專利名稱：一種保健葡萄酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種具有保健功效的葡萄酒的制備方法。
背景技術(shù)：
酒不管是逢年過節(jié)還是宴請賓客，又或者是自己飲用都是不可或缺的重要飲品， 在中國，酒的文化更是源遠(yuǎn)流長。酒又分白酒、葡萄酒、黃酒、米酒等，在法國人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受它本身的品質(zhì)，葡萄酒作為世界銷量第二大酒種，相對于其他酒種而言營養(yǎng)更豐富全面，葡萄酒含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種人體所需的養(yǎng)分，所以，增加養(yǎng)顏這一大功效對于葡萄酒的釀制方法可謂是錦上添花
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于增加葡萄酒的營養(yǎng)成分，提供一種具有保健功效的葡萄酒的制備方法。技術(shù)方案一種保健葡萄酒的制備方法，包括發(fā)酵桶、泵、過濾網(wǎng)、攪拌勺、紫葡萄、 玫瑰花瓣、白砂糖、培養(yǎng)酒母，按照以下步驟制備(1)先將發(fā)酵桶經(jīng)過洗凈、高溫滅菌、干燥處理，用泵加入經(jīng)洗凈破碎處理后的紫葡萄果漿和玫瑰花瓣至桶內(nèi)2/3處，紫葡萄與玫瑰花瓣的分量比為3 1，同時(shí)加入果漿量 20% -30%的白糖和3% -10%的培養(yǎng)酒母，室溫保持在18-30°C。(2)將發(fā)酵桶的桶蓋蓋好，桶蓋不需要密封，待桶內(nèi)泡沫逐漸增多后，每天用攪拌勺攪動(dòng)兩次，將浮起的葡萄皮和玫瑰花瓣壓進(jìn)泡沫內(nèi)，若要口味濃些可分次加進(jìn)適量白糖， 放置直到固體與液體開始分離，這是首次發(fā)酵。(3) 二次發(fā)酵為固體和液體分離持續(xù)5-7天后開始出現(xiàn)殘?jiān)鲁?、葡萄皮與花瓣上浮現(xiàn)象，酒液混濁，再放置一周左右，酒液開始由混濁變?yōu)槌吻濉?4)對已經(jīng)澄清的酒液和殘?jiān)眠^濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，最后將過濾后的酒液重新裝瓶靜置于陰涼處密封儲藏，儲藏30-60天便可飲用。有益效果本發(fā)明制備的葡萄酒是將玫瑰花瓣和紫葡萄一起釀制的，具有理氣解郁、活血散瘀、美容養(yǎng)顏、改善內(nèi)分泌失調(diào)，同時(shí)又能夠?yàn)槿梭w提供氨基酸、礦物質(zhì)以及多種維生素，本發(fā)明是一種具有奇特效益的保健飲品。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明實(shí)施例1:(1)將洗凈的9公斤紫葡萄進(jìn)行破碎處理成為果漿，將果漿與3公斤洗凈的玫瑰花瓣混合，同時(shí)取2. 4公斤白糖和0. 6公斤培養(yǎng)酒母一起加入容量為18升的發(fā)酵桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，室內(nèi)溫度保持在18-30°C。(2)發(fā)酵桶的桶蓋不需要密封，待桶內(nèi)泡沫逐漸增多后，每天用攪拌勺攪動(dòng)兩次，將浮起的葡萄皮和玫瑰花瓣壓進(jìn)泡沫內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，可適當(dāng)加進(jìn)白糖直到固體與液體開始分罔。(3)待固液分離狀態(tài)持續(xù) 5-7天后桶內(nèi)酒液開始混濁，一周后酒液由混濁變得澄清。(4)將桶內(nèi)酒液和殘?jiān)眠^濾網(wǎng)進(jìn)行過濾分離，將過濾后的酒液重新裝進(jìn)玻璃瓶或瓷瓶中靜置于陰涼處密封儲藏，儲藏時(shí)間為30-60天，得該保健葡萄酒。實(shí)施例2:(1)將洗凈的18公斤紫葡萄進(jìn)行破碎處理成為果漿，將果漿與6公斤洗凈的玫瑰花瓣混合，同時(shí)取7. 2公斤白糖和2. 4公斤培養(yǎng)酒母一起加入容量為36升的發(fā)酵桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，室內(nèi)溫度保持在18-30°C。(2)發(fā)酵桶的桶蓋不需要密封，待桶內(nèi)泡沫逐漸增多后，每天用攪拌勺攪動(dòng)兩次， 將浮起的葡萄皮和玫瑰花瓣壓進(jìn)泡沫內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，可適當(dāng)加進(jìn)白糖直到固體與液體開始分罔。(3)待固液分離狀態(tài)持續(xù)5-7天后桶內(nèi)酒液開始混濁，一周后酒液由混濁變得澄清。(4)將桶內(nèi)酒液和殘?jiān)眠^濾網(wǎng)進(jìn)行過濾分離，將過濾后的酒液重新裝進(jìn)玻璃瓶或瓷瓶中靜置于陰涼處密封儲藏，儲藏時(shí)間為30-60天，得該保健葡萄酒。
權(quán)利要求
1. 一種保健葡萄酒的制備方法，包括發(fā)酵桶、泵、過濾網(wǎng)、攪拌勺、紫葡萄、玫瑰花瓣、白砂糖、培養(yǎng)酒母，其特征在于，按照以下步驟制備(1)先將發(fā)酵桶經(jīng)過洗凈、高溫滅菌、干燥處理，用泵加入經(jīng)洗凈破碎處理后的紫葡萄果漿和玫瑰花瓣至桶內(nèi)2/3處，紫葡萄與玫瑰花瓣的分量比為3 1，同時(shí)加入果漿量 20% -30%的白糖和3% -10%的培養(yǎng)酒母，室溫保持在18-30°C。(2)將發(fā)酵桶的桶蓋蓋好，桶蓋不需要密封，待桶內(nèi)泡沫逐漸增多后，每天用攪拌勺攪動(dòng)兩次，將浮起的葡萄皮和玫瑰花瓣壓進(jìn)泡沫內(nèi)，若要口味濃些可分次加進(jìn)適量白糖，放置直到固體與液體開始分離，這是首次發(fā)酵。(3)二次發(fā)酵為固體和液體分離持續(xù)5-7天后開始出現(xiàn)殘?jiān)鲁?、葡萄皮與花瓣上浮現(xiàn)象，酒液混濁，再放置一周左右，酒液開始由混濁變?yōu)槌吻濉?4)對已經(jīng)澄清的酒液和殘?jiān)眠^濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，最后將過濾后的酒液重新裝瓶密封靜置，儲藏30-60天便可飲用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健葡萄酒的制備方法，包括發(fā)酵桶、泵、過濾網(wǎng)、攪拌勺、紫葡萄、玫瑰花瓣、白砂糖、培養(yǎng)酒母，先將紫葡萄、玫瑰花瓣及發(fā)酵桶洗凈晾干，再對紫葡萄進(jìn)行破碎處理，用泵將紫葡萄果漿、玫瑰花瓣、白砂糖及培養(yǎng)酒母一起裝入桶內(nèi)進(jìn)行首次發(fā)酵，再然后待固液分離后進(jìn)行攪拌并加入適量白糖進(jìn)行二次發(fā)酵，酒液由混濁變?yōu)槌吻搴筮M(jìn)行過濾儲藏得保健葡萄酒。本發(fā)明具有理氣解郁、活血散瘀、美容養(yǎng)顏、改善內(nèi)分泌失調(diào)，同時(shí)又能夠?yàn)槿梭w提供氨基酸、礦物質(zhì)以及多種維生素，本發(fā)明是一種具有奇特效益的保健飲品。
文檔編號C12G1/022GK102433234SQ201010296530
公開日2012年5月2日 申請日期2010年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月29日
發(fā)明者王燁 申請人:南通璽運(yùn)貿(mào)易有限公司