專利名稱：清真豆豉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種豆鼓。
背景技術(shù)：
豆鼓，源自民間傳統(tǒng)的制作工藝，但是目前市面上的豆鼓沒有達到本發(fā)明的效果。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的取重量份比的原料按照如下工序加工而成選優(yōu)質(zhì)黃豆泡張煮熟，常溫下放置4天，然后取加工過的黃豆5-15份、辣椒粉0. 4-0. 7份、食鹽0. 5-0. 7 份、味精0. 05-0. 15份、白糖0. 02-0. 04份、花椒0. 02-0. 04份、加植物油2-4份炒油溫控制在100-150°C，冷卻致常溫后裝瓶密封即可。經(jīng)過上述制作工藝使豆鼓保留了很好的營養(yǎng)價值，又有很好的口感。 實施例清真豆鼓，取重量份比的原料按照如下工序加工而成優(yōu)質(zhì)黃豆泡張煮熟，常溫下放置4天，然后取加工過的黃豆10份、辣椒粉0. 5份、食鹽0. 6份、味精0. 1份、白糖0. 03 份、花椒0. 03份、加植物油3份炒油溫控制在100-150°C，冷卻致常溫后裝瓶密封即可。以上原料在市場上均能買到，實際生產(chǎn)過程中按照相應(yīng)比例放大就可以規(guī)模生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.清真豆鼓，其方法特征在于取重量份比的原料按照如下工序加工而成選優(yōu)質(zhì)黃豆泡張煮熟，常溫下放置4天，然后取加工過的黃豆5-15份、辣椒粉0. 4-0. 7份、食鹽0. 5-0. 7 份、味精0. 05-0. 15份、白糖0. 02-0. 04份、花椒0. 02-0. 04份、加植物油2-4份炒油溫控制在100-150°C，冷卻致常溫后裝瓶密封即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述清真豆鼓，其方法特征在于取重量份比的原料按照如下工序加工而成優(yōu)質(zhì)黃豆泡張煮熟，常溫下放置4天，然后取加工過的黃豆10份、辣椒粉0. 5份、食鹽0. 6份、味精0. 1份、白糖0. 03份、花椒0. 03份、加植物油3份炒油溫控制在100_150°C， 冷卻致常溫后裝瓶密封即可。
全文摘要
清真豆豉按照下列工藝加工而成選優(yōu)質(zhì)黃豆泡張煮熟，常溫下放置4天，然后取加工過的黃豆5-15份、辣椒粉0.4-0.7份、食鹽0.5-0.7份、味精0.05-0.15份、白糖0.02-0.04份、花椒0.02-0.04份、加植物油2-4份炒油溫控制在100-150℃，冷卻致常溫后裝瓶密封即可，經(jīng)過上述制作工藝使豆豉保留了很好的營養(yǎng)價值，又有很好的口感。
文檔編號A23L1/20GK102232524SQ20111023195
公開日2011年11月9日 申請日期2011年8月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月15日
發(fā)明者戚晶熒 申請人:云南省金鑫綠色食品有限公司