專利名稱：一種鐵觀音蜜茶的制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的制造方法，特別是涉及一種鐵觀音蜜茶的制作工藝。
背景技術(shù)：
目前市場茶飲料，為了更好的適應(yīng)市場符合現(xiàn)代人的口味，大多在純茶飲料內(nèi)添 加糖或蜜等，在保健性上沒有重大突破，雖然口味上更為甘甜，但許多茶葉自身存在一些保 健性，一旦加入糖分就會(huì)破壞其保健養(yǎng)身效果，例如，綠茶具有防癌功效，可一旦加入糖分， 就破壞了其保健功能，這樣對(duì)于某些具有保健價(jià)值的茶來說是一種很大的浪費(fèi)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的那些缺陷，提供了一種鐵觀音蜜茶的制作工 藝，不但保留了茶葉自身的保健價(jià)值，且令口感更加甘甜醇美。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種鐵觀音蜜茶的制作工藝，鐵觀音蜜茶是以鐵觀音老茶、正宗冬蜜為主原料，按 一定比例調(diào)和秘制而成，其制作過程首先為備料，然后依次進(jìn)行焙火、混合攪拌、封罐、最后 靜置存儲(chǔ)1 5年。所述的一種鐵觀音蜜茶的制作工藝，其需要經(jīng)過以下制備步驟步驟1、備料選用品質(zhì)優(yōu)良的鐵觀音，經(jīng)過15年以上的陳化，茶葉內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過 長時(shí)間的自然氧化，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，部分茶多酚氧化茶黃素、茶紅素；茶葉原有 香氣部分揮發(fā)，陳香味突出，茶葉水浸出物成分比例產(chǎn)生變化，氨基酸與茶多酚比例增大， 使茶葉有沉香、滋味醇厚、湯色褐紅；冬蜜要求不摻雜其他物質(zhì)，品質(zhì)良好；步驟2、焙火使用茶葉烘干機(jī)對(duì)選用陳茶進(jìn)行焙火，一般焙火溫度110°C，烘焙8 小時(shí)后取出，等茶葉降至室溫后，進(jìn)行再次烘焙，溫度為110°c，如此重復(fù)操作2-3次，保證 茶葉含水量低于5% ；為了保證茶葉的低含水量，需要對(duì)烘焙的好的茶葉進(jìn)行水分測定，實(shí) 驗(yàn)方法為120°C水分測定法GB/T8034-2002 ；步驟3、混合攪拌將已烘焙好的鐵觀音與冬蜜，按1 1.5的比例進(jìn)行混合，通過 器具進(jìn)行攪拌，每次攪拌時(shí)間約一小時(shí)，然后放置3個(gè)小時(shí)，進(jìn)行再次攪拌，需攪拌6次以 上，每次攪拌后需放置3小時(shí)，觀察茶葉與蜜的混合狀態(tài)，使其茶與蜜混合均勻；步驟4、封罐將混合均勻的蜜茶，進(jìn)行分裝進(jìn)罐，密封茶罐，進(jìn)行自然秘制步驟5、靜置存儲(chǔ)將其蜜茶罐放置于室溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中放置，放置一段時(shí) 間后，根據(jù)茶與蜜的融合程度，直至茶與蜜完全結(jié)合，形成成品的蜜茶，蜜茶需秘制靜置一 年以上品質(zhì)最佳。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明提供一種鐵觀音蜜茶的制作工藝，將鐵觀音和冬蜜很好組合起來，不但使 蜜茶品質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，易儲(chǔ)藏，而且滋味醇而活，甘而甜，耐沖泡，是老少咸宜的純天然
3保健飲品，具有提神益思、生津解暑、清熱解毒、減脂降壓、美容排毒、殺菌止痢、防癌抗癌、 延緩衰老等功效。
圖1為本發(fā)明的制作流程圖。
具體實(shí)施例方式以下通過具體實(shí)施方式
進(jìn)一步描述本發(fā)明實(shí)施例1:將烘焙好的鐵觀音與冬蜜，按1 1. 5的比例進(jìn)行混合，其具體組分含量為鐵觀音茶Ikg冬蜜1. 5kg實(shí)施例2 為了保證茶葉的含水量低于5%，需要對(duì)烘焙的好的茶葉進(jìn)行水分測 定，實(shí)驗(yàn)方法為120°C水分測定法GB/T8034-2002，取已烘焙茶葉茶樣30克左右；選用3個(gè) 鋁盒，編號(hào)1. 2. 3，每盒取10克左右經(jīng)過實(shí)驗(yàn)步驟后，得出以下數(shù)值編號(hào)1的鋁盒茶葉10. 032g，經(jīng)過烘箱120°C溫度的烘烤1小時(shí)候，烘烤后茶葉質(zhì) 量為9. 673g編號(hào)2的鋁盒茶葉10. 232g，經(jīng)過烘箱120°C溫度的烘烤1小時(shí)候，烘烤后茶葉質(zhì) 量為 9. 934g ；編號(hào)3的鋁盒茶葉10. 021g，經(jīng)過烘箱120°C溫度的烘烤1小時(shí)候，烘烤后茶葉質(zhì) 量為 9. 701g ；根據(jù)茶葉含水量的計(jì)算法方法茶葉含水量=(烘烤前茶葉重量_烘烤后茶葉重 量)+烘烤前茶葉質(zhì)量；計(jì)算出編號(hào)1、2、3的茶葉含水量分別為1 號(hào)=(10. 032-9. 673) +10. 032 = 0. 035 = 3. 5%2 號(hào)=(10. 232-9. 934) +10. 232 = 0. 029 = 2. 9%3 號(hào)=(10. 021-9. 701) +10. 021 = 0. 032 = 3. 2%茶葉含水量=(0.0. 35+0. 029+0. 032) +3 = 0. 032 = 3. 2%去其平均值，即為茶葉含水量為3. 2%。
權(quán)利要求
一種鐵觀音蜜茶的制作工藝，其特征在于鐵觀音蜜茶是以鐵觀音老茶、正宗冬蜜為主原料，按一定比例調(diào)和秘制而成，其制作過程首先為備料、然后依次進(jìn)行焙火、混合攪拌、封罐、最后靜置存儲(chǔ)1～5年。
2.如權(quán)利要求1所述的一種鐵觀音蜜茶的制作工藝，其特征在于其需要經(jīng)過以下制 備步驟步驟1、備料選用品質(zhì)優(yōu)良的鐵觀音，經(jīng)過15年以上的陳化，茶葉內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過長時(shí) 間的自然氧化，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，部分茶多酚氧化為茶黃素、茶紅素；茶葉原有香 氣部分揮發(fā)，陳香味突出，茶葉水浸出物成分比例產(chǎn)生變化，氨基酸與茶多酚比例增大，使 茶葉有沉香、滋味醇厚、湯色褐紅；冬蜜要求不摻雜其他物質(zhì)，品質(zhì)良好；步驟2、焙火使用茶葉烘干機(jī)對(duì)選用陳茶進(jìn)行焙火，一般焙火溫度110°C，烘焙8小時(shí) 后取出，等茶葉降至室溫后，進(jìn)行再次烘焙，溫度為110°C，如此重復(fù)操作2-3次，保證茶葉 含水量低于5% ；為了保證茶葉的低含水量，需要對(duì)烘焙的好的茶葉進(jìn)行水分測定，實(shí)驗(yàn)方 法為120°C水分測定法GB/T8034-2002 ；步驟3、混合攪拌將已烘焙好的鐵觀音與冬蜜，按1 1.5的比例進(jìn)行混合，通過器具 進(jìn)行攪拌，每次攪拌時(shí)間約一小時(shí)，然后放置3個(gè)小時(shí)，進(jìn)行再次攪拌，需攪拌6次以上，每 次攪拌后需放置3小時(shí)，觀察茶葉與蜜的混合狀態(tài)，使其茶與蜜混合均勻；步驟4、封罐將混合均勻的蜜茶，進(jìn)行分裝進(jìn)罐，密封茶罐，進(jìn)行自然秘制步驟5、靜置存儲(chǔ)將其蜜茶罐放置于室溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中放置，放置一段時(shí)間 后，根據(jù)茶與蜜的融合程度，直至茶與蜜完全結(jié)合，形成成品的蜜茶，蜜茶需秘制靜置一年 以上品質(zhì)最佳。
3.如權(quán)利要求2所述的一種鐵觀音蜜茶的制作工藝，其特征在于實(shí)驗(yàn)方法為120°C水 分測定法GB/T8034-2002，其實(shí)驗(yàn)步驟如下1.取已烘焙茶葉茶樣30克左右；2.選用3個(gè)鋁盒，編號(hào)1.2. 3，每盒取10克；3.將烘箱溫度控制在120°C，放入已編號(hào)茶樣，烘烤1小時(shí)；4.取出茶樣放入干燥皿，待茶樣降至室溫，并稱量；5.計(jì)算茶葉含水量=(烘烤前茶葉重量_烘烤后茶葉重量)+烘烤前茶葉質(zhì)量；6.計(jì)算出編號(hào)茶葉含水量，去其平均值，即為茶葉含水量。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種鐵觀音蜜茶的制作工藝，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域。鐵觀音蜜茶是以鐵觀音老茶、正宗冬蜜為主原料，按一定比例調(diào)和秘制而成，其制作過程首先為備料，然后依次進(jìn)行焙火、混合攪拌、封罐、最后靜置存儲(chǔ)1～5年。本發(fā)明將鐵觀音和冬蜜很好組合起來，不但使蜜茶品質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，易儲(chǔ)藏，而且滋味醇而活，甘而甜，耐沖泡，是老少咸宜的純天然保健飲品，具有提神益思、生津解暑、清熱解毒、減脂降壓、美容排毒、殺菌止痢、防癌抗癌、延緩衰老等功效。
文檔編號(hào)A23F3/14GK101926400SQ20101026681
公開日2010年12月29日 申請(qǐng)日期2010年8月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月30日
發(fā)明者王振忠, 薛少蘭 申請(qǐng)人:福建省堯山鐵觀音茶業(yè)股份有限公司