專利名稱：一種泡豆角醬菜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于醬菜。
背景技術(shù)：
醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，還具有特殊香味且便于貯存，是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，這對(duì)中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。
發(fā)明內(nèi)容
泡豆角醬菜先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用； 將豆角去筋后洗凈浙干，放入料湯內(nèi)，同時(shí)加入白酒，密封壇口，10天即為成品。
具體實(shí)施例方式原材料鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克， 白糖50克。制作方法1、先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用；2、將豆角去筋后洗凈浙干，放入料湯內(nèi)，同時(shí)加入白酒，密封壇口，10天即為成品。
權(quán)利要求
1 一種泡豆角醬菜，其特征在于組成為(重量百分比)·1.鮮豆角87. 3%-87. 5%。食鹽7%-7. 1 %，鮮姜、大蒜各1. 8%-1. 9%，花椒、大料各 0. 3% -0. 35%,白酒 0. 9% -0. 95%,白糖 0. 9% -0. 95%。
全文摘要
泡豆角醬菜，本發(fā)明屬于醬菜，特別涉及泡豆角醬菜及其制作方法。1、先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用；2、將豆角去筋后洗凈瀝干，放入料湯內(nèi)，同時(shí)加入白酒，密封壇口，10天即為成品。
文檔編號(hào)A23L1/218GK102524719SQ201010540739
公開日2012年7月4日 申請(qǐng)日期2010年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月12日
發(fā)明者耿毅 申請(qǐng)人:耿毅