專利名稱：奶香脆皮千層麻花的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于一種面食的制作配方，具體的來講是涉及麻花的制作配方。
背景技術：
麻花做為一種美食，已廣泛被人們所接受；但是，現(xiàn)有麻花的口感卻總是不盡人意，口感過軟、發(fā)粘，麻花表皮也不顯酥脆，面層都粘在一起，沒有層次感，所以，影響了品嘗口感；多年來，這些問題一直沒有得到解決。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是提供一種口感酥脆、千層麻花的配料方法。本發(fā)明采用如下技術方案以1000克面粉為單位，所需配料如下面包粉500-750 克，雞蛋50-100克，糖1-3兩，色拉油0. 5-2兩，黃油0. 5-2兩，改良劑1. 5-8克，酵母 0. 2-0. 6兩，甜蜜素3-12克，食鹽1. 5-12克，酥油100-250克；再兌1_2斤的水，調(diào)和均勻即可。本發(fā)明有益效果使用本發(fā)明配方制作麻花時，只需將些配方與適當面粉及水調(diào)和、調(diào)勻、經(jīng)油炸， 即可，方便食用；無論是家庭制作還是批量制作均可；按此配方制作出的麻花，外皮酥脆、 麻花面里千層起酥，口感極佳；適合各年齡段人員食用。
具體實施例方式以1000克面粉為單位，所需配料實施例1 面包粉500克，雞蛋50克，糖1兩，色拉油0. 5兩，黃油0. 5兩，改良劑1. 5克，酵母0.2兩，甜蜜素3克，食鹽1.5克，酥油100克。實施例2:面包粉750克，雞蛋100克，糖3兩，色拉油2兩，黃油2兩，改良劑8克，酵母0. 6 兩，甜蜜素12克，食鹽12克，酥油250克。實施例3:面包粉650克，雞蛋80克，糖2兩，色拉油1兩，黃油1兩，改良劑4克，酵母0.45 兩，甜蜜素8克，食鹽6克，酥油200克。制作時，將以上配方與1000克面粉、1-2斤水調(diào)和均勻即可炸制后，食用。其中，改良劑可為沙蒿膠食品添加劑。按此發(fā)明配方，只需做好配方包料即可，隨時使用隨時打開定量包料，根據(jù)制作麻花量多少調(diào)配就可以。依本發(fā)明配方制作出的麻花，味美香甜，雖從表面看來是傳統(tǒng)配方，但經(jīng)多次實驗將各配比調(diào)整至最佳狀態(tài)，食用時，有“此麻花非彼麻花”的口感，適合人群廣泛，利于推廣使用。同時，此配方還適用于其他油炸面食的制作。
權(quán)利要求
1.奶香脆皮千層麻花，其特征在于以1000克面粉為單位，所需配料面包粉500-750 克，雞蛋50-100克，糖1-3兩，色拉油0. 5-2兩，黃油0. 5-2兩，改良劑1. 5-8克，酵母 0. 2-0. 6兩，甜蜜素3-12克，食鹽1. 5-12克，酥油100-250克；再兌1_2斤的水，調(diào)和均勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香脆皮千層麻花，其特征在于面包粉500克，雞蛋50克， 糖1兩，色拉油0. 5兩，黃油0. 5兩，改良劑1. 5克，酵母0. 2兩，甜蜜素3克，食鹽1. 5克， 酥油100克；再兌1-2斤的水，調(diào)和均勻。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香脆皮千層麻花，其特征在于面包粉750克，雞蛋100克， 糖3兩，色拉油2兩，黃油2兩，改良劑8克，酵母0. 6兩，甜蜜素12克，食鹽12克，酥油250 克；再兌1-2斤的水，調(diào)和均勻。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香脆皮千層麻花，其特征在于面包粉650克，雞蛋80克， 糖2兩，色拉油1兩，黃油1兩，改良劑4克，酵母0. 45兩，甜蜜素8克，食鹽6克，酥油200 克；再兌1-2斤的水，調(diào)和均勻。
全文摘要
奶香脆皮千層麻花屬于一種面食的制作配方，具體的來講是涉及麻花的制作配方。本發(fā)明就是提供一種口感酥脆、千層麻花的配料方法。以1000克面粉為單位，所需配料如下面包粉500-750克，雞蛋50-100克，糖1-3兩，色拉油0.5-2兩，黃油0.5-2兩，改良劑1.5-8克，酵母0.2-0.6兩，甜蜜素3-12克，食鹽1.5-12克，酥油100-250克；再兌1-2斤的水，調(diào)和均勻即可。
文檔編號A21D13/08GK102524328SQ20101057807
公開日2012年7月4日 申請日期2010年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月8日
發(fā)明者趙曉雁 申請人:趙曉雁