專利名稱：黑色營養(yǎng)保健粥的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健粥，尤其涉及一種黑色營養(yǎng)保健粥。
背景技術(shù)：
隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，人們的食品安全、營養(yǎng)、保健意識顯著增強(qiáng)，產(chǎn)品市場需求的產(chǎn)業(yè)化、品牌化趨勢日益明顯。綠色消費(fèi)正在成為時(shí)尚，安全營養(yǎng)型，保健型農(nóng)產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品需求量愈來愈大，谷類是我國人民的傳統(tǒng)主食，目前仍然是我國居民膳食中熱量和蛋白質(zhì)的主要來源，約有60% -70%的熱能和60%的蛋白質(zhì)來自谷類。因此，開展系列營養(yǎng)粥粉的研究開發(fā)成為糧食制品深加工產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要途徑和方向。系列營養(yǎng)粥粉定會(huì)以其獨(dú)特的平衡營養(yǎng)理念及無損原糧營養(yǎng)的獨(dú)特工藝成為行業(yè)的亮點(diǎn)ο
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明研究開發(fā)了一種黑色營養(yǎng)保健粥，目的在于提供一種營養(yǎng)價(jià)值高、可以快速食用的黑色營養(yǎng)保健粥。本發(fā)明的技術(shù)解決方案一種黑色營養(yǎng)保健粥，其配方及比例為黑豆20 %、黑玉米15 %、黑花生5 %、黑芝麻5%、黑麥20%、黑米20%、枸杞3%、黑棗5%、山藥3%、核桃2%、黑木耳2% ；一種黑色營養(yǎng)保健粥的制作方法第一步，精選原料，按上述配比混合；第二步， 將精選并混合好的原料進(jìn)行研磨處理；第三步，將研磨后的混合物干燥和殺菌處理；第四步，將上述產(chǎn)品進(jìn)行包裝入庫。所述第一步混料是通過三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)完成的；所述第三步的干燥和殺菌是通過旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)完成的。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、 低熱量的特性。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。黑玉米不僅色澤獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，香黏可口，最宜鮮食。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸，營養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。黑花生是彩色花生的一種。黑花生，也被稱作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生是內(nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分，還富含硒、 鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、 維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。黑麥富有營養(yǎng)，含淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)、維生素B和磷、鉀等。
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。主要營養(yǎng)成分按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8. 5-12. 5 %，粗脂肪2. 7-3. 8 %，碳水化合物75-84%，粗灰分1. 7-2 %。黑米所含錳、 鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿
卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。枸杞性甘、平，歸肝腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明目的功效，治肝腎陰虧，益精明目。 用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽痿遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。黑棗是鮮棗在棉子油、松煙水中煮熟，再用煙火熏烤成的，是鮮棗的干制品，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等，黑棗以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價(jià)值。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。山藥原名薯蕷，補(bǔ)而不滯，不熱不燥，能補(bǔ)脾氣而益胃陰，而補(bǔ)肺益腎只能作為輔助之品。在許多抗衰老方劑中常配伍山藥應(yīng)用。核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效。核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、 鉻等人體不可缺少的微量元素。黑木耳是子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。本發(fā)明的有益效果1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新。保健粥粉的配方，是以《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝取量 (DRiS)》為依據(jù)，參考《神農(nóng)本草經(jīng)》等中國古典中醫(yī)文獻(xiàn)，結(jié)合現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝而設(shè)計(jì)的。配方以原料中固有的對人體有益的元素、元素含量為標(biāo)準(zhǔn)，選取具有特定保健益身功能、元素含量互補(bǔ)、口感相對協(xié)調(diào)的幾種原糧，進(jìn)行混料加工，彌補(bǔ)了食用單一谷物口感不佳、營養(yǎng)不均的缺陷。另外，保健粥粉在設(shè)計(jì)時(shí)與市場需求進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，使粥粉形成系列化結(jié)構(gòu)，以針對消費(fèi)者不同的消費(fèi)訴求。2、產(chǎn)品工藝創(chuàng)新，本發(fā)明采用無損原料屬性的工藝流程，最大限度地保持住了優(yōu)質(zhì)原糧的理化指標(biāo)，生產(chǎn)過程中不破壞原料的分子結(jié)構(gòu)及特性、不添加任何物質(zhì)。
具體實(shí)施例方式首先精選黑豆20kg、黑玉米15kg、黑花生5kg、黑芝麻5kg、黑麥20kg、黑米20kg、 枸杞:3kg、黑棗^g、山藥:3kg、核桃^g、黑木耳^g，使用三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)進(jìn)行混料；然后將上述經(jīng)混合的原料進(jìn)行研磨處理；之后再將研磨過的混合物通過旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)進(jìn)行干燥和殺菌；最后按照Ikg —袋包裝入庫。經(jīng)檢測，經(jīng)過上述工藝制備的保健粥達(dá)到以下技術(shù)指標(biāo)表1感官指標(biāo)
權(quán)利要求
1.一種黑色營養(yǎng)保健粥，其配方及比例為黑豆20%、黑玉米15%、黑花生5%、黑芝麻 5%、黑麥20%、黑米20%、枸杞3%、黑棗5%、山藥3%、核桃2%、黑木耳2%。
2.如權(quán)利要求1所述的黑色營養(yǎng)保健粥的制作方法第一步，精選原料，按權(quán)利要求1 所述的配比混合；第二步，將精選并混合好的原料進(jìn)行研磨處理；第三步，將研磨后的混合物干燥和殺菌處理；第四步，將產(chǎn)品進(jìn)行包裝入庫。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的黑色營養(yǎng)保健粥的制作方法，其特征在于所述第一步混料是通過三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)完成的。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的黑色營養(yǎng)保健粥的制作方法，其特征在于所述第三步的干燥和殺菌是通過旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)完成的。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種黑色營養(yǎng)保健粥，其配方及比例為黑豆20％、黑玉米15％、黑花生5％、黑芝麻5％、黑麥20％、黑米20％、枸杞3％、黑棗5％、山藥3％、核桃2％、黑木耳2％。黑色營養(yǎng)粥的制作方法第一步，精選原料，按上述配比混合；第二步，將精選并混合好的原料進(jìn)行研磨處理；第三步，將研磨后的混合物干燥和殺菌處理；第四步，將上述產(chǎn)品進(jìn)行包裝入庫。本發(fā)明的有益效果1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新，彌補(bǔ)了食用單一谷物口感不佳、營養(yǎng)不均的缺陷；2、產(chǎn)品工藝創(chuàng)新，采用無損原料屬性的工藝流程，最大限度地保持住了優(yōu)質(zhì)原糧的理化指標(biāo)，生產(chǎn)過程中不破壞原料的分子結(jié)構(gòu)及特性、不添加任何物質(zhì)。
文檔編號A23L1/10GK102283348SQ201110236528
公開日2011年12月21日 申請日期2011年8月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月15日
發(fā)明者王維權(quán) 申請人:江蘇維權(quán)高新農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司