專利名稱：阿膠核桃餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食品，具體涉及一種阿膠核桃餅干，特別還涉及阿膠核桃餅干的加工工藝。
技術(shù)背景
阿膠能夠促進(jìn)造血功能，促進(jìn)凝血和降低血管通透性，服用后可增加體內(nèi)鈣的攝入量，有效地改善因缺鈣導(dǎo)致的骨鈣丟失、鈣鹽外流、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生及各類骨折，阿膠有抗疲勞、耐缺氧、耐寒冷、健腦和延緩衰老的作用，并有改善男女生育的作用。核桃粉中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老的物質(zhì)，因而核桃有“長壽果”之稱。吃核桃粉可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對大腦神經(jīng)有益，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種味道香濃，營養(yǎng)豐富，食用方便，適合各年齡人食用的阿膠紅棗核餅干。
為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為一種阿膠核桃餅干，包括大麥粉、核桃粉、全脂奶粉、植脂末、碳酸氫銨、白砂糖、阿膠粉、食鹽、香精，其配方重量百分比例為大麥粉40-46%、核桃粉8-10%、全脂奶粉5-7%、植脂末11-13%、碳酸氫銨1-1. 2%、白砂糖22-24%、阿膠粉3_5%、食鹽O. 8_1%、香精O. 4%。
較佳地，一種阿膠紅棗核桃粉，其配方重量百分比例最佳為大麥粉43%、核桃粉 9%、全脂奶粉6%、植脂末12%、碳酸氫銨I. 1%、白砂糖23%、阿膠粉4%、食鹽O. 9%、香精O. 4%。
一種阿膠核桃餅干的加工工藝，所述工藝包括以下步驟挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，稱重各原料，第一次大麥粉用量為I / 3，加溫度30 32°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時間為6 8小時，接著將余下的原料一起投入調(diào)粉機(jī)，開動攪拌，時間22 24分鐘，溫度控制在32 34°C，接下來壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在200 220°C，烘烤時間6 7分鐘，最后冷卻包裝，每包100片。
本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果能夠促進(jìn)造血功能，防止骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生，延緩衰老，具有補(bǔ)腦增智之功。
具體實(shí)施方式
為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說明。
實(shí)施例一挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，稱重各原料，大麥粉40kg、核桃粉8kg、全脂奶粉5kg、植脂末11kg、碳酸氫銨lkg、白砂糖22kg、阿膠粉3kg、食鹽O. 8kg、香精O. 4kg，第一次大麥粉用量為13kg，加溫度30°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時間為6小時，接著將余下的原料一起投入調(diào)粉機(jī)，開動攪拌，時間 22分鐘，溫度控制在32°C，接下來壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在200°C，烘烤時間6分鐘，最后冷卻包裝，每包100片。
實(shí)施例二 挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，稱重各原料，大麥粉46kg、核桃粉10kg、全脂奶粉7kg、植脂末13kg、碳酸氫銨I.4kg、白砂糖24kg、阿膠粉5kg、食鹽lkg、香精O. 4kg，第一次大麥粉用量為15kg，加溫度 32°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時間為7小時，接著將余下的原料一起投入調(diào)粉機(jī)，開動攪拌，時間24分鐘，溫度控制在33°C，接下來壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在215°C，烘烤時間7分鐘，最后冷卻包裝，每包100片。
以上以較佳實(shí)施例公開了本發(fā)明，然而并非用以限制本發(fā)明，凡采用等同替換或者等效變換方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明保護(hù)的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種阿膠核桃餅干，包括大麥粉、核桃粉、全脂奶粉、植脂末、碳酸氫銨、白砂糖、阿膠粉、食鹽、香精，其特征在于，配方重量百分比例為大麥粉40-46%、核桃粉8-10%、全脂奶粉5-7%、植脂末11-13%、碳酸氫銨1-1. 2%、白砂糖22-24%、阿膠粉3_5%、食鹽O. 8_1%、香精O.4%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種阿膠紅棗核桃粉，其特征在于，配方重量百分比例最佳為大麥粉43%、核桃粉9%、全脂奶粉6%、植脂末12%、碳酸氫銨I. 1%、白砂糖23%、阿膠粉4%、 食鹽O. 9%、香精O. 4%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種阿膠核桃餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，稱重各原料，第一次大麥粉用量為I / 3，加溫度30 32°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時間為6 8小時，接著將余下的原料一起投入調(diào)粉機(jī)，開動攪拌，時間22 24分鐘，溫度控制在32 34°C，接下來壓延成各種型狀，進(jìn)行烘烤，爐溫在200 220°C，烘烤時間6 7分鐘，最后冷卻包裝，每包100片。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種阿膠核桃餅干，包括大麥粉、核桃粉、全脂奶粉、植脂末、碳酸氫銨、白砂糖、阿膠粉、食鹽、香精，其配方重量百分比例為大麥粉40-46%、核桃粉8-10%、全脂奶粉5-7%、植脂末11-13%、碳酸氫銨1-1.2%、白砂糖22-24%、阿膠粉3-5%、食鹽0.8-1%、香精0.4%，本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果能夠促進(jìn)造血功能，防止骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生，延緩衰老，具有補(bǔ)腦增智之功。
文檔編號A21D13/08GK102934652SQ20111023264
公開日2013年2月20日 申請日期2011年8月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月15日
發(fā)明者丁幫龍 申請人:丁幫龍