專利名稱：一種抗氧化功能飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，特別涉及功能飲料的配方及制備方法。技術(shù)背景
氧化是一種使電子自物質(zhì)轉(zhuǎn)移至氧化劑的化學(xué)反應(yīng)，過程中可生成自由基，進(jìn)而啟動(dòng)鏈反應(yīng)、摧毀細(xì)胞?？寡趸瘎﹦t能去除自由基，終止連鎖反應(yīng)，氧化其本身、抑制其他氧化反應(yīng)?？寡趸穷A(yù)防衰老的重要步驟，因?yàn)樽杂苫蜓趸瘎?huì)將稀薄和組織分解，影響代謝功能，并會(huì)引起不同的健康問題。如果能夠消除過多的氧化自由基，對(duì)于許多自由基引起的及老化相關(guān)疾病都能夠預(yù)防。例如常見的癌癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等，這些疾病都被認(rèn)為與自由基相關(guān)。氧化也是肌膚的最大威脅，飲食不健康，外界環(huán)境條件惡劣都能導(dǎo)致衰老。當(dāng)我們處在紫外線照射、壓力、電磁波甚至油炸食物的條件下，體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生自由基，而自由基會(huì)破壞皮膚中的彈力纖維、讓保濕度下降而產(chǎn)生皺紋提早老化，也會(huì)讓肌膚發(fā)炎，增加黑色素的分泌形成色素沉淀及斑點(diǎn)。所以無(wú)論從健康層面還是從護(hù)膚層面，我們都需要在日常生活中注意抗氧化?？寡趸瘎┦悄軠p緩或防止氧化作用的分子?？寡趸瘎┩ǔＪ沁€原劑，例如硫醇、抗壞血酸、多酚類。抗氧化劑通過清除體內(nèi)自由基，防止脂質(zhì)過氧化物的形成，延緩衰老進(jìn)程，不但可以抑制體內(nèi)氧化反應(yīng)還通過增加T淋巴細(xì)胞的數(shù)量及增強(qiáng)活力，促進(jìn)干擾素的合成，參與膽固醇代謝，提高肌體免疫力等途徑，延緩肌體衰老過程。補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)有利于運(yùn)動(dòng)機(jī)體減少自由基的產(chǎn)生或加速其清除，以對(duì)抗自由基的副作用，因而對(duì)一般人的健康都有益，可能延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞發(fā)生和加快體能恢復(fù)。因此，我們應(yīng)攝取足夠的抗氧化劑，延緩身體退化速度，防止肌膚衰老，并時(shí)刻保持青春神采?？寡趸瘎┠茉谧匀伙嬍持姓业剑潜环Q為三大抗氧化物質(zhì)的維生素E、維生素C、和β-胡蘿卜素。他們可以利用自身結(jié)構(gòu)的特性來穩(wěn)定自由基多余的電子，防止對(duì)細(xì)胞造成老化。但在繁忙的都市里，亦可選擇天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品來攝取足夠的抗氧化劑。目前市場(chǎng)上抗氧化保健品很多，但抗氧化功能飲料很少，主要原因在于飲料中的各種抗氧化性成分活性不容易保持。飲料生產(chǎn)中多需要長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)的煮沸，抗氧化性損失巨大；即使保存下來的抗氧化性活性，在貯藏期也容易因光化學(xué)降解；充入惰性氣體灌裝的飲料，在開蓋后氧氣進(jìn)入飲料也會(huì)消耗大量抗氧化性活性。而抗氧化功能飲料服用方便，可以在日常生活中補(bǔ)充抗氧化劑成分，延緩衰老，保持肌膚潤(rùn)澤，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種抗氧化的功能飲料及制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。1、配方。所述的配方，由以下物質(zhì)按質(zhì)量份數(shù)比組成含枸杞多糖20-45%的枸杞提取物20-50份，維生素C5-10份，維生素Ε1-2份；粒徑分布在70_800nm范圍的納米豆粕500-1500份；飲用水150-300萬(wàn)份。本發(fā)明所述的配方中，也可以添加適量的蜂膠、天然香料和天然色素。2、制備方法。( 1)活性成分的溶解。將維生素C溶于1000份飲用水中制成A液；枸杞提取物溶于20萬(wàn)份飲用水中制成B液；取維生素E，溶解于1000份80°C的飲用水中制成C液。(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于2萬(wàn)份飲用水中，依次加入上述A、C液混合攪拌0. 5-12小時(shí)后，加入B液，攪拌均勻。(3)混合及滅菌。將步驟(2)的混合液加熱至80°C滅菌1-5分鐘。(4)將步驟(3)的溶液，加入飲用水180-280萬(wàn)份，混合均勻。(5)滅菌與灌裝。將飲料微波滅菌后無(wú)菌灌裝。本發(fā)明所述的制備方法，也可以添加適量的蜂膠、天然香料和天然色素。本發(fā)明提供的抗氧化飲料以枸杞提取物為主要原料，利用納米豆粕吸附活性成分制備功能飲料，并溶解于水中制備功能飲料。由于活性成分吸附在納米豆粕上，不易受外界光照溫度等條件的影響，抗氧化活性的穩(wěn)定性大幅提高。另外在加工中，無(wú)需進(jìn)行煮沸操作，大量節(jié)約能源，符合低碳社會(huì)的要求。本發(fā)明提供一種抗氧化功能飲料配方及制法。該配方將活性成分吸附在納米豆粕上，再溶解于飲料中，既保持了功能成分的活性，使得飲料體系更加穩(wěn)定，各成分活性保持更好；在制作過程中省去了長(zhǎng)時(shí)間煮沸的步驟，節(jié)能降耗，經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)效益俱佳。本發(fā)明提供的功能飲料適合除青少年兒童外的各類人群，特別都市白領(lǐng)，愛美女性等。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明通過以下實(shí)施例進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不受其限制。實(shí)施例1。按質(zhì)量配比準(zhǔn)備原料枸杞提取物(枸杞多糖30%) 25份；維生素C5份，維生素El份；納米豆粕1000份；飲用水200萬(wàn)份；天然香料15份。制作方法。(1)活性成分的溶解。將維生素C溶于1000份飲用水中制成A液；枸杞提取物溶于20萬(wàn)份飲用水中制成B液；取維生素E，溶解于1000份80°C的飲用水中制成C液。(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于2萬(wàn)份飲用水中，依次加入上述A、C液混合攪拌4小時(shí)后，加入B液，攪拌均勻。(3)混合及滅菌。將步驟(2)的混合液加熱至80°C滅菌2分鐘。(4)將步驟(3)的溶液，加入飲用水179萬(wàn)份，再加入天然香料，混合均勻。(5)微波滅菌后無(wú)菌灌裝。實(shí)施例2。按質(zhì)量配比準(zhǔn)備原料枸杞提取物(枸杞多糖20%) 50份；維生素ClO份，維生素E2份；納米豆粕1500份；飲用水300萬(wàn)份；天然香料20份。制作方法。(1)活性成分的溶解。將維生素C溶于1000份飲用水中制成A液；枸杞提取物溶于20萬(wàn)份飲用水中制成B液；取維生素E，溶解于1000份80°C的飲用水中制成C液。
(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于2萬(wàn)份飲用水中，依次加入上述A、C液混合攪拌0. 5小時(shí)后，加入B液，攪拌均勻。(3 )混合及滅菌。將步驟(2 )的混合液加熱至80 0C滅菌1分鐘。(4)將步驟(3)的溶液，加入飲用水279萬(wàn)份，再加入天然香料，混合均勻。(5)微波滅菌后無(wú)菌灌裝。實(shí)施例3。按質(zhì)量配比準(zhǔn)備原料枸杞提取物(枸杞多糖45%)20份；維生素C8份，維生素E 2份；納米豆粕500份；飲用水150萬(wàn)份；天然香料15份。制作方法。( 1)活性成分的溶解。將維生素C溶于1000份飲用水中制成A液；枸杞提取物溶于20萬(wàn)份飲用水中制成B液；取維生素E，溶解于1000份80°C的飲用水中制成C液。(2)納米豆粕的吸附。將納米豆粕溶于2萬(wàn)份飲用水中，依次加入上述A、C液混合攪拌12小時(shí)后，加入B液，攪拌均勻。(3 )混合及滅菌。將步驟(2 )的混合液加熱至80 0C滅菌5分鐘。(4)將步驟(3)的溶液，加入飲用水1 萬(wàn)份，再加入天然香料，混合均勻。(5)微波滅菌后無(wú)菌灌裝。
權(quán)利要求
1.一種抗氧化功能飲料，其特征是由以下物質(zhì)按質(zhì)量份數(shù)比組成含枸杞多糖20-45%的枸杞提取物20-50份，維生素C5-10份，維生素E1-2份；粒徑分布在70-800nm范圍的納米豆粕500-1500份；飲用水150-300萬(wàn)份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料，其特征是添加適量的蜂膠、天然香料和天然色素。
3.權(quán)利要求1所述的飲料的制備方法，其特征是(1)將維生素C溶于1000份飲用水中制成A液；枸杞提取物溶于20萬(wàn)份飲用水中制成B液；取維生素E，溶解于1000份80°C的飲用水中制成C液；(2)將納米豆粕溶于2萬(wàn)份飲用水中，依次加入上述A、C液混合攪拌0.5-12小時(shí)后，加入B液，攪拌均勻；(3)將步驟(2)的混合液加熱至80°C滅菌1-5分鐘；(4)將步驟(3)的溶液，加入飲用水180-280萬(wàn)份，混合均勻；(5)滅菌、無(wú)菌灌裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征是在步驟(4)中添加適量的蜂膠、天然香料和天然色素。
全文摘要
一種抗氧化功能飲料及制備方法，由以下物質(zhì)按質(zhì)量份數(shù)比組成含枸杞多糖20-45%的枸杞提取物25-50份，維生素C5-10份，維生素E1-2份；粒徑分布在70-800nm范圍的納米豆粕500-1500份；飲用水200-300萬(wàn)份。將維生素C溶于飲用水中制成A液；枸杞提取物溶于飲用水中制成B液；取維生素E，溶解于80℃的飲用水中制成C液；將納米豆粕溶于飲用水中，依次加入上述A、C液混合攪拌0.5-12小時(shí)后，加入B液，攪拌均勻，加熱至80℃滅菌1-5分鐘，加入飲用水，混合均勻，滅菌、無(wú)菌灌裝。本發(fā)明將活性成分吸附在納米豆粕上，再溶解于飲料中，既保持了功能成分的活性，使得飲料體系更加穩(wěn)定，各成分活性保持更好；且節(jié)能降耗，適合除青少年兒童外的各類人群。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102379393SQ201110343479
公開日2012年3月21日 申請(qǐng)日期2011年11月3日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月3日
發(fā)明者吳志華, 李欣, 楊安樹, 毛慧玲, 陳紅兵 申請(qǐng)人:南昌大學(xué)