專利名稱：一種烏骨燒雞的制備方法
一種烏骨燒雞的制備方法本發(fā)明涉及一種燒雞制作，特別是一種烏骨燒雞的制備方法。本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美，健脾和胃，藥膳形食用烏骨燒雞的制備方法。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，其特征在于1、首先將烏骨雞宰殺后，開膛洗凈掛在通風處晾干水分。2、按50只雞計算配料姜l-18g 大茴 l_18g砂仁l-20g 豆蔻 l_20g黨參5_30g 當歸 5_30g熟地5_50g 生地 5_50g枸杞子l_20g 菟絲子5_50g
將以上原料裝入布袋內(nèi)備用。先將油倒入鍋內(nèi)煮沸后，將晾干水分的雞身上涂上一層糖色隨后將雞放在沸油中煎炸2-10分鐘，然后將炸好的雞和備好的調(diào)料一起放在鹵湯里煮1-4小時，燒雞就做成了， 即可食用。采用此法做成的烏骨燒雞，肉熟爛，雞骨易脫，味道鮮美，即可食用或包裝出售。
小茴l"18g 丁香 l_20g 山楂5-50g 肉桂l_20g 白芷5-30g
草菓5-30g 蓽拔l_20g 首烏5-50g 陳皮l-20g
實施例
按50只雞計算配料
姜20g大茴8g小茴5g草菓IOg砂仁IOg豆蔻6g
丁香6g蓽拔6g黨參IOg當歸IOg山楂20g首烏20g
熟地IOg生地IOg肉桂20g陳皮IOg枸杞子20g
菟絲子20g白芷20g
將以上原料裝入布袋內(nèi)備用。
先將油倒入鍋內(nèi)煮沸后，將晾干水分的雞身上涂上一層糖色隨后將雞放在沸油中
煎炸4分鐘，然后將炸好的雞和備好的調(diào)料一起放在鹵湯里煮2. 5小時，燒雞就做成了，即
可食用。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明涉及一種烏骨燒雞的制備方法，其特征在于首先將烏骨雞宰殺后，開膛洗凈，掛在通風處晾干水分，按50只雞配料。姜 l"18g 砂仁l-20g 黨參5-30g 熟地5-50g 枸杞子l_20g大茴l_18g 豆蔻l-20g 當歸5-30g 生地5-50g 菟絲子5-50g小茴l"18g 丁香 l_20g 山楂5-50g 肉桂l_20g 白芷5-30g草菓5-30g 蓽拔l_20g 首烏5-50g 陳皮l-20g將以上原料裝入布袋內(nèi)備用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，先將油倒入鍋內(nèi)煮沸后，將晾干水分的雞身上涂一層糖色，隨后將雞在沸油中煎炸2-10分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，將炸好的雞和備好的調(diào)料一起放在鹵湯里煮1-4小時。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種烏骨燒雞的制備方法，是將姜、大茴等原料裝入布袋中，將油入鍋內(nèi)煮沸，將雞放在沸油中煎炸后和調(diào)料一起放鹵湯里煮1-4小時即可食用，用本法做成的燒雞肉爛味道鮮美。
文檔編號A23L1/29GK102415576SQ201010293560
公開日2012年4月18日 申請日期2010年9月28日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月28日
發(fā)明者楊玉俠 申請人:楊玉俠