專(zhuān)利名稱(chēng)：人參枸杞速溶茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于中藥材深加工領(lǐng)域，涉及一種人參枸杞速溶茶。
背景技術(shù)：
人參為五加科植物，含有皂苷、揮發(fā)油、酚類(lèi)、肽類(lèi)、多糖、單糖、氨基酸、有機(jī)酸、維 生素、脂肪油、膽堿微量元素等多種成分。藥理學(xué)研究和臨床應(yīng)用結(jié)果表明，人參及其提取 物在抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸合成、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗感染抵抗力等 方面有顯著作用。近年來(lái)，經(jīng)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家和我國(guó)勞動(dòng)人民的精心培植、加工制作，以及深入 的科學(xué)研究，又充分揭示了人參食品及藥膳的補(bǔ)益作用，推出了深受人們喜愛(ài)的系列人參 食品和藥膳，例如人參飲料系列、人參糕點(diǎn)系列、人參含片系列、人參口服液系列、人參酒 系列、人參菜系列、人參蜜餞系列、人參羹湯系列等滋補(bǔ)保健佳品，并特別注意到了食用的 方便性。枸杞為茄科植物，干燥成熟的果實(shí)入藥，生藥稱(chēng)枸杞子。含有胡蘿卜素、甜菜堿、維 生素A、維生素Bi、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等多種成分。枸杞子為扶正固本，生精 補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究和臨床應(yīng)用結(jié)果表 明，枸杞能夠提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強(qiáng)壯肌 體和延緩衰老的作用，對(duì)慢性肝炎、糖尿病、肺結(jié)核等也有較好療效。此外，經(jīng)常吃枸杞子可 以提高皮膚吸收氧分的能力，起到美白皮膚的作用，每日用它沖茶，可以減輕體重，治療肥 胖癥。枸杞長(zhǎng)期以來(lái)在民間作為大眾保健食品，食用方法很多，如嚼服、泡水、泡酒、煮粥蒸 飯、煲湯、燉肉等。檢索表明，目前已有一些人參茶和枸杞茶方面的專(zhuān)利技術(shù)，但尚未發(fā)現(xiàn)有人參枸 杞速溶茶方面的報(bào)道。本發(fā)明將人參和靈芝超微粉碎后制成速溶茶，可最大限度地保留人 參和靈芝的生物活性成分和芳香物質(zhì)，同時(shí)也更易吸收，符合中醫(yī)的整體觀(guān)念及藥食同源 白勺)固、uM ο
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于是提供一種以人參根和枸杞為主要原料，制取速溶茶的方法。一種人參枸杞速溶茶，其特征在于，按重量份數(shù)由以下原料制成人參1. 0 5. 0枸杞2. 0 10. 0麥芽糊精0.5 3. 5。本發(fā)明中所述人參根，是經(jīng)加工干燥后的人參根，包括芽苞、根莖、主根、側(cè)根、支 根和不定根等部位，含水量12% 13% ；枸杞為其干燥成熟的果實(shí)；麥芽糊精由淀粉經(jīng)低 度水解而制成，為D-葡萄糖的一種聚合物，易溶于水，添加后對(duì)速溶茶成品有抗結(jié)塊作用， 對(duì)芳香成分有吸附作用。本發(fā)明中麥芽糊精(MD150)是外觀(guān)白色的無(wú)定形粉末，無(wú)肉眼可 見(jiàn)雜質(zhì)氣味，具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無(wú)異味，滋味微甜、無(wú)嗅。理化指標(biāo)DE值(m/m) ( 15%，水份(m/m) ( 6%，溶解度(m/m)彡 98%，PH 值 5. 5，硫酸灰分(m/m) ^ 0.6%, 碘實(shí)驗(yàn)無(wú)藍(lán)色反應(yīng)；衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。制備本發(fā)明目的人參靈芝速溶茶工藝流程為
人參精選一干燥一粉碎η
枸杞精選一干燥一粉碎一合料一造粒一二次干燥一過(guò)篩一降溫一包裝。
麥芽糊精一干燥一篩分」人參和枸杞精選精選無(wú)霉變和蟲(chóng)蛀的人參根和枸杞果實(shí)作為原料。干燥人參根、枸杞和麥芽糊精均應(yīng)干燥或調(diào)整含水量至5% 7%，含水量過(guò)高， 制粒機(jī)不好操作，含水量過(guò)低則不能形成顆粒。粉碎與篩分人參根和枸杞粉碎至1200 2000目。麥芽糊精易溶于水，可經(jīng) 100 200目篩進(jìn)行篩分。合料將人參根、枸杞粉碎料和麥芽糊精先后放入混合機(jī)，攪拌均勻，成為混合料。造粒將混合料含水量調(diào)至10% 13%，進(jìn)行造粒。二次干燥采用真空冷凍干燥的方法，使含水量降至5%以下。真空冷凍干燥是利 用冰品升華原理，在高真空的環(huán)境條件下，將凍結(jié)了的水分不經(jīng)過(guò)冰的融化直接從固態(tài)冰 升華為水蒸汽而使物料干燥的工藝。凍干分冷凍、升華、解析3個(gè)主要過(guò)程。真空冷凍干燥 法和其它干燥法相比具有以下特點(diǎn)能較好地保持物料原來(lái)的形狀和色澤，不存在表面硬 化問(wèn)題，減少色、香、味的損失；減少了凍干品中脂質(zhì)的氧化；凍干制品中蒸發(fā)走的水分空 間還存在，因而具有多孔結(jié)構(gòu)，速溶性和快速?gòu)?fù)水性很好；在升華過(guò)程中溶于水的可溶性物 質(zhì)就地析出，溶于水的無(wú)機(jī)鹽還均勻地存在，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表 面遷移而造成營(yíng)養(yǎng)損失的現(xiàn)象；質(zhì)量輕、體積小，無(wú)須冷藏，不需要加入防腐劑。因此，真空 冷凍干燥可以有效地抑制熱敏件物質(zhì)發(fā)牛牛物、化學(xué)或物理變化,適用于人參和枸杞這種 對(duì)熱較為敏感的物質(zhì)。過(guò)篩干燥以后進(jìn)入篩分機(jī)，過(guò)14 18目篩，即能通過(guò)14目篩孔，而不能通過(guò)18 目篩孔。降溫過(guò)篩以后應(yīng)降至室溫，溫度過(guò)高易回潮，引起變質(zhì)。包裝速溶茶易吸潮和吸收異味，輕則損失香氣，重則結(jié)塊變質(zhì)，失去商品價(jià)值。因 此，產(chǎn)品降溫后應(yīng)盡快包裝，包裝室溫度控制在< 18°C，相對(duì)濕度控制在<40%。包裝材質(zhì) 應(yīng)有良好的熱封性和密封性，可選用鋁箔薄膜進(jìn)行包裝。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明的實(shí)施方式，并不限制本發(fā)明的使用范圍。1、取人參根1. 0 5. 0重量份，枸杞2. 0 10. 0重量份，麥芽糊精0. 5 3. 5重 量份，制成本發(fā)明的人參枸杞速溶茶。優(yōu)選方式取人參根3. 0重量份，枸杞6. 0重量份，麥芽糊精2. 0重量份，制成本發(fā) 明的人參枸杞速溶茶。具體實(shí)施例方式
本發(fā)明目的人參枸杞速溶茶制備工藝流程為
<formula>formula see original document page 5</formula>取生曬參30. OKg,枸杞60. OKg,麥芽糊精20. OKgo精選精選無(wú)霉變和蟲(chóng)蛀的人參根和枸杞作為人參枸杞速溶茶的原料。干燥人參根、枸杞和麥芽糊精干燥或調(diào)整至含水量6%。粉碎與篩分生曬參和枸杞粉碎至1500目，麥芽糊精經(jīng)200目篩進(jìn)行篩分。合料將人參根、枸杞粉碎料和麥芽糊精先后放入混合機(jī)，攪拌均勻，成為混合料。造粒將混合料含水量調(diào)至12 %，進(jìn)行造粒。二次干燥采用真空冷凍干燥的方法，使含水量降至5%以下。過(guò)篩干燥以后進(jìn)入篩分機(jī)，過(guò)14 18目篩。降溫過(guò)篩以后應(yīng)降至室溫。包裝包裝室溫度< 18°C，相對(duì)濕度< 40%，用鋁箔薄膜包裝袋進(jìn)行包裝。
權(quán)利要求
一種人參枸杞速溶茶，其特征在于，按重量份數(shù)由以下原料制成人參1.0～5.0枸杞2.0～10.0麥芽糊精0.5～3.5。
2.一種人參枸杞速溶茶，其特征在于，按重量份數(shù)由以下原料制成 人參 3.0枸杞 6.0 麥芽糊精2.0。
3.如權(quán)利要求1和2所述的制備本發(fā)明目的人參枸杞速溶茶工藝流程，其特征是 人參精選一干燥一粉碎η枸杞精選一干燥一粉碎一合料一造粒4二次干燥一過(guò)篩一降溫一 麥芽糊精一干燥一篩分」·一包裝。
4.如權(quán)利要求3所述的制備本發(fā)明目的人參枸杞速溶茶，二次干燥工藝是采用真空冷 凍干燥的方法，使含水量降至5%以下。
全文摘要
人參枸杞速溶茶，屬于中藥材深加工領(lǐng)域。本發(fā)明提供了一種以人參和枸杞為主要原料，制取人參枸杞速溶茶的方法。本發(fā)明由人參1.0～5.0重量份、枸杞2.0～10.0重量份和麥芽糊精0.5～3.5重量份混合制成。人參和枸杞首先經(jīng)過(guò)精選，然后干燥、粉碎，麥芽糊精經(jīng)過(guò)干燥、篩分，然后將人參粉碎料、靈芝粉碎料和麥芽糊精先后放入混合機(jī)，攪拌均勻，成為混合料，混合料再經(jīng)造粒、真空冷凍干燥、過(guò)篩、降溫、包裝，制成本發(fā)明的人參枸杞速溶茶。
文檔編號(hào)A23F3/34GK101816360SQ20101016943
公開(kāi)日2010年9月1日 申請(qǐng)日期2010年5月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月12日
發(fā)明者劉成, 沈強(qiáng), 王麗清, 王秀全, 聶小蘭, 賈秋穎, 趙英 申請(qǐng)人:吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)