專利名稱：人參速溶茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于中藥材深加工領(lǐng)域，涉及一種人參速溶茶。
背景技術(shù)：
多年來，國內(nèi)外學者對人參的藥理作用和臨床應(yīng)用進行了廣泛深入的研究，證明了人參及其提取物在抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、促進蛋白質(zhì)和核酸合成、促進生長發(fā)育、增強 抗感染抵抗力等方面的作用。近年來，經(jīng)國內(nèi)外專家和我國勞動人民的精心培植、加工制 作，以及深入的科學研究，又充分揭示了人參食品及藥膳的補益作用，推出了深受人們喜愛 的系列人參食品和藥膳，例如人參飲料系列、人參糕點系列、人參含片系列、人參口服液系 列、人參酒系列、人參菜系列、人參蜜餞系列、人參羹湯系列等滋補保健佳品，并特別注意到 了食用的方便性。檢索表明，目前已有人參速溶茶方面的專利技術(shù)，例如申請?zhí)枮?9107337.X的 發(fā)明專利，該項技術(shù)存在有一定的缺點，因為人參經(jīng)水煮和加壓浸泡后，會造成有效成分及 芳香物質(zhì)的損失，同時還存在有工藝復(fù)雜和成本較高的問題。申請?zhí)枮?00710193001. 2的 發(fā)明專利，所用組分為西洋參，西洋參原產(chǎn)于北美洲，人參原產(chǎn)于我國，人參與西洋參藥理 作用和臨床應(yīng)用均不同，在其說明書和權(quán)利要求書中對“人參為西洋參”的表述是不正確的 (權(quán)利要求書第一頁第5行)，因此與本發(fā)明不同。本發(fā)明中的人參組分經(jīng)超微粉碎，由于不經(jīng)水煮和加壓浸泡，人參成分不流失，而 且超微粉碎速度快、時間短、可低溫粉碎，因而最大限度地保留人參的生物活性成分和芳香 物質(zhì)，符合中醫(yī)的整體觀念及中藥現(xiàn)代化的發(fā)展方向，解決了現(xiàn)有技術(shù)存在的問題。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于是提供一種以人參根為主要原料，不經(jīng)水煮和加壓浸泡，制取顆 粒人參速溶茶的方法，用于解決現(xiàn)有技術(shù)加工人參茶導(dǎo)致人參有效成分和芳香物質(zhì)流失、 工藝復(fù)雜和成本較高的問題。一種人參速溶茶，其特征在于，按重量份數(shù)由以下原料制成人參根1. 0 5. 0麥芽糊精0.5 1.5。本發(fā)明中所述人參根，是經(jīng)加工干燥后的人參根，包括芽苞、根莖、主根、側(cè)根、支 根和不定根等部位，含水量12% 13% ；麥芽糊精由淀粉經(jīng)低度水解而制成，為D-葡萄糖 的一種聚合物，易溶于水，為市售產(chǎn)品，添加后對人參速溶茶成品有抗結(jié)塊作用，對人參的 芳香成分有吸附作用。本發(fā)明中麥芽糊精(MD150)是外觀白色的無定形粉末，無肉眼可見 雜質(zhì)氣味，具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無異味，滋味微甜、無嗅。理化指標DE值(m/ m) ( 15%，水份(m/m)彡 6%，溶解度(m/m)彡 98%，PH 值 5. 5，硫酸灰分(m/m) ^ 0.6%, 碘實驗無藍色反應(yīng)；衛(wèi)生指標符合國家標準。制備本發(fā)明目的人參速溶茶工藝流程為
人參精選一干燥一粉碎η
—合料一造粒一二次干燥一過篩一降溫一包裝。
麥芽糊精一干燥一篩分」人參精選精選無霉變和蟲蛀的人參根作為原料。干燥人參根和麥芽糊精均應(yīng)干燥或調(diào)整含水量至5% 7%。粉碎與篩分人參根粉碎至1200 2000目。麥芽糊精易溶于水，可經(jīng)100 200 目篩進行篩分。合料將人參根粉碎料和麥芽糊精先后放入混合機，攪拌均勻，成為混合料。造粒將混合料含水量調(diào)至10 % 13 %，進行造粒。二次干燥采用真空冷凍干燥的方法，使含水量降至5%以下。真空冷凍干燥是利 用冰品升華原理，在高真空的環(huán)境條件下，將凍結(jié)了的水分不經(jīng)過冰的融化直接從固態(tài)冰 升華為水蒸汽而使物料干燥的工藝。凍干分冷凍、升華、解析3個主要過程。真空冷凍干燥 法和其它干燥法相比具有以下特點能較好地保持物料原來的形狀和色澤，不存在表面硬 化問題，減少色、香、味的損失；減少了凍干品中脂質(zhì)的氧化；凍干制品中蒸發(fā)走的水分空 間還存在，因而具有多孔結(jié)構(gòu)，速溶性和快速復(fù)水性很好；在升華過程中溶于水的可溶性物 質(zhì)就地析出，溶于水的無機鹽還均勻地存在，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表 面遷移而造成營養(yǎng)損失的現(xiàn)象；質(zhì)量輕、體積小，無須冷藏，不需要加入防腐劑。因此，真空 冷凍干燥可以有效地抑制熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、化學或物理變化，適用于人參這種對熱較 為敏感的物質(zhì)。過篩干燥以后進入篩分機，過14 18目篩，即能通過14目篩孔，而不能通過18 目篩孔。降溫過篩以后應(yīng)降至室溫，溫度過高易回潮，引起變質(zhì)。包裝速溶茶易吸潮和吸收異味，輕則損失香氣，重則結(jié)塊變質(zhì)，失去商品價值。因 此，產(chǎn)品降溫后應(yīng)盡快包裝，包裝室溫度控制在< 18°C，相對濕度控制在<40%。包裝材質(zhì) 應(yīng)有良好的熱封性和密封性，可選用鋁箔薄膜進行包裝。
具體實施例方式實施例僅用于說明本發(fā)明的實施方式，并不限制本發(fā)明的使用范圍。1、取人參根1. 0 5. 0重量份和麥芽糊精0. 5 1. 5重量份，制成本發(fā)明的人參
速溶茶。優(yōu)選方式取人參根3. 0重量份和麥芽糊精1. 0重量份，制成本發(fā)明的人參速溶茶。具體實施例方式本發(fā)明目的人參速溶茶制備工藝流程為<formula>formula see original document page 5</formula>取生曬參30. OKg、麥芽糊精10. OKgo精選精選無霉變和蟲蛀的生曬參作為人參速溶茶原料。干燥生曬參和麥芽糊精干燥或調(diào)整含水量至6%。粉碎與篩分生曬參粉碎至1500目，麥芽糊精經(jīng)200目篩進行篩分。合料將生曬參粉碎料和麥芽糊精先后放入混合機，攪拌均勻，成為混合料。造粒將混合料含水量調(diào)至12 %，進行造粒。二次干燥采用真空冷凍干燥的方法，使含水量降至5%以下。過篩干燥以后進入篩分機，過14 18目篩。降溫過篩以后應(yīng)降至室溫。包裝包裝室溫度< 18°C，相對濕度< 40%，用鋁箔薄膜包裝袋進行包裝。
權(quán)利要求
一種人參速溶茶，其特征在于，按重量份數(shù)由以下原料制成人參根 1.0～5.0麥芽糊精0.5～1.5。
2.一種人參速溶茶，其特征在于，按重量份數(shù)由以下原料制成 人參根 3.0麥芽糊精 1.0。
3.如權(quán)利要求1和2所述的制備本發(fā)明目的人參速溶茶工藝流程，其特征是 人參精選一干燥一粉”—合料一造粒一二次干燥一過篩一降溫一包裝。麥芽糊精一干燥一篩分」
4.如權(quán)利要求3所述的制備本發(fā)明目的人參速溶茶，二次干燥工藝是采用真空冷凍干 燥的方法，使含水量降至5%以下。
全文摘要
人參速溶茶，屬于中藥材深加工領(lǐng)域。本發(fā)明提供了一種以人參根為主要原料，不經(jīng)水煮和加壓浸泡，制取顆粒人參速溶茶的方法，解決了人參有效成分和芳香物質(zhì)流失、工藝復(fù)雜和成本較高的問題。本發(fā)明由人參根(紅參或生曬參)1.0～5.0重量份和麥芽糊精0.5～1.5重量份混合制成。人參根首先經(jīng)過精選，然后干燥、粉碎，麥芽糊精經(jīng)過干燥、篩分，然后將人參根粉碎料和麥芽糊精先后放入混合機，攪拌均勻，成為混合料，混合料再經(jīng)造粒、真空冷凍干燥、過篩、降溫、包裝，制成本發(fā)明的人參速溶茶。
文檔編號A23F3/34GK101828619SQ20101016946
公開日2010年9月15日 申請日期2010年5月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月12日
發(fā)明者劉學周, 沈強, 王麗清, 王秀全, 聶小蘭, 趙忠偉, 趙英 申請人:吉林農(nóng)業(yè)大學