專利名稱：一種醬黃豆的制作方法
技術領域：
本發(fā)明是屬于醬菜。
背景技術：
醬菜中有乳酸菌等有益健康的物質，還具有特殊香味且便于貯存，是秋冬季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸菌，這對中老年人有助消化、調節(jié)腸胃功能的好作用。
發(fā)明內容
醬黃豆將黃豆中的砂粒、蟲蛀豆、殘豆排出后洗凈，用水泡脹，浙干表面，放入缸內，加精鹽拌勻，上壓石塊，腌制5天后，撈出浙去鹽水。缸內鹽水倒出留作它用，將缸洗凈晾干，倒入黃豆，加入甜面醬拌勻后，蓋好缸蓋，醬制10天即可。
具體實施例方式原材料大豆2500克，鹽250克，甜面醬500克。制作方法1.將黃豆中的砂粒、蟲蛀豆、殘豆排出后洗凈，用水泡脹，浙干表面，放入缸內，力口精鹽拌勻，上壓石塊，腌制5天后，撈出浙去鹽水。2.缸內鹽水倒出留作它用，將缸洗凈晾干，倒入黃豆，加入甜面醬拌勻后，蓋好缸蓋，醬制10天即可。
權利要求
1.一種醬黃豆，其特征在于組成為(重量百分比) 1.大豆77%，鹽7. 7%克，甜面醬15. 3%。
全文摘要
一種醬黃豆，本發(fā)明屬于醬菜，特別涉及醬黃豆醬菜及其制作方法。將黃豆中的砂粒、蟲蛀豆、殘豆排出后洗凈，用水泡脹，瀝干表面，放入缸內，加精鹽拌勻，上壓石塊，腌制5天后，撈出瀝去鹽水。缸內鹽水倒出留作它用，將缸洗凈晾干，倒入黃豆，加入甜面醬拌勻后，蓋好缸蓋，醬制10天即可。
文檔編號A23L1/20GK102461800SQ20101054060
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月12日 優(yōu)先權日2010年11月12日
發(fā)明者魏希寧 申請人:魏希寧