專利名稱：一種芋頭蕎麥掛面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種芋頭蕎麥面條的制作方法，屬于面食制品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
掛面是人們所熟悉的面食種類之一，也為眾多人所喜愛，面食長期食用可以起到很好的養(yǎng)胃健胃的功能，尤其適合年幼及年長人的飲食習(xí)慣。隨著人們生活水平的不斷提高，面食的深加工產(chǎn)品種類繁多，但由于過多糖份等其他高脂肪、高油脂等物質(zhì)的添加，容易出現(xiàn)高血壓、肥胖、糖尿病等病癥，所以雜糧、粗糧日益受到人們的青睞。因此，本發(fā)明針對人們飲食習(xí)慣提升的要求，發(fā)明一種芋頭蕎麥面條的制作方法，滿足當(dāng)下人們對飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；其豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。本發(fā)明充分利用上述兩種食材豐富的營養(yǎng)價值，提供一種具有食療功效的營養(yǎng)面條。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了提供一種由芋頭和蕎麥粉兩種主要食材為原料制作面條的方法，簡單易行，所制作出的面條營養(yǎng)豐富，屬于雜糧、粗糧類主食。本發(fā)明的技術(shù)方案一種芋頭蕎麥面條的制作方法，其特征在于，其組成原料，按重量百分比，分別取芋頭10-15%，蕎麥粉25-30%，面粉40-55%，食鹽1_3%，雞蛋(打碎攪勻后)5-10 %，糖O. 5-1 %，純凈水30-40 %。制備方法1)將芋頭清洗后去皮，然烘焙至無水分后，放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，制成芋頭粉待用；2)按照上述比例將原料依次混合，調(diào)勻；3)將混合原料放入面條機(jī)中加工制成面條，再用烘干機(jī)進(jìn)行干燥處理，干燥溫度20-25°C，相對濕度為50-60%，通風(fēng)時間為4-5小時，即可制成芋頭蕎麥面條。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的面條制備方法簡單，既保留了傳統(tǒng)掛面的特性，又可以充分發(fā)揮芋頭和蕎面的高營養(yǎng)價值，具有養(yǎng)胃健胃等功效，面條爽滑、勁道、易消化，適合各類人群食用，尤其對于胃腸功能較弱的兒童及老年人食用，可以起到很好的食療功效，適宜最為一種營養(yǎng)主食長期食用。下面結(jié)合實(shí)施例具體說明本發(fā)明的制作方法。一種芋頭蕎麥面條的制作方法，按重量百分比，分別取芋頭15%，蕎麥粉30%，面粉40 %，食鹽3 %，雞蛋(打碎攪勻后)10 %，糖O. 5 %，純凈水35 %。制備方法，其特征在于1)將芋頭清洗后去皮，然烘焙至無水分后，放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，制成芋頭粉待用；2)按照上述比例將原料依次混合，調(diào)勻；3)將混合原料放入面條機(jī)中加工制成面條，再用烘干機(jī)進(jìn)行干燥處理，干燥溫度20-25°C，相對濕度為50-60%，通風(fēng)時間為4_5小時，即可制成芋頭蕎麥面條。
權(quán)利要求
1.一種芋頭蕎麥掛面的制作方法，其特征在于，其組成原料，按重量百分比，分別取芋頭10-15%，蕎麥粉25-30%，面粉40-55%，食鹽1_3%，雞蛋(打碎攪勻后)5-10%，糖O.5-1%，純凈水 30-40% ο
2.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種芋頭蕎麥掛面的制備方法，其特征在于1)將芋頭清洗后去皮，然烘焙至無水分后，放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，制成芋頭粉待用；2)按照上述比例將原料依次混合，調(diào)勻；3)將混合原料放入面條機(jī)中加工制成面條，再用烘干機(jī)進(jìn)行干燥處理，干燥溫度20-25°C，相對濕度為50-60%，通風(fēng)時間為4_5小時，即可制成芋頭蕎麥面條。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種芋頭蕎麥掛面的制作方法，屬于面食加工領(lǐng)域。其原料的組成成分按重量百分比為芋頭10-15％，蕎麥粉25-30％，面粉40-55％，食鹽1-3％，雞蛋(打碎攪勻后)5-10％，糖0.5-1％，純凈水30-40％。本發(fā)明的面條制備方法簡單，既保留了傳統(tǒng)掛面的特性，又可以充分發(fā)揮芋頭和蕎面的高營養(yǎng)價值，具有養(yǎng)胃健胃等功效，面條爽滑、勁道、易消化，適合各類人群食用，尤其對于胃腸功能較弱的兒童及老年人食用，可以起到很好的食療功效，適宜最為一種營養(yǎng)主食長期食用。
文檔編號A21D2/36GK103039847SQ201110307479
公開日2013年4月17日 申請日期2011年10月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月12日
發(fā)明者王祉童 申請人:王祉童