專利名稱：一種醬南瓜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于醬菜。
背景技術(shù)：
醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，還具有特殊香味且便于貯存，是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸菌，這對中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。
發(fā)明內(nèi)容
醬南瓜選皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗凈，浙水后，縱切成兩半，掏去瓜瓤，與鹽粒逐層放入缸內(nèi)，每天翻動2次，五天后在頂部壓上干凈石塊，再腌10天。將腌南瓜切成寬1. 5厘米，長10厘米的長塊，放清水中浸泡撤鹽，12小時(shí)內(nèi)換3次水，撈出晾干后分裝入三四只醬袋內(nèi)醬制。每天翻動一次，隔四天取出攤開放風(fēng)一次，10天后就可食用。
具體實(shí)施例方式原材料南瓜5000克，粗鹽800克，甜面醬2000克。制作方法1.選皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗凈，浙水后，縱切成兩半，掏去瓜瓤，與鹽粒逐層放入缸內(nèi)，每天翻動2次，五天后在頂部壓上干凈石塊，再腌10天。2.將腌南瓜切成寬1. 5厘米，長10厘米的長塊，放清水中浸泡撤鹽，12小時(shí)內(nèi)換3 次水，撈出晾干后分裝入三四只醬袋內(nèi)醬制。每天翻動一次，隔四天取出攤開放風(fēng)一次，10 天后就可食用。
權(quán)利要求
1.南瓜64%，粗鹽10. 4%，甜面醬25. 6%。
全文摘要
一種醬南瓜，本發(fā)明屬于醬菜，特別涉及醬南瓜醬菜及其制作方法。選皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗凈，瀝水后，縱切成兩半，掏去瓜瓤，與鹽粒逐層放入缸內(nèi)，每天翻動2次，五天后在頂部壓上干凈石塊，再腌10天。將腌南瓜切成寬1.5厘米，長10厘米的長塊，放清水中浸泡撤鹽，12小時(shí)內(nèi)換3次水，撈出晾干后分裝入三四只醬袋內(nèi)醬制。每天翻動一次，隔四天取出攤開放風(fēng)一次，10天后就可食用。
文檔編號A23L1/218GK102461835SQ20101054061
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月12日
發(fā)明者魏希寧 申請人:魏希寧