專利名稱：靈芝珍珠粉牛奶木瓜汁飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料及其制備方法，尤其涉及一種靈芝珍珠粉牛奶木瓜汁飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國睡眠障礙患者約有3億，睡眠不良者竟高達(dá)5億人。在失眠人群中有73%的患者從未看過?？漆t(yī)生或用藥物治療，失眠成為困擾很多人的精神疾病，并嚴(yán)重影響工作和生活質(zhì)量。而在失眠的人群中，80%的失眠是因?yàn)樾睦碓蛟斐傻摹Ｋ灾委熓叩闹饕椒ň褪墙鉀Q心理上失眠的負(fù)擔(dān)。抑郁和焦慮是失眠的重要原因。果汁飲料是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細(xì)分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵，但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水， 制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。果汁飲料是指從新鮮水果榨汁而成的一種飲料。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營養(yǎng)，而被視為是一種對(duì)健康有益的飲料，但其缺乏水果所有的纖維素和過高的糖分有時(shí)被視為其缺點(diǎn)。各種常見果汁蘋果汁、葡萄柚汁、奇異果汁、芒果汁、鳳梨汁、西瓜汁、葡萄汁、蔓越莓汁、 柳橙汁、椰子汁、檸檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、木瓜汁，是現(xiàn)代流行飲料之一，非常受歡迎，是辦公族的喜好飲品之一。卻不具備調(diào)理失眠功能。靈芝提取物，也稱靈芝精粉是適時(shí)采收成熟的新鮮子實(shí)體，烘干后采用熱水浸提或酒精提取、真空濃縮、噴霧干燥等工藝，得到的靈芝浸膏粉，是靈芝粉高倍濃縮而成的靈芝精華。靈芝精粉中含比靈芝粉更豐富的靈芝多糖、三萜類靈芝酸等主要有效成分。水溶珍珠粉一般是使用酸，多為乳酸或者酶對(duì)珍珠粉進(jìn)行處理，使不溶于水的 CaC03變成可溶的乳酸鈣，生成乳酸鹽如鈣鹽、鍶鹽、鎂鹽等可溶性鹽類。除補(bǔ)鈣外，還可生成乳酸鐵、乳酸鐵銨、乳酸鉀、乳酸鈉、乳酸鉍、乳酸錳等種種補(bǔ)血、補(bǔ)腎的滋補(bǔ)益品。然其氨基酸種類或多或少會(huì)被酸解掉一部分，氨基酸含量沒有納米級(jí)的珍珠粉含量高，但納米級(jí)珍珠粉中各種微量元素諸如P、Fe、In、Mn、Ca、Se、Ge、Cu、V等的吸收率沒有可溶珍珠粉吸收率高，畢竟可溶珍珠粉中的各種微量元素都是離子形態(tài)，易于人體吸收。
發(fā)明內(nèi)容
為克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明提供了一種配方簡單精到、比例合理，有很強(qiáng)針對(duì)功效的健康保健飲料的配方及制備方法，特別適用于辦公室久坐一族的健康需要。
靈芝珍珠粉牛奶木瓜汁飲料，其特征在于每500ml產(chǎn)品中含有木瓜汁10-20%，脫脂奶粉1. 7%，靈芝精粉1-2%，水溶珍珠粉1-2%，白砂糖10%，檸檬酸 0. 38%，健鷹乳飲料穩(wěn)定劑RA 0. 5%，山梨酸鉀0. 05%, β -胡蘿卜素0. 004%。
其制備方法
1)木瓜汁制取
(1)原料選擇木瓜成熟度應(yīng)在八成以上，無蟲疤、無腐爛果；
(2)去皮采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95 100°C，時(shí)間1 1.5分鐘，及時(shí)用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；
(3)切半、去籽用不銹鋼刀縱切對(duì)開，除去種籽、果蒂、萼；
(4)脫澀處理采用30 32°C水浸泡的方法脫掉澀味，時(shí)間控制在4小時(shí)以內(nèi)；
(5)切塊、軟化將果肉切成大小均勻的小塊，放在95 100°C水中軟化，時(shí)間為3 5 分鐘；
(6)榨汁將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時(shí)排出果渣；
(7)粗濾用MO目尼龍網(wǎng)篩過濾，得到木瓜汁，留待備用；
2)制還原奶液將脫脂奶粉用45°C熱水溶解還原，過濾備用；
3)制穩(wěn)定劑按配方要求稱取健鷹穩(wěn)定劑0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70°C左右，溶解成均勻的液體；
4)調(diào)配并均質(zhì)奶和穩(wěn)定劑混合在一起，冷卻至35°C左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、靈芝珍珠粉、水溶珍珠粉、木瓜汁、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素，將整個(gè)溶液的PH值調(diào)整為 3. 8-4. 2，加熱升溫至70°C左右，在20MPa左右進(jìn)行均質(zhì)；
5)灌裝、制成品將均質(zhì)后的溶液灌裝，進(jìn)行85°C，15min巴氏殺菌，冷卻，成品。使用方法直接飲用。本發(fā)明的有益效果緩解失眠癥狀，養(yǎng)心安神，祛憂郁。具有一定的補(bǔ)益、保健功效，可適合于年齡25-60歲年齡消費(fèi)群體。
具體實(shí)施方式
1)木瓜汁制取
①原料選擇木瓜成熟度應(yīng)在八成以上，無蟲疤、無腐爛果；
②去皮采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95 100°C，時(shí)間1 1.5分鐘，及時(shí)用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；
③切半、去籽用不銹鋼刀縱切對(duì)開，除去種籽、果蒂、萼；
④脫澀處理采用30 32°C水浸泡的方法脫掉澀味，時(shí)間控制在4小時(shí)以內(nèi)；
⑤切塊、軟化將果肉切成大小均勻的小塊，放在95 100°C水中軟化，時(shí)間為3 5分
鐘；
⑥榨汁將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時(shí)排出果渣；
⑦粗濾用MO目尼龍網(wǎng)篩過濾，得到木瓜汁，留待備用；2)將脫脂奶粉用45°C熱水溶解還原，過濾備用；
3)按配方要求稱取健鷹穩(wěn)定劑0.5%，再稱取白砂糖10%干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70°C左右，溶解成均勻的液體；
4)奶和穩(wěn)定劑混合在一起，冷卻至35°C左右，緩緩加入檸檬酸0.38%、靈芝精粉1-2%、 水溶珍珠粉1_2%、木瓜汁10-20%、山梨酸鉀0. 05%和β -胡蘿卜素0. 004%，加酸及木瓜汁時(shí)應(yīng)邊攪拌邊緩慢加入，將整個(gè)溶液的PH值調(diào)整為3. 8-4. 2，加熱升溫至70°C左右，在20MPa 左右進(jìn)行均質(zhì)；
5)將均質(zhì)后的溶液灌裝，進(jìn)行85°C，15min巴氏殺菌，冷卻，包裝為500ml/瓶，軟包裝飲料。
權(quán)利要求
1.一種靈芝珍珠粉牛奶木瓜汁飲料，其特征在于每500ml產(chǎn)品中含有木瓜汁10-20%，脫脂奶粉1. 7%，靈芝精粉1-2%，水溶珍珠粉1-2%，白砂糖10%，檸檬酸 0. 38%，健鷹乳飲料穩(wěn)定劑RA 0. 5%，山梨酸鉀0. 05%, β -胡蘿卜素0. 004%。
2.一種靈芝珍珠粉牛奶木瓜汁飲料的制備方法，其制備方法包括以下步驟1)木瓜汁制取(1)原料選擇木瓜成熟度應(yīng)在八成以上，無蟲疤、無腐爛果；(2)去皮采用堿液去皮，堿液濃度12波美度，溫度95 100°C，時(shí)間1 1.5分鐘，及時(shí)用清水沖洗，去掉果表面殘留堿液；(3)切半、去籽用不銹鋼刀縱切對(duì)開，除去種籽、果蒂、萼；(4)脫澀處理采用30 32°C水浸泡的方法脫掉澀味，時(shí)間控制在4小時(shí)以內(nèi)；(5)切塊、軟化將果肉切成大小均勻的小塊，放在95 100°C水中軟化，時(shí)間為3 5 分鐘；(6)榨汁將軟化的木瓜肉碎塊，放人螺旋式榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，果汁收集在不銹鋼槽中，同時(shí)排出果渣；(7)粗濾用MO目尼龍網(wǎng)篩過濾，得到木瓜汁，留待備用；2)制還原奶液將脫脂奶粉用45°C熱水溶解還原，過濾備用；3)制穩(wěn)定劑按配方要求稱取健鷹穩(wěn)定劑0.5%、白砂糖10%干混合均勻，然后加入適量的水中，攪拌加熱至70°C左右，溶解成均勻的液體；4)調(diào)配并均質(zhì)奶和穩(wěn)定劑混合在一起，冷卻至35°C左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、靈芝珍珠粉、水溶珍珠粉、木瓜汁、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素，將整個(gè)溶液的PH值調(diào)整為 3. 8-4. 2，加熱升溫至70°C左右，在20MPa左右進(jìn)行均質(zhì)；5)灌裝、制成品將均質(zhì)后的溶液灌裝，進(jìn)行85°C，15min巴氏殺菌，冷卻，成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種靈芝珍珠粉牛奶木瓜汁飲料及其制備方法。每500ml該飲料中含有木瓜汁10-20%，脫脂奶粉1.7%，靈芝精粉1-2%，水溶珍珠粉1-2%，白砂糖10%，檸檬酸0.38%，健鷹乳飲料穩(wěn)定劑RA0.5%，山梨酸鉀0.05%，β-胡蘿卜素0.004%。其制備方法1)木瓜汁制?。?)制還原奶液；3)制穩(wěn)定劑；4)調(diào)配并均質(zhì)奶和穩(wěn)定劑混合在一起，冷卻至35℃左右，邊攪拌邊緩慢加入檸檬酸、靈芝珍珠粉、水溶珍珠粉、木瓜汁、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素，將整個(gè)溶液的pH值調(diào)整為3.8-4.2，加熱升溫至70℃左右，在20MPa左右進(jìn)行均質(zhì)；5)灌裝、制成品。本發(fā)明的有益效果緩解失眠癥狀，養(yǎng)心安神，祛憂郁。具有一定的補(bǔ)益、保健功效，可適合于年齡25-60歲年齡消費(fèi)群體。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102283407SQ20101059614
公開日2011年12月21日 申請日期2010年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月20日
發(fā)明者李良 申請人:李良