專利名稱：一種連翹葉茶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶飲品，具體屬于一種具有保健作用的連翹葉茶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
連翹Forsythia suspensa(Thunb. ) Vahl，又名連、異翹(《爾雅》)，蘭華、軹、折 根、三廉(《本經(jīng)》)，連草(《爾雅》郭璞注)，大翹(《唐本草》)，屬木犀科Oleaceae連翹 屬Forsythia。連翹葉中含人體必需的18種氨基酸，連翹苷、連翹酯苷等苷類，蘆丁等黃酮 類物質(zhì)，并富含氟、硒、鈣、鉀、鋅、鐵等微量元素，不僅具有較好的保健作用且具有一定的藥 用價值，因而具有較高的開發(fā)利用價值。民間飲用連翹葉茶已有悠久歷史，近年來也有不 少學(xué)者研究連翹葉提取物的藥理作用。侯改霞等(侯改霞，楊建雄.連翹葉茶提取物對高 脂血癥小鼠體重增長和心臟脂質(zhì)過氧化的影響.中藥藥理與臨床，2005，21 (4) :51-52)通 過測定心肌抗氧化酶、脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物探討連翹葉茶提取物對高脂血癥小鼠心臟的保護(hù)作 用，發(fā)現(xiàn)該提取物可以延緩高脂血癥小鼠體重增長率，降低其心指數(shù)異常升高等，對其心臟 具有一定的保護(hù)作用。楊建雄等(楊建雄，劉靜.連翹葉茶保肝作用的實驗研究.陜西師 范大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)，2005，33 (3) 82 ；劉靜，楊建雄.連翹葉茶對小鼠非特異性免疫 及應(yīng)激作用的實驗研究.榆林學(xué)院學(xué)報，2006，16 (2) :45;朱淑云，楊建雄，李發(fā)榮.連翹葉 提取物對小鼠氧化損傷的保護(hù)作用.中藥藥理與臨床，2004，20(1) :18;楊建雄，劉靜，李發(fā) 榮，等.連翹葉茶抗氧化抗衰老作用的實驗研究.營養(yǎng)學(xué)報，2004，26(1) 65)采用連翹葉 茶或連翹葉提取物進(jìn)行各項研究，結(jié)果表明其具有抗菌、護(hù)肝、降血脂、抗氧化、抗衰老以及 調(diào)節(jié)非特異性免疫功能等功效?，F(xiàn)有的連翹葉茶均是以連翹葉為原材料通過傳統(tǒng)手工工藝制作成的茶葉，雖然針 對現(xiàn)代人氣血流通不足造成的血凝氣聚、溫?zé)?、濕熱、熱毒瘀熱等癥狀有很好的緩解效果， 但不能解除人體內(nèi)的陽明里熱。此外，現(xiàn)有連翹葉茶主要通過升散表解來達(dá)到清熱解毒等 保健目的，但作為常用飲品卻不可過于升散。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種連翹葉茶飲料及其制備方法，這種連翹葉茶飲料不僅 具有理郁、清熱、解毒、密氣、潤腸通便的功效，還具有護(hù)肝、利尿、降血脂、降血壓、抗氧化、 抗衰老等保健效果。這種連翹葉茶飲料的制備工藝簡單，適于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。本發(fā)明提供的一種連翹葉茶飲料，是將連翹葉經(jīng)過殺青，溶有生石膏及火麻仁的 水浸泡，冰凍，粉碎，熱水浸提，過濾，得到連翹葉濾出液，加入適量生石膏上清液和炒熟火 麻仁上清液配制而成。本發(fā)明提供的一種連翹葉茶飲料制備方法，包括如下步驟1)取發(fā)芽七天內(nèi)的連翹葉，清洗，攤涼，殺青；按連翹葉、生石膏、火麻仁和水按重 量比100 2-4 1-2 1000-1500，將生石膏和火麻仁加入水中浸泡1-3小時，過濾棄渣， 加入連翹葉浸泡10-20分鐘，在-60至-75°C冷凍40-60分鐘后，于_4至_6°C環(huán)境下粉碎連翹葉；將1份粉碎連翹葉加入4-5倍水，加熱至80-90°C浸提40-50分鐘，過濾，再向殘渣 中加入3-4倍水加熱至80-90°C浸提40-50分鐘，過濾棄渣，合并濾出液；2)按1 3-3. 5將生石膏加入水中，煮1-1. 5小時后濾出上清液備用；3)將1份火麻仁炒熟、洗凈后，加入3-4倍水煮1. 5-2小時后濾出上清液備用；4)將10-20份步驟1)的濾出液、1-2份步驟2)的上清液和1-2份步驟3)的上清 液混勻，滅菌，裝罐。所述的攤涼，是將清洗干凈的連翹葉攤開，干燥通風(fēng)的地上放置1-2小時。所述的殺青，是在鍋溫上升到150-200°C后(要求鍋溫穩(wěn)定)，向鍋內(nèi)投入經(jīng)攤涼 的連翹嫩葉，0. 5-1分鐘即可出鍋。人工采摘到殺青不得超過14小時。與已有技術(shù)相比本發(fā)明具有以下特點(1)、本發(fā)明的連翹葉茶飲料以連翹葉、生石膏和火麻仁為原料制備而成，其中生 石膏為清陽明里熱的圣藥，其退熱功效的體現(xiàn)并不是以寒勝熱，而是通過煎服生石膏水后 使內(nèi)蘊之熱自毛孔透出，不僅對內(nèi)傷、外感均有效，而且對實熱也有效。同時加入炒熟的火 麻仁，既有潤下解毒之功，又有密氣之益。本發(fā)明的連翹葉茶飲料取連翹葉清熱解毒而升、 生石膏清陽明熱而中解及火麻仁解毒調(diào)下的功效，三者之間互為補(bǔ)益，相輔相成，使本發(fā)明 不僅具有理郁、清熱、解毒、密氣、潤腸通便的功效，還具有護(hù)肝、利尿、降血脂、降血壓、抗氧 化、抗衰老等作用。(2)、本發(fā)明的連翹葉茶飲料含有連翹苷、連翹酯苷等苷類、蘆丁等黃酮類、脂肪酸 及其酯類、木質(zhì)素酰胺類、留體類、生物堿類、大麻酚類、含水硫酸鈣、多種氨基酸及維生素P 等各種營養(yǎng)物質(zhì)，無任何化學(xué)添加劑、無污染、口感好，具有保健功能。(3)、本發(fā)明的連翹葉茶飲料制作步驟簡單、容易操作，適于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。
具體實施例方式實施例11)清洗將采摘的新發(fā)七日內(nèi)的連翹嫩葉用流動的自來水清洗，洗去葉片上的泥 沙、黃土、死蟲和蛛網(wǎng)等，且流動自來水本身可以洗去部分細(xì)菌和霉菌。2)攤涼將清洗干凈的嫩葉均勻攤開，在潔凈且干燥通風(fēng)的地上放置1小時，每間 隔20分鐘翻動一次。3)殺青使殺青鍋在投葉前鍋溫上升到180°C后(要求鍋溫穩(wěn)定)，向單個鍋內(nèi)投 入100克攤涼的連翹嫩葉，以迅速破壞酶的活性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變， 0. 5分鐘出鍋。4)浸泡將2克生石膏和1克火麻仁加入1000克水中浸泡2小時，過濾棄渣，加 入100克連翹葉浸泡15分鐘。5)冷凍在-70°C冷凍50分鐘。6)低溫粉碎于_6°C環(huán)境下粉碎連翹嫩葉。7)將100克粉碎連翹葉加入4000克水，加熱至90°C浸提40分鐘，過濾，再向殘渣 中加入3000克水加熱至90°C浸提40分鐘，過濾棄渣，合并濾出液。8)將10克生石膏加入300克水中，煮1小時后濾出上清液備用。9)將10克火麻仁炒熟、洗凈后，加入300克水煮1. 5小時后濾出上清液備用。
10)將1000克步驟1)的濾出液、100克步驟2)的上清液和100克步驟3)的上清
液混勻。11)滅菌120°C瞬時殺菌。12)裝罐。產(chǎn)品質(zhì)量檢測感官指標(biāo)色澤淺黃綠色。香氣具有連翹葉茶與火麻仁特有的清香味，不具有 外來香氣。滋味甘醇，厚重，無異味。體態(tài)清亮透明，無懸浮物，無沉淀。理化指標(biāo)茶多酚562mg/kg ；咖啡因67mg/kg。衛(wèi)生指標(biāo)符合GB 19296的標(biāo)準(zhǔn)。實施例21)清洗同實施例1。2)攤涼同實施例1。3)殺青使殺青鍋在投葉前鍋溫上升到180°C后(要求鍋溫穩(wěn)定)，向單個鍋內(nèi)投 入100克攤涼的連翹嫩葉，以迅速破壞酶的活性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變，1 分鐘即可出鍋。4)浸泡將1克生石膏和1克火麻仁加入1200克水中浸泡2小時，過濾棄渣，加 入100克連翹葉浸泡10分鐘。5)冷凍在_65°C冷凍40分鐘。6)低溫粉碎于_4°C環(huán)境下粉碎連翹嫩葉。7)將100克粉碎連翹葉加入5000克水，加熱至85°C浸提50分鐘，過濾，再向殘渣 中加入4000克水加熱至85°C浸提50分鐘，過濾棄渣，合并濾出液。8)將10克生石膏加入350克水中，煮1. 5小時后濾出上清液備用。9)將10克火麻仁炒熟、洗凈后，加入400克水煮2小時后濾出上清液備用。10)將1500克步驟1)的濾出液、300克步驟2)的上清液和150克步驟3)的上清 液混勻。11)滅菌120°C瞬時殺菌。12)裝罐。產(chǎn)品質(zhì)量檢測感官指標(biāo)色澤淺黃綠色。香氣具有連翹葉茶與火麻仁特有的清香味，不具有 外來香氣。滋味甘醇，厚重，無異味。體態(tài)清亮透明，無懸浮物，無沉淀。理化指標(biāo)茶多酚543mg/kg ；咖啡因64mg/kg。衛(wèi)生指標(biāo)符合GB 19296的標(biāo)準(zhǔn)。
權(quán)利要求
一種連翹葉茶飲料，其特征是將連翹葉經(jīng)過殺青，溶有生石膏及火麻仁的水浸泡，冰凍，粉碎，熱水浸提，過濾，得到連翹葉濾出液，加入適量生石膏上清液和炒熟火麻仁上清液配制而成。
2.如權(quán)利要求1所述的一種連翹葉茶飲料的制備方法，其特征在于包括如下步驟 1)取發(fā)芽七天內(nèi)的連翹葉，清洗，攤涼，殺青；按連翹葉、生石膏、火麻仁和水按重量比 100 2-4 1-2 1000-1500，將生石膏和火麻仁加入水中浸泡1-3小時，過濾棄渣，加入 連翹葉浸泡10-20分鐘，在-60至-75°C冷凍40-60分鐘后，于_4至_6°C環(huán)境下粉碎連翹 葉；將1份粉碎連翹葉加入4-5倍水，加熱至80-90°C浸提40-50分鐘，過濾，再向殘渣中加 入3-4倍水加熱至80-90°C浸提40-50分鐘，過濾棄渣，合并濾出液；2)按1 3-3. 5將生石膏加入水中，煮1-1. 5小時后濾出上清液備用；3)將1份火麻仁炒熟、洗凈后，加入3-4倍水煮1.5-2小時后濾出上清液備用；4)將10-20份步驟1)的濾出液、1-2份步驟2)的上清液和1-2份步驟3)的上清液混 勻得產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種連翹葉茶飲料及其制備方法，連翹葉茶飲料是將連翹葉經(jīng)過殺青，溶有生石膏及火麻仁的水浸泡，冰凍，粉碎，熱水浸提，過濾，得到連翹葉濾出液，加入適量生石膏上清液和炒熟火麻仁上清液配制而成。該連翹葉茶飲料含有連翹苷、連翹酯苷等苷類、蘆丁等黃酮類、脂肪酸及其酯類、木質(zhì)素酰胺類、甾體類、生物堿類、大麻酚類、含水硫酸鈣、多種氨基酸及維生素P等各種營養(yǎng)物質(zhì)，無任何化學(xué)添加劑、無污染、口感好，營養(yǎng)豐富，不僅具有理郁、清熱、解毒、密氣、潤腸通便的功效，還具有護(hù)肝、利尿、降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老等保健效果；其制備工藝簡單，適于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。
文檔編號A23F3/34GK101856055SQ20101019390
公開日2010年10月13日 申請日期2010年6月3日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月3日
發(fā)明者張敏, 錢宇華, 錢春松, 馬恩波 申請人:山西大學(xué)