專利名稱：西瓜酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及果酒，尤其是涉及西瓜酒。
背景技術(shù)：
制種西瓜在取出瓜籽種后其瓜汁作為廢物被拋棄掉，這不僅給環(huán)境造成污染，同時也造成資源的浪費。而西瓜含有大量多種人體所需的營養(yǎng)成分，如蔗糖、果糖、葡萄糖、維生素A、B1、C及豐富的有機酸和礦物質(zhì)。因此，如何利用取種后西瓜汁制備成人們喜愛的果酒，這不僅起到廢物利用、節(jié)約資源、減少環(huán)境污染的社會效果，同時也給西瓜的深加工提供了一條科學途徑。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種采用西瓜汁為主要原料制備的西瓜酒。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明可采取下述技術(shù)方案 本發(fā)明所述的西瓜酒，按照下述步驟進行
第一步，將西瓜洗凈置于冷庫內(nèi)降溫預(yù)冷，制冷溫度0. 5-2°C，預(yù)冷時間2-3小時； 第二步，將預(yù)冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于經(jīng)乙醇消過毒的容器內(nèi)，按瓜汁重量份的0. 005-0. 01加入酵母粉，攪拌均勻后自然發(fā)酵，發(fā)酵溫度25-35°C，發(fā)酵時間10 天-15天；
第三步，(a)取發(fā)酵后的上清液置于容器內(nèi)，加入上清液重量份的雪蓮粉 0. 001-0. 005、黨參粉0. 001-0. 005、蜂蜜0. 01-0. 03，混合后放置50天-80天，溫度 18-30°C，得上清混合液備用；
(b)取發(fā)酵后的沉淀物置于容器內(nèi)，加入發(fā)酵后沉淀物重量份的0. 3-0. 35小麥糝、 0. 3-0. 35糯米糝、0. 15-0. 3稻殼，混合均勻后加入混合物重量份的0. 005-0. 01酵母粉，進行發(fā)酵4天-10天，發(fā)酵溫度30-40°C，然后取出進行蒸餾，得蒸餾液備用； 第四步，將上述蒸餾液與上清混合液按照3 7的重量份混合過濾即得。所述小麥糝、糯米糝的粒度為40-120目。所述第二步發(fā)酵溫度25°C，發(fā)酵時間15天；所述第三步(b)中的發(fā)酵溫度30°C。所述第二步發(fā)酵溫度30°C，發(fā)酵時間12天；所述第三步(b)中的發(fā)酵溫度35°C。所述第二步發(fā)酵溫度35°C，發(fā)酵時間10天；所述第三步(b)中的發(fā)酵溫度40°C。本發(fā)明優(yōu)點在于利用制種西瓜取籽后瓜汁通過采取科學技術(shù)手段制備成果酒，不僅使制種西瓜得到充分利用，避免取籽后瓜汁對環(huán)境造成的污染，同時也給西瓜的深加工提供了一條科學途徑。按照本發(fā)明制備的西瓜酒，色澤呈淺橙色或無色，口感具有西瓜的清香和白酒的醇香；本發(fā)明西瓜酒汲取了西瓜中的全部營養(yǎng)，富含人體所需的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，更易于人體吸收，并且具有雪蓮除風祛寒功效和黨參補腎健脾功效，具有一定的保健功能。
具體實施例方式實施例1
本發(fā)明所述的西瓜酒，按照下述步驟進行
第一步，將西瓜洗凈置于冷庫內(nèi)降溫預(yù)冷，冷庫內(nèi)制冷溫度0. 5-2°C，預(yù)冷時間2-3小
時；
第二步，將預(yù)冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于經(jīng)乙醇消過毒的容器內(nèi)，按瓜汁重量份的0. 005-0. 01加入酵母粉，攪拌均勻后自然發(fā)酵，發(fā)酵溫度25°C，發(fā)酵時間15天； 第三步，(a):取發(fā)酵后的上清液置于容器內(nèi)，加入上清液重量份的雪蓮粉 0. 001-0. 005、黨參粉0. 001-0. 005、蜂蜜0. 01-0. 03，混合后放置50天-80天，溫度 18-30°C，得上清混合液備用；
(b)取發(fā)酵后的沉淀物置于容器內(nèi)，加入發(fā)酵后沉淀物重量份的0. 35小麥糝、0. 35 糯米糝、0.3稻殼；小麥糝、糯米糝的粒度為40-120目；混合均勻后加入混合物重量份的 0. 005-0. 01酵母粉，進行發(fā)酵10天，發(fā)酵溫度30°C，然后取出進行蒸餾，得蒸餾液備用； 第四步，將上述蒸餾液與上清混合液按照3 7的重量份混合過濾即得。實施例2:
本發(fā)明所述的西瓜酒，按照下述步驟進行
第一步，將西瓜洗凈置于冷庫內(nèi)降溫預(yù)冷，冷庫內(nèi)制冷溫度0. 5-2°C，預(yù)冷時間2-3小
時；
第二步，將預(yù)冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于經(jīng)乙醇消過毒的容器內(nèi)，按瓜汁重量份的0. 005-0. 01加入酵母粉，攪拌均勻后自然發(fā)酵，發(fā)酵溫度30°C，發(fā)酵時間12天； 第三步，(a):取發(fā)酵后的上清液置于容器內(nèi)，加入上清液重量份的雪蓮粉 0. 001-0. 005、黨參粉0. 001-0. 005、蜂蜜0. 01-0. 03，混合后放置50天-80天，溫度 18-30°C，得上清混合液備用；
(b)取發(fā)酵后的沉淀物置于容器內(nèi)，加入發(fā)酵后沉淀物重量份的0. 3小麥糝、0. 3糯米糝、0.2稻殼；小麥糝、糯米糝的粒度為40-120目；混合均勻后加入混合物重量份的 0. 005-0. 01酵母粉，進行發(fā)酵7天，發(fā)酵溫度35°C，然后取出進行蒸餾，得蒸餾液備用； 第四步，將上述蒸餾液與上清混合液按照3 7的重量份混合過濾即得。實施例3:
本發(fā)明所述的西瓜酒，按照下述步驟進行
第一步，將西瓜洗凈置于冷庫內(nèi)降溫預(yù)冷，冷庫內(nèi)制冷溫度0. 5-2°C，預(yù)冷時間2-3小
時；
第二步，將預(yù)冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于經(jīng)乙醇消過毒的容器內(nèi)，按瓜汁重量份的0. 005-0. 01加入酵母粉，攪拌均勻后自然發(fā)酵，發(fā)酵溫度35°C，發(fā)酵時間10天； 第三步，(a):取發(fā)酵后的上清液置于容器內(nèi)，加入上清液重量份的雪蓮粉 0. 001-0. 005、黨參粉0. 001-0. 005、蜂蜜0. 01-0. 03，混合后放置50天-80天，溫度 18-30°C，得上清混合液備用；
(b)取發(fā)酵后的沉淀物置于容器內(nèi)，加入發(fā)酵后沉淀物重量份的0. 33小麥糝、0. 33 糯米糝、0.15稻殼；小麥糝、糯米糝的粒度為40-120目；混合均勻后加入混合物重量份的 0. 005-0. 01酵母粉，進行發(fā)酵4天，發(fā)酵溫度40°C，然后取出進行蒸餾，得蒸餾液備用；第四步，將上述蒸餾液與上清混合液按照3 7的重量份混合過濾即得。
權(quán)利要求
1.一種西瓜酒，其特征在于按照下述步驟進行第一步，將西瓜洗凈置于冷庫內(nèi)降溫預(yù)冷，制冷溫度0. 5-2°C，預(yù)冷時間2-3小時； 第二步，將預(yù)冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于經(jīng)乙醇消過毒的容器內(nèi)，按瓜汁重量份的0. 005-0. 01加入酵母粉，攪拌均勻后自然發(fā)酵，發(fā)酵溫度25-35°C，發(fā)酵時間10 天-15天；第三步，(a):取發(fā)酵后的上清液置于容器內(nèi)，加入上清液重量份的雪蓮粉 0. 001-0. 005、黨參粉0. 001-0. 005、蜂蜜0. 01-0. 03，混合后放置50天-80天，溫度 18-30°C，得上清混合液備用；(b)取發(fā)酵后的沉淀物置于容器內(nèi)，加入發(fā)酵后沉淀物重量份的0. 3-0. 35小麥糝、 03-0. 35糯米糝、0. 15-0. 3稻殼，混合均勻后加入混合物重量份的0. 005-0. 01酵母粉，進行發(fā)酵4天-10天，發(fā)酵溫度30-40°C，然后取出進行蒸餾，得蒸餾液備用； 第四步，將上述蒸餾液與上清混合液按照3 7的重量份混合過濾即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜酒，其特征在于所述小麥糝、糯米糝的粒度為40-120目。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的西瓜酒，其特征在于所述第二步發(fā)酵溫度25°C，發(fā)酵時間15天；所述第三步(b)中的發(fā)酵溫度30°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的西瓜酒，其特征在于所述第二步發(fā)酵溫度30°C，發(fā)酵時間12天；所述第三步(b)中的發(fā)酵溫度35°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的西瓜酒，其特征在于所述第二步發(fā)酵溫度35°C，發(fā)酵時間10天；所述第三步(b)中的發(fā)酵溫度40°C。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種西瓜酒，將西瓜洗凈置于冷庫內(nèi)降溫預(yù)冷，制冷溫度0.5℃，預(yù)冷時間3小時；將預(yù)冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于消過毒的容器內(nèi)，按瓜汁重量份的0.01加入酵母粉，攪拌均勻后發(fā)酵，溫度30℃，時間12天；(a)取發(fā)酵后的上清液置于容器內(nèi)，加入上清液重量份的雪蓮粉0.005、黨參粉0.005、蜂蜜0.03，混合后放置50天，溫度30℃，得上清混合液；(b)取發(fā)酵后的沉淀物置于容器內(nèi)，加入發(fā)酵后沉淀物重量份的0.35小麥糝、0.35糯米糝、0.3稻殼，混合均勻后加入混合物重量份的0.01酵母粉，發(fā)酵7天，溫度35℃，取出蒸餾得蒸餾液；將蒸餾液與上清混合液按照37的重量份混合過濾即得。
文檔編號C12G3/02GK102286343SQ20111027316
公開日2011年12月21日 申請日期2011年9月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月15日
發(fā)明者
田 浩, 田金相, 田雅, 賀璧珠 申請人:鄭州市中牟縣農(nóng)田西瓜蔬菜研究所