專利名稱：一種醬辣黃瓜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于醬菜。
背景技術(shù)：
醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，還具有特殊香味且便于貯存，是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，這對(duì)中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。
發(fā)明內(nèi)容
醬辣黃瓜1、將腌黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小時(shí)，中間換2次水，撈出控干，裝進(jìn)布袋投入面醬中浸泡，每天翻動(dòng)2-3次；2、醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮干亮即成。
具體實(shí)施例方式原材料腌黃瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面醬4000克。制作方法1、將腌黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小時(shí)，中間換2次水，撈出控干，裝進(jìn)布袋投入面醬中浸泡，每天翻動(dòng)2-3次；2、醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮干亮即成。注意事項(xiàng)1、要注意布袋內(nèi)外的清潔，特別是袋表面不可沾上污物帶入缸內(nèi)；2、黃瓜片拌入辣椒和白糖時(shí)，一定要注意拌勻，如不勻，菜的味道就不會(huì)好，影響質(zhì)量。 成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
權(quán)利要求
1.一種醬辣黃瓜，其特征在于組成為(重量百分比) 1.腌黃瓜66%，干辣椒0. 7%，白糖0. 3%，面醬33%。
全文摘要
一種醬辣黃瓜，本發(fā)明屬于醬菜，特別涉及醬辣黃瓜醬菜及其制作方法。1、將腌黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小時(shí)，中間換2次水，撈出控干，裝進(jìn)布袋投入面醬中浸泡，每天翻動(dòng)2-3次；2、醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮干亮即成。
文檔編號(hào)A23L1/218GK102461834SQ20101054061
公開日2012年5月23日 申請(qǐng)日期2010年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月12日
發(fā)明者魏希寧 申請(qǐng)人:魏希寧