專利名稱：一種醬黃花菜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是屬于醬菜。
背景技術(shù)：
醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，還具有特殊香味且便于貯存，是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸菌，這對中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。
發(fā)明內(nèi)容
醬黃花菜采集鮮嫩肥壯，未開花的黃花菜，剪去老梗，用濃度20%的鹽水浸泡M 小時，撈出浙干待用；把甜面醬，醬油在缸內(nèi)混均勻，黃花菜分裝幾只紗布袋內(nèi)，扎緊袋口， 放到醬缸內(nèi)混勻醬制。每天翻動一次，隔五天取出攤晾一次，30天后即成。
具體實(shí)施例方式原材料黃花菜5000克，鹽500克，甜面醬2500克，醬油600克。制作方法1.制作時間應(yīng)選在農(nóng)歷端午節(jié)后。采集鮮嫩肥壯，未開花的黃花菜，剪去老梗，用濃度20%的鹽水浸泡M小時，撈出浙干待用。2.把甜面醬，醬油在缸內(nèi)混均勻，黃花菜分裝幾只紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放到醬缸內(nèi)混勻醬制。每天翻動一次，隔五天取出攤晾一次，30天后即成。
權(quán)利要求
1.一種醬黃花菜，其特征在于組成為(重量百分比) 1.黃花菜58%，鹽6%，甜面醬，醬油7%。
全文摘要
一種醬黃花菜，本發(fā)明屬于醬菜，特別涉及醬黃花菜醬菜及其制作方法。采集鮮嫩肥壯，未開花的黃花菜，剪去老梗，用濃度20％的鹽水浸泡24小時，撈出瀝干待用；把甜面醬，醬油在缸內(nèi)混均勻，黃花菜分裝幾只紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放到醬缸內(nèi)混勻醬制。每天翻動一次，隔五天取出攤晾一次，30天后即成。
文檔編號A23L1/218GK102461832SQ20101054060
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月12日
發(fā)明者魏希寧 申請人:魏希寧