專利名稱：一種五香山杏仁及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種五香山杏仁及其加工方法，屬于食品工程技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
野山杏是一種野生的水果種類，山杏含有維生素等多種成分，對(duì)人體保健價(jià)值遠(yuǎn)勝于人工栽培杏果，但由于野山杏果肉苦澀，難以直接食用，致使大量野山杏白白爛掉。雖然野山杏具有很好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，目前尚未充分開發(fā)利用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種五香山杏仁及其加工方法。
本發(fā)明的五香山杏仁，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒I份，碘鹽3份，五香粉
O.5份，白糖2份。本發(fā)明的五香山杏仁的加工方法，包括下列步驟
1)選料選用顆粒飽滿、顏色深紫的山杏仁，水分含量要低；
2)取仁將山杏核再破核機(jī)中破核后，挑選完整的杏仁，剔除破核和碎仁；
3)去皮配制15-20%的燒堿液，加熱至沸，放入杏仁，預(yù)煮時(shí)間5-10分鐘，然后撈出，在清水中用手搓揉去皮；
4)去苦去皮后的山杏仁，入沸水鍋中煮至無生心，然后撈出，在清水中浸泡3d左右，每天須換水一次；
5)腌潰去苦的杏仁，同調(diào)味料一次混合均勻，入缸中腌潰半個(gè)月左右，中間須翻動(dòng)幾
次；
6)包裝腌潰好的山杏仁可分裝，加熱殺菌后即為成品。本發(fā)明的五香山杏仁不但營養(yǎng)豐富，所含優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)增強(qiáng)大腦功能有很大作用，而且含有一種能緩解人體疲勞的成分，而且食之香脆，具有濃郁的獨(dú)特風(fēng)味，而且保質(zhì)期長，攜帶使用十分方便，是一種很好的天然小食品。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說明。實(shí)施例I
本實(shí)施例的五香山杏仁，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒I份，碘鹽3份，五香粉
O.5份，白糖2份。本實(shí)施例的五香山杏仁的加工方法，包括下列步驟
1)選料選用顆粒飽滿、顏色深紫的山杏仁，水分含量要低；
2)取仁將山杏核再破核機(jī)中破核后，挑選完整的杏仁，剔除破核和碎仁；
3)去皮配制15-20%的燒堿液，加熱至沸，放入杏仁，預(yù)煮時(shí)間5-10分鐘，然后撈出，在清水中用手搓揉去皮；4)去苦去皮后的山杏仁，入沸水鍋中煮至無生心，然后撈出，在清水中浸泡3d左右，每天須換水一次；
5)腌潰去苦的杏仁，同調(diào)味料一次混合均勻，入缸中腌潰半個(gè)月左右，中間須翻動(dòng)幾
次；
6)包裝腌潰好的山杏仁可分裝，加熱殺菌后即為成品。 加工而成的成品為杏仁瓣粒狀，乳白色，質(zhì)脆而嫩，甜咸香諸味協(xié)調(diào)，具有濃郁的山杏仁風(fēng)味?！?br>
權(quán)利要求
1.一種五香山杏仁，其特征在于，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒I份，碘鹽3份，五香粉O. 5份，白糖2份。
2.一種五香山杏仁的加工方法，其特征在于，包括下列步驟 1)選料選用顆粒飽滿、顏色深紫的山杏仁，水分含量要低； 2)取仁將山杏核再破核機(jī)中破核 后，挑選完整的杏仁，剔除破核和碎仁； 3)去皮配制15-20%的燒堿液，加熱至沸，放入杏仁，預(yù)煮時(shí)間5-10分鐘，然后撈出，在清水中用手搓揉去皮； 4)去苦去皮后的山杏仁，入沸水鍋中煮至無生心，然后撈出，在清水中浸泡3d左右，每天須換水一次； 5)腌潰去苦的杏仁，同調(diào)味料一次混合均勻，入缸中腌潰半個(gè)月左右，中間須翻動(dòng)幾次； 6)包裝腌潰好的山杏仁可分裝，加熱殺菌后即為成品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種五香山杏仁及其加工方法，本發(fā)明的五香山杏仁，包括以下成分山杏杏仁50份，白酒1份，碘鹽3份，五香粉0.5份，白糖2份。本發(fā)明的五香山杏仁不但營養(yǎng)豐富，所含優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)增強(qiáng)大腦功能有很大作用，而且含有一種能緩解人體疲勞的成分，而且食之香脆，具有濃郁的獨(dú)特風(fēng)味，而且保質(zhì)期長，攜帶使用十分方便，是一種很好的天然小食品。
文檔編號(hào)A23L1/36GK102894416SQ20111020972
公開日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2011年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月26日
發(fā)明者朱長滿 申請(qǐng)人:南通金土地綠色食品有限公司