yè)都在開發(fā)生產(chǎn)功能保健飲料，就連擁有世界飲料第一品牌的可口可樂也不例外。保健飲料現(xiàn)在非常普遍，如專利號(hào)為ZL02138M3. 2記載的竹葉保健飲料及其制備方法，如專利申請(qǐng)?zhí)枮?2139773. 2記載的紫甘薯保健飲料及生產(chǎn)方法，如專利申請(qǐng)?zhí)枮?01115010. 6記載的苦瓜、銀杏保健飲料，如專利申請(qǐng)?zhí)枮?2115072. 9記載的一種具有養(yǎng)生養(yǎng)顏?zhàn)饔玫谋＝★嬃系呐浞郊爸苽浞椒?，如專利申?qǐng)?zhí)枮?1126179. X記載的一種含有天然植物何首烏和藏紅花成份的保健飲料，如專利申請(qǐng)?zhí)枮?3100802. X記載的一種大豆異黃酮保健飲料的配制方法等等，從上述資料的具體內(nèi)容分析可以看出許多原料都可以加入飲料中做成保健飲料，但制備成蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料還未見報(bào)道，本產(chǎn)品既食用方便又營(yíng)養(yǎng)豐富。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料及其制作方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案各原料及其質(zhì)量份為蛹蟲草子實(shí)體提取液30份、茄子皮提取液30份、紅棗提取液30份、白砂糖8 12份、一水檸檬酸 0. 07 0. 10份；所述蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液是0. 3份過80目篩的蛹蟲草子實(shí)體、茄子皮粉或紅棗粉，在纖維素酶用量0. 0009 0. 0018份、PH值為4. 2 4. 6的水2. 4 3. 6份、酶解溫度40 50°C條件下酶解90 120min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到30份，得蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液。具體制作方法為首先將蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液混合， 得混合提取液；然后按照配方量再加入白砂糖和一水檸檬酸調(diào)配，并攪拌均勻；最后200目濾網(wǎng)過濾、灌裝、滅菌和包裝，得蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料成品。所述滅菌是在溫度121°C條件下保持7 15min，隨后迅速冷卻至室溫。由于采用了以上技術(shù)方案，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明將蛹蟲草子實(shí)體提取液，茄子皮提取液與紅棗提取液混合加工成飲料， 富含蟲草素、多糖、天然色素和維生素等多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，集保健營(yíng)養(yǎng)于一體；2、本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，產(chǎn)品安全、無毒副作用，而且食用方便。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1各原料及其質(zhì)量份為蛹蟲草子實(shí)體提取液30千克、茄子皮提取液30千克、紅棗提取液30千克、白砂糖12千克、一水檸檬酸0. 10千克；所述蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液是0. 3千克過80目篩的蛹蟲草子實(shí)體、茄子皮粉或紅棗粉，在纖維素酶用量0. 0011千克、pH值為4. 6的水3千克、酶解溫度45°C條件下酶解90min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到30千克，得蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液。具體制作方法為首先將蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液混合， 得混合提取液；然后按照配方量再加入白砂糖和一水檸檬酸調(diào)配，并攪拌均勻；最后200目濾網(wǎng)過濾、灌裝、滅菌和包裝，得蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料成品。所述滅菌是在溫度121°C條件下保持8min，隨后迅速冷卻至室溫。實(shí)施例2各原料及其質(zhì)量份為蛹蟲草子實(shí)體提取液30千克、茄子皮提取液30千克、紅棗提取液30千克、白砂糖8千克、一水檸檬酸0. 07千克；所述蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液是0. 3千克過80目篩的蛹蟲草子實(shí)體、茄子皮粉或紅棗粉，在纖維素酶用量0. 0014千克、pH值為4. 2的水3. 6千克、酶解溫度50°C條件下酶解120min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到30千克，得蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液。具體制作方法為首先將蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液混合， 得混合提取液；然后按照配方量再加入白砂糖和一水檸檬酸調(diào)配，并攪拌均勻；最后200目濾網(wǎng)過濾、灌裝、滅菌和包裝，得蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料成品。所述滅菌是在溫度121°C條件下保持lOmin，隨后迅速冷卻至室溫。實(shí)施例3各原料及其質(zhì)量份為蛹蟲草子實(shí)體提取液30千克、茄子皮提取液30千克、紅棗提取液30千克、白砂糖10千克、一水檸檬酸0. 09千克；所述蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液是0. 3千克過80目篩的蛹蟲草子實(shí)體、茄子皮粉或紅棗粉，在纖維素酶用量0. 0018千克、pH值為4. 4的水2. 4千克、酶解溫度40°C條件下酶解lOOmin，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到30千克，得蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液。
具體制作方法為首先將蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液混合， 得混合提取液；然后按照配方量再加入白砂糖和一水檸檬酸調(diào)配，并攪拌均勻；最后200目濾網(wǎng)過濾、灌裝、滅菌和包裝，得蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料成品。所述滅菌是在溫度121°C條件下保持15min，隨后迅速冷卻至室溫。
權(quán)利要求
1.一種蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料，其特征是各原料及其質(zhì)量份為蛹蟲草子實(shí)體提取液30份、茄子皮提取液30份、紅棗提取液30份、白砂糖8 12份、一水檸檬酸0. 07 0. 10份；所述蛹蟲草子實(shí)體提取液是以0. 3份過80目篩的蛹蟲草子實(shí)體、在纖維素酶用量 0. 0009 0. 0018份、pH值為4. 2 4. 6的水2. 4 3. 6份、酶解溫度40 50°C條件下酶解90 120min，200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到30份，得蛹蟲草子實(shí)體提取液；所述茄子皮提取液是以過80目篩的茄子皮粉0. 3份、在纖維素酶用量0. 0009 0. 0018份、pH值為4. 2 4. 6的水2. 4 3. 6份、酶解溫度40 50°C條件下酶解90 120min,200目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到30份，得茄子皮提取液；所述紅棗提取液是以過80目篩的紅棗粉0.3份、在纖維素酶用量0. 0009 0. 0018份、 pH值為4. 2 4. 6的水2. 4 3. 6份、酶解溫度40 50°C條件下酶解90 120min，200 目濾網(wǎng)過濾后用純凈水定容到30份，得紅棗提取液。
2.—種權(quán)利要求1所述的一種蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料的制作方法，其特征是首先將蛹蟲草子實(shí)體提取液、茄子皮提取液或紅棗提取液按比例混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入白砂糖和一水檸檬酸調(diào)配，并攪拌均勻；最后200目濾網(wǎng)過濾、 灌裝、滅菌和包裝，得蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料的制作方法，其特征是所述滅菌是在溫度121°C條件下保持7 15min，隨后迅速冷卻至室溫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料及其制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征是蛹蟲草子實(shí)體提取液30份、茄子皮提取液30份、紅棗提取液30份、白砂糖8～12份、一水檸檬酸0.07～0.10份；經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝、滅菌和包裝，得蛹蟲草子實(shí)體茄子皮紅棗復(fù)合保健飲料成品。本發(fā)明將蛹蟲草子實(shí)體提取液，茄子皮提取液與紅棗提取液混合加工成飲料，富含蟲草素、多糖、天然色素和維生素等多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，集保健營(yíng)養(yǎng)于一體；本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，產(chǎn)品安全、無毒副作用，而且食用方便。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102429286SQ20111041526
公開日2012年5月2日 申請(qǐng)日期2011年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月10日
發(fā)明者崔玨, 巫永華, 戴曉娟, 李超, 王乃馨, 耿中華, 邵穎, 陳安徽, 陳尚龍 申請(qǐng)人:徐州工程學(xué)院