專利名稱：營(yíng)養(yǎng)湯罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品罐頭，具體地說(shuō)是一種營(yíng)養(yǎng)湯罐頭。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的食品罐頭一般為果味型罐頭，其固形果肉較多，液體湯汁較少，但現(xiàn)在也有 部分消費(fèi)者比較偏愛液體的罐頭湯汁，但現(xiàn)有的食品罐頭里的湯汁較少，若用其罐頭湯汁 兌水食用，其口味不佳，并且現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)要求逐漸提高，但是目前市場(chǎng)上單 一開罐使用的營(yíng)養(yǎng)型罐頭較少，不能滿足消費(fèi)者的多樣化的需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是針對(duì)現(xiàn)在喜食罐頭液體湯汁消費(fèi)者的需要，提供一種湯多肉少、營(yíng)養(yǎng)豐 富且口味獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)湯罐頭。
實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的采用的技術(shù)方案是一種營(yíng)養(yǎng)湯罐頭，由營(yíng)養(yǎng)品和液體湯構(gòu)成，
它的營(yíng)養(yǎng)品由以下重量百分比的成分構(gòu)成銀耳20-30 % ，蓮子20-25% ，枸杞10-25 % ，輔
助營(yíng)養(yǎng)品20-30%，其中營(yíng)養(yǎng)品與液體湯的質(zhì)量百分比為5-20% : 80-95%。 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明湯多肉少，適合喜食罐頭湯汁的消費(fèi)者的需要，由多種營(yíng)
養(yǎng)品配制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富且口味不變，也能作為果汁引用，適宜各種人群食用，制作工藝簡(jiǎn)
單，可直接食用或飲用，也可根據(jù)個(gè)人口味加水勾兌，簡(jiǎn)單方便，口味獨(dú)特。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例詳述本發(fā)明。 這種營(yíng)養(yǎng)湯罐頭，由營(yíng)養(yǎng)品和液體湯構(gòu)成，它的營(yíng)養(yǎng)品由以下重量百分比的成分 構(gòu)成銀耳20-30%，蓮子20-25%，枸杞10-25% ，輔助營(yíng)養(yǎng)品20-30% ，其中營(yíng)養(yǎng)品與液體 湯的質(zhì)量百分比為5-20% : 80-95%，它是以產(chǎn)品的凈含量為基礎(chǔ)，按照最終凈含量的多 少取相對(duì)應(yīng)的含量的營(yíng)養(yǎng)品和液體湯。 輔助營(yíng)養(yǎng)品是指可藥食兼用的山藥、棗、山楂、阿膠、人參中的一種或多種的組合 物，這些材料能夠藥食兼用，具有保健作用，根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)配。 這種營(yíng)養(yǎng)湯罐頭的液體湯由營(yíng)養(yǎng)品、水、糖分和添加劑熬制而成，其中糖分和添加 劑的質(zhì)量比為O. 18-0.24 : 0. 002-0. 006，其液體湯的糖度為2-12度。其中，糖分若由白砂 糖和果脯糖漿組成，則二者的重量比為2-3 : 7-8;糖分若由木糖醇和果脯糖漿組成，二者 的重量比為1-1.5 : 1-2。而其糖分添加劑為檸檬酸、Vc鈉、安賽蜜、紐甜、三氯蔗糖中的一 種或幾種的組合。各種糖料混合在一起加水熬制得到的液體湯的糖度為2-12度。
其中，這種營(yíng)養(yǎng)湯罐頭的制作方法是
首先，將包裝罐清洗干凈，待用； 其次，選取優(yōu)質(zhì)銀耳、蓮子、枸杞、雪梨，經(jīng)清洗、加工后，待用； 然后，熬制液體湯，將加工好的營(yíng)養(yǎng)品放入雙層鍋內(nèi)，向鍋內(nèi)加水，直至水能夠淹沒營(yíng)養(yǎng)品，大火煮制45-60分鐘，、向鍋內(nèi)加入白砂糖20-30kg，果脯糖漿70-80kg，檸檬酸 2kg， Vc鈉lkg，將其混合后慢火熬制30-45分鐘，保證其糖度為2-8度，該糖度可根據(jù)實(shí)際 情況進(jìn)行調(diào)制，制得桃味湯罐頭的液體湯汁和煮制的營(yíng)養(yǎng)品； 最后，按照生產(chǎn)成品凈含量的需要，將營(yíng)養(yǎng)品和液體湯按照所需比例罐裝，S卩，若 其凈含量為1000g，則罐裝營(yíng)養(yǎng)品取該凈含量的15%，即150kg，則其重量配比為銀耳45kg、 蓮子30kg、枸杞30kg、雪梨45kg，而液體湯85X，即850g，罐裝完畢后，經(jīng)排氣、殺菌、冷卻、 裝箱后出品。 若糖漿中的糖分由木糖醇和果脯糖漿構(gòu)成，那么木糖醇的取重為20-40kg。
以上公開的僅為本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，但本發(fā)明并非局限于此，任何本領(lǐng)域的技 術(shù)人員能思之的變化，都應(yīng)落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
一種營(yíng)養(yǎng)湯罐頭，由營(yíng)養(yǎng)品和液體湯構(gòu)成，其特征在于，它的營(yíng)養(yǎng)品由以下重量百分比的成分構(gòu)成銀耳20-30％，蓮子20-25％，枸杞10-25％，輔助營(yíng)養(yǎng)品20-30％，其中營(yíng)養(yǎng)品與液體湯的質(zhì)量百分比為5-20％∶80-95％。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)湯罐頭，其特征在于，所述輔助營(yíng)養(yǎng)品是指可藥食兼用 的山藥、棗、山楂、阿膠、人參中的一種或多種的組合物。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)湯罐頭，其特征在于，所述液體湯由營(yíng)養(yǎng)品、水、糖分和 添加劑熬制而成，其中所添加的糖分和添加劑的質(zhì)量比為O. 18-0.24 : 0.002-0. 006，其液 體湯的糖度為2-12度。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的營(yíng)養(yǎng)湯罐頭，其特征在于，所述糖分包括白砂糖和果脯糖漿， 二者的重量比為2-3 : 7-8。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的營(yíng)養(yǎng)湯罐頭，其特征在于，所述糖分包括木糖醇和果脯糖漿， 二者的重量比為1-1.5 : 1-2。
6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的營(yíng)養(yǎng)湯罐頭，其特征在于，所述添加劑為檸檬酸、Vc鈉、安賽 蜜、紐甜、三氯蔗糖中的一種或幾種的組合。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品罐頭，具體地說(shuō)是一種營(yíng)養(yǎng)湯罐頭。它由營(yíng)養(yǎng)品和液體湯構(gòu)成，它的營(yíng)養(yǎng)品由以下重量百分比的成分構(gòu)成銀耳20-30％，蓮子20-25％，枸杞10-25％，輔助營(yíng)養(yǎng)品20-30％，其中營(yíng)養(yǎng)品與液體湯的質(zhì)量百分比為5-20％∶80-95％。本發(fā)明湯多肉少，適合喜食罐頭湯汁的消費(fèi)者的需要，由多種營(yíng)養(yǎng)品配制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富且口味不變，也能作為果汁引用，適宜各種人群食用，制作工藝簡(jiǎn)單，可直接食用或飲用，也可根據(jù)個(gè)人口味加水勾兌，簡(jiǎn)單方便，口味獨(dú)特。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101791122SQ20101012635
公開日2010年8月4日 申請(qǐng)日期2010年3月18日 優(yōu)先權(quán)日2010年3月18日
發(fā)明者沈全勝 申請(qǐng)人:沈全勝