專利名稱：：嬰兒食品組合物的制作方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及食品組合物領域，尤其涉及一種嬰兒食品組合物。
背景技術：
：母乳喂養(yǎng)是人類哺育下一代的最理想模式，能夠從生理和心理上滿足母子雙方的需要。對于新生嬰兒來說，母乳是他們最佳的食物。但是當母乳不足或母親選擇不用母乳喂養(yǎng)時，一般選擇基于牛乳的嬰兒食物組合物，如奶粉等，為嬰兒生長發(fā)育提供營養(yǎng)和能量。但是，牛乳與母乳的營養(yǎng)成分存在較大區(qū)別，尤其是蛋白質種類及含量。母乳中的蛋白質主要由乳清蛋白和酪蛋白組成。人初乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例為9010，到成熟乳時變?yōu)?040，到后期成為5050。乳清蛋白較易消化吸收，在胃中與胃酸作用后，能夠形成芝麻大小的、柔軟的絮狀凝塊；而酪蛋白是一種堅硬、致密的凝乳，較難消化分解。母乳中，尤其是人初乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例能夠滿足新生嬰兒快速生長的需要。而牛乳中有82%的蛋白質為酪蛋白，因此，未經過處理的牛乳不適宜喂養(yǎng)嬰兒，尤其是新生兒。現(xiàn)有技術已經公開了多種在乳清蛋白與酪蛋白比例方面進行調整的嬰兒配方奶粉，如中國專利文獻00809543.4公開了一種用于具有低蘇氨酸含量的嬰兒配制食品的組合物，其中，乳清蛋白和酪蛋白的比例為7030。雖然該比例高于母乳成熟乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，但低于人初乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，不適宜喂養(yǎng)出生28天以內的新生兒。
發(fā)明內容有鑒于此，本發(fā)明解決的技術問題在于提供了一種嬰兒食品組合物，所述嬰兒食品組合物中乳清蛋白和酪蛋白的比例與母乳更為相近，適宜初生28天以內的新生兒食用。本發(fā)明提供了一種嬰兒食品組合物，包括乳清蛋白、酪蛋白、核苷酸、乳糖、α-亞麻酸和亞油酸；所述乳清蛋白和酪蛋白按質量比為8020-9010。優(yōu)選的，所述乳清蛋白和酪蛋白按質量比為9010。優(yōu)選的，所述乳清蛋白的含量為5g/100g-20g/100g。優(yōu)選的，所述乳清蛋白的含量為8g/100g-12g/100g。優(yōu)選的，所述酪蛋白的含量為0.5g/100g-3.0g/100g。優(yōu)選的，所述酪蛋白的含量為0.5g/100g-l.5g/100g。優(yōu)選的，包括含量為80mg/100g-100mg/100g的乳鐵蛋白、含量為30mg/100g-80mg/100g的免疫球蛋白和含量為30mg/100g-60mg/100g的核苷酸。優(yōu)選的，所述乳糖的含量為40mg/100g-60mg/100g。優(yōu)選的，所述亞油酸的含量為2500mg/100g-7000mg/100g。優(yōu)選的，所述α-亞麻酸的含量為150mg/100g-500mg/100g。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明將嬰兒食品組合物中的乳清蛋白和酪蛋白的比例調整為8020-9010，更為接近母乳初乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，適合0-3個月的嬰兒，尤其是0-28天的新生兒食用。本發(fā)明提供的嬰兒食品組合物中的營養(yǎng)成分更接近母乳初乳中的營養(yǎng)成分，使用本發(fā)明提供的嬰兒食品組合物喂養(yǎng)嬰兒能夠達到母乳喂養(yǎng)的效果。具體實施例方式本發(fā)明提供了一種嬰兒食品組合物，包括乳清蛋白、酪蛋白、核苷酸、乳糖、α-亞麻酸和亞油酸；所述乳清蛋白和酪蛋白按質量比為8020-9010。所述乳清蛋白含有人體必需的8種氨基酸，且其配比合理，接近人體的需求比例，是優(yōu)質的完全蛋白質。乳清蛋白較易被消化吸收，同時具有增強免疫力的作用。按照本發(fā)明，所述乳清蛋白的含量優(yōu)選為5g/100g-20g/100g，更優(yōu)選為8g/100g-12g/100g。本發(fā)明對所述乳清蛋白的載體沒有特殊限制，可以為乳清蛋白粉，也可以為含有乳清蛋白的物質。所述酪蛋白是動物乳汁中的主要蛋白質，較難消化吸收。按照本發(fā)明，所述酪蛋白的含量優(yōu)選為0.5g/100g-3.0g/100g，更優(yōu)選為0.5g/100g-l.5g/100g。本發(fā)明對酪蛋白的載體沒有特殊限制，可以為酪蛋白粉或含有酪蛋白的物質。為了使本發(fā)明提供的嬰兒食品組合物種乳清蛋白和酪蛋白的比例更為接近母乳，為0-3個月的嬰兒，尤其是0-28天的新生兒提供與母乳相當?shù)氖澄铮鋈榍宓鞍缀屠业鞍椎谋壤齼?yōu)選為9010。本發(fā)明提供的嬰兒食品組合物還包括含量為80mg/100g-100mg/100g的乳鐵蛋白、含量為30mg/100g-80mg/100g的免疫球蛋白和含量為30mg/100g-60mg/100g的核苷酸。所述乳鐵蛋白的作用是奪取細菌賴以生存的鐵，抑制細菌生長，激活免疫系統(tǒng)。按照本發(fā)明，所述乳鐵蛋白的含量為80mg/100g-100mg/100g，優(yōu)選為90mg/100g-100mg/100g，更優(yōu)選為95mg/100g-100mg/100g。本發(fā)明對乳鐵蛋白的載體沒有特殊限制，可以為乳鐵蛋白粉，也可以為含有乳鐵蛋白的動物初乳等物質。所述免疫球蛋白的作用是增強細胞吞噬作用，增強細胞介導的毒性反應，抵御微生物病原體和毒素。按照本發(fā)明，所述免疫球蛋白含量為30mg/100g-80mg/100g，優(yōu)選為30mg/100g-50mg/100g，更優(yōu)選為30mg/100g-45mg/100g。研究表明，盡管人乳中的免疫球蛋白以IgA為主，但是就嬰兒消化系統(tǒng)的被動免疫及抗感染功能而言，經過免疫處理的牛乳IgG同樣能夠起到免疫作用，因此，所述免疫球蛋白優(yōu)選為經過免疫處理的免疫球蛋白IgG。本發(fā)明對免疫球蛋白的載體沒有特殊限制，可以為免疫球蛋白制劑，也可以為含有免疫球蛋白的物質，優(yōu)選為經過免疫處理的牛乳。所述核苷酸的作用是維持免疫系統(tǒng)的正常功能，提高嬰兒對細菌、真菌的抵抗力，增加抗體，增強細胞免疫能力。按照本發(fā)明，所述核苷酸的含量為30mg/100g-60mg/100g，優(yōu)選為30mg/100g-50mg/100g，更優(yōu)選為30mg/100g-45mg/100g。所述核苷酸優(yōu)選包括5'-單磷酸胞苷、5'-單磷酸尿苷、5'-單磷酸鳥苷二鈉、5'-單磷酸肌苷二鈉和5'-單磷酸腺苷二鈉五種核苷酸。本發(fā)明對核苷酸的載體沒有特殊限制，可以為核苷酸制劑，也可以為含有核苷酸的物質。為了使本發(fā)明提供的嬰兒食品組合物包含更多的營養(yǎng)物質，所述食品組合物還包括乳糖、α-亞麻酸和亞油酸。所述乳糖對嬰幼兒的腦細胞發(fā)育和整個神經系統(tǒng)發(fā)育具有重要作用。按照本發(fā)明，所述乳糖的含量優(yōu)選為40mg/100g-60mg/100g。所述α-亞麻酸和亞油酸對嬰兒生長發(fā)育，尤其是腦、視網膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。按照本發(fā)明，所述α-亞麻酸的含量為150mg/100g-500mg/100g，所述亞油酸的含量優(yōu)選為2500mg/100g-7000mg/100g。為了使所述食品組合物具有更全面豐富的營養(yǎng)元素，本發(fā)明中的二十二碳四烯酸、二十二碳六烯酸、膽堿、?；撬帷-肉堿、氨基酸、油酸、卵磷脂、腦磷脂、膳食纖維、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分含量按照本領域技術人員熟知的含量進行控制，對此本發(fā)明并無特別限制。本發(fā)明對所述營養(yǎng)物質的載體沒有特殊限制，優(yōu)選為本領域技術人員熟知的物質，包括但不限于脫鹽乳清粉、全脂奶粉、牛奶、牛初乳、植物油、無水奶油、豆制品、黃油等物質。本發(fā)明對所述組合物的制備方法沒有特殊限制，優(yōu)選為本領域技術人員熟知的方法，優(yōu)選包括以下步驟將脫鹽乳清粉、奶粉、豆制品等蛋白質類物質和植物油、功能性脂肪酸油等物質經濕法工藝混合，制得嬰兒食品組合物。本發(fā)明優(yōu)選將所述嬰兒食品組合物與核苷酸、膽堿、?；撬?、L-肉堿、氨基酸、膳食纖維、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分的一種或多種經干法工藝混合，制得嬰兒食品組合物。干法工藝可以完整保存乳鐵蛋白、免疫球蛋白等的活性，避免核苷酸、膽堿、?；撬帷-肉堿、低聚糖類，尤其是維生素、礦物質等的加工損失。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明將嬰兒食品組合物中的乳清蛋白和酪蛋白的比例調整為8020-9010，更接近母乳初乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，適合0-3個月的嬰兒，尤其是0-28天的新生兒食用。本發(fā)明提供的嬰兒食品組合物中的營養(yǎng)成分更接近母乳初乳中的營養(yǎng)成分，使用本發(fā)明提供的嬰兒食品組合物喂養(yǎng)嬰兒能夠達到母乳喂養(yǎng)的效果。為了進一步了解本發(fā)明，下面結合實施例對本發(fā)明提供的嬰兒食品組合物進行描述。實施例1按照以下步驟制備嬰兒奶粉將60kg新西蘭Fonterra公司生產的全脂奶粉、IOOkg法國Euroserum公司生產的濃縮乳清蛋白粉和558kg新西蘭Fonterra公司生產的D90脫鹽乳清粉溶解在水中，攪拌均勻；向混合溶液中加入157kg無水奶油、25kg大豆油、40kg棕櫚油和55kg玉米油后，混合均勻后預熱，預熱到65°C，在ISObar的條件下均質，然后在85°C的條件下殺菌，濃縮、噴霧干燥、冷卻后得到IOOOkg基粉。取947kg基粉，將其與IOkg乳糖、0.58kg核苷酸、14kgDHA粉、15.4kgARA粉、3kg牛初乳粉、Ikg乳鐵蛋白粉、3kg復合維生素和5kg復合礦物質投入干混機，干混90s后，得到嬰兒奶粉。以上所述原料均從市場購得。取143g嬰兒奶粉溶解于IL水中，得到嬰兒奶粉水溶液。對嬰兒奶粉進行檢測，其主要營養(yǎng)成分及其與母乳中主要營養(yǎng)成分的對比表見表1。其中，嬰兒奶粉水溶液中乳鐵蛋白的含量與母乳中乳鐵蛋白的含量差距較大，因為國家標準規(guī)定乳粉中乳鐵蛋白的添加量不得超過100mg/100g。同時，本發(fā)明實施例提供的嬰兒奶粉的主要營養(yǎng)素含量滿足國家標準，見表2。同時，本發(fā)明實施例提供的嬰兒奶粉的其他營養(yǎng)成分的含量，如維生素、礦物質、氨基酸、其他脂肪酸等滿足國家標準。表1本實施例制備的嬰兒奶粉的主要營養(yǎng)成分表<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>表2本實施例提供的嬰兒奶粉按照國家標準的營養(yǎng)素成分表<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>其中母乳中的DHA、ARA、亞油酸和α-亞麻酸的數(shù)據來源于本發(fā)明人對采集的母乳標本中營養(yǎng)成分的分析結果，其他營養(yǎng)元素的數(shù)據分別來源于于守洋、崔洪斌主編的、人民衛(wèi)生出版社出版的《中國保健食品的進展》第487頁，張和平、張列兵主編的、中國輕工業(yè)出版社出版的《現(xiàn)代乳品工業(yè)手冊》第940頁和何志謙主編的、人民衛(wèi)生出版社出版的《人類營養(yǎng)學》第3版第358頁、365頁和394頁。本發(fā)明人對母乳中DHA、ARA、亞油酸和α-亞麻酸的研究包括以下步驟采集上海、重慶、長春、廣州和呼和浩特等5個市共156名產婦第一天、第二天、第三天、第四天、第五天、第六天、第七天的初乳和第42天的成熟乳，采集方法為手擠法。對采集到的標本進行處理，包括采用戚秋芬、吳圣楣、張偉利等人在營養(yǎng)學報1997年第19卷第3期第325-332頁公布的直接酯化一步法對乳汁中的總脂肪酸進行抽提和酯化；然后采用日本津島公司生產的帶有自動進樣儀和石英毛細管柱的GC-2010氣相色譜儀采用程序升溫的方法對乳汁中的脂肪酸進行成分分析，得到脂肪酸中ARA和DHA的比例及含量、亞油酸和α“亞麻酸的含量及比例，色譜柱為60m*0.32mm，石英毛細管柱內涂有0.2μm的二氧化硅熔膠-SP2330。由表1可知，本發(fā)明提供的嬰兒奶粉中的乳清蛋白和酪蛋白的比例與母乳初乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例相同，因此，本發(fā)明提供的嬰兒奶粉適合0-3個月的嬰兒，尤其是0-28天的新生兒食用。以上實施例的說明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想。應當指出，對于本
技術領域：
的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以對本發(fā)明進行若干改進和修飾，這些改進和修飾也落入本發(fā)明權利要求的保護范圍內。權利要求一種嬰兒食品組合物，其特征在于，包括乳清蛋白、酪蛋白、核苷酸、乳糖、α-亞麻酸和亞油酸；所述乳清蛋白和酪蛋白按質量比為80∶20-90∶10。2.根據權利要求1所述的食品組合物，其特征在于，所述乳清蛋白和酪蛋白按質量比為9010。3.根據權利要求2所述的食品組合物，其特征在于，所述乳清蛋白的含量為5g/100g-20g/100go4.根據權利要求3所述的食品組合物，其特征在于，所述乳清蛋白的含量為8g/100g-12g/100g。5.根據權利要求2所述的食品組合物，其特征在于，所述酪蛋白的含量為0.5g/100g-3.0g/100g。6.根據權利要求5所述的食品組合物，其特征在于，所述酪蛋白的含量為0.5g/100g-l.5g/100g。7.根據權利要求1所述的食品組合物，其特征在于，包括含量為80mg/100g-100mg/100g的乳鐵蛋白、含量為30mg/100g-80mg/100g的免疫球蛋白和含量為30mg/100g-60mg/100g的核苷酸。8.根據權利要求1所述的食品組合物，其特征在于，所述乳糖的含量為40mg/100g-60mg/100go9.根據權利要求1所述的食品組合物，其特征在于，所述亞油酸的含量為2500mg/100g-7000mg/100g。10.根據權利要求所述的食品組合物，其特征在于，所述α-亞麻酸的含量為150mg/100g-500mg/IOOg0全文摘要本發(fā)明提供了一種嬰兒食品組合物，包括乳清蛋白、酪蛋白、核苷酸、乳糖、α-亞麻酸和亞油酸；所述乳清蛋白和酪蛋白按質量比為80∶20-90∶10。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明將嬰兒食品組合物中的乳清蛋白和酪蛋白的比例調整為80∶20-90∶10，更為接近母乳初乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例，適合0-3個月的嬰兒，尤其是0-28天的新生兒食用。本發(fā)明提供的嬰兒食品組合物中的營養(yǎng)成分更接近母乳初乳中的營養(yǎng)成分，使用本發(fā)明提供的嬰兒食品組合物喂養(yǎng)嬰兒能夠達到母乳喂養(yǎng)的效果。文檔編號A23C9/152GK101803743SQ201010117690公開日2010年8月18日申請日期2010年2月11日優(yōu)先權日2010年2月11日發(fā)明者張亮申請人:圣元營養(yǎng)食品有限公司