專利名稱：一種富含γ-氨基丁酸的奶茶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種奶茶飲料，特別是一種富含Y-氨基丁酸的奶茶飲料及其制備方 法，可用于奶茶飲品生產(chǎn)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
近幾年茶飲料呈現(xiàn)飛速發(fā)展的趨勢，得益于茶飲料是以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮 液為主要原料加工而成的健康飲料，具有茶葉獨特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有 效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效的產(chǎn)品。而各種各樣的含乳飲料同樣呈現(xiàn)迅猛發(fā)展的態(tài)勢，各 大乳品企業(yè)紛紛推出受消費者青睞的產(chǎn)品。含有牛奶的產(chǎn)品無論從營養(yǎng)和健康角度，還是 從口感醇厚角度都深受廣大消費者的喜愛，如何使奶茶飲品具有緩壓功效也是當(dāng)今飲料界 的一個重要的研究方向。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種富含Y-氨基丁酸的奶茶飲料及其制備 方法，該奶茶美味可口，可為人體補充所需的Y “氨基丁酸，具有緩解生活和工作壓力的功 效。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種富含Y-氨基丁酸的奶茶飲料，其特征在于該 奶茶飲料的制作原料為白砂糖、奶粉、紅茶、乳化劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、Y-氨基丁酸、食用香 精、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、乳酸鏈球菌素和水，以制成該奶茶飲料IOOOml計， 所述各原料的用量為白砂糖20 --100 克
奶粉10 - 50克
紅茶1 10克
乳化劑0. 1 2.0克
穩(wěn)定劑0. 05 2. 0 克
甜味劑0 0. 5克
Y-氨基丁酸0. 01 -- 0. 2 克
食用香精0. 5 2.0克
六偏磷酸鈉0. 1 1.0克
檸檬酸鈉0. 05 -1.0 克
三聚磷酸鈉0 1. 0克
乳酸鏈球菌素0. 01 -0.2 克
水余里O
所述乳化劑為單ξ更脂酸？甘油脂肪畫續(xù)旨、蔗1瘡脂肪酸中的至少兩種(即兩種或三Ξ種)O
所述穩(wěn)定劑為卡拉膠、 每藻酸鈉和:黃原膠中的至少
-種(即一種、兩種或三種)
所述甜味劑為安賽蜜。該奶茶飲料的制備方法如下按所述配方稱取各原料；a、化奶在燒杯I中加入定量的水，在攪拌狀態(tài)下加入稱好的乳化劑和奶粉，全部 溶解后繼續(xù)攪拌15 20min，得到化好的奶液，且在攪拌過程中保持水溫65 75°C ；b、均質(zhì)將化好的奶液進行均質(zhì)處理后待用，均質(zhì)溫度60°C 70°C，一級壓力 20MPa, 二級壓力 5Mpa ；C、提茶在燒杯II中加入定量80 90°C的水和稱好的紅茶，靜止5-15min后，依 次進行過濾、離心、冷卻、抽濾和回調(diào)處理，待用；d、溶糖在燒杯III中加入定量40 80°C的水，在攪拌狀態(tài)下加入稱好的白砂糖，
溶解后待用；e、穩(wěn)定劑溶解在燒杯IV中加入定量60 90°C的水，在攪拌狀態(tài)下加入稱好的穩(wěn) 定劑，溶解后待用；f、混合調(diào)配將步驟b 步驟e中的待用物和其余原料加入配料裝置并攪拌15 45min，混勻待用；g、殺菌、灌裝；h、冷卻。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明以奶茶飲料為載體，添加了 Y-氨基丁酸緩壓因子， 其美味可口，飲用后可有效地緩解生活和工作的壓力，而且奶茶飲料具有適合大眾消費的 特性，便于推廣。其中，Y-氨基丁酸(簡稱GABA)是一種天然存在的非蛋白質(zhì)氨基酸，是哺乳動物 中樞神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制性神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)，當(dāng)人體內(nèi)GABA缺乏時，會產(chǎn)生焦慮、不安、疲 倦、憂慮等情緒，一般長久處于高壓力族群如身處競爭環(huán)境中的人群、運動員、上班族等，都 很容易缺乏GABA，需要及時補充以便舒緩情緒。單硬脂酸甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯和卡拉膠、海藻 酸鈉、黃原膠在食品工業(yè)上一般當(dāng)作乳化穩(wěn)定劑進行使用，對整個產(chǎn)品穩(wěn)定性起到增強作 用，并改善口感。檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉作為酸度調(diào)節(jié)劑，對整個產(chǎn)品體系起到調(diào)節(jié)pH 值、改善口感的作用。安賽蜜作為甜味劑，對整個產(chǎn)品甜度有提升作用。乳酸鏈球菌素作為食品添加劑，對整個產(chǎn)品體系在保質(zhì)期內(nèi)起到抑制微生物繁 殖，達(dá)到防腐作用。食用香精，屬復(fù)合食品添加劑，對整個產(chǎn)品體系起到賦香、改善口感的作用。
具體實施例方式實施例1 本實施例奶茶飲料的制作原料為白砂糖、奶粉、紅茶、單硬脂酸甘油脂 肪酸酯(作乳化劑)、蔗糖脂肪酸酯(作乳化劑)、卡拉膠(作穩(wěn)定劑)、安賽蜜(作甜味劑)、 Y -氨基丁酸(簡稱GABA)、食用香精、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、乳酸鏈球菌素和 水。以制成該奶茶飲料1000毫升計，所述各原料的用量為白砂糖40克、奶粉25克、紅茶4克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯1. 0克，蔗糖脂肪酸酯0. 5克、卡拉膠0. 2克、安賽蜜0. 03克、 Y “氨基丁酸0. 02克、食用香精1. 4克、六偏磷酸鈉1. 0克、檸檬酸鈉0. 3克、三聚磷酸鈉 0. 3克、乳酸鏈球菌素0. 06克，余量為水。本實施例奶茶飲料的的制備方法如下按上述配方稱取各原料，a、化奶在燒杯I中加入定量的水，在攪拌狀態(tài)下加入稱好的乳化劑(本例中的 乳化劑為甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯)和奶粉，全部溶解后繼續(xù)攪拌15 20min，得到 化好的奶液，且在攪拌過程中保持水溫65 75°C ；b、均質(zhì)將化好的奶液進行均質(zhì)處理后待用，均質(zhì)溫度60°C 70°C，一級壓力 20MPa, 二級壓力 5Mpa ；c、提茶在燒杯II中加入定量80 90°C的水和稱好的紅茶，靜止5-15min后，依 次進行過濾、離心、冷卻、抽濾和回調(diào)處理，待用；d、溶糖在燒杯III中加入定量40 80°C的水，在攪拌狀態(tài)下加入稱好的白砂糖，
溶解后待用；e、穩(wěn)定劑溶解在燒杯IV中加入定量60 90°C的水，在攪拌狀態(tài)下加入稱量好的 穩(wěn)定劑(本例中的穩(wěn)定劑為卡拉膠)，溶解后待用；f、混合調(diào)配將步驟b、步驟C、步驟d和步驟e中所準(zhǔn)備的待用物、以及其余原料 (即經(jīng)過步驟a至步驟e的工藝后，還剩下的原料。包括安賽蜜(為甜味劑)、Y-氨基丁 酸、食用香精、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、乳酸鏈球菌素、和剩下的水加入配料裝 置并攪拌15 45min，混勻待用；g、殺菌、灌裝；h、冷卻，得到成品。實施例2 本實施例的制作原料與實施例1相同，以制成該奶茶飲料1000毫升計， 各原料的用量為白砂糖50克、奶粉30克、紅茶5克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯0. 7克、蔗糖 脂肪酸酯0. 3克、卡拉膠0. 15克、安賽蜜0. 01克、γ -氨基丁酸0. 02克、食用香精1. 2克、 六偏磷酸鈉0. 8克、檸檬酸鈉0. 5克、三聚磷酸鈉0. 2克、乳酸鏈球菌素0. 05克，余量為水。制備方法與實施例1相同。實施例3 本實施例的制作原料為白砂糖、奶粉、紅茶、單硬脂酸甘油脂肪酸酯(作 乳化劑)、蔗糖脂肪酸酯(作乳化劑)、卡拉膠(作穩(wěn)定劑)、Y _氨基丁酸、食用香精、六偏 磷酸鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、乳酸鏈球菌素和水。以制成該奶茶飲料1000毫升計，各原 料的用量為白砂糖70克、奶粉45克、紅茶8克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯1. 2克、蔗糖脂肪 酸酯0. 3克、卡拉膠0. 5克、γ -氨基丁酸0. 02克、食用香精1. 6克、六偏磷酸鈉0. 9克、檸 檬酸鈉0. 3克、三聚磷酸鈉0. 15克、乳酸鏈球菌素0. 1克，余量為水。制備方法與實施例1相似，所不同的是步驟f中未加入甜味劑(甜味劑為0克)。實施例4 本實施例的制作原料為白砂糖、奶粉、紅茶、單硬脂酸甘油脂肪酸酯(作 乳化劑)、蔗糖脂肪酸酯(作乳化劑)、卡拉膠(作穩(wěn)定劑)、安賽蜜(作甜味劑)、Y _氨基 丁酸、食用香精、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、乳酸鏈球菌素和水。以制成該奶茶飲料1000毫升 計，所述各原料的用量為白砂糖55克、奶粉40克、紅茶6克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯0. 6 克、蔗糖脂肪酸酯0. 3克、卡拉膠0. 45克、安賽蜜0. Olg, γ -氨基丁酸0. 03克、食用香精1. 7克、六偏磷酸鈉0. 9克、檸檬酸鈉0. 55克、乳酸鏈球菌素0. 2克，余量為水。制備方法與實施例1相似，所不同的是步驟f中未加三聚磷酸鈉。實施例5 本實施例的制作原料為白砂糖、奶粉、紅茶、單硬脂酸甘油脂肪酸酯(作 乳化劑)、蔗糖脂肪酸酯(作乳化劑)、卡拉膠(作穩(wěn)定劑)、Y _氨基丁酸、食用香精、六偏 磷酸鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、乳酸鏈球菌素和水。以制成該奶茶飲料1000毫升計，所述 各原料的用量為白砂糖60克、奶粉35克、紅茶7克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯0. 9克、蔗糖 脂肪酸酯0. 3克、卡拉膠0. 25克、γ -氨基丁酸0. 015克、食用香精1. 4克、六偏磷酸鈉0. 8 克、檸檬酸鈉0. 45克、三聚磷酸鈉0. 2克、乳酸鏈球菌素0. 1克，余量為水。
制備方法與實施例1相似，所不同的是步驟f中未加入甜味劑。實施例6 本實施例的制作原料為白砂糖、奶粉、紅茶、單硬脂酸甘油脂肪酸酯(作 乳化劑)、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯(作乳化劑)、卡拉膠(作穩(wěn)定劑)、黃原膠(作穩(wěn)定 劑)、Y-氨基丁酸、食用香精、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、乳酸鏈球菌素和水。以 制成該奶茶飲料1000毫升計，所述各原料的用量為白砂糖65克、奶粉35克、紅茶4克、單 硬脂酸甘油脂肪酸酯1. 0克、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯0. 5克、卡拉膠0. 2克、黃原膠0. 05 克、Y -氨基丁酸0. 02克、食用香精1. 4克、六偏磷酸鈉1. 0克、檸檬酸鈉0. 3克、三聚磷酸 鈉0. 3克、乳酸鏈球菌素0. 06克，余量為水。制備方法與實施例1相似，所不同的是1)乳化劑不同(為單硬脂酸甘油脂肪酸 酯和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯)；2)穩(wěn)定劑不同(為卡拉膠和黃原膠兩種)；3)步驟f中未 加入甜味劑。實施例7 本實施例的制作原料為白砂糖、奶粉、紅茶、單硬脂酸甘油脂肪酸酯(作 乳化劑)、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯(作乳化劑)、卡拉膠(作穩(wěn)定劑)、黃原膠(作穩(wěn)定 劑)、Y-氨基丁酸、食用香精、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、乳酸鏈球菌素和水。以制成該奶茶飲 料1000毫升計，所述各原料的用量為白砂糖40克、奶粉35克、紅茶3. 5克、單硬脂酸甘油 脂肪酸酯0. 3克，雙乙酰酒石酸單雙甘油酯0. 3克、卡拉膠0. 15克、黃原膠0. 03克、γ -氨 基丁酸0. 05克、食用香精1. 0克、六偏磷酸鈉0. 8克、檸檬酸鈉0. 45克、乳酸鏈球菌素0. 06， 余量為水。制備方法與實施例1相似，所不同的是1)乳化劑不同(為單硬脂酸甘油脂肪酸 酯和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯)；2)穩(wěn)定劑不同(為卡拉膠和黃原膠兩種)；3)步驟f中未 加甜味劑；4)步驟f中未加三聚磷酸鈉。實施例8 本實施例的制作原料與實施例7相同，以制成該奶茶飲料1000毫升計， 所述各原料的用量為白砂糖70克、奶粉45克、紅茶7克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯0. 8克， 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯0. 5克、卡拉膠0. 16克、黃原膠0. 05克、γ -氨基丁酸0. 05克、 食用香精1. 0克、六偏磷酸鈉0. 8克、檸檬酸鈉0. 45克、乳酸鏈球菌素0. 06，余量為水。制備方法與實施例7相同。實施例9 本實施例的成分與實施例7相同，以制成該奶茶飲料1000毫升計，所述 各原料的用量為白砂糖45克、奶粉35克、紅茶5克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯0. 5克，雙乙 酰酒石酸單雙甘油酯0. 3克、卡拉膠0. 20克、黃原膠0. 15克、γ -氨基丁酸0. 05克、食用 香精1. 0克、六偏磷酸鈉0. 8克、檸檬酸鈉0. 45克、乳酸鏈球菌素0. 06、余量為水。制備方法與實施例7相同。
6
實施例10 本實施例的成分與實施例7相同，以制成該奶茶飲料1000毫升計，所 述各原料的用量為白砂糖53克、奶粉34克、紅茶5克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯0. 6克，雙 乙酰酒石酸單雙甘油酯0. 3克、卡拉膠0. 25克、黃原膠0. 05克、γ -氨基丁酸0. 1克、食用 香精1. 0克、六偏磷酸鈉0. 8克、檸檬酸鈉0. 45克、乳酸鏈球菌素0. 05、余量為水。制備方法與實施例7相同。實施例11 本實施例的制作原料為白砂糖、奶粉、紅茶、單硬脂酸甘油脂肪酸酯 (作乳化劑)、蔗糖脂肪酸酯(作乳化劑)、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯(作乳化劑)、卡拉膠 (作穩(wěn)定劑)、海藻酸鈉(作穩(wěn)定劑)、Y-氨基丁酸、食用香精、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、乳酸 鏈球菌素和水。以制成該奶茶飲料1000毫升計，所述各原料的用量為白砂糖70克、奶粉 40克、紅茶4克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯1. 0克、蔗糖脂肪酸酯0. 3、雙乙酰酒石酸單雙甘油 酯0. 5克、卡拉膠0. 15克、海藻酸鈉0. 05克、γ -氨基丁酸0. 03克、食用香精1. 2克、六偏 磷酸鈉0. 3克、檸檬酸鈉0. 3克、乳酸鏈球菌素0. 09克，余量為水。制備方法與實施例1相似，所不同的是1)乳化劑不同(為單硬脂酸甘油脂肪酸 酯、蔗糖脂肪酸酯和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯三種)；2)穩(wěn)定劑不同(為卡拉膠和海藻酸鈉 兩種)；3)步驟f中未加甜味劑；4)步驟f中未加三聚磷酸鈉。實施例12 本實施例的成分與實施例11相同，以制成該奶茶飲料1000毫升計，所 述各原料的用量為白砂糖65克、奶粉37克、紅茶6. 3克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯0.9克、蔗 糖脂肪酸酯0. 3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯0. 3克、卡拉膠0. 35克、海藻酸鈉0. 1克、γ -氨 基丁酸0. 03克、食用香精1. 5克、六偏磷酸鈉0. 5克、檸檬酸鈉0. 3克、乳酸鏈球菌素0. 06 克，余量為水。制備方法與實施例11相同。實施例13 本實施例的制作原料與實施例11相同，以制成該奶茶飲料1000毫升 計，所述各原料的用量為白砂糖47克、奶粉28克、紅茶6. 4克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯0.7 克、蔗糖脂肪酸酯0. 3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯0. 3克、卡拉膠0. 26克、海藻酸鈉0. 1克、 Y “氨基丁酸0. 012克、食用香精1. 8克、六偏磷酸鈉0. 5克、檸檬酸鈉0. 5克、乳酸鏈球菌 素0. 07克，余量為水。制備方法與實施例11相同。實施例14 本實施例的制作原料與實施例11相同，以制成該奶茶飲料1000毫升 計，所述各原料的用量為白砂糖65克、奶粉38克、紅茶5. 5克、單硬脂酸甘油脂肪酸酯0.6 克、蔗糖脂肪酸酯0. 25、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯0. 5克、卡拉膠0. 25克、海藻酸鈉0. 15 克、Y -氨基丁酸0. 02克、食用香精1. 5克、六偏磷酸鈉0. 8克、檸檬酸鈉0. 5克、乳酸鏈球 菌素0. 09克，余量為水。制備方法與實施例11相同。實施例15 本實施例的制作原料為白砂糖、奶粉、紅茶、單硬脂酸甘油脂肪酸酯 (作乳化劑)、蔗糖脂肪酸酯(作乳化劑)、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯(作乳化劑)、卡拉膠 (作穩(wěn)定劑)、海藻酸鈉(作穩(wěn)定劑)、黃原膠(作穩(wěn)定劑)、安賽蜜(作甜味劑)、Y _氨基 丁酸、食用香精、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、乳酸鏈球菌素和水。以制成該奶茶飲 料1000毫升計，所述各原料的用量為白砂糖100克、奶粉50克、紅茶10克、單硬脂酸甘油 脂肪酸酯0. 4克、蔗糖脂肪酸酯1克、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯0. 6克、卡拉膠1. 0克、海藻酸鈉0. 4克、黃原膠0. 6克、安賽蜜0. 5克、γ -氨基丁酸0. 2克、食用香精2. 0克、六偏磷 酸鈉1. 0克、檸檬酸鈉1. 0克、三聚磷酸鈉1. 0克、乳酸鏈球菌素0. 2克，余量為水。制備方法與實施例1相似，所不同的是1)乳化劑不同，為單硬脂酸甘油脂肪酸 酯、蔗糖脂肪酸酯和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯三種物質(zhì)；2)穩(wěn)定劑不同，為卡拉膠、海藻酸 鈉和黃原膠三種物質(zhì)。實施例16 本實施例的制作原料為白砂糖、奶粉、紅茶、單硬脂酸甘油脂肪酸酯 (作乳化劑)、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯(作乳化劑)、卡拉膠(作穩(wěn)定劑)、安賽蜜(作甜 味劑)、Y _氨基丁酸、食用香精、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、乳酸鏈球菌素和水。 以制成該奶茶飲料1000毫升計，所述各原料的用量為白砂糖20克、奶粉10克、紅茶1克、 單硬脂酸甘油脂肪酸酯0. 05克、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯0. 05克、卡拉膠0. 05克、安賽蜜 0. 5克、γ -氨基丁酸0. 01克、食用香精0. 5克、六偏磷酸鈉0. 1克、檸檬酸鈉0. 05克、三聚 磷酸鈉1. 0克、乳酸鏈球菌素0. 01克，余量為水。本實施例的制備方法與實施例1相似，不同之處在于本例中的乳化劑為單硬脂酸 甘油脂肪酸酯和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯。
權(quán)利要求
1. 一種富含Y-氨基丁酸的奶茶飲料，其特征在于該奶茶飲料的制作原料為白砂糖、 奶粉、紅茶、乳化劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、Y-氨基丁酸、食用香精、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、三聚 磷酸鈉、乳酸鏈球菌素和水，以制成該奶茶飲料IOOOml計，所述各原料的用量為白砂糖20 一 100 克奶粉10 '50克紅茶1 10克乳化劑0. 1 ‘ 2.0克穩(wěn)定劑0. 05 2.0克甜味劑0 0. 5克Y-氨基丁酸0. 01 0. 2 克食用香精0. 5 ‘ 2.0克六偏磷酸鈉0. 1 ‘ 1.0克檸檬酸鈉0. 05 1.0克三聚磷酸鈉0 1.0克乳酸鏈球菌素0. 01 0.2克水余量O
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含Y-氨基丁酸的奶茶飲料，其特征在于所述乳化劑為 單硬脂酸甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯中的至少兩種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含Y-氨基丁酸的奶茶飲料，其特征在于所述穩(wěn)定劑為 卡拉膠、海藻酸鈉和黃原膠中的至少一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含Y-氨基丁酸的奶茶飲料，其特征在于所述甜味劑為 安賽蜜。
5.一種如權(quán)利要求1所述富含Y-氨基丁酸的奶茶飲料的制備方法，其特征在于包括 以下步驟按所述配方稱取各原料；a、化奶在燒杯I中加入定量的水，在攪拌狀態(tài)下加入稱好的乳化劑和奶粉，全部溶解 后繼續(xù)攪拌15 20min，得到化好的奶液，且在攪拌過程中保持水溫65 75°C ；b、均質(zhì)將化好的奶液進行均質(zhì)處理后待用，均質(zhì)溫度60°C 70°C，一級壓力20MPa， 二級壓力5Mpa ；c、提茶在燒杯II中加入定量80 90°C的水和稱好的紅茶，靜止5-15min后，依次進 行過濾、離心、冷卻、抽濾和回調(diào)處理，待用；d、溶糖在燒杯III中加入定量40 80°C的水，在攪拌狀態(tài)下加入稱好的白砂糖，溶解 后待用；e、穩(wěn)定劑溶解在燒杯IV中加入定量60 90°C的水，在攪拌狀態(tài)下加入稱好的穩(wěn)定 劑，溶解后待用；f、混合調(diào)配將步驟b 步驟e中的待用物和其余原料加入配料裝置并攪拌15 45min，混勻待用；g、殺菌、灌裝；h、冷卻。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種富含γ-氨基丁酸的奶茶飲料及其制備方法。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種富含γ-氨基丁酸的奶茶飲料及其制備方法，該奶茶美味可口，可為人體補充所需的γ-氨基丁酸，具有緩解生活和工作壓力的功效。解決該問題的技術(shù)方案是該奶茶飲料由相應(yīng)份量的白砂糖、奶粉、紅茶、乳化劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、γ-氨基丁酸、食用香精、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉、乳酸鏈球菌素和水制成。本發(fā)明可用于奶茶飲品生產(chǎn)領(lǐng)域。
文檔編號A23C9/13GK102106381SQ20101061955
公開日2011年6月29日 申請日期2010年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月22日
發(fā)明者馮玉紅, 劉小杰, 李言郡, 歐凱, 王亞峰, 高鑫 申請人:杭州娃哈哈集團有限公司