專利名稱：一種枸杞餛飩及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，特別是涉及餐飲行業(yè)中餛飩食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
餛飩是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，最早起源于北方，在我國(guó)已有近兩千年歷史。餛飩作為一 種傳統(tǒng)食品，發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國(guó)各地，深受人們喜 愛的著名小吃。但是到目前為止，餛飩的發(fā)展還是處于傳統(tǒng)的小吃范圍內(nèi)，已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代 社會(huì)對(duì)其多樣性的要求。本發(fā)明將中草藥與餛飩結(jié)合在一起，不但增強(qiáng)了餛飩的營(yíng)養(yǎng)成分， 而且還具有保健的功效。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的本發(fā)明目的在于提供一種具有保健功能的餛飩及其制作方法。本發(fā)明的一種枸杞餛飩，由餡料、餡皮構(gòu)成，其中餡料的重量份數(shù)為鮮肉 150-200份、枸杞25-40份、鹽1_3份、料酒2_5份、蔥2_5份、姜4_9份、高湯2_6份。高湯由下 述重量份數(shù)的原料長(zhǎng)時(shí)間熬制而成烏雞骨400-500份、枸杞子30-35份、紅棗(干)20-30 份、水 2000-2200 份。本發(fā)明枸杞餛飩制作方法采用下列步驟
(1)將枸杞泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再浙干水分，剁碎備用；
(2)將鮮肉洗凈、剁成肉餡，拌入鹽、料酒、蔥、姜及剁碎的枸杞，一起拌勻做成餡料；
(3)用高湯化開面粉，高湯分幾次倒入，將面粉和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，再經(jīng)刀 輥切割制成云吞皮，蓋上濕布備用；
(4)每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏成長(zhǎng)枕形云吞，再放入開水中煮熟至浮起；
(5)將1碗高湯、少許鹽、少許香油放入空碗內(nèi)，盛入煮好的云吞，再配上各種新鮮蔬 菜，撒入洗凈、切碎的蔥花即成。本發(fā)明組份中的枸杞，是傳統(tǒng)名貴中藥材和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。枸杞能夠有效抑制癌細(xì) 胞的生成，可用于癌癥的防治。枸杞除了當(dāng)中藥使用外，也是國(guó)家衛(wèi)生部規(guī)定的既是食品 又是藥品的物品。枸杞作為藥品其應(yīng)用早已相當(dāng)廣泛?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明枸杞有免疫調(diào) 節(jié)、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補(bǔ)腎、保肝、明目、養(yǎng)顏、健腦、 排毒、保護(hù)生殖系統(tǒng)、抗輻射損傷等十六項(xiàng)功能。本發(fā)明將枸杞與餛飩結(jié)合到一起，使餛飩不但具有傳統(tǒng)小吃的風(fēng)味，還增加了特 殊的中草藥香味，而且對(duì)于肝腎虛損，精血不足，腰膝酸軟，頭昏耳鳴消渴口干，尿頻舌紅眼 目昏花，視力減退等癥狀具有明顯的食療效果。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1以150克左右的新鮮豬肉為例進(jìn)一步說明本發(fā)明的枸杞餛飩及其制作方法
(1)將30克枸杞泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再浙干水分，剁碎備用；
(2)將鮮肉洗凈、剁成肉餡，拌入3克鹽、5克料酒、4克蔥、5克姜及剁碎的枸杞，一起拌 勻做成餡料；
(3)用高湯化開130克面粉，高湯分幾次倒入，將面粉和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)， 再經(jīng)刀輥切割制成云吞皮，蓋上濕布備用；
(4)每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏成長(zhǎng)枕形云吞，再放入開水中煮熟至浮起；
(5)將1碗高湯、少許鹽、少許香油放入空碗內(nèi)，盛入煮好的云吞，再配上各種新鮮蔬 菜，撒入洗凈、切碎的蔥花即成。本發(fā)明的餛飩及其制作方法可滿足餐飲、家庭食品需要。
權(quán)利要求
一種黨參保健醋及其制作方法，其特征在于由下述重量組分的原料制成黨參10-20份、枸杞子10-20份、黃芪10-20份、當(dāng)歸5-10份、熟地黃5-10份、升麻1-2份、3％醋酸度的白醋2000-2200份、蜂蜜50-100份。
2.一種如權(quán)力要求1所述的黨參保健醋及其制作方法，其特征在于制作步驟如下(1)將所述的中草藥原料挑選清洗干凈，并風(fēng)干；(2)取白醋置于容器中；(3)將步驟1得到的各組分稱量，并將各組分研磨成粉末；(4)將步驟3得到的中草藥粉末加入步驟2所述的容器中，在常溫下密封浸泡40—45天；(5)將蜂蜜加入到步驟4所得到的液體中，進(jìn)行攪拌溶解，并放置2天進(jìn)行沉淀；(6)對(duì)步驟5得到的液體進(jìn)行過濾，得到的透明澄清液體即為所需產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及餐飲行業(yè)中的餛飩食品及其制作方法。本發(fā)明將枸杞與餛飩結(jié)合到一起，使餛飩不但具有傳統(tǒng)小吃的風(fēng)味，還增加了特殊的中草藥香味，而且對(duì)于肝腎虛損，精血不足，腰膝酸軟，頭昏耳鳴消渴口干，尿頻舌紅眼目昏花，視力減退等癥狀具有明顯的食療效果。
文檔編號(hào)A23L1/30GK101797053SQ201010176769
公開日2010年8月11日 申請(qǐng)日期2010年5月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月19日
發(fā)明者戴倩瑩 申請(qǐng)人:戴倩瑩