專利名稱：塊菌茶的制作方法及塊菌茶產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種菌類茶的制作方法及所得到的菌茶產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
塊菌(Tuber dicum cook et Massee)又名豬拱菌、無(wú)糧藤果、隔山撬、松露，隸屬真菌綱門(mén)、子囊菌亞門(mén)、塊菌目、塊菌科、塊菌屬。塊菌具有獨(dú)特的香味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 人類食用塊菌已有上千年的歷史。歐美等國(guó)家甚至稱塊菌為“黑色金剛石”，是野生菌中的極品，與魚(yú)子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品(卯曉嵐.[M]，中國(guó)蕈菌，北京科學(xué)出版社， 2009)?，F(xiàn)代研究證實(shí)，塊菌的主要活性成分中，雄烷醇有性功能保健作用，神經(jīng)酰胺和多糖有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫等；這些活性物質(zhì)都廣泛用于醫(yī)藥、食品和化妝品中(湯亞杰等.塊菌活性成分及其人工栽培研究進(jìn)展[J].中草藥，2007，38 (4))。我國(guó)目前對(duì)塊菌的加工產(chǎn)品僅有如“塊菌油”、“塊菌醬”等有限幾種(劉洪玉等.塊菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其開(kāi)發(fā)利用[J].資源開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)，1997，13 (2) ；CN1473505)。由于塊菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，產(chǎn)量低，市場(chǎng)需求量大，研發(fā)塊菌類產(chǎn)品具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述情況，本發(fā)明提供的是一種塊菌茶的制作方法，以及由該方法制作得到的塊菌茶。本發(fā)明塊菌茶的制作方法，是將洗凈的塊菌于< 60°C，更優(yōu)選的是在40°C 50°C 的溫度條件下，烘干至水分含量< IO(W) %，優(yōu)選至水分含量< 9 (w) %，粉碎后，取粒徑為 5 30目篩(相當(dāng)于4000 550 μ m)范圍的干燥顆粒作為產(chǎn)品。試驗(yàn)結(jié)果顯示，制作過(guò)程中的烘干溫度過(guò)高，和/或粒度過(guò)大/過(guò)小，都會(huì)對(duì)飲用時(shí)的口感有明顯影響。采用本發(fā)明上述制作方法得到的相應(yīng)塊菌茶產(chǎn)品，是一種以干塊菌為原料，不添加輔料的純天然的菌茶飲品，可以如綠茶、紅茶等傳統(tǒng)茶品的方式，用沸水沖泡后飲用。藥效學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示其具有提高機(jī)體免疫力的作用，為塊菌的利用和充分發(fā)揮其藥用價(jià)值提供一種新的食用途徑，且設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以滿足市場(chǎng)對(duì)各類塊菌食品的需求。以下通過(guò)實(shí)施例的具體實(shí)施方式
再對(duì)本發(fā)明的上述內(nèi)容作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)例。在不脫離本發(fā)明上述技術(shù)思想情況下，根據(jù)本領(lǐng)域普通技術(shù)知識(shí)和慣用手段做出的各種替換或變更，均應(yīng)包括在本發(fā)明的范圍內(nèi)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1選取優(yōu)質(zhì)塊菌原料，用冷水或溫水清洗(減少塊菌中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失)后，均勻裝盤(pán)，于50°C在烘箱中烘干至水分含量8 (w) %。粉碎，收集5目 20目的干燥顆粒作為產(chǎn)品， 裝袋，滅菌。實(shí)施例2 選取優(yōu)質(zhì)塊菌原料，按上述同樣方式洗凈后，均勻裝盤(pán)，于40°C在烘箱中烘干至水分含量為9(w)%。粉碎，收集16目 30目的干燥顆粒作為產(chǎn)品，裝袋，滅菌。將實(shí)例1的塊菌茶用沸水浸泡30分鐘后，收集浸泡液，余茶再重復(fù)浸泡兩次，最后將全部的浸泡液定溶至0. lg/ml的濃度，為試驗(yàn)樣品，進(jìn)行下述的藥效學(xué)和功能學(xué)實(shí)驗(yàn)。一、本發(fā)明塊菌茶對(duì)雞紅細(xì)胞所致小鼠溶血素抗體生成的影響試驗(yàn)動(dòng)物KM種小鼠40只，體重20 士 2g。試驗(yàn)方法將小鼠隨機(jī)分為正常組(蒸餾水0.2ml/10g)、模型組(蒸餾水 0. 2ml/10g)和本發(fā)明塊菌茶組(30g/kg)，每組各10只，雌雄各半。各組每日按劑量灌胃給藥，每日1次，連續(xù)給藥5天。在第5天給藥0. 5h后，以0. 2ml/只給小鼠腹腔注射雞紅細(xì)胞溶液，同時(shí)腹腔注射環(huán)磷酰胺生理鹽水溶液20mg/kg。之后，分別在第7天、第9天給小鼠腹腔注射環(huán)磷酰胺生理鹽水溶液20mg/kg，期間持續(xù)給藥。試驗(yàn)第11天小鼠灌胃0. 5h后，在小鼠眼后靜脈叢用尖嘴吸管取血0. 025ml，加入盛有Iml生理鹽水的試管中，之后加入4% 雞紅細(xì)胞溶液0. 5ml, 15%豚鼠血清0. 5ml，在37°C水浴中放置lh，Ih后冰浴IOmin終止反應(yīng)，2000r/min離心10分鐘，取上清液1ml，加入3ml血紅蛋白應(yīng)用液中，于540nm處比色。 結(jié)果以X 士 S表示，組間行t檢驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果如表1所示經(jīng)單因素方差分析表明，與模型組比較，塊菌茶組與模型組比較具顯著性差異，表明其對(duì)環(huán)磷酰胺造成機(jī)體免疫低下有顯著的對(duì)抗作用(P < 0. 05)，。 該結(jié)果提示，塊菌茶組能提高免疫低下模型小鼠溶血素抗體生成的水平。二、塊菌茶對(duì)小鼠體內(nèi)炭粒廓清的影響試驗(yàn)動(dòng)物KM種小鼠40只，體重20 士 2g。試驗(yàn)方法將小鼠隨機(jī)分為正常組(蒸餾水0.2ml/10g)、模型組(蒸餾水 0. 2ml/10g)表1塊菌茶對(duì)雞紅細(xì)胞所致小鼠溶血素抗體生成的影響
、組別劑量(g/kg) 動(dòng)物數(shù)暈(只)QD570 一
「― 止常組=100.191 士 0.033
模荊組一100.039土 0.012**
塊齒茶組30g/kg100.109±0.016λ
--\注與正常組相比:**Ρ < 0. 01 ；與模型對(duì)照組相比:ΔΡ<0. 05和本發(fā)明塊菌茶組(30g/kg)，每組各10只，雌雄各半。各組每日按劑量灌胃給藥， 每日1次，連續(xù)給藥7天。除空白組外，其余各組于第7天開(kāi)始每天以25mg/kg劑量在小鼠背部皮下注射50%氫化可的松溶液，空白組以等容積生理鹽水溶液皮下注射相同部位，連續(xù)造模7天，期間持續(xù)給藥。試驗(yàn)時(shí)間共13天，于第14天給藥30min后進(jìn)行試驗(yàn)。由尾靜脈注射稀釋的印度墨汁(用明膠稀釋成25%印度墨汁)0. lml/10g,于注射后30s和6min 分別在小鼠眼后靜脈叢用尖嘴吸管取血0. 025ml，加入盛有0. 1% (lmg/ml)Na2CO3 2ml溶液的試管中，搖勻后于675nm處比色測(cè)定光密度值(0D675)。結(jié)果以X 士 S表示，組間行t檢驗(yàn)。
試驗(yàn)結(jié)果如表2所示經(jīng)單因素方差分析表明，與模型組比較，塊菌茶組與模型組比較具顯著性差異，表明其與氫化可的松造成的機(jī)體免疫功能低下有顯著的對(duì)抗作用(P
<0. 05)。該結(jié)果提示，塊菌茶組有提高小鼠機(jī)體網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能的作用。表2塊菌茶對(duì)雞紅細(xì)胞所致小鼠體內(nèi)炭粒廓清的影響
權(quán)利要求
1.塊菌茶的制作方法，其特征是將洗凈的塊菌于<60°c溫度條件下烘干至水分重量含量< 10%，粉碎后，取粒徑為5 30目篩范圍的干燥顆粒作為產(chǎn)品。
2.如權(quán)利要求1所述的塊菌茶的制作方法，其特征是所說(shuō)的烘干溫度為40°C 50°C。
3.如權(quán)利要求1或2所述的塊菌茶的制作方法，其特征是所說(shuō)的水分重量含量<9%。
4.采用權(quán)利要求1至3之一的方法制作的塊菌茶產(chǎn)品。
全文摘要
塊菌茶的制作方法。將洗凈的塊菌于≤60℃溫度條件下烘干至水分重量含量≤10％，粉碎后，取粒徑為5～30目篩范圍的干燥顆粒作為產(chǎn)品。該產(chǎn)品是一種以干塊菌為原料，不添加輔料的純天然的菌茶飲品，藥效學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示其具有提高機(jī)體免疫力的作用，為塊菌的利用和充分發(fā)揮其藥用價(jià)值提供一種新的食用途徑，且設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102342346SQ201010239820
公開(kāi)日2012年2月8日 申請(qǐng)日期2010年7月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月29日
發(fā)明者余夢(mèng)瑤, 李前紅, 江南, 羅霞, 許曉燕, 鄭林用, 魏巍 申請(qǐng)人:德陽(yáng)仙鶴生物技術(shù)有限公司