專利名稱：一種香櫞茶的制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的制造方法，特別是涉及一種香櫞茶的制作工藝。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上的茶飲料，大多均為純茶飲料或添加糖或蜜等，在保健性上沒(méi)有重大 突破，雖然在口感上較符合現(xiàn)代人的口味，但是缺乏保健功能，例如，綠茶具有防癌功效，可 一旦加入糖分，就破壞了其保健功能，這樣對(duì)于某些具有保健價(jià)值的茶來(lái)說(shuō)是一種很大的浪費(fèi)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的那些缺陷，提供了一種把祖?zhèn)飨銠床韫に囘M(jìn) 行創(chuàng)新與改良，生產(chǎn)出消費(fèi)者喜愛的香櫞茶，其口感甘爽適口，風(fēng)味獨(dú)特且具有養(yǎng)身保健功 能。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種香櫞茶的制作工藝，首先烏龍茶和香櫞果進(jìn)行備料、然后依次進(jìn)行拼配、填充 封裝、烘焙、回潤(rùn)、烘干處理，最后經(jīng)過(guò)熟化后制得香櫞茶成品。所述的一種香櫞茶的制作工藝，其需要經(jīng)過(guò)以下制備步驟步驟1、備料香櫞果需選用純天然有機(jī)香櫞果，要求大小基本一致，成熟度比較 一致，采收后4小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工，清洗表面，晾干表面水分；烏龍茶選用烏龍茶類的有機(jī)茶，分品種備料，依據(jù)不同品種鐵觀音、本山、毛蟹、八 仙茶等的品質(zhì)特性。步驟2、拼配根據(jù)凈茶不同品種的品質(zhì)特征口味進(jìn)行拼配，以達(dá)到滋味醇和、香 氣清純、有回甘；拼配好的茶葉，放入100 120°C烘箱中，烘焙3 6個(gè)小時(shí)，使其足干，并
帶有栗香；步驟3、填充封裝在香櫞蒂部開一個(gè)3 4cm 口，挖出內(nèi)容物與烘焙過(guò)的茶葉拌 和，再回填香櫞中；步驟4、烘焙將填充過(guò)茶葉的香櫞果用焙籠烘焙第一次采用120 130°C烘焙18 24小時(shí)；第二次調(diào)低至100 110°C烘焙18 24小時(shí)；步驟5、回潤(rùn)下焙回潤(rùn)24小時(shí)，使茶葉水分重新分布平衡，以免出現(xiàn)外干內(nèi)濕的 現(xiàn)象，確保干燥度；步驟6、烘干用80 90°C烘焙至足干；步驟7、熟化在20 25°C，濕度小60 %，通風(fēng)的環(huán)境下儲(chǔ)藏8 12個(gè)月后上市。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明提供了一種香櫞茶的制作工藝，以茶葉藥用方向的拓展和提高保健價(jià)值為 目的，具有生津開胃、消食去膩、美容減肥、清喉利咽、敵煙醒酒、理氣定喘、減脂降壓、延年益壽等功效且長(zhǎng)年貯藏不變質(zhì)，越陳越妙，香櫞果一直以來(lái)是作為藥用材料，并沒(méi)有作為食 品在市場(chǎng)流通，香櫞茶剛好彌補(bǔ)了香櫞的這一點(diǎn)，發(fā)揮香櫞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
圖1為本發(fā)明的制作流程圖。
具體實(shí)施例方式以下通過(guò)具體實(shí)施方式
進(jìn)一步描述本發(fā)明實(shí)施例1 香櫞成熟果實(shí)含橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、粟膠、鞣質(zhì)、維生素C及揮發(fā)油等。果實(shí) 含油0. 3 0. 7%，果皮含油6. 5 9%，其成分為d-檸檬烯、檸檬醛、水芹烯和檸檬油素。 幼果中含琥珀酸，種子含黃柏酮和黃柏內(nèi)酯，在香櫞蒂部開一個(gè)3 4cm 口，挖出內(nèi)容物與 烘焙過(guò)的茶葉拌和，再回填香櫞中，當(dāng)選用晾干后115g香櫞果時(shí)，其內(nèi)部各個(gè)組分的含量 香櫞果內(nèi)容物含量25 %，茶葉含量75 %，具體數(shù)值如下茶葉80. 25g香櫞果內(nèi)容物26. 75g香櫞果外殼8g實(shí)施例2 香櫞成熟果實(shí)含橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、粟膠、鞣質(zhì)、維生素C及揮發(fā)油等。果實(shí) 含油0. 3 0. 7%，果皮含油6. 5 9%，其成分為d-檸檬烯、檸檬醛、水芹烯和檸檬油素。 幼果中含琥珀酸，種子含黃柏酮和黃柏內(nèi)酯，在香櫞蒂部開一個(gè)3 4cm 口，挖出內(nèi)容物與 烘焙過(guò)的茶葉拌和，再回填香櫞中，當(dāng)選用晾干后158kg香櫞果時(shí)，其內(nèi)部各個(gè)組分的含量
如下茶葉110. 25g香櫞果內(nèi)容物36. 75g香櫞果外殼Ilg。
權(quán)利要求
一種香櫞茶的制作工藝，其特征在于首先烏龍茶和香櫞果進(jìn)行備料、然后依次進(jìn)行拼配、填充封裝、烘焙、回潤(rùn)、烘干處理，最后經(jīng)過(guò)熟化后制得香櫞茶成品。
2.如權(quán)利要求1所述的一種香櫞茶的制作工藝，其特征在于其需要經(jīng)過(guò)以下制備步驟步驟1、備料香櫞果需選用純天然有機(jī)香櫞果，要求大小基本一致，成熟度比較一致， 采收后4小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工，清洗表面，晾干表面水分；烏龍茶選用烏龍茶類的有機(jī)茶，分品種備料，依據(jù)不同品種鐵觀音、本山、毛蟹、八仙茶 等的品質(zhì)特性。步驟2、拼配根據(jù)凈茶不同品種的品質(zhì)特征口味進(jìn)行拼配，以達(dá)到滋味醇和、香氣清 純、有回甘；拼配好的茶葉，放入100 120°C烘箱中，烘焙3 6個(gè)小時(shí)，使其足干，并帶有栗香；步驟3、填充封裝在香櫞蒂部開一個(gè)3 4cm 口，挖出內(nèi)容物與烘焙過(guò)的茶葉拌和，再 回填香櫞中；步驟4、烘焙將填充過(guò)茶葉的香櫞果用焙籠烘焙 第一次采用120 130°C烘焙18 24小時(shí)； 第二次調(diào)低至100 110°C烘焙18 24小時(shí)；步驟5、回潤(rùn)下焙回潤(rùn)24小時(shí)，使茶葉水分重新分布平衡，以免出現(xiàn)外干內(nèi)濕的現(xiàn)象， 確保干燥度；步驟6、烘干用80 90°C烘焙至足干；步驟7、熟化在20 25°C，濕度小60%，通風(fēng)的環(huán)境下儲(chǔ)藏8 12個(gè)月后上市。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種香櫞茶的制作工藝，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域。本香櫞茶的制作方法首先對(duì)烏龍茶和香櫞果進(jìn)行備料、然后依次進(jìn)行拼配、填充封裝、烘焙、回潤(rùn)、烘干處理，最后經(jīng)過(guò)熟化后制得香櫞茶成品。本發(fā)明以茶葉藥用方向的拓展和提高保健價(jià)值為目的，具有生津開胃、消食去膩、美容減肥、清喉利咽、敵煙醒酒、理氣定喘、減脂降壓、延年益壽等功效且長(zhǎng)年貯藏不變質(zhì)，越陳越妙。
文檔編號(hào)A23F3/14GK101926399SQ20101026680
公開日2010年12月29日 申請(qǐng)日期2010年8月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月30日
發(fā)明者王振忠, 薛鈺 申請(qǐng)人:福建省堯山鐵觀音茶業(yè)股份有限公司