專利名稱：一種健康的食用鹽及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食用鹽技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種食用鹽及其生產(chǎn)工藝，尤其涉及一種健康
的食用鹽及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對所食用食品的安全性、營養(yǎng)性也要求更高；
氯化鈉作為一種使用最廣泛的食品調(diào)味劑、營養(yǎng)劑，其安全性、健康性更受關(guān)注。
目前，我國食用鹽品種不多，但需求量較大，約有700萬噸/年，且大多數(shù)只加入國
家強制規(guī)定的碘酸鉀(20 50mg/kg)等營養(yǎng)元素，不利于人們對營養(yǎng)元素的均衡攝入；另
外，國內(nèi)食用鹽為了防止結(jié)塊，添加了亞鐵氰化物(亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，加入量3
10mg/kg)作為食用鹽抗結(jié)劑，由于亞鐵氰化鉀作為食品添加劑的安全性沒有被如歐美、
日本等國家認可；我國綠色食品中明確規(guī)定不得含有亞鐵氰根基團，亞鐵氰化鉀的存在影
響食用鹽或添加有該產(chǎn)品的食品申報綠色食品認證?，F(xiàn)有的食用鹽已不能滿足國外食品及
國內(nèi)綠色食品的要求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種健康的食用鹽及其生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明一種健康的食用鹽，是由以下重量比的原料配制而成 含水2 %的原鹽1000000份，碳酸鈣100 3000份，碳酸鎂100 3000份，丙二
醇1 10份，碘酸鉀10 60份，檸檬酸鐵10 100份，檸檬酸鐵銨10 100份，亞硒酸
鈉1 10份，硫酸鋅10 200份。 所述重量比的優(yōu)選原料配比為 含水2%的原鹽1000000份，碳酸鈣500 1000份，碳酸鎂500 1000份，丙二醇 1 5份，碘酸鉀20 50份，檸檬酸鐵20 90份，檸檬酸鐵銨20 90份，亞硒酸鈉2 9份，硫酸鋅30 180份。 所述的原料中的碳酸鈣和碳酸鎂的顆粒為2000目以上。
所述的生產(chǎn)工藝按以下步驟進行 (1)取丙二醇、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨溶于適量水中，攪拌均勻，繼續(xù)加水至溶液濃 度10_15%，備用；取碘酸鉀、亞硒酸鈉、硫酸鋅溶于另一份適量水中，使?jié)舛?_6%，攪拌均 勻，備用； (2)取碳酸鈣、碳酸鎂在錐形混合器中混合均勻，備用； (3)將(1)制作的兩種溶液分別通過噴嘴連續(xù)噴灑在分布于傳送皮帶上的原鹽 上，使其粘附于氯化鈉的表面； (4)將噴灑有溶液的原鹽連續(xù)送入沸騰干燥床中，在75-85t:干燥，使水分 《0. 2%，再送入傳送帶； (5)將(2)制作的輔料通過定量加料器加在分布于干燥后送上傳送帶的原鹽上；
3
(6)將加好輔料的原鹽送入回轉(zhuǎn)混合器中，充分混合；
(7)將制作的食用鹽包裝，檢測。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點 1、產(chǎn)品中沒有加入亞鐵氰化鉀，能滿足國外食品及國內(nèi)綠色食品的要求。 2、產(chǎn)品中加入的碳酸鈣和碳酸鎂顆粒很小，比較面積大，因此具有較好的包覆作
用，使產(chǎn)品的松散效果良好，便于儲存和運輸。 3、產(chǎn)品中加入的檸檬酸鐵和檸檬酸鐵銨，作為氯化鈉顆粒的表面吸潮劑，使氯化 鈉顆粒表面保持干燥，不易潮解固結(jié)。 4、產(chǎn)品中含有鈣、鐵、鋅、硒、碘、鎂等元素，能滿足人們對各種微量元素的攝入，營 養(yǎng)價值高，既符合國家標準，又能達到營養(yǎng)均衡。
具體實施方式
實施例1 : 采用下列原料，按下列重量配比配制含水2%的原鹽1000000份，碳酸鈣850份， 碳酸鎂600份，丙二醇4份，碘酸鉀35份，擰檬酸鐵25份，擰檬酸鐵銨40份，亞硒酸鈉5份， 硫酸鋅80份。
具體生產(chǎn)工藝 (1)取丙二醇、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨溶于適量水中，攪拌均勻，繼續(xù)加水至溶液濃 度10%，備用；取碘酸鉀、亞硒酸鈉、硫酸鋅溶于另一份適量水中，使?jié)舛?%，攪拌均勻，備 用； (2)取碳酸鈣、碳酸鎂在錐形混合器中混合均勻，備用； (3)將(1)制作的兩種溶液通過兩個噴嘴連續(xù)噴灑在分布于傳送皮帶上的原鹽 上，使其粘附于氯化鈉的表面； (4)將噴灑有溶液的氯化鈉連續(xù)送入沸騰干燥床中，在75t:干燥，使水分 《0. 2%，再送入傳送帶； (5)將(2)制作的輔料通過定量加料器加在分布于干燥后送上傳送帶的原鹽上；
(6)將加好輔料的原鹽送入回轉(zhuǎn)混合器中，充分混合；
(7)將制作的食用鹽包裝，檢測。 為檢驗該配方的效果，申請人將按照上述配方和工藝加工的食用鹽①與普通食用 鹽②及未加亞鐵氰化鉀直接干燥處理的鹽③三者進行對比試驗。 (1)營養(yǎng)性對比①含有人體必需的鈣、鐵、鋅、硒、碘、鎂等微量元素，而②和③中 則沒有； (2)穩(wěn)定性和防固結(jié)性對比將上述三種鹽用50kg/袋的包裝袋各包裝2噸，放置 于，放置于倉庫中，堆碼成10層高，10天后進行觀察和檢測。結(jié)果是①和②能保持較好的 松散狀態(tài)，且狀態(tài)基本一致；而③則已固結(jié)成塊狀，經(jīng)敲擊也不能完全松散；再進行成分檢 測，①因為有包覆作用，成分與開始加工時沒有變化，②的成分中碘酸鉀約減少2X (碘酸
鉀有揮發(fā)作用)，③因為沒有添加任何輔料，成分也沒有變化。
實施例2 : 采用下列原料，按下列重量配比配制含水2%的原鹽1000000份，碳酸鈣900份，碳酸鎂700份，丙二醇5份，碘酸鉀40份，擰檬酸鐵15份，擰檬酸鐵銨60份，亞硒酸鈉6份，
硫酸鋅100份。 具體加工工藝 (1)取丙二醇、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨溶于適量水中，攪拌均勻，繼續(xù)加水至溶液濃 度13%，備用；取碘酸鉀、亞硒酸鈉、硫酸鋅溶于另一份適量水中，使?jié)舛?%，攪拌均勻，備 用； (2)取碳酸鈣、碳酸鎂在錐形混合器中混合均勻，備用； (3)將(1)制作的兩種溶液通過兩個噴嘴連續(xù)噴灑在分布于傳送皮帶上的原鹽 上，使其粘附于氯化鈉的表面； (4)將噴灑有溶液的原鹽連續(xù)送入沸騰干燥床中，在85t:干燥，使水分《0. 2%， 再送入傳送帶； (5)將(2)制作的輔料通過定量加料器加在分布于干燥后送上傳送帶的原鹽上；
(6)將加好輔料的原鹽送入回轉(zhuǎn)混合器中，充分混合；
(7)將制作的食用鹽包裝，檢測。 為檢驗該配方的效果，申請人將按照上述配方和工藝加工的食用鹽①與普通食用 鹽②及未加亞鐵氰化鉀直接干燥處理的鹽③三者進行對比試驗。 (1)營養(yǎng)性對比①含有人體必需的鈣、鐵、鋅、硒、碘、鎂等微量元素，而②和③中 則沒有； (2)穩(wěn)定性和防固結(jié)性對比將上述三種鹽用50kg/袋的包裝袋各包裝2噸，放置 于，放置于倉庫中，堆碼成10層高，10天后進行觀察和檢測。結(jié)果是①和②能保持較好的 松散狀態(tài)，且狀態(tài)基本一致；而③則已固結(jié)成塊狀，經(jīng)敲擊也不能完全松散；再進行成分檢 測，①因為有包覆作用，成分與開始加工時沒有變化，②的成分中碘酸鉀約減少2X (碘酸
鉀有揮發(fā)作用)，③因為沒有添加任何輔料，成分也沒有變化。
實施例3 : 采用下列原料，按下列重量配比配制含水2%的原鹽1000000份，碳酸鈣1000 份，碳酸鎂800份，丙二醇5份，碘酸鉀50份，擰檬酸鐵15份，擰檬酸鐵銨60份，亞硒酸鈉 6份，硫酸鋅100份。
具體加工工藝 (1)取丙二醇、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨溶于適量水中，攪拌均勻，繼續(xù)加水至溶液濃 度15%，備用；取碘酸鉀、亞硒酸鈉、硫酸鋅溶于另一份適量水中，使?jié)舛?%，攪拌均勻，備 用； (2)取碳酸鈣、碳酸鎂在錐形混合器中混合均勻，備用； (3)將(1)制作的兩種溶液通過兩個噴嘴連續(xù)噴灑在分布于傳送皮帶上的原鹽 上，使其粘附于氯化鈉的表面； (4)將噴灑有溶液的原鹽連續(xù)送入沸騰干燥床中，在8(TC干燥，使水分《0. 1%， 再送入傳送帶； (5)將(2)制作的輔料通過定量加料器加在分布于干燥后送上傳送帶的原鹽上；
(6)將加好輔料的原鹽送入回轉(zhuǎn)混合器中，充分混合；
(7)將制作的食用鹽包裝，檢測。
為檢驗該配方的效果，申請人將按照上述配方和工藝加工的食用鹽①與普通食用 鹽②及未加亞鐵氰化鉀直接干燥處理的鹽③三者進行對比試驗。 (1)營養(yǎng)性對比①含有人體必需的鈣、鐵、鋅、硒、碘、鎂等微量元素，而②和③中 則沒有； (2)穩(wěn)定性和防固結(jié)性對比將上述三種鹽用50kg/袋的包裝袋各包裝2噸，放置 于，放置于倉庫中，堆碼成10層高，10天后進行觀察和檢測。結(jié)果是①和②能保持較好的 松散狀態(tài)，且狀態(tài)基本一致；而③則已固結(jié)成塊狀，經(jīng)敲擊也不能完全松散；再進行成分檢 測，①因為有包覆作用，成分與開始加工時沒有變化，②的成分中碘酸鉀約減少2X (碘酸 鉀有揮發(fā)作用)，③因為沒有添加任何輔料，成分也沒有變化。
權(quán)利要求
一種健康的食用鹽，是由以下重量比的原料配制而成含水2％的原鹽1000000份，碳酸鈣100～3000份，碳酸鎂100～3000份，丙二醇1～10份，碘酸鉀10～60份，檸檬酸鐵10～100份，檸檬酸鐵銨10～100份，亞硒酸鈉1～10份，硫酸鋅10～200份。
2. 如權(quán)利要求1所述一種健康的食用鹽，其特征在于所述重量比的優(yōu)選原料配比為含水2%的原鹽1000000份，碳酸鈣500 1000份，碳酸鎂500 1000份，丙二醇1 5份，碘酸鉀20 50份，檸檬酸鐵20 90份，檸檬酸鐵銨20 90份，亞硒酸鈉2 9份， 硫酸鋅30 180份。
3. 如權(quán)利要求1所述一種健康的食用鹽，其特征在于所述的原料中的碳酸鈣和碳酸 鎂的顆粒為2000目以上。
4. 如權(quán)利要求1所述一種健康的食用鹽的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的生產(chǎn)工藝按 以下步驟進行(1) 取丙二醇、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨溶于適量水中，攪拌均勻，繼續(xù)加水至溶液濃度 10-15 % ，備用；取碘酸鉀、亞硒酸鈉、硫酸鋅溶于另一份適量水中，使?jié)舛?-6 % ，攪拌均 勻，備用；(2) 取碳酸鈣、碳酸鎂在錐形混合器中混合均勻，備用；(3) 將(1)制作的兩種溶液分別通過噴嘴連續(xù)噴灑在分布于傳送皮帶上的原鹽上，使 其粘附于氯化鈉的表面；(4) 將噴灑有溶液的原鹽連續(xù)送入沸騰干燥床中，在75-85t:干燥，使水分《0. 2%，再 送入傳送帶；(5) 將(2)制作的輔料通過定量加料器加在分布于干燥后送上傳送帶的原鹽上；(6) 將加好輔料的原鹽送入回轉(zhuǎn)混合器中，充分混合；(7) 將制作的食用鹽包裝，檢測。
全文摘要
本發(fā)明提供一種健康的食用鹽，由原鹽，碳酸鈣，碳酸鎂，丙二醇，碘酸鉀，檸檬酸鐵，檸檬酸鐵銨，亞硒酸鈉，硫酸鋅按重量比配制而成；本發(fā)明還提供了這種健康食用鹽的生產(chǎn)工藝將丙二醇、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨溶于水，碘酸鉀、亞硒酸鈉、硫酸鋅溶于另一水中；上述兩種溶液分別通過噴嘴連續(xù)噴灑在分布于傳送皮帶上的原鹽上；原鹽連續(xù)送入沸騰干燥床中，在75-85℃干燥，使水分≤0.2％，送入傳送帶；碳酸鈣、碳酸鎂混合后，通過定量加料器加在分布于干燥后送上傳送皮帶的原鹽上；加好輔料的原鹽送入回轉(zhuǎn)混合器中，充分混合；包裝，檢測合格后入庫。本發(fā)明松散效果良好，便于儲存和運輸，不易潮解固結(jié)，營養(yǎng)價值高，符合申報國家綠色食品認證，能滿足國外食品及國內(nèi)綠色食品的要求。
文檔編號A23L1/237GK101744217SQ201010106988
公開日2010年6月23日 申請日期2010年2月3日 優(yōu)先權(quán)日2010年2月3日
發(fā)明者宋秀成, 鄧國權(quán) 申請人:宋秀成;鄧國權(quán)